Вопросы к экзамену для специальности 110305.65

Вопросы к экзамену для специальности 110305.65 – «Технология
производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
квалификации «Технолог сельскохозяйственного производства» для
студентов факультета перерабатывающих технологий
1. Роль животноводства в обеспечении продуктами питания и
сырьем
2. Значение животноводства в сельском хозяйстве и его место в
аграрном секторе
3. Состояние животноводства в мире, России, Краснодарском крае
4. Биологические особенности крупного рогатого скота
5. Половозрастные группы крупного рогатого скота
6. Понятие об экстерьере, интерьере и конституции скота
7. Связь экстерьера, интерьера и конституции скота с
хозяйственными признаками
8. Характеристика конституции скота. Способы оценки
конституции скота
9. Кондиции животных
10. Понятие о лактации. Биологические циклы дойной коровы
11. Факторы, влияющие на количество и качество молока
12. Пути повышения молочной продуктивности коров
13. Химический состав молока. Видовые особенности молока
14. Биохимические и физические свойства молока
15. Влияние различных факторов на состав и свойства молока
16. Санитарно-гигиеническое состояние молока. Профилактика
маститов
17. Моющие и дезинфицирующие средства
18. Обработка молока на ферме. Фермские молочные и их функции
19. Учет мясной продуктивности скота
20. Факторы, влияющие на мясную продуктивность скота
21. Методы повышения мясности животных. Сырье и побочные
продукты от убоя скота, и их использование
22. Техника разведения скота: половая зрелость, половой цикл,
способы осеменения
23. Технология изготовления сыра
24. Производство сливочного масла
25. Джерсейская порода КРС
26. Понятия роста и развития скота
27. Определение содержания жира в молоке
28. Выбор породы и формирование стада
29. Определение механической и бактериальной загрязнённости
молока
30. Системы содержания КРС
31. Механизация трудоемких процессов
32. Доращивание и откорм скота в спецхозах
33. Корма и кормление молодняка
34. Откорм на силосе, зеленых кормах, жоме и барде
35. Симментальская порода КРС
36. Порода шароле
37. Абердин-ангусская порода КРС
38. Герефордская порода КРС
39. Содержание скота и механизация производственных процессов
40. Зоотехнические и ветеринарно-санитарные мероприятия
41. Учет молочной продуктивности
42. Породы крупного рогатого скота молочного направления
продуктивности
43. Породы крупного рогатого скота комбинированного направления
продуктивности
44. Породы крупного рогатого скота мясного направления РФ
45. Народно-хозяйственное значение свиноводства. Виды
сельскохозяйственной продукции, получаемой от отрасли свиноводство
46. Состояние свиноводства в мире, России, Краснодарском крае
47. Биологические особенности свиней
48. Крупная белая порода свиней
49. Дюрок
50. Ландрас
51. Крупная черная порода свиней
52. Интенсивное использование свиноматок. Возраст первой случки
свиноматок
53. Ритмичность и поточность производства свинины
54. Возрастные особенности поросят-сосунов
55. Сроки и методы отъема поросят.
56. Особенности выращивания рано отнятых поросят
57. Технология выращивания поросят обычного срока отъема
58. Типы откорма и его задачи как технологического приема
59. Факторы, влияющие на успех откорма
60. Виды откорма свиней
61. Откорм до жирных кондиций
62. Интенсивный мясной откорм
63. Состояние птицеводства в мире и России
64. Тенденции мирового птицеводства
65. Виды и биологические особенности сельскохозяйственной птицы
66. Перспективные направления в развитии птицеводства в крае
67. Производство яиц при клеточном содержании кур
68. Производство яиц при напольном содержании кур
69. Кормление и содержание птицы маточного стада
70. Производство мяса цыплят-бройлеров
71. Производство мяса птицы
72. Состояние овцеводства в мире
73.
74.
75.
76.
77.
78.
79.
80.
лошадей
81.
82.
83.
84.
85.
86.
87.
88.
89.
90.
91.
92.
93.
94.
95.
96.
97.
Виды продукции, получаемой от овец
Биологические особенности овец
Классификация пород овец
Мясная продуктивность овец
Шерстная продуктивность овец
Брадфордская система классификации шерсти
Коневодство и его состояние в мире, России, Краснодарском крае
Виды продуктивности лошадей. Направления использования
Характеристика мясной и молочной продуктивности лошадей
Лечебно-профилактическое значение коневодства
Породы лошадей
Биологические особенности кроликов
Содержание и кормление кроликов
Кормление кроликов
Разведение кроликов и племенная работа в кролиководстве
Виды пушных зверей
Биологические особенности пушных зверей
Типы рыбоводных хозяйств
Характеристика основных видов рыб, выращиваемых в прудах
Технология выращивания карпа в прудах
Основные способы повышения рыбопродуктивности прудов
Совместное выращивание рыбы и водоплавающих птиц
Продукты пчеловодства
Биология пчелиной семьи
Технология содержания и разведения пчел
Рекомендуемая литература
Основная
1. Технология производства и переработки животноводческой
продукции: учеб. пособие / Под общ. ред. проф. Н.Г. Макарцева; изд. 2-е,
стереотипн. – Калуга: «Манускрипт», 2005. – 688 с.
2. Технологические основы производства и переработки продукции
животноводства / Под общ. ред. акад. В.И. Фисинина, проф. Н.Г. Макарцева.
– М.: Изд-во МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2003. – 808 с.
3. Арзуманян Е.А., Бегучев А.П., Георгиевский В.И. и др.
Животноводство: Учебник. – М.: Агропромиздат, 1985. – 448 с.
4. Александров В.А., Верниченко А.Ф., Шевелев Н.С. и др.
Практикум по животноводству. – М.: Колос, 1984. – 256 с.
5. Мацко Б.Д., Одабашян Х.А., Чекусов Н.В. Учебное пособие по
производству продукции животноводства. – Краснодар, 2004. – 185 с.
Дополнительная
1. Журнал «Ветеринария»,
2. Журнал «Зоотехния»
3. Журнал «Кролиководство и звероводство»
4. Журнал «Пчеловодство»
5. Мурусидзе Д.Н. Технология производства продуктов
животноводства. – М.: Колос, 1992 . – 146 с.
6. Солдатов А.П., Табакова Л.П. Технология производства молока и
говядины. – М.: Колос, 1995. – 178 с.
7. Житенко П.А. Технология продуктов убоя животных. – М.:
Колос, 1984. – 161 с.