Специальность 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров) Аннотация рабочей программы учебной дисциплины ДС.Р.5 Технология и организация торговых предприятий Целью дисциплины Технология и организация торговых предприятий является формирование у студентов теоретических и практических навыков по вопросам организации торгово-технологических процессов (как на уровне отдельного предприятия, так и в отрасли в целом), направленных на совершенствовании коммерческой деятельности торговых предприятий, функционирующих на внутреннем потребительском рынке России. Преподавание дисциплины Технология и организация торговых предприятий включает следующие задачи: - изучение особенностей организации и управления торгово-технологическими процессами предприятий торговли, - исследование информационно-методического обеспечения коммерческой деятельности разных видов торговых предприятий с целью оптимизации торговых процессов, - изучение воздействия комплекса факторов и методов оптимизации торгово-технологических процессов на эффективность торговых операций и деятельность торгового предприятия, - изучение особенностей планирования и организации торговотехнологических процессов на предприятиях оптовой и розничной торговли. Студент должен знать: - основополагающие идеи и подходы к организации торговотехнологических процессов на предприятиях торговли, - основные термины, определения, используемые в торговле, - технологические процессы в оптовом и розничном звене, - структуру аппарата управления в торговых предприятиях, - основные нормативно-технические документы, - современное торговое оборудование, используемое на предприятиях, - новые направления в организации торговых процессов. Студент должен уметь: - анализировать и разрабатывать рекомендации по повышению эффективности торгово-технологических процессов на торговых предприятиях, - организовывать работу по подбору оборудования на предприятиях, - сформировать ассортимент товаров на предприятиях оптовой и розничной торговли, - производить приемку товаров в соответствии с Инструкциями о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству, - анализировать работу торгового предприятия. Учебный план в часах – очная форма обучения Кол-во Всего В том числе Семестр Кол-во учебных недель 6 18 часов в часов неделю аудитор ных 4 72 Лекции Практические занятия 36 36 Самостоятельная работа Всего: 88 160 Разделы дисциплины: 1. Розничная торговая сеть, ее классификация 2. Специализация и типизация магазинов 3. Состав и взаимосвязь помещений розничных торговых предприятий, их устройство и планировка 4. Сущность процесса товародвижения. Организация и технология товароснабжения розничных торговых предприятий 5. Организации торгово-технологического процесса в магазине. Характеристика основных операций 6. Размещение и выкладка в торговом зале, основные правила мерчандайзинга 7. Формы продажи и методы обслуживания покупателей в розничных торговых предприятиях 8. Правила продажи отдельных видов продовольственных товаров и защита прав потребителей 9. Понятие, функции и задачи оптовой торговли 10. Формы и структура хозяйственных связей по поставкам товаров Составитель: старший преподаватель кафедры товароведения Г.А. Михеева