Тема научно-исследовательской работы: Использование химикатов при выращивании овощных культур Студенты группы ТПП 13-1 Григорьев Артем Раков Константин Руководитель: Галкина Г.Н. В нынешних современных, высокотехнологичных условиях остро стоит проблема поиска новых перспективных направлений в сельском хозяйстве при использовании технологий, безопасных для здоровья человека, животных и биоты вообще. Овощи являются основным источником витаминов, ферментов, микроэлементов, минеральных солей, других биологически активных веществ и входят в незаменимые продукты рационального питания человека, которые потребляются преимущественно в свежем виде, требования относительно их качества довольно высокие. Для обеспечения высоких количественных и качественных показателей урожайности необходимо соблюдение технологий выращивания культуры. Одной из составных частей экологического ведения сельского хозяйства является применение различных препаратов, направленных на улучшение питания растений, продукта биоконверсии отходов растительного происхождения – биогумата и биологических средств защиты растений. В связи с этим мы считаем, что наша тема актуальна. Цель исследования: изучить, влияния химических препаратов на пищевую ценность овощные культур. В ходе авторы работы определили следующие задачи: подбор и анализ научно-исследовательской литературы (статьи из журналов, газет, научные труды ученых); выбор методов для проведения исследовательской работы; выявить влияние препаратов на цвет и структуру овощей. Среди жителей Тюменского района был проведен социальный опрос, для выяснения, какие препараты используются ими при выращивании овощных культур и причины их применения. Анализируя результаты социального опроса выяснили, что химические препараты используются в двух направлениях: в качестве подкормки растений и для борьбы с насекомыми-вредителями. Жители Тюменского района в качестве подкормки растений и улучшения плодородия почвы используют биогумус (навоз, птичий помет, перегной и др.). На ряду с ними популярны препараты с микро- и макроэлементами, но их применяют не так часто, либо в период посева, или же при пересадке в грунт. Лидером в использовании оказался препарат под названием «Росток». Роль микроэлементов в растениях в основном заключается в том, что они входят в состав многих ферментов, играющих роль катализаторов биохимических процессов и повышают их активность. Микроэлементы: - стимулируют рост растений и ускоряют их развитие; - оказывают положительное действие на устойчивость растений против неблагоприятных условий среды; - играют важную роль в борьбе с некоторыми заболеваниями растений. В первую очередь растениям необходимы такие микроэлементы, как медь, бор, марганец, цинк, молибден. По содержанию в растениях микроэлементы можно расположить в следующем убывающем ряду: марганец → цинк → медь → бор → молибден → кобальт. Однако жители Тюменского района за последние время стали часто применять ядохимикаты не в целях улучшения урожайности, а в борьбе с насекомыми-вредителями. «Страдает» прежде всего, картофель. Его сажают в большом количестве, так как он составляет весомую часть зимних запасов овощей. Наиболее распространенным в применении является ядопрепараты: «Корадо», «Искра», «Самбвэй». В составе картофеля обнаружено 29 элементов таблицы Менделеева. Среднее содержание наиболее важных макро– и микроэлементов в клубнях картофеля представлено в таблице 1. При ежедневном потреблении 200 г картофеля потребность человека удовлетворяется на 30% дневной нормы в калии, 15–20% – в магнии, 17 – в фосфоре, 15 – в меди, 14 – в железе, 13 – в марганце, 6– в йоде и 3% – во фторе. Таблица 1 Содержание минеральных веществ, мг на 100 г сырой массы клубней [Putz,1990] Минеральные элементы Содержание, мг/100 г клубней Калий 445,0 Кальций 10,0 Фосфор 50,0 Магний 25,0 Натрий 10,0 Железо 0,8 Марганец 0,15 Медь 0,15 Цинк 0,27 Фтор 0,01 Йод 0,004 Селен 0,004…0,02 Авторами были поставлены ряд опытов, в ходе которых выяснили, что чрезмерное применение ядохимикатов и их передозировка влияет на структуру и цвет овощей. При увеличении кислотности среды, овощи теряют окраску, что свидетельствует об уменьшении микроэлементов, а по структуре становятся жесткими. Если увеличивается основность среды, окраска становится насыщенной, а структура овощей теряется и становится рыхлой, наблюдается выделение веществ, так как раствор помутнел. Поэтому следует строго соблюдать инструкцию по дозировке применения ядохимикатов и не «перестараться», так как может пострадать в последующем наше здоровье. Вывод: по результатам проведенных опытов можно сказать, что чрезмерное использование ядохимикатов влияет на структуру, внешний и внутренний вид овощей, что свидетельствует о потере пищевой ценности продуктов.