пищевые доб. распечатать

Пищевые добавки группы Е
Пищевые добавки Е 100 – 199 – красители
Продукты с красными и желтыми красителями, как, например, пищевая добавка тартразин - Е102, нередко
вызывают пищевую аллергию. Этот краситель используют в конфетах, мороженом, кондитерских изделиях,
напитках.
Пищевая добавка Е127 оказывает токсичное воздействие, провоцируя заболевания щитовидной железы.
Пищевая добавка Е128, используемая при производстве колбас и гамбургеров (придает "мясу" розовый цвет)
оказывает канцерогенное действие, приводя к раку.
Пищевые добавки Е 200 – 299 – консерванты
Печально знаменитые нитриты и нитраты натрия - это пищевые добавки Е250 и Е251. Они до сих пор
применяются повсеместно, несмотря на то, что вызывают аллергические и воспалительные реакции, головную боль,
печеночные колики, раздражительность и утомляемость.
Вещества, обозначаемые кодом Е231 и Е232, вредны для кожи. Эти добавки используют в производстве
различных колбас, мясных продуктов с длительным сроком хранения и консервов.
Красители и консерванты плохо влияют на иммунную систему, нарушают естественную микрофлору кишечника.
А функциональные нарушения кишечника порой приводят к онкологическим и сердечнососудистым патологиям.
Страдают обмен веществ и печень.
22 февраля 2005 года в России запрещено использование пищевых добавок с индексом Е216 и Е217 с целью
предупреждения угрозы возникновения массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения.
Ученые высказываются более жестко - эти вещества способны спровоцировать возникновение злокачественных
опухолей. Ранее эти добавки использовались в производстве мясных и кондитерских изделий.
Пищевые добавки Е 300 – 399 – антиокислители
Антиокислители (их еще называют антиоксидантами) замедляют окислительный процесс в жировых и масляных
эмульсиях. Жиры, таким образом, не прогоркают и не меняют со временем своего цвета.
Пищевая добавка Е311 может вызвать аллергию и астматический приступ. Приступ астмы могут спровоцировать
также добавки Е320 и Е321 (входят в состав некоторых жировых продуктов и жевательных резинок). Вещество Е320
задерживает воду в организме и повышает содержание холестерина.
Пищевые добавки Е 400 – 499 – загустители, стабилизаторы
Загустители и стабилизаторы повышают вязкость. Практически всегда их добавляют в продукты с пониженной
жирностью - майонезы и йогурты. Густая консистенция создает иллюзию «качественного продукта». Могут
спровоцировать болезни пищеварительной системы.
Пищевые добавки Е 500 – 599 – эмульгаторы
Эмульгаторы создают однородную смесь из несмешиваемых продуктов, например, воды и масла. Отрицательно
влияют на печень, вызывают расстройство желудка. Особенно опасны в этом отношении эмульгаторы Е510, Е513 и
Е527.
Пищевые добавки Е 900 — 999 усилители вкуса
«Чудо-приправы» позволяют сэкономить на натуральном мясе, птице, рыбе, грибах, морепродуктах. В блюдо
добавляется несколько измельченных волокон натурального продукта или даже его экстракт, щедро сдабривается
усилителем и получается «настоящий» вкус.
Пищевые добавки Е 900 – 999 – пеногасители, глазирователи, подсластители,
разрыхлители
Эти добавки предупреждают или снижают образование пены, создают блестящую гладкую оболочку,
обеспечивают продукту сладкий вкус и делают тесто более пышным.
По имеющимся на сегодняшний день сведениям, пеногасители, глазирователи и разрыхлители не представляют
для организма большой опасности.
Самые серьезные претензии предъявляются к подсластителю аспартаму. Он входит в состав более 6000
продуктов. При 30 градусах по Цельсию аспартам начинает распадаться на метанол (метиловый спирт) и
формальдегид, который считается канцерогеном.
Другой подсластитель - цикламат - в США, Франции, Великобритании и еще в некоторых странах запрещен с
1969 года. Предполагается, что эта добавка провоцирует почечную недостаточность.
Аспартам и цикламат широко используются в производстве прохладительных напитков. Они повышают аппетит
и вызывают жажду.
Пищевые добавки группы Е, запрещенные в России

Е121 - цитрусовый красный, краситель

Е123 - красный амарант, краситель

Е240 - формальдегид, консервант
Пищевые добавки группы Е, разрешенные в России, но считающиеся опасными
Добавки, которые вызывают рост злокачественных опухолей: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е128, Е130, Е131, Е143,
Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447.
Добавки, которые вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466.
Добавки-аллергены: Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-313.
Добавки, которые вызывают болезни печени и почек: Е171 173, Е320-322.
Перечисленные данные получены с
помощью исследований, проводимых
иностранными
НИИ,
а
также
независимыми
экспертными
организациями России. Аналогичных
данных
от
Министерства
здравоохранения России в свободном
доступе нет. Это кажется странным, с
учетом того, что проблема пищевых
добавок широко исследуется не одно
десятилетие. С чем это связано?
Несмотря на то, что вредность
пищевых добавок уже практически не
подлежит сомнению, Россия продолжает
успокаивать своих граждан старыми
установками:
1.
Современное
пищевое
производство не может существовать
без пищевых добавок.
Однако
несколько
веков
человечество
выживало
лишь
с
несколькими примитивными добавками (соль, сахар, уксус и т.д.), а теперь вдруг решило, что
без пятисот промышленных химикатов никак не обойтись.
2. Любая пищевая добавка, прежде чем попасть в продукты питания, проходит многолетние
экспериментальные исследования на разных видах животных и их потомстве. Для этого
существуют специальные, чрезвычайно сложные схемы экспериментов. И только если самые
современные методы не выявили каких бы то ни было отклонений в здоровье животных,
пищевая добавка будет разрешена к применению.
Да, проверка действительно существует, но этот процесс уже устарел (по крайней мере, в
России). До сих пор эксперименты проводят только на крысах, как и 20-30 лет назад. Сложно
представить, что руководство нашей страны, которое много лет приобретало для нас
неправильную говядину и подозрительное молоко, будет тратить немалые суммы на тесты,
которые не имеют никакого отношения к политике. Именно поэтому система проверки
упрощена для тех добавок, которые имеют длительное хождение на территории страныпоставщика. Новые пищевые добавки появляются постоянно: идет поиск менее затратного
производства. Одни заменяют другие, и протестировать каждую не позволит отсутствие
времени.
3. Допустимая доза добавки в составе продукта, по сравнению с экспериментальной,
уменьшается более чем в сто раз.
Вы часто встречали на упаковках продуктов (именно продуктов, а не лекарств)
информацию о допустимом количестве потребления данного продукта в сутки? Возможно,
несколько грамм продукта, в составе которого содержаться пищевые добавки, не вредят
здоровью, но вряд ли мы ограничиваемся несколькими граммами.
4. Предусмотрена 100% гарантия безопасности пищевой добавки для человека в случае ее
ежедневного употребления в течение всей жизни, то есть 70-80 лет.
Зная о том, как сложно доказать в суде даже очевидные ошибки деятелей российского
здравоохранения, возникает вопрос о том, кто будет давать эту гарантию? Видимо, за 70-80
лет гаранты уже умрут, а новые будут настолько измождены существующей системой
питания, что требовать от них ответа будет просто неприлично.
Выводы, как всегда, неутешительны. Официальной статистики о вреде пищевых
добавок в России нет. Все разрешенные добавки считаются не вредными при
соблюдении допустимых дозировок (данные о дозировках отыскать не так-то просто).
Статистики о том, как именно влияют пищевые добавки на развитие тех или иных
заболеваний, тоже нет. Понять природу этих упущений несложно. Система
здравоохранения в России находится в плачевном состоянии. Государство экономит на
большинстве программ, касающихся изучения состояния здоровья населения. Кроме
того, все пищевые добавки, ввозимые в нашу страну, по документам проходят
обязательную государственную сертификацию. Понятно, что какая-то их часть
попадает к нам на стол из-за коррумпированности чиновников, минуя все
формальности. Естественно, государство не может заявить о том, что разрешило ввоз
вредных веществ, которые опасны для здоровья. Поэтому правда, как обычно, будет
до последнего умалчиваться. В лучшем случае, ответственность падет на
производителей, если только они не находятся под покровительством влиятельных
чиновников.