117292, г. Москва, ул. Ивана Бабушкина, д.3, корпус 1 тел.(495)775-00-10, www.faberon.ru Функциональные пищевые добавки Эмульгаторы и стабилизаторы производства ООО «Фаберон» Новинки 2015-2016 год Функциональные пищевые добавки серии «ACTIVE» наименование «F-ACTIVEПрима» применение состав дозировка универсальная функциональная смесь для производства вареных колбасных изделий, полукопченых и варено-копченых колбас, ветчин, паштетов и полуфабрикатов функциональные регуляторы кислотности (триполифосфаты, полифосфаты), эмульгаторы животного происхождения (животные белки, молочный концентрат, яичный альбумин), усилители вкуса и цвета, антиоксиданты - для вареных колбас, сосисок, сарделек, шпикачек, мясных хлебов – 1,0 -1,2% к массе фарша. - для полукопченых и варенокопченых колбас – 0,6-0,7% к массе фарша. для рубленных и замороженных полуфабрикатов – 0,4-0,6% к массе фарша. «F-ACTIVEДел» универсальная функциональная смесь для приготовления рассолов для шприцевания деликатесов с выходом 110-120% и ветчин с выходом 125135% регуляторы кислотности 1,5 кг в сухом виде на 100 кг (триполифосфаты, несоленого мясного сырья. полифосфаты), эмульгаторы (животные и молочные 4,5 кг на 100 кг рассола белки), изолированный соевый белок, усилители вкуса и цвета, антиоксиданты «F-ACTIVE– Дел Люкс» универсальная функциональная смесь для приготовления рассолов и шприцевания деликатесов с выходом 125-140% и ветчин в оболочках с выходом 145155% регуляторы кислотности 3 кг в сухом виде на 100 кг (триполифосфаты, несоленого мясного сырья. полифосфаты), эмульгаторы животного происхождения 5 кг на 100 кг рассола (животные и молочные белки), изолированный соевый белок, усилители вкуса и цвета, антиоксиданты «F-ACTIVE– Дел Супер» универсальная функциональная смесь для приготовления рассолов и шприцевания кусковых деликатесов с выходом 140-155% и производства ветчин в оболочках с выходом 160180% регуляторы кислотности 5 кг в сухом виде на 100 кг (триполифосфаты, несоленого мясного сырья. полифосфаты), эмульгаторы животного происхождения 6 кг на 100 кг рассола (животные и молочные белки), изолированный соевый белок, усилители вкуса и цвета, антиоксиданты «F-ACTIVEВел» универсальная функциональная смесь для производства сырокопченых и сыровяленых колбас, регулятор кислотности для сырокопченых и глюконо-дельта-лактон, смесь сыровяленых колбас – 1,0 сахаров, усилители вкуса и 1,2% к массе фарша. цвета, аскорбиновая кислота, - для сырокопченых изделий 1 колбасок и сырокопченых антиоксиданты деликатесных продуктов из свинины – 2,0-2,5% к массе продукта «F-ACTIVEФаб» функциональная смесь Смесь фосфатов, 1-1,5% к массе мясного сырья для производства стабилизаторы и регуляторы замороженных и кислотности, загустители полуфабрикатов в тесте «F-ACTIVEЭмуль» универсальный эмульгатор для вареных колбасных изделий, копченых колбас, ветчин, паштетов, зельцев и полуфабрикатов. Расчетная гидратация смеси 1:10, 1:15 в зависимости от термического состояния мясного сырья функциональные белки животного происхождения, альбумины, эмульгаторы, гидроколлоиды «F-ACTIVEБел С» стабилизирующая смесь на основе растительных белков для замены мясосырья в рецептурах продуктов изолированный соевый белок, гидроколлоиды, стабилизаторы 2-3% к массе фарша, расчетная гидратация смеси 1:5, 1:6 в зависимости от термического состояния мясного сырья «F-ACTIVEБел Ф» стабилизирующая смесь на основе животных белков для замены сырья в продуктах для предприятий, не использующих соевые продукты изолированный соединительнотканный белок, гидроколлоиды, стабилизаторы 1,5-2% к массе фарша, гидратация, расчетная гидратация смеси 1:10, 1:15 в зависимости от термического состояния мясного сырья «F-ACTIVEБел М» стабилизирующая смесь на основе молочных белков для замены мясосырья в мясных продуктов молочные сывороточные белки, рисовая мука, гидроколлоиды, загустители (Е407), аромат молока 2-3% к массе фарша, расчетная гидратация смеси 1:5, 1:7 в зависимости от термического состояния мясного сырья - для всех вареных и запеченных изделий – 1,52,0% к массе фарша. - для полукопченых и варенокопченых колбас – 0,5-0,7% к массе фарша. - для паштетов, зельцев, ливерных колбас – 2,0-2,5% к массе фарша 2