Факультет пищевых производств

ФАКУЛЬТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Декан: к.т.н., профессор Лернер Евгений Ильич, тел: 26-14-36, e-mail: ler43@hotbox.ru
Ответственный за международное сотрудничество на факультете: к.т.н., доцент
Цыбочкин Сергей Григорьевич, тел: 36-78-39, e-mail: tsib50@mail.ru
В состав факультета входят выпускающие кафедры, имеющие оснащенные лаборатории
для учебной и научной деятельности:
Кафедра машин и аппаратов пищевых производств (МАПП) (лаборатории
технологического оборудования, вентиляции, подъемно-транспортных устройств,
управления техническими системами, ремонта и монтажа, процессов и аппаратов пищевых
производств); Кафедра технологии хранения и переработки зерна (ТХПЗ) (лаборатории
процессов и аппаратов, зерносушения, биохимии, зерноведения, микробиологии, хранения
зерна, технологии муки, технологии крупы); Кафедра технологии продуктов питания
(ТПП); Кафедра технологии бродильных производств и виноделия (ТБПВ)
Подготовка дипломированных специалистов
1. Направление 260600 – Пищевая инженерия
Специальность 260601 – Машины и аппараты пищевых производств
Срок обучения: 5 лет.
Средненедельная аудиторная нагрузка: 28 часов
Язык обучения: русский
Присваиваемая квалификация: Инженер по специальности: Машины и аппараты пищевых производств зерна
Общепрофессиональные дисциплины:

Начертательная геометрия. Инженерная графика

Сопротивление материалов

Теория механизмов и машин

Детали машин

Материаловедение

Технология конструкционных материалов

Электротехника и электроника

Метрология, стандартизация и сертификация

Безопасность жизнедеятельности

Процессы и аппараты пищевых производств

Гидравлика

Системы автоматизированного проектирования

Теплотехника

Подъемно-транспортные установки

Экономика и организация производства

Менеджмент и маркетинг

Основы научных исследований
Общепрофессиональные дисциплины по выбору:

Прикладная аэромеханика и пневмотранспорт

Пневмоавтоматика
Специальные дисциплины:

Технология пищевых производств. Общая и специальная технология

Физико-механические свойства сырья и готовой продукции

Холодильная техника и технология

Технологическое оборудование

Диагностика, ремонт, монтаж, сервисное обслуживание оборудования

Расчет и конструирование МАПП

Вентиляционные установки

Зерносушение и зерносушилки

Элеваторы и склады
2. Направление 260200 – Производство продуктов из растительного сырья
Специальность 260201 - Технология хранения и переработки зерна
Срок обучения: 5 лет
Средненедельная аудиторная нагрузка: 28 часов
Язык обучения: русский
Присваиваемая квалификация: Инженер по специальности: Технология хранения и переработки зерна
Общепрофессиональные дисциплины:

Начертательная геометрия. Инженерная графика

Теоретическая механика

Сопротивление материалов

Детали машин и основы конструирования

Электротехника и электроника













Безопасность жизнедеятельности
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Метрология, стандартизация и сертификация
Теплотехника
Системы управления технологическими процессами и информационные технологии
Процессы и аппараты пищевых производств
Микробиология
Пищевая химия
Пищевые и биологические добавки
Введение в технологии продуктов питания
Экономика и организация производства
Менеджмент и маркетинг
Научные основы производства продуктов питания и зерносушения
Общепрофессиональные дисциплины по выбору:

Промышленное строительство
Специальные дисциплины:

Технология элеваторной промышленности

Технология хранения зерна

Технология муки

Технология крупы

Технология комбикормов

Зерноведение

Подъемно-транспортные устройства

Вентиляционные установки и пневмотранспорт

Технологическое оборудование отрасли

Спец. материаловедение

Проектирование предприятий отрасли

Проектирование мельзаводов

Проектирование крупо- и комбикормовых заводов

Технохимический контроль производства
3. Направление 260200 – Производство продуктов из растительного сырья
Специальность 260202 - Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Срок обучения: 5 лет
Язык обучения: русский
Средненедельная аудиторная нагрузка: 28 часов
Присваиваемая квалификация: Инженер по специальности: Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Общепрофессиональные дисциплины:

Начертательная геометрия. Инженерная графика

Теоретическая механика

Сопротивление материалов

Детали машин и основы конструирования

Электротехника и электроника

Безопасность жизнедеятельности

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Метрология, стандартизация и сертификация

Теплотехника

Системы управления технологическими процессами и информационные технологии

Процессы и аппараты пищевых производств

Микробиология

Пищевая химия

Пищевые и биологические добавки

Введение в технологии продуктов питания

Экономика и организация производства

Менеджмент и маркетинг

Научные основы производства продуктов питания и зерносушения
Общепрофессиональные дисциплины по выбору:

Промышленное строительство
Специальные дисциплины:

Технология хлеба

Технология макаронных изделий

Технология кондитерских изделий

Проектирование предприятий отрасли

Технологическое оборудование отрасли

Специальное материаловедение

Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий

Хранение муки




Подъемно-транспортные устройства
Технохимический контроль производства
Товароведение
Методы исследования свойств сырья и готовой продукции
4. Направление: 260200 – Производство продуктов питания из растительного сырья
Специальность 260204 – Технология бродильных производств и виноделие
Срок обучения – 5 лет
Средненедельная аудиторная нагрузка: 28 часов
Язык обучения – русский
Присваиваемая квалификация: Инженер по специальности: Технология бродильных производств и виноделие
Общепрофессиональные дисциплины:

Начертательная геометрия. Инженерная графика

Теоретическая механика

Сопротивление материалов

Детали машин и основы конструирования

Электротехника и электроника

Безопасность жизнедеятельности

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Метрология, стандартизация и сертификация

Теплотехника

Системы управления технологическими процессами и информационные технологии

Процессы и аппараты пищевых производств

Микробиология

Пищевая химия

Пищевые и биологические добавки

Введение в технологии продуктов питания

Экономика и организация производства

Менеджмент и маркетинг

Научные основы производства продуктов питания и зерносушения
Общепрофессиональные дисциплины по выбору:

Промышленное строительство

Обеспечение государственной монополии на алкогольную продукцию
Специальные дисциплины:

Химия отрасли

Технология отрасли

Технологическое оборудование

Общая технология отрасли

Проектирование предприятий отрасли и промышленное строительство

Товароведение

Практические аспекты производства

Методы исследования свойств сырья и продуктов питания

Технохимический контроль

Комплексная механизация производства
5. Направление: 260500 – Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного
питания
Специальность: 260504 – Технология консервов и пищеконцентратов
Срок обучения – 5 лет
Средненедельная аудиторная нагрузка: 28 часов
Язык обучения – русский
Присваиваемая квалификация: Инженер по специальности: Технология консервов и пищеконцентратов
Общепрофессиональные дисциплины:

Начертательная геометрия. Инженерная графика

Теоретическая механика

Сопротивление материалов

Детали машин

Подъемно-транспортные устройства

Теплотехника

Электротехника и электроника

Безопасность жизнедеятельности

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Системы управления технологическими процессами и информационные технологии

Процессы и аппараты пищевых производств

Микробиология

Физиология питания

Пищевые и биологически активные добавки

Санитария и гигиена питания






Товароведение плодов и овощей
Метрология, стандартизация и сертификация
Основы строительства
Экономика и организация производства
Менеджмент и маркетинг
Введение в технологии продуктов питания
Общепрофессиональные дисциплины по выбору

Водоподготовка

Вентиляционные установки
Специальные дисциплины

Технология консервирования

Технология пищеконцентратов

Технология сушки

Холодильная технология

Технологическое оборудование отрасли

Проектирование предприятий

УИРС

Научные основы консервирования

Основы хранения плодов, овощей, консервов и пишеконцентратов

Технохимический контроль

Холодильная техника
6. Направление: 260500 - Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного
питания
Специальность: 260501 – Технология продуктов общественного питания
Срок обучения – 5 лет
Средненедельная аудиторная нагрузка: 28 часов
Язык обучения – русский
Присваиваемая квалификация: Инженер по специальности: Технология продуктов общественного питания
Общепрофессиональные дисциплины:

Начертательная геометрия. Инженерная графика

Теоретическая механика

Сопротивление материалов

Детали машин

Электротехника и электроника

Безопасность жизнедеятельности

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Метрология, стандартизация и сертификация

Теплотехника

Системы управления технологическими процессами и информационные технологии

Процессы и аппараты пищевых производств

Микробиология

Физиология питания

Пищевые и биологические добавки

Санитария и гигиена питания

Товароведение продовольственных товаров

Основы строительства и инженерное оборудование

Экономика и управление производством

Менеджмент и маркетинг
Региональные общепрофессиональные дисциплины:

Общая технология продуктов питания
Общепрофессиональные дисциплины по выбору

Бухучет и аудит общественного питания

Малый бизнес и предпринимательство

Экспертиза пищевых продуктов
Специальные дисциплины:

Технология продукции общественного питания

Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания

Холодильная техника и технология

Проектирование предприятий общественного питания

Оборудование предприятий общественного питания

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий

Технология организации ресторанного дела

Сертификация услуг и управление качеством на предприятиях общественного питания
7. Направление: 260300 - Технология сырья и продуктов животного происхождения
Специальность: 260303 – Технология производства молока и молочных продуктов
Срок обучения – 5 лет
Средненедельная аудиторная нагрузка: 28 часов
Язык обучения – русский
Присваиваемая квалификация: Инженер по специальности: Технология производства молока и молочных продуктов
Общепрофессиональные дисциплины:

Начертательная геометрия

Инженерная графика

Теоретическая механика

Сопротивление материалов

Детали машин

Гидравлика

Электротехника и электроника

Безопасность жизнедеятельности

Безопасность труда

Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения

Процессы и аппараты пищевых производств

Теплотехника

Автоматизированные системы управления технологическими процессами

Химия пищи

Инженерная реология

Экономика и организация производства

Экономика и управление производством

Менеджмент и маркетинг
Региональные общепрофессиональные дисциплины:

Холодильная техника
Общепрофессиональные дисциплины по выбору:

Экспертиза пищевых продуктов

Малый бизнес и предпринимательство
Специальные дисциплины:

Химия и физика молока

Общая технология молочной отрасли

Технология молока и молочных продуктов

Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства

Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов

Технологическое оборудование

Микробиология молока и молочных продуктов

Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного молока

Промышленная санитария и гистология

Технико-химический и микробиологический контроль в молочной промышленности

Технология цельномолочных продуктов

Технология сыра

Технология масла
НАУЧНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ







Процессы и аппараты пищевых производств.
Консервирование плодов и овощей.
Совершенствование техники и технологии производства продуктов питания на основе системного анализа и
диагностики технологических потоков.
Комплексные исследования техногенного воздействия на окружающую среду и разработка направлений ее техникоэкологического оздоровления.
Совершенствование технологии муки и разработка новых мучных продуктов для детского и диетического питания из
зернового сырья.
Неустановившиеся процессы пневмотранспортирования.
Безопасность жизнедеятельности.
АСПИРАНТУРА
Специальности:

Тепловые двигатели

Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной
продукции и виноградарства

Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств

Геоэкология

Биофизика

Процессы и аппараты пищевых производств
ДОКТОРАНТУРА
Специальность:

Тепловые двигатели

Научные стажировки по специальностям: "Тепловые двигатели", "Технология обработки, хранения и переработки
злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства", " Геоэкология", "
Биофизика".
Срок стажировки: 1 год