Распространенное мнение о том, что рациональное питание необходимо лишь детям первых двух лет жизни - ошибочно. В любом возрасте ребенка нужно кормить правильно. От этого зависит, как будет в дальнейшем развиваться его растущий организм. Итак, ваш ребенок уже не младенец. От трех до семи лет он продолжает интенсивно расти. К 7 годам его вес обычно уже в два раза превышает массу тела годовалого малыша. Питание детей 3-7 лет должно быть организовано таким образом, чтобы обеспечить нормальный рост и развитие детского организма, подготовить мышцы, кости и мозг к резкому возрастанию умственных и физических нагрузок и изменению режима, связанному с началом учебы в школе. Для этого важно соблюдать несколько основных принципов питания: · Питание должно снабжать организм ребенка необходимым количеством энергии для двигательной, психической и прочей активности. · Питание должно удовлетворять физиологическую потребность ребенка во всех основных пищевых веществах. · Питание должно быть разнообразным (в рацион должны быть включены все группы пищевых продуктов). · Рационы питания должны соответствовать возрасту ребенка. · Необходимо соблюдать оптимальный режим питания · Необходимо соблюдать технологию обработки продуктов и приготовления пищи, санитарные требования к помещениям, где производится приготовление пищи, сроки и условия хранения и т. д. · Необходимо учитывать индивидуальные особенности детей, возможную непереносимость каких-либо продуктов. Рацион Рацион ребенка должен включать все основные группы продуктов, а именно – мясо и мясопродукты, рыбу и рыбопродукты, молоко и молочные продукты, яйца, пищевые жиры, овощи и фрукты, хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия и бобовые, сахар и кондитерские изделия. Из мяса предпочтительнее использовать нежирную говядину или телятину, курицу или индейку. Менее полезны колбасы, сосиски и сардельки, поскольку эти продукты содержат значительные количества соли, насыщенных жиров, а также нитритов. Субпродукты служат источником белка, железа, ряда витаминов и могут использоваться в питании детей. Рыба является важнейшим источником высококачественного белка, легкоусвояемого железа и витамина В12, а также незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), в том числе семейства ω-3, необходимых для нормального роста и иммунного ответа. Рекомендуемые сорта рыбы: треска, минтай, хек, судак и другие нежирные сорта. Соленые рыбные деликатесы и консервы могут оказать раздражающее действие на слизистую желудка и кишечника, особенно в дошкольном возрасте. Их рекомендуется включать в рацион лишь изредка. Особое место в детском питании занимают молоко и молочные продукты. Каждый день ребенку необходимо получать 500-600 мл молока и кисломолочных продуктов, таких как йогурты, кефир, ряженка, простокваша. Важно, чтобы в питании дошкольников был также сыр и творог. Все эти продукты содержат высококачественный белок, жиры, витамины А, В2 и, что необходимо отметить особенно, кальций, который необходим, в частности, для роста и укрепления костей. Кисломолочные продукты также полезны детям в связи с тем, что нормализуют микрофлору кишечника ребенка. Фрукты, овощи, плодоовощные соки содержат углеводы (сахара), некоторые витамины, микроэлементы, а также такие полезные вещества как пектин, клетчатка, пищевые волокна и другие. Эти продукты улучшают работу органов пищеварения, предотвращают возникновение запоров. Овощи (морковь, свекла, капуста, томаты, огурцы, картофель) широко используются при приготовлении салатов, винегретов, первых блюд (борщей, щей), а фрукты и ягоды, при приготовлении компотов, киселей. В день ребенок должен получать до 300 г овощей и 200 г фруктов. И овощи, и фрукты наиболее полезны в свежем виде, так как любая кулинарная обработка снижает содержание в них витаминов, в первую очередь витамина С. Вместе с тем, овощи и фрукты полезны и в виде различных блюд, а также соков, пищевая ценность которых очень высока. Необходимы хлеб, макароны, крупы, растительные и животные жиры. Хлеб и хлебобулочные изделия служат источником всех основных групп пищевых веществ: белка, жира, углеводов, витаминов В1, В2, РР, минеральных веществ, таких как магний, железо и селен; богаты пищевыми волокнами, необходимыми для нормальной работы кишечника и желчевыделительной системы. В то же время взрослым необходимо следить за тем, чтобы хлеб не стоял на столе вне приема пищи и предостерегать детей от «кусочничества», которое ведет к снижению аппетита и отказу детей от основных блюд обеда, ужина и других приемов пищи. Что касается использования круп, то необходимо использовать все их виды (в том числе гречневую, рисовую, овсяную, манную), чередуя их в течение недели. Рационы питания детей должны ежедневно включать жиры в виде сливочного масла (около 30г), сметаны (5-10г), растительных масел (подсолнечного, кукурузного и др. – 10г). Растительное масло следует использовать как приправу к салатам, винегретам и т.п., а сливочное - для приготовления бутербродов. Яйца полезны для дошколят. Ведь в них содержится много витаминов A и D, фосфора, кальция, железа. Его можно предложить ребенку и как самостоятельное блюдо, и в протертом виде как добавку к кашам, овощным пюре. Питаться яйцами дошкольник может 4-5 раз в неделю, но не больше одного раза в день. В сыром виде давать яйца не следует, поскольку существует вероятность заражения сальмонеллезом. У ребенка дошкольного возраста электролитный обмен еще неустойчив, поэтому излишнее поступление воды в его организм может создать дополнительную нагрузку на сердце и почки. Суточная потребность дошкольника в воде составляет в среднем 60 мл на 1 кг веса. Некоторые дети в жаркие летние дни очень много пьют. Но чтобы утолить жажду, не обязательно употреблять много жидкости. Важно научить малыша пить понемногу и маленькими глоточками. Не рекомендуется! Некоторые продукты крайне нежелательны в рационе дошкольника. Не рекомендуются: копченые колбасы, консервы, жирные сорта мяса, некоторые специи: перец, горчица и другие острые приправы. Для улучшения вкусовых качеств лучше положить в пищу петрушку, укроп, сельдерей, зеленый или репчатый лук, чеснок. Последние, кроме того, обладают и способностью сдерживать рост болезнетворных микробов. Вкус пищи можно значительно улучшить, если использовать некоторые кислые соки (лимонный, клюквенный), а также сухофрукты. Однако правильного подбора продуктов недостаточно. Учитывая незрелость пищеварительных органов ребенка, продукты нуждаются в щадящей кулинарной обработке. Поэтому лучше всего тушить и запекать блюда в духовом шкафу. Кроме того, необходимо стремиться к тому, чтобы готовое блюдо было красивым, вкусным и ароматным, а также готовилось с учетом индивидуальных вкусов детей. Важным условием является строгий режим питания, который предусматривает не менее 4 приемов пищи. Причем 3 из них должны обязательно включать горячее блюдо. При этом на долю завтрака приходится приблизительно 25% суточной калорийности, на долю обеда 40%, полдника - 15%, ужина - 20%. Интервалы между приемами пищи должны быть не слишком большими (не более 4 часов), но и слишком частый прием пищи может привести к ухудшению аппетита и как следствие, снижению усвояемости пищевых веществ. Чтобы обеспечить разнообразие блюд и правильное их чередование, меню желательно составлять сразу на несколько дней вперед, еще лучше - на целую неделю. Если молоко и молочные продукты должны входить в рацион питания ребенка ежедневно, то на завтрак, обед и ужин первые и вторые блюда желательно повторять не чаще, чем через 2-3 дня. Это также позволяет поддержать у дошкольника хороший аппетит. Следует избегать одностороннего питания - преимущественно мучного и молочного: у ребенка может возникнуть витаминная недостаточность даже в летне-осенний период. Большинство дошкольников посещают детский сад, где получают четыре раза в день необходимое по возрасту питание. Домашний рацион питания такого “организованного” ребенка должен дополнять, а не заменять рацион детского сада. С этой целью в каждой группе воспитатели вывешивают ежедневное меню, чтобы родители могли с ним ознакомиться. Поэтому, забирая ребенка домой, не забудьте прочитать его и постарайтесь дать малышу дома именно те продукты и блюда, которые он недополучил днем. Утром перед отправлением ребенка в детский сад не кормите его, так как он потом будет плохо завтракать в группе. Ну а если вам приходится отводить его очень рано, напоите кефиром или дайте яблоко. В выходные и праздничные дни старайтесь придерживаться меню и режима детского сада.