МОЛОКО, ЯЙЦА

МОЛОЧНОЕ, ЯЙЦА
Топленое молоко МВ
Залить чуть меньше 3-х литров молока. Сначала в режиме Молочная каша, затем Тушение 4 часа и оставить остывать в
закрытой мультиварке на ночь.
Йогурт в микроволновке
1
1
2
2
л 6% молока
баночка «Активия»
ст.л сахара
ст.л сухого молока
Натуральный йогурт из МВ
Молоко 6% жирности-1л
Йогурт Актимель с бифидобактериями натуральный,без добавок-1шт.
Пластиковые стаканчики-5шт
Нагреть на плите молоко 1 литр до температуры 40 градусов(опуская в молоко палец, должно ощущаться тепло.)
Отлить 5-6 ст. л. молока в отдельную посуду и туда баночку йогурта Актимель. Тщательно перемешать.
Эту закваску - к общей массе молока и еще раз хорошо перемешать.
В МВ воду (из-под крана) с температурой тоже 40 градусов, предварительно застелив дно МВ тканью или бумагой.
В подготовленные стаканчики - молочную смесь и их в МВ.
Сверху закрыть крышками или пленкой пищевой, что бы конденсат не попал в йогурт. Закрыть крышку МВ и оставить на
8-10 часов.
Творожная запеканка МВ
2 пачки творога, 1 пачку творожной массы (все по 200 г), 1 стол. ложку фруктозы, 2 яйца, 3 стол. ложки сырой манки, 30
мл молока, щепотку соли и корицу, капельку разрыхлителя.
Яйца взбить с фруктозой и солью миксером, потом туда же добавить творог, массу, молоко, манку, корицу и перемешать.
Все уложить в кастрюльку, разровнять и - на режим "Выпечка" на 60 минут.
Творожная запеканка МВ
700 гр. творога
5 яиц
3 ст. ложки сметаны
3 ст. ложки манки
2 ст. ложки муки
200 гр. сахара
пакетик ванилина
0,5 ч.ложки соды
Взбить сахар с яйцами. Добавить творог. Смешать до однородной массы. Добавить остальные ингредиенты. Можно
добавить изюм, яблоки, бананы, сушеную вишню. «Выпечка» - 60 минут.
Творожный пудинг МВ
500 гр творога растереть со 150 гр сахара, добавить 2 желтка, 1 ст.л. масла, 0,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л. ванилина. Всё хорошо
смешать, добавить 60 гр муки и 50 гр изюма. Замесить плотное тесто. Взбить белки 2 -х яиц в пышную пену. Аккуратно
вмешать белки в тесто. Выпекать в режиме "выпечка" 60 минут. По окончании оставить пудинг в форме на 10 минут для
остывания. Затем выложить на блюдо.
Творожная запеканка МВ
5 яиц (отделить белки от желтков, белки поставить в холодильник)
2/3 стакана сахара
1/2 ст. манки
1 ст. кефира
500 гр. творога
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин, любые сушёные сухофрукты.
Манку залить кефиром и отставить, чтобы набухла немного.
Творог взбить с желтками, добавить разрыхлитель, ванилин. Влить манно-кефирную смесь и взбить.
Взбить белки с сахаром до мягких пиков и ввести сначала треть белковой массы в творожную. Аккуратно перемешивая,
добавить остальные белки.
МВ смазать немного маслом и присыпать манкой. В полученную массу аккуратно положить наполнитель осторожно
перемешать и вылить все в форму - режим выпечки на 40 минут, потом 10 минут пусть постоит в режиме подогрева,
отключить и выждать ещё 10 минут.
Творожная запеканка МВ
2 пачки творога
2 яйца
2 ст.л. сахара
2 ст.л. манки
4 ст.л. сметаны
1 ст.л муки
разрыхлитель (1/5 ч.ложки)
Изюм
Взбить в миксере яйца, сахар, манку, сметану. Всю эту массу влить в творог и размешать до однородной массы. Добавить муку и
разрыхлитель. Выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой мультю.
Режим "выпечка" 60 минут! Дать постоять минут 10.
Творожный пирог со сливами МВ
2 яйца, полторы мерных чашки сахара смешать, чтобы растворился сахар, добавить 1 мерную чашку муки, 0,5 ст. ложки
крахмала, перемешать, добавить 100 грамм творога, ванильный сахар. Вмесить в тесто половинки слив и в конце добавить
половину ч.л. соды.
Творожная запеканка «зебра» МВ
1 кг творога растереть блендером с 6 яйцами и 1 стаканом сахара, массу разделить пополам, в одну часть добавить плитку
(100 гр) черного шоколада, предварительно распустив его в 100 мл сливок (15%).
В обе части добавить по 2 ст. ложки картофельного крахмала.
Чашу смазать сливочным маслом и стаканом по очереди влить творожную массу. Режим выпечка - 60 минут.
Очень простая творожная запеканка МВ
500г. творога в пачках или развесного.
4 ст. л сахара
2 ст.л. манки (манку предварительно замочить в небольшом количестве тёплой воды, после впитывания добавить ещё немного и
накрыв кпышечкой оставить на 20 мин. для набухания)
2 яйца
50гр. сливочного масла (растопленого)
ванильный сахар
изюм, цедра лимона или курага (по вкусу)
Ленивые хачапури МВ
200г сметаны
1 яйцо
1 стакан блинной муки
Яйцо размешать со сметаной и добавить муку. Мультяшную кастрюлю смазать маслом и залить тесто (как густоватое тесто
на оладьи).
Начинка: творог чуть присолить, можно добавить укроп. Рассыпать все по поверхности теста, сверху посыпать тертым
твердым сыром. Выпечка - 40 минут.
Сырная запеканка МВ
из подлежащего утилизации сыра типа несоленой брынзы и российского (вместе граммов около 200) + 3 яйца + 0,5
стакана манки + столько же кефира, приправы. Дать немного постоять, чтобы манка разбухла - и в кастрюльку. Сверху
положить кольца помидоров и на Выпечку на 30 минут, потом на помидоры, которые чуть утопли в запеканке, еще по
кусочку сыра - и еще на 5 минут на выпечку.
Сырный пирог МВ
1 стакан муки (просеять)
1,5- 2 ст. ложки сахара (зависит от кислоты кефира)
50 гр.сл. масла - предварительно немного растопить(30 сек в микроволновке)
0,5 стакана кефира
1 яйцо (маленькое)
1 ч.л. разрыхлителя
соль
Начинка: 200 гр сыра натереть + 1 большую луковицу, мелко порезанную и обжаренную на растительном масле
Приготовить тесто.
На дно формы положить квадрат бумаги для выпечки 25 см или две полоски накрест (за торчащие уголки можно в 2 руки
вытащить пирог). Вылить тесто, положить начинку. Выпечка 65 мин.
Жареный адыгейский сыр с помидорами МВ
Сыр Адыгейский
Помидоры
Чеснок
Оливковое масло 2 ст. ложки
Специи
Сыр порезать квадратами примерно 2х2 см.
В чашу налить масло - режим "выпечка", добавить специи. Как только смесь "зашипит", добавить сыр. Закрыть минут на 7.
Перемешать сыр, стараясь повернуть необжаренной стороной, и сразу добавить измельченный чеснок.
Снова закрыть на 5-7 минут. Добавить крупно порезанные помидоры, перемешать. Закрыть на 7 минут. В конце ещё раз
перемешать. Выключить. Время приготовления 20 минут.
Омлет МВ
3 яйца, 30 мл молока, 100 мл сливок 33-35%, соль, перец.
Для того, чтобы он был толстым и держал форму, а не опадал, нужно добавить 2 ст. ложки муки и белки взбивать
отдельно от желтков.
Омлет по-Моисееву МВ
3 яйца
3 столовых ложки сметаны
1 чайная ложка соевого соуса (это от себя, т.к. в передаче Моисеев вообще не солил)
4 кусочка сыра (размеры примерно 6х6х0,5см)
Взбить венчиком яйца со сметаной и соевым соусом (или присолить, или не солить вообще), вылить в мультиварку. Сверху
разложить кусочки сыра - режим "выпечка" 20 минут.
Омлет МВ
5 яиц взбить с половиной стакана сливок самых жирных, добавить тёртый сыр, соль, перец, укроп, зелёный лучок,
петрушку. Залить в мультю и печь в режиме "выпечка" в течение 20 мин. Затем полностью отключить мультиварку и
подождать 10-15 мин.
Омлет «Дачный» МВ
6 яиц
молоко (на каждое яйцо по половинке скорлупы молока)
соль
50 гр мелко порезанного сыра
2 ст. л. крахмала
сливочное масло
В мультиварку положить масло, поставить "варку на пару". Взбить яйца, молоко+соль+крахмал+сыр. Вылить на растопленное
масло. Режим "выпечка" 20 минут.
«Жаба в ямке»
2 яйца растереть с 0,5 ч.л. соли, добавить 150 г муки и 250 мл молока. Поставить на холод. Нарезать полукольцами лук и
обжарить. Разогреть сковороду, положить сосиски (мясо), лук, залить тестом и на 10-15 минут в сильно разогретую
духовку.
Мясное суфле в лаваше МВ
Смазать дно растительным маслом. Отрезать ножницами круг по форме дна + запас на бортики - 2-3 см. Уложить, обрезки
по дну там, где тонко или дырочка. Взболтать три яйца, 100 г сливки 10%, добавить в эту смесь все, что есть из остатков:
вареные куриные грудки, покрошенный сыр, порезанный помидор, болгарский перчик, зелень + соль+перец+зелень.
Выложить на лаваш - режим "выпечка" 40 минут. Охладить.
Чаван мущи (японский омлет)
Расчет: на одно яйцо (крупное) -150мл воды или бульона, Если яйца средние - то 130 мл .
В миске взбить яйца (например 2) и добавить холодный бульон 300 мл, нет бульона, просто воды, соль по вкусу и
обязательно процедить через железное или простое сито.
В плошку, маленький горшочек, кружку (примерно 150мл объема) на дно положить кусочки ветчины, варёной куриной
грудинки, грибы, креветки и наполнить плошку не до краёв яичной смесью, верх укутать фольгой. Плошки - в кастрюлю,
в кастрюлю воды, чтобы покрыла плошки наполовину: 15 минут готовится на сильном огне (пару), и затем 10 на самом
слабом. Открыть фольгу и посмотреть, если яичная масса твёрдая, значит - готово. По структуре напоминает пудинг,
никогда не опадает и можно рассчитать на количество едоков.
Рецепт теста для вареников "на пару":
300гр кисляка или сыворотки посолить + 0,5 ч.л. соды
14 ст ложек муки с горкой - как набирается
Варить: поставить воду с кастрюлькой в режим На пару на 40 мин, как вода закипела - открыть крышку, уложить 4-5 штук
и закрыть на 5 мин (пока лепить следующую партию вареников) - открыть/вынуть, на тарелку/поставить новые 4-5 штук,
предыдущую партию смазать маслом и потом переложить в мисочку.
Крем заварной
2 ст.сахара перемешать с 1,5 ст.муки. Вливать 1 л горячего молока по чуть-чуть, перемешивая. Варить 3 минуты после
закипания, помешивая. Остудить, вмешать 200 г взбитого масла.
Творожная запеканка
2 пачки творога Пискаревский (9%)
1 ст. (маленький) 15% сметаны
4 ст.л. манки
4 ст.л. сахара
немного молока
Все перетереть вилкой, смазать кастрюльку сливочным маслом и «ВЫПЕЧКА» на 65 минут.
Хачапури
Тесто дрожжевое, по два квадратика которое. Каждый раскатать в большой тонкий прямоугольник. На него разложить
начинку. Сыр на крупной терке, соль, зелень, чеснок и яйцо по вкусу. Свернуть рулет, смазать яйцом и в МВ.
Переворачивать при помощи большой лопатки, быстро. Выпечка 35 мин и 15 перевернув.
Омлет
ВЫПЕЧКА на 25 минут, растопить там слив. масло и накидать зелёного лука и помидор, 5 минут. Взбить 5 яиц, +100 мл
сливок, 80 гр. сметаны и 2 ст. ложки муки и снова взбить. Добавить туда соль, укроп, петрушку и тёртый сыр. Залить этим
помидоры с луком и всё вместе перемешать. После ПИ-ПИ выключить и подержать ещё 7 минут.
Вариация на тему гренок МВ
Порезать хлеб на крупные куски. Слегка взбить 250 гр сливок 10%, 6 яиц, чуть перца и соли.
Добавить хлеб и перемешать. Оставить минут на 10 для пропитки - выпекать 40 минут.