Огород под пологом леса

Томский государственный университет
«Огород под пологом леса»
Выполнила: Демина Анна Сергеевна
МОУ «Берёзовская средняя
общеобразовательная школа №2»,
ученица 8 «б» класса.
Руководитель: Струнина Юлия
Григорьевна
Воспитатель ГПД.
МОУ «Берёзовская средняя
общеобразовательная школа №2».
с. Березовка, 2011
Содержание
I. Введение
3
II Описание забытых растений
4
1 Крапива
4
2 Сныть
5
3 Одуванчик
6
4 Кислица
7
5 Звездчатка (мокрица)
8
6 Заячья капуста (очиток)
9
7 Дудник лесной (пиканы)
9
8 Подорожник
10
9 Белая кувшинка
10
10. Лопух (репейник)
11
11. Стрелолист
11
12. Щавель
12
13. Рогоз
12
14.Хвощ
13
Сезонный
календарь
использования
пищевых
и
лекарственных
растений
14
III. Заключении
16
IV. Использованная литература
17
2
I. ВВЕДЕНИЕ
Родной край! Для каждого человека эти слова наполнены собственным
смыслом. Для кого-то это страна Россия, для кого-то - его родной город, для
кого-то - улица или даже двор. Для меня родной край – это Пермская земля,
древняя, таинственная и удивительно красивая.
Из чего же складывается образ моей родной земли? Это прежде всего
наша уральская природа: леса, реки, косогоры, поля. Богата наша природа
различными растениями. С древнейших времен наряду с культурными
растениями человек употреблял в пищу и дикорастущие.
Ранней весной их свежая зелень снабжала человека витаминами, летом
и осенью в неурожайные годы они заменяли хлеб; часто утоляли жажду
вместо напитков. Различные части растений использовали в сыром виде, а
также заготавливали впрок – солили, квасили, мариновали. Их добавляли в
качестве ароматических, пряных веществ, значительно улучшающих вкус
пищи, способствующих ее усвоению и длительному хранению.
Некоторые
представители
дикой
флоры
даже
богаче
разными
соединениями, чем культурные растения наших полей, садов и огородов.
Мы, покупая в магазине фрукты, надеемся пополнить необходимыми
веществами наш рацион. Но исследования ученых показали, что многие
витамины и другие полезные вещества из привезённых издалека фруктов и
овощей не усваиваются нашим организмом. Для любого организма больше
подходит пища того региона, где он проживает. Немаловажную роль при
этом должны играть незаслуженно забытые дикорастущие растения. Роль
таких пищевых растений в питании населения сейчас совсем невелика. В
диких пищевых растениях всегда больше полезных для человека веществ (в
первую очередь витаминов), чем в выращенных на огороде или в саду.
Сведения о том,
какие дикорастущие растения растут у нас, в
Берёзовском районе, и какие из них местные жители знают и используют в
3
пищу фактически не известны. Я провела изучение дикорастущих пищевых
растений Берёзовского района и опыта их использования населением.
Практическая
значимость
и
актуальность
темы
исследования
заключается в том, что в последние годы наблюдается тенденции ухудшения
состояния здоровья населения, одной из причин которого является
неправильное
питание,
употребление
разных
вредных
продуктов
и
привезённых издалека фруктов и овощей. Сбор диких съедобных растений,
который можно проводить с ранней весны до поздней осени, а иногда и
зимой – реальная возможность разнообразить и украсить наш стол в любое
время года, улучшить вкусовые качества пищи, обогатить ее витаминами,
микроэлементами и другими полезными веществами.
Я исследовала дикорастущие растения Березовского района.
Расположен Берёзовский район в юго-восточной части Пермской
области, в бассейнах двух притоков Сылвы – Шаквы и Барды на восточной
окраине Восточно-Европейской равнины.
Граничит Березовский район на севере с Лысьвенским районом, на
западе - с Кунгурским районом, на юге - с Кишертским районам, на востоке с Лысьвенским районом и Свердловской областью.
Район входит в зону южно-таёжных, пихтово-еловых лесов с примесью
лиственных пород и липы. В нашем районе произрастает много различных
растений.
Я, изучая доступную мне информацию, выделила следующие растения:
крапива, сныть, одуванчик, кислица, звездчатка (мокрица), заячья капуста
(очиток),
дудник,
подорожник,
белая
кувшинка,
лопух
стрелолист, сусак, рогоз, хвощ.
II. ОПИСАНИЕ ДИКОРАСТУЩИХ РАСТЕНИЙ.
1. Крапива – Urtica diolca
4
(репейник),
Крапива двудомная – многолетнее травянистое двудомное растение
высотой 60-170 см с длинным ползучим разветвленным шнуровидным
корневищем. Крапива – одно из полезнейших растений, буквально родник
здоровья (Носов, 2001).
Крапива обладает массой полезных свойств: ее применяют в качестве
кровоостанавливающего,
противовоспалительного,
поливитаминного
препарата. Часто употребляется для улучшения иммунитета, нормализации
обмена веществ.
Чайные сборы, в состав которых входит крапива, назначаются при
ревматизме, подагре, простатите, болезнях желчного пузыря, печени,
мочевыводящих
путей.
Крапива
способствует
повышению
уровня
гемоглобина в крови и увеличению количества эритроцитов, повышает
свертываемость крови. Препараты из крапивы применяются наружно для
лечения варикозных хронических язв и заживления ран.
Крапива улучшает процессы регенерации клеток в организме, в
особенности, слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта.
Благодаря наличию в крапиве в больших количествах витаминов и
железа, препараты из этого растения используются для нормализации
липидного обмена в организме. Кроме всего вышеперечисленного, крапива
обладает общестимулирующим и тонизирующим действием, улучшает
деятельность сердечно-сосудистой системы (в частности, сужает сосуды) и
дыхательного центра.
В листьях знакомой всем крапивы содержится большое количество
витаминов С, К и В2, каротина, 18-20% азотистых веществ, 9-10% крахмала и
до 7% жиров. Считается, что по питательности листья крапивы не уступают
зеленому горошку, фасоли, бобам. Молодые стебли и листья крапивы могут
служить прекрасной приправой к зеленому борщу (Носов, 2001).
2. Сныть обыкновенная – Aegopodium podagraria.
5
Многолетнее травянистое растение семейства зонтичных с длинным
ползучим корневищем и трубчатым, бороздчатым стеблем до 1 м высотой.
Листья яйцевидные, с зубчатыми краями. Прикорневые и нижние - трижды
тройчатые. Ближе к верхушке листья постепенно мельчают и их строение
упрощается до одной тройчатки. Цветки белые, мелкие, в многолучевых
зонтиках, расположенных на концах побегов.
Молодые листья и черенки сныти очень нежны и ароматны. В 100 г
сырой массы их содержится до 90 мг витамина С. Листья используются для
приготовления свежих пряных салатов, могут заменять капусту в супах,
окрошках, ведь все блюда из сныти очень полезны, и ранней весной они с
успехом могли бы восполнить нехватку витаминов в организме.
Это одно из самых ранних весенних травянистых растений. Сныть незаслуженно забытое дикорастущее пищевое и лекарственное растение,
широко распространена в Прикамье. Благодаря большому количеству семян,
а также обилию почек на корневищах сныть быстро размножается, очень
трудно искореняется, поэтому ее принято считать злостным сорняком.
Показания к применению: ревматизм, подагра, заболевания почек и
мочевого
пузыря,
болезни
дыхательной
системы,
грибковые
заболевания
желудочно-кишечного
экссудативный
противовоспалительное,
кожи.
диатез,
Препараты
обезболивающее,
тракта
и
органов
рожистое
воспаление,
сныти
оказывают
диуретическое
и
ранозаживляющее действие. Они усиливают детоксикационную функцию
печени,
также
улучшают
работу
желудочно-кишечного
тракта
-
останавливают воспалительные процессы и нормализуют солевой обмен
(Кощеев,1983). Наличие в растении полиацетиленовых соединений наделяет
его фунгицидным, то есть противогрибковым, свойством (Приложение №1).
3. Одуванчик лекарственный - Taraxacum officinale
Многолетнее травянистое сорное растение высотой 5-50 см с толстым
стержневым корнем. Все растение богато млечным соком.
6
Заготавливают два вида сырья: корень одуванчика и листья. Корни
одуванчика применяют как горечь для возбуждения аппетита, при анорексии,
при анацидных гастритах для повышения секреции.
При заболеваниях печени также рекомендуется 200г сока корней
смешать с 30г спирта, 30г глицерина и 50г холодной кипяченой воды.
Очень
эффективное
средство
при
болях
в
суставах:
соцветия
одуванчиков измельчают, заливают (1:1 по объему) водкой, настаивают 12
дней. Настойкой смазывать суставы.
Для лечения ревматизма едят свежие стебельки цветущего одуванчика.
Сильное противоожоговое средство. Настойкой протирают лицо для
удаления веснушек, угрей, кожных пятен.
Весной или ранним летом очень полезен весенний салат из молодых
листьев одуванчика. При недостатке витаминов в рационе туристов, при
питании одними консервами он может быть источником очень ценных
веществ. Ведь в зеленых листьях одуванчика содержится 55-60 мг/г сырой
массы витамина С, 7-8 мг/г витамина Е, 6-7 мг каротина (Приложение №1).
4. Кислица обыкновенная– Oxalis acetosella
В конце мая под елками расцветают нежнейшие звездочки кислицы. Эти
растения настолько изящны и чувствительны, что при грубом прикосновении
складывают листочки. Вечером кислица "ложится спать" - свертывает листья,
опускает и закрывает цветы. При этом листочки не просто опускаются, а еще
и складываются, как книжка вдоль средней жилки.
Если пожевать листья кислицы, ощущается кислый вкус, как от щавеля.
Отсюда и происходит название растения - "кислица". Еще более удачно
немецкое название этой маленькой травки - "кислый клевер". Листья
растения обязаны своим кислым вкусом присутствию солей щавелевой
кислоты. Они богаты также витамином C и вполне съедобны даже в сыром
виде. Из них можно приготовить также супы, соусы, салаты. Словом,
кислица может служить хорошим заменителем обыкновенного щавеля. Но,
7
как и все растения, содержащие щавелевую кислоту, кислица должна
использоваться с осторожностью.
Кисловатые
листья
этого
растения
имеют
противоцинготное,
освежающее, мочегонное действие. В народной медицине их употребляют
при цинге, лихорадочных состояниях, в виде чая - от недержания мочи.
Истолченные листья прикладываются к гноящимся ранам.
В народной медицине кислицу часто назначают в комплексной терапии
при лечении грыжи, цинги, для вывода из организма желчи, глистов,
токсических веществ. Настой и спиртовую настойку травы кислицы
рекомендуют
при
некоторых
заболеваниях
почек, печени, желтухе,
нарушениях пищеварения, отеках, расстройстве обмена веществ, избыточном
весе. Измельченные свежие листья, обладающие противовоспалительными
свойствами, полезно прикладывать к свежим ранам. Водным настоем листьев
растения полощут рот для освежения дыхания, отвары пьют при цистите, сок
- при отравлениях.
5. Звездчатка (мокрица) – Stellaria media.
Одним из наиболее распространенных и трудно выводимых сорняков
является мокрица, или как ее правильно именуют «звездчатка средняя». В
народе ее зовут по-разному: мокричка, куриная звездчатка, птичья
звездчатка, бегунок, звездочник, и т.д.
Это однолетнее растение из семейства гвоздичных. Любит сырые места.
Цветочки мелкие, белоснежные, похожие на звездочку. Только упусти её, и
все грядки покроет она блестящим зеленым ковром. Мокрица цветет весь
теплый сезон. С весны до осени даёт 2-3 поколения. Согласно данным
ученых, в земле семена мокрицы не теряют всхожести до 30 лет! Вывести ее
с огорода практически невозможно.
Мокрица – это истинная кладовая полезных веществ. Особенно много в
ней витаминов «С» и «Е», и редкого для растений витамина «К»,
регулирующего свертываемость крови. Содержит она и минералы: железо,
8
магний, медь, кобальт, а также фитонциды. Это скромное растение обладает
ценнейшими
свойствами:
противоцинготным,
противовоспалительным,
умеренными
желчегонным
и
антисептическим,
мочегонным,
и
гипотензивным – снижает артериальное давление. Способствует лечению
вегетососудистой дистонии, ишемической болезни сердца. Ранней весной,
наряду с крапивой, она годится для приготовления салатов и приправ
(Верзилин, 1974).
6. Заячья капуста (очиток) – Sedum purpureum .
Растение с очень характерными листьями: овальными, толстыми,
сочными, мясистыми, блестящими, как будто покрытыми восковым налетом.
Заячья капуста слегка кисловата и приятна на вкус, ее можно употреблять
для щей, салатов, винегретов, напитков. Отваренные корневые шишки
рассыпчаты, сладковаты и мучнисты. Растет заячья капуста на сухих
полянах, на холмах между кустарником (Чиков,1983).
7. Дудник лесной (пиканы) – Angelica silvestris.
Дудник лесной или дягиль лесной – двулетнее или многолетнее
травянистое растение из семейства зонтичных с полым бороздчатым стеблем
высотой от 60 см до 2 м. Листья очередные. Листовые пластинки в общем
очертании широкотреугольные, дважды - или триждыперисторассеченные на
продолговатые или яйцевидные доли, острозубчатые по краю.
Цветки мелкие, белые или слегка розоватые, собраны в соцветиязонтики, которые в совокупности образуют крупные сложные зонтики
Цветет дудник лесной с июня до сентября, плоды созревают в августе октябре.
Размножается
только
семенным
путем.
Дудник
лесной
-
монокарпическое растение, цветущее и приносящее плоды лишь один раз в
жизни. С лечебными целями дудник лесной используется только в народной
медицине.
9
Препараты
из
корня
противовоспалительным,
моторику
кишечника,
дезинфицирующими
обладают
отхаркивающим
подавляют
свойствами.
потогонным,
мочегонным,
действием,
активизируют
бродильные
Корень
процессы,
растения
обладают
используют
при
хроническом бронхите, метеоризме, кишечных коликах, поносах.
При нарушении функциональной деятельности почек отвар корня
используется как мочегонное, особенно в сочетании с другими мочегонными
растениями.
При зубной боли народная медицина рекомендует жевать корень
дудника или выжать из корневища сок и впустить его в дупло больного зуба.
Сок дудника помогает и при болях в ухе.
Общие ванны с добавлением настоя корня применяют при ревматизме,
подагре, радикулите (Носов, 2001).
8. Подорожник большой – Plantago major
Это широко известное травянистое растение встречается почти по всей
территории страны, чаще вдоль дорог. Листья подорожника богаты калием и
лимонной кислотой, в них содержатся дубильные вещества, алкалоиды,
витамин С, каротин. Молодые листья подорожника используют для
приготовления острого и возбуждающего салата, который заправляют
подсолнечным маслом и солью. Для придания салату более пряного вкуса к
нему прибавляют листья щавеля или крапивы, дикого лука и чеснока, листья
барбариса или его растертых плодов, сок из незрелых ягод терна и т. д
(Носов, 2001).
9. Кувшинка чисто-белая – Nymphaea candida.
Корневище всем известной белой кувшинки содержит много крахмала
(49%) и сахара (20%). Для приготовления муки корневище очищают и,
разделив на узкие полоски, разрезают на кусочки длиной около сантиметра,
10
высушивают на солнце или в печи, а затем толкут на камнях или в ступе или
размалывают ручной мельницей.
Для удаления дубильных веществ из муки ее заливают водой на несколько
часов, затем воду сливают и заливают свежей. Слив второй раз воду, муку
снова заливают холодной водой, размешивая, и дают отстояться. Когда мука
отстоится, воду сливают, а муку рассыпают тонким слоем на плотной бумаге
или ткани и просушивают.
Из муки приготовляют лепешки и хлеб. Хлеб получается лучше, если
смешивать кувшинковую муку с ржаной (Кощеев,1983).
10. Лопух (репейник) - Arcticum lappa L.
Лопух имеет прекрасный корнеплод, которым можно заменить морковь,
петрушку, пастернак. Корень лопуха можно собирать ранней весной, при
первом появлении листьев, или поздно осенью, когда он сочен и питателен.
Корни лопуха содержат до 12% белковых веществ, до 45% полисахарида
инсулина и другие ценные вещества. Их можно есть сырыми, вареными,
печеными, жареными. Корни лопуха можно класть в суп вместо картофеля и
кореньев, делать из них котлеты и лепешки. Особенно вкусны печеные и
жареные корни лопуха. При поджаривании образуется румяная и сладкая
корочка. Листья лопуха используют в салаты и пюре (Щелокова, Глумов,
2009).
11. Стрелолист – Sagittaria sagittifolia
. По берегам рек, прудов и озер растет стрелолист, который трудно
спутать с другими растениями: его заостренные, похожие на стрелы листья
торчат из воды; стебель с соцветием трехгранный, цветки белые,
расположены по 3 в редком кистевидном соцветии. Под водой, в земле, у
стрелолиста корневище, на конце которого образуются клубеньки величиной
с орех. В них содержится до 35% крахмала. Клубеньки стрелолиста в 1.5 раза
менее водянисты, чем картофель, в них содержится в 5 раз больше белков.
11
Свежие клубеньки стрелолиста имеют вкус сырых орехов, в вареном
напоминают горох, а печеные - совсем как картофель.
Клубни и корневища стрелолиста, как и картофель, прекрасно пекутся в
золе костра (Кощеев,1983).
12. Щавель
Щавель ценен как ранний овощ, дающий свежую продукцию из
открытого грунта. Из его листьев приготовляют пюре, супы, салаты как в
свежем, так и в консервированном виде. По своему химическому составу
щавель богат минеральными веществами (железо, калий), белковыми
веществами, а также органическими кислотами (яблочная, лимонная,
щавелевая). Витамина С и каротина в свежих листьях щавеля содержится
больше, чем в других широко распространенных овощах.
Издавна щавель потребляется не только как ранний витаминный
продукт, но и как средство кровоостанавливающее, против глистов, при
расстройствах желудка. При желтухе и других заболеваниях печени,
используется как желчегонное средство. Отвары из корней щавеля улучшают
обмен веществ в организме.
Полезен для зрения, правильного роста и развития кожи и слизистых
оболочек, роста и восстановления костей, транспорта железа и продукции
эритроцитов. Положительно влияет на рост и развитие детей. Способствует
нормальному обмену веществ. Антиоксидант. Расщепляет и выводит
холестерин и способствует абсорбции железа. Полезен для иммунитета.
Средство от простуды и стрессов.
13. Рогоз – Typha latifolia.
Черно-бурые бархатистые соцветия-початки рогоза часто можно
увидеть у озер, встречаются они на болотах, низменных берегах рек.
Отваренные молодые побеги рогоза очень нежны и по вкусу напоминают
спаржу. Из корневищ можно приготовить питательную муку и печь из нее
12
хлеб и даже бисквиты. Из той же муки делают кисель.Поджаренные кусочки
корневища можно употреблять как кофе (Верзилин, 1974).
14. Хвощ полевой – Eguisetum arvense
Хвощ полевой (местные названия; сосенка полевая, хвойка, пестышки,
пистики, толкачики) – многолетнее травянистое растение семейства
хвощовых, с черно-бурым ветвистым длинным ползучим корневищем.
Отличительные
признаки:
(бесхлорофилловый)
и
стебель
вегетативный
двух
видов
(бесплодный).
–
спороносный
Ранней
весной
появляются спороносные стебли – короткие, толстые, неветвящиеся, сочные,
красноватые или светло-буроватые, с колокольчатыми влагалищами в
нижней части беловато-зеленого, а в верхней – буроватого цвета, на
верхушке
расположен
спороносный
колосок
овально-цилиндрической
формы. К середине лета спороносные стебли отмирают, и из них вырастают
зеленые вегетативные стебли, расчлененные междоузлиями, полые внутри,
от них отрастают боковые побеги, расположенные мутовками, тоже
ребристые и расчлененные; листья – в обычном понимании отсутствуют,
представляя собой цилиндрические влагалища стеблей с треугольноланцетными, обычно сросшиеся 2…3 зубцами черно-бурой окраски,
влагалища веточек-побегов имеют 4…5 буроватых зубчика.
Растет в пойменных лесах, кустарниках, на паровых полях, посевах,
песчаных лугах (Овеснов, 2007).
Хвощ полевой нашел широкое применение в медицине. В зеленых
частях обнаружено много физиологически активных веществ: сапонин,
эквизетонин, алколоиды, флавоноиды, дубильные вещества, каротин,
аскорбиновая, яблочная, щавелевая и кремневая кислоты, а также углеводы,
белки, жиры, жирное масло. Трава хвоща содержит каротин, аскорбиновую,
яблочную, щавелевую кислоты, белки, углеводы и другие полезные
13
вещества.Отвары и жидкие экстракты зеленых частей хвоща применяют как
мочегонное средство при воспалениях мочевого пузыря и мочевыводящих
путей, как кровоостанавливающее средство при геморрое и маточных
кровотечениях, а также при ревматизме и сердечных заболеваниях,
сопровождающихся застойными явлениями (Носов, 2001).
В связи с большим содержанием кремнистых соединений хвощ полевой
оказывает положительное действие при атеросклерозе сосудов сердца и
головного
мозга,
воспалительных
заболеваниях
почек,
поражениях
капиллярных сосудов, туберкулезе легких и кожи. Обычно отвары и настои
хвоща полевого назначают лицам преклонного возраста. Все курсы лечения
должны проводиться под врачебным наблюдением. Хвощ противопоказан
при нефритах, так как может вызвать раздражение почек, и неврозах.
В
аптеках хвощ полевой продают в виде сушеной травы, жидких экстрактов и
брикетов.
В пищу хвощ употребляется реже других съедобных дикорастущих
растений, но раньше был весьма популярен. Ценен он тем, что готов к
употреблению сразу после таяния снега, когда другой витаминной зелени
еще нет. В пищу используют нежные, сочные колоски-пестики и стебли
розово-фиолетовой
окраски.
Исследования
показали,
что
в
бесхлорофилловых стебельках и колосках накапливается до 14 % углеводов,
8% азотистых веществ, 100 мг % витамина С, а это не мало. Молодые побеги
хвоща годятся к употреблению только в самом начале роста, позднее они
грубеют (Носов,2001).
Сезонный календарь использования пищевых
лекарственных растений
Растение
Части растений
Время
сбора
14
Использование
Борщевик
Молодые листья и Весна,
В салаты, супы, щи; как
рассеченный
стебли
начинка для пельменей; на
начало
лета
до гарниры, икру
середины
лета
Мокрица
Кислица
Молодые
листья, Весна,
стебли
лето
Молодые листья
Весна,
На салаты;
На салаты
начало
лета
Крапива
Молодые побеги и Апрель,
В супы, щи, как шпинат;
двудомная
листья
май,
мука
июнь
(смешенная с зерновой)
Весна
В
Хвощ полевой
Побеги
–
супы,
для
хлеба
запеканки
как
начинка для пирогов,
Лопух
Молодые стебли и Весна
В салаты, супы
листья
Корни
Осень
В сыром виде; в супы
(вместо
картофеля),
во
вторые блюда; на повидло;
для кофе и т.д.
Одуванчик
Листья
лекарственный Соцветия
Корни
Весна,
В салаты; на пюре;
лето
На варенье; в салаты
Осень,
Для кофе
Ранняя
весна
Щавель
Молодые листья и Весна,
стебли
начало
15
В салаты, супы; на пюре
лета
Подорожник
Молодые листья
большой
Семена
Весна,
В салаты, супы, котлеты;
лето
на пюре
Конец
Как приправа
лета,
осень
Сныть
Нераспустившиеся Весна,
В салаты, щи, супы; на
обыкновенная
листья и черешки
котлеты;
лето
листьев
приправа
к
другим блюдам
Готовят икру, маринуют
Заквашивают впрок
III. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Представленные в работе описание растений и рецепты были собраны
из различных литературных источников и опроса местных жителей. Любой
рецепт не является неизменным и обязательным. По усмотрению хозяйки или
в полевых условиях геолога, охотника, туриста он может быть изменен с
учетом имеющихся продуктов, вкуса и умения готовить.
Все это можно иметь на нашем столе, если мы будем хоть немного знать
наши растительные богатства. Многие растения веками употребляли в пищу
наши деды и прадеды. Целебные действия многих пищевых растений
помогали им при различных недугах. Так пусть же и на нашем столе будет
больше вкусных и полезных блюд.
Я думаю, что распространение знания о пищевой ценности и других
полезных свойствах растений будет способствовать не только сохранению и
рациональному использованию этих растений, но и введению их в культуру,
увеличению урожайности, приумножению.
16
Моя исследовательская работа показала, насколько богата наша дикая
уральская природа, и как широко можно использовать ее дары.
В
работе
включены
описания
лишь
немногих
съедобных
и
лекарственных дикорастущих растений нашего района.
Но использование их дает человеку много преимуществ:
1. Для получения урожая дикорастущих пищевых растений не
требуется затрат человеческого труда.
2. Природа позаботилась о различных продуктах питания - от
пряных и ароматических до овощных и хлебных - и подарила их
человеку.
3. Дикорастущие лекарственные растения с древних времен были и
продолжают оставаться неисчерпаемым источником пищевых
продуктов.
Дикорастущие лекарственные растения не раз выручали людей в
трудные неурожайные годы, спасали от многих болезней и недугов. Многие
пищевые растения не только не уступают, но даже превосходят по
питательности и вкусовым качествам культурные растения или вообще не
имеют аналогов.
Но работа над этой темой показала, что дикорастущие съедобные
растения используются еще довольно мало, хотя в отдельных населенных
пунктах нашего района местные жители издавна употребляют их в салатах,
супах, борщах и окрошках, готовят каши, блины, оладьи, приправы к мясным
и рыбным блюдам, заваривают чай.
Своей работой я хотела бы привлечь внимание к забытым дикорастущим
растениям наших лесов и полей. Я считаю, что необходимо продолжить
работу над этой темой: собрать больше рецептов, которые ещё помнят наши
бабушки и дедушки, выпустить сборник рецептов. А летом я попробую
приготовить блюда по собранным рецептам.
17
Пермский край в сердце каждого из нас, и каждый человек – это его
маленькая частичка, нить в великолепном узоре. Удалите хотя бы одну нить,
и картина распадется!
Процветание нашего края зависит от каждого из нас. Так давайте же
будем дорожить нашей родиной и приумножать ее славу, красоту и
богатство!
18
IV. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ
1. Верзилин Н.М. По следам Робинзона. – Л.: Дет. Лит., 1974.
2. Иллюстрированный определитель растений Пермского края/
С.А.Овеснов, Е.Г. Ефимик, Т.В.Козьминых и др./ Под ред. Доктора
биол. Наук С.А.Овеснова. – Пермь 6 Книжный мир, 2007. – 743 с.
3. Кощеев А.К. Путешествие в мир полезных растений. - Пермь: Книжное
изд-во,1983. – 214 с.
4. Носов А.М. Лекарственные растения. – М.: ЭКСМО-Пресс, 2001. –
350с.
5. Стрижёв А. В. Календарь русской природы. — 3-е изд., перераб. — М.:
Моск. рабочий, 1981.
6. Растительный мир Прикамья / Колл. Авт. – Пермь: Книжное изд-во,
1988. – 168с.(сныть, орляк, пикан, рогоз, кувшинка, сусак)
7. Чиков П. С. Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР.
— М.: Картография, 1983. — 340 с.
8. Школьник К. Растения. Полная энциклопедия растений.— М.:
ЭКСМО, 2009.
9. Щелокова Л.Г., Глумов С.Г. "Атлас лекарственных растений
Пермского края. Применение в медицине и ветеринарии", П, 2009,
240с.
10.http://blog.kp.ru/users/neferit/post95583612/
11. http://blog.kp.ru/users/neferit/post95583612/
19
20