upload/images/files/Приказ по питанию 2015

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
«Детский сад №8 г.Лениногорска» муниципального образования
«Лениногорский муниципальный район» Республики Татарстан
Код
Форма по ОКУД 0301006
по ОКПО 44932242
ПРИКАЗ
Номер документа
79-ОД
Дата составления
02. 09.2015 г.
« Об организации питания детей и работников
МБДОУ №8 в 2015-2016 учебном году»
С целью организации сбалансированного, рационального питания детей и работников МБДОУ
№8, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с 10тидневным меню, выполнением натуральных норм и калорийности, а также осуществления контроля
по данному вопросу в 2015-2016 учебном году
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Организовать питание в МБДОУ№8 в соответствии с примерным 10-тидневным меню МБДОУ
№8. Изменения в меню разрешается вносить только с разрешения заведующей;
2. Возложить ответственность за организацию питания на ст. медсестру Орлову Т.С.
3. Утвердить график приема пищи:
- завтрак (по возрастной группе) 8.30-8.50
- второй завтрак (по возрастной группе) 9.40-10.50
- обед 11.30-12.40
- полдник (по возрастной группе) 15.15-15.40
- ужин (по возрастной группе) 15.50-16.30;
4. Ответственному за питание детей Орловой Т.С.:
4.1. Составлять меню-требование накануне предшествующего дня, указанного в меню;
4.2. При составлении меню-требования учитывать следующие требования:
- определять нормы на каждого ребенка и работника, проставляя норму выхода блюда;
- норма питания работников определяется соответственно норме питания детей от 3 лет;
- при отсутствии наименования продукта в бланке меню дописывать его в конце списка;
4.3. Представлять меню для утверждения заведующей накануне предшествующего дня, указанного в
меню;
4.4. Возврат и добор продуктов в меню оформлять не позднее 9.00;
5. Работникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в МБДОУ №8 (повар, завхоз,
подсобный рабочий):
5.1. Работать только по утвержденному и правильно оформленному меню;
5.2. За своевременность доставки продуктов, точность веса, количество, качество и ассортимент
получаемых с базы продуктов несет ответственность завхоз Землякова Л.В.;
5.3. Обнаруженные некачественные продукты или их недостача оформляется актом, который
подписывается представителями МБДОУ №8 и поставщика в лице экспедитора;
5.4. Получение продуктов в кладовую (граманже) производит повар Галиуллина Р.Р., продукты
отпускает завхоз Землякова Л.В.;
5.5. Выдачу продуктов со склада производить в соответствии с утвержденным заведующей менютребованием не позднее 17.00 предшествующего дня, указанного в меню;
6. В целях организации контроля за приготовлением пищи создать комиссию по закладке основных
продуктов в котлы:
Пн, ср, пт – воспитатели
Вт, чт – ст. медсестра
Запись о проведенном контроле производить в специальной тетради, которая хранится на пищеблоке.
Ответственность за ее ведение возлагается на ст. медсестру Орлову Т.С.
7. Повару Галиуллиной Р.Р. строго соблюдать технологию приготовления блюд, закладку
необходимых продуктов производить по утвержденному графику:
6.30 - мясо, куры в I блюдо, продукты для запуска
8.00 – масло в кашу, сахар для завтрака
9.00-10.00 – тесто для выпечки (к обеду)
10.00-11.00 – продукты в I блюдо (овощи, крупы)
11.00 – масло во II блюдо, сахар в III блюдо
14.00-14.30 – продукты на ужин, тесто для выпечки (к ужину)
15.00 – масло, сахар для ужина
Повару производить закладку продуктов в котел в присутствии членов комиссии.
8. Создать комиссию по снятию остатков продуктов питания на складе в составе
Ст. медсестра Орлова Т.С.
Председатель ПК Фомина Л.В.
Повар Галиуллина Р.Р.
Комиссии ежеквартально производить снятие остатков продуктов питания на складе.
9. Завхозу Земляковой Л.В. ежемесячно производить сверку остатков продуктов питания с
бухгалтером Управления образования, закрепленным за МБДОУ №8. О результатах сверки ставить в
известность заведующую и ст. медсестру.
10. Утвердить график выдачи готовых блюд с пищеблока в группы:
- завтрак (по возрастной группе) 8.10, 8.10
- 2 завтрак (по возрастной группе) 9.45, 10.20
- обед (по возрастной группе) 11.40, 12.00
- полдник (по возрастной группе) 15.00, 15.50
- ужин (по возрастной группе) 16.00, 16.10
11. Возложить обязанность за ведение табеля питания работников МБДОУ №8 на рабочего по стирке
белья Загертдинову Ю.В..
11.1. Ответственному за ведение табеля питания работников Загертдиновой Ю.В.:
- вести учет количества работников, питающихся в МБДОУ №8 ежедневно;
- подготовить список работников, отказавшихся от питания в МБДОУ №8 (на основании личных
заявлений);
12. Ст. медсестре Орловой Т.С. включать в меню на работников I блюдо, хлеб, соль (по норме
детского меню);
13. На пищеблоке необходимо иметь:
- инструкции по охране труда и пожарной безопасности, должностные инструкции, инструкции по
соблюдению санитарно-противоэпидемиологического режима
- картотеку технологии приготовления блюд
- медицинскую аптечку
- график закладки продуктов
- график выдачи готовых блюд
- нормы готовых блюд, контрольное блюдо
- суточную пробу за последние 48 ч
- вымеренную посуду с указанием объема блюд.
14. Работникам пищеблока запрещается раздеваться на рабочем месте и хранить личные вещи;
15. Ответственность за организацию приема пищи детьми несут воспитатели групп и младшие
воспитатели;
16. Общий контроль за организацией питания оставляю за собой.
Заведующая МБДОУ «Детский сад № 8»
О.В. Исаева