перевод статьи с американского химического сайта о

Практическое ипользование Силиката Натрия
http://www.stproduct.ru/c106.html
Консервация Яиц
Перевод статьи с американского химического сайта о применении жидкого стекла для консервации яиц.
Один галлон1 раствора (1 пинта2 раствора силиката натрия с 9 или 10 пинтами воды, что на самом деле больше
галлона) должен сохранить 75 - 100 дюжин яиц (900 - 1200 яиц) согласно Энциклопедии Карлы Эмерай в книге
«Популярные незабытые старые рецепты». Если Вы хотите обработать меньшее количества, главное сохранить
отношение 1/9, то есть: пол-чашки к четырем с половиной чашкам или одна чашка к девяти чашкам или 1 пинта к 9
пинтам воды. Сущность метода, называемого жидкостекольным методом. Используйте яйца, возраст которых от 24
часов до 4 дней. Более старые – хуже сохраняются. Неоплодотворенные яйца будут держаться дольше, чем
оплодотворенные.
Возьмите чистую кастрюлю или глубокое пищевое пластмассовое ведро. Вскипятите воду и охладите прежде, чем
добавлять её в жидкое стекло. Вылейте раствор в кастрюлю или ведро. Не забудьте заполнять кастрюлю или ведро
не больше, чем на одну треть, потому что Вы будете добавлять яйца.
Добавьте яйца. Не мойте их перед закладкой, потому что оболочка яйца имеет естественный герметик, который
иначе будет удален. Грязные же яйца могут быть вымыты и использованы немедленно.
Убедитесь, что есть дополнительные 2 дюйма 3 раствора, покрывающего яйца. В жаркую погоду испарение идет
довольно быстро так, что следите за этим тщательно. Закройте емкость по возможности плотней, что бы, никакие
насекомые не могли туда проникнуть. Храните всё это в прохладном, темном месте. Не позволяйте замораживаться.
В начале жидкость будет прозрачной, постепенно превращаясь в мутный студень. Добавляя яйца или
компенсируя потерю от испарения, убедитесь, что покрыли их приблизительно 2 дюймами раствора, смешанного в
соотношении 1/9. Консервация яиц таким способом будет сохранять их в течение года. Яйца должны быть вымыты
перед использованием.
Убедитесь, что знаете правила безопасности или указания на упаковке жидкого стекла, работая с раствором
силиката натрия.
_______________________
1
1 галлон = 3,79 литров
2
1 пинта = 0,473 литра
3
1 дюйм = 2,54 см
Источник: www.chemistrystore.com/sodium_silicate_uses.htm