Химия и здоровье

1
Элективные курсы
предпрофильной подготовки /химия/
Химия и здоровье
Сай Н.С., учитель химии
МОУ СОШ №22 г.Тамбов
Пояснительная записка
Формирование здорового образа жизни является в настоящее время одной из
первоочередных задач воспитания личности в школе. На уроках зачастую не хватает
времени на детальное рассмотрение данной проблемы. Элективный курс «Химия и
здоровье» направлен на формирование представлений о рациональном питании, как
важнейшем факторе сохранения здоровья и работоспособности человека; о вреде
алкоголя, курения, наркотиков, губительное действие которых на организм
приводит к разрушению жизненно важных органов, преждевременному старению;
на формирование понимания роли химических компонентов пищи в возникновении
и профилактике основных заболеваний человека.
Данная программа, рассчитанная на 17 часов, составлена на основе
межпредметных связей химии и биологии и призвана помочь учащимся в усвоении
основ общей биологии, а также развивать интерес к изучению нового для них
предмета органической химии.
Программой предусмотрено изучение теоретических вопросов, проведение
семинаров, лабораторных опытов, практических работ, решение задач с
медицинским содержанием, деловых игр.
Формы контроля: рефераты, творческие работы, организация и проведение
деловых игр.
Учебно-тематический план
№/
№
Тема
Всего
Лекции
1.
Молекулы,
приносящие
наибольший вред здоровью
Продукты
питания.
Химические компоненты продуктов питания
Развитие
пищевой
промышленности.
Пищевые добавки.
Как мы питаемся. Гигиена
питания.
3
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Практические
занятия
-
Деловые
игры
1
Семинарские
занятия
-
6
3
1
2
-
1
-
1
-
-
2
1
-
1
-
Лекарства и здоровье
2
Решение
задач
с 2
медицинским содержанием
Итоговое занятие
1
-
-
2
2
-
-
1
-
2
2
17
5
3
5
4
Итого
Содержание
Тема 1. Молекулы, приносящие наибольший вред здоровью человека
Лекция
Химия табачного дыма. Никотин и его влияние на живые организмы. Механизмы
поражения организма этанолом. Механизм действия наркотиков на организм.
Лабораторный опыт «Исследование состава и свойств табачного дыма»
Деловая игра «Алкоголь – добро или зло»
Деловая игра «Суд над наркотиками»
Тема 2. Продукты питания. Химические компоненты продуктов питания
Лекция
Аминокислоты, их содержание в пищевых продуктах. Белки, структура и свойства
нуклеиновых кислот. Пищевые белки. Белковое питание в профилактике и лечении
ряда заболеваний.
Химия углеводов: биологическая роль и пищевые источники моносахаридов,
пищевые волокна, пектиновые вещества.
Химия липидов: насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты Твердые жиры и
масла.. Сложные липиды. Роль жиров в профилактике и лечении ряда заболеваний.
Биологически активные вещества: витамины (водорастворимые, жирорастворимые),
ферменты (свойства, сравнение ферментов с неорганическими катализаторами,
классификация). Лабораторный опыт «Изучение каталитической активности
фермента каталазы в живых тканях». Гормоны: общее понятие о гормонах,
отдельные представители (стероидные гормоны, адреналин, инсулин).
Семинарское занятие. Витамины
Вопросы для обсуждения:
1. История открытия.
2. Классификация: водорастворимые, жирорастворимые.
3. Виды авитаминозов.
4. Сохранность витаминов в плодоовощной продукции.
Практическая работа. Определение белков в пищевых продуктах, изучение их
свойств
Практическая работа. Открытие углеводов в пищевых продуктах, изучение их
свойств
Тема 3. Развитие пищевой промышленности. Пищевые добавки
Семинарское занятие. БАДы – друзья или враги?
Вопросы для обсуждения:
1. Общие понятия и определения БАД
2. Классификация БАД
3. Общие принципы использования
4. Распространение в России
5. Перспективы развития
6. Проблемы и пути их решения
Тема 4. Как мы питаемся. Гигиена питания.
Лекция
3
Гомеостаз и продукты питания. Как мы питаемся. Гигиена питания.
Практическое занятие. Составление рациона питания
Тема 5. Лекарства и здоровье
Деловая игра. В редакции журнала «Здоровье»
Тема 6. Решение задач с медицинским содержанием
Решение расчетных задач
Тема 7. Итоговое занятие
Представление и защита творческих работ
Литература для учителя
1. К. А. Макаров Химия и здоровье. -М.: Просвещение, 1985.
2. Н.А. Амосов Раздумья о здоровье. -М.: Молодая гвардия, 1979.
3. В.В.Перекалин, С.А.Зонис Органическая химия -.М.: Просвещение, 1982
4. О. С. Габриелян, С. Б. Остроумов Книга для чтения по органической химии -М.:
Дрофа- 2002.
5. В.К. Шумилин, Т. М. Дымшиц, А. У. Рувинский Общая биология- М.:
Просвещение, 2004
6. Д.К. Кнорре, С.Д Мызина Биологическая химия- М.: Высшая школа, 2002
7. В.И.Покровский Энциклопедия здоровья- М.: ИПО, 1992
8. И.Титова, И.Мартынова Решение проблем наркомании в процессе обучения
химии // Химия в школе.- 2002.-№5
9. Э.Соболева Использование неорганических веществ в медицине // Химия в
школе. –2002.-№10
10.Д.Ю. Добротин «Суд над наркотиками» // Биология в школе. – 2002.-№7
11. Т.Н. Скачкова №Алкоголь: добро или зло» // Биология в школе – 2003. -№3
Литература для учащихся
10.В.И.Покровский Энциклопедия здоровья- М.: ИПО, 1992
11.Ю.М.Натрадзе Химия и медицина –М.: Знание, 1978
12.И.М.Скурихин, Нечаев Всё о пище с точки зрения химика –М.: Высшая школа,
1991
13.Р.И.Воробьёв Питание и здоровье- М.: Медицина, 1990
14.И.М.Скурихин,В.А. Шатерников Как правильно питаться- М.:
Агропроиздат,1986
15.М. И.Розен Химия – союзник медицины- М.: Знание-1986
14. А.С. Сопова Химия и лекарственные вещества- Л.: Знание 1986
15.З.М.Эвенштейн Популярная диетология»-М.:Экономика, 1990
16.З.М.Эвенштейн Здоровье и питание. –М.:Знание, 1987.