Салаты от Тимирбаевны

САЛАТЫ:
«Мимоза»
1 луковица (нарезать тонкими кольцами)
150 г. сыра (2 плавленных сырка) на терке смешать с 200 г. майонеза
5-6 яиц порезать кружками толщиной 0,5 см. (1 желток оставить на украшение)
3-4 яблока потереть на мелкой терке (сок слить)
1 стакан мелко нарезанного зеленого лука
на большую мелкую тарелку положить:
• тонкий слой сырной массы (0.5 см.)
• плотный слой яичных кружков
• слой сырной массы
• слой репчатого лука
• слой сырной массы
• слой натертых яблок (без сока)
• слой сырной массы
• слой яичных кружков
• сырная масса (последний слой)
обсыпать сверху зеленым луком, в центре - натертым желтком на 5-7 мин. в холод (в
морозилку) держать в холодильнике до прохода гостей.
«Пампадур»
1 слой (сырая тертая морковь с яйцами и майонезом)
2 слой (ломтики отварного картофеля и зеленый горошек)
3 слой (свежая белокочанная капуста и яблоки)
4 слой (отварная свекла на терке с чесноком и майонезом) каждый слой пропитать
майонезом
«Юбилейный»
грибы сушеные (7,5/60 г.)
курица (80/600 г.)
огурцы соленые (25/175 г.)
сыр (10/70 г.)
лук-репка (20 г.)
масло растительное (3 г.)
пассированный лук (10 г.)
яйцо (20 г./7 яиц)
орехи (10 г.)
сметана (15 г.)
майонез (15 г.)
Отварное мясо птицы, грибы, огурцы, репчатый лук нарезать соломкой. Лук пассировать.
Сыр натереть на терке, орехи мелко нарезать. Все перемешать, посыпать сыром, полить
сметаной с майонезом, украсит яйцом.
«Копперфилд»
соус (1 стакан майонеза и 1/2 стакана кетчупа) влить в кастрюлю выкладывать слоями
• соленые огурцы
• кукуруза
• птица (колбаса, кальмары)
• яйцо
• отварной картофель
• репчатый лук
Накрыть кастрюлю салатницей и аккуратно и быстро перевернуть. Снять кастрюлю
украсить салат зеленью.
«Мой генерал»
Свекла, морковь, мясо, яйца, твердый сыр, грецкие орехи, майонез, черный молотый
перец, соль (количество ингредиентов произвольное).
Вареную свеклу натереть на средней терке, отварное мясо нарезать кубиками, сырую
морковь натереть на средней терке. Грецкие орехи измельчить, яйца порубить. Твердый сыр
потереть на крупной терке. Все ингредиенты выкладывать слоями, обильно промазывая
майонезом. Слои - свекла, мясо (посолить, поперчить), слой сырой моркови (посыпать грецкими
орехами), рубленые яйца, последний слой -тертый сыр. Украсить по своему вкусу.
«Мужской каприз»
ЗОО г говядины, 3-4 сваренных вкрутую яйца, , 100 г твердого сыра, 2 луковицы,
яблочный уксус, майонез, черный молотый перец, соль по вкусу.
Говядину отварить, пропустить через мясорубку Лук нарезать кольцами, залить
яблочным уксусом, мариновать 10-15 мин. Яйца мелко порубить, сыр натереть на крупной
терке. Все ингредиенты уложить слоями: лук, мясо, яйца, сыр. Каждый слой промазать
майонезом.
«Мой котик»
ЗОО г куриного филе (лучше грудки), 200г копченого мяса, 1 луковица, 1 гранат, 1 стакан
очищенных грецких орехов, 3 зубчика чеснока, майонез, зелень петрушки, соль по вкусу.
Куриное филе отварить. Копченое мясо, куриное филе, лук нарезать мелкими кубиками.
Орехи и чеснок измельчить. Все ингредиенты соединить, посолить, заправить майонезом,
перемешать. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
«Загадка Татьяны»
ЗОО г колбасы, 1 огурец, 100 г твердого сыра, 6 яиц, 12ч. ложек крахмала, 2 зубчика
чеснока, зелень укропа или петрушки, I банка майонеза, соль.
Яйца взбить, добавить крахмал, посолить, испечь тонкие омлетики, остудить. Колбасу и
омлетики нарезать соломкой, добавить пропущенный через чесночницу чеснок, заправить
майонезом (1/2 банки) перемешать. Поставить на ночь в холодильник. Сыр натереть на крупной
терке, свежий огурец нарезать небольшими кубиками, зелень измельчить, добавить в салат,
заправить оставшимся майонезом, перемешать.
«Надежда»
500г мяса (лучше телятины), 6-8 соленых огурцов, 4 сваренных вкрутую яйца, 6-7
зубчиков чеснока, 1 стакан очищенных грецких орехов, .майонез, черный молотый перец, соль
по вкусу.
Мясо отварить, остудить, разобрать на волокна. Огурцы очистить от кожицы, нарезать
мелкими кубиками, чеснок измельчить, перемешать. Грецкие орехи поджарить, растолочь. Все
ингредиенты уложить слоями: мясо (поперчить), огурец чеснок, яйца. Каждый слой промазать
майонезом. Повторить в той же последовательности. Сверху посыпать грецкими орехами.
«Любимый»
2 сельди, 4 картофелины, 1/2 стакана мелкой фасоли, 2 соленых огурца, 1 большое кислосладкое яблоко, 1 небольшая луковица, майонез.
Филе сельди нарезать полосками, остальное кубиками, все перемешать, заправить
майонезом.
Салат мясной
По 500г говядины и репчатого лука, 100 г твердого сыра, майонез, зелень петрушки или
укропа, готовые специи для мяса и соль по вкусу.
Для маринада: 1 стакан воды, 150 мл столового уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка
соли.
Мясо отварить со специями в подсоленной воде (не переварить!) Мясо и лук соединить,
заправить майонезом, перемешать. Сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром
Если салат густо посыпать зеленью, а сверху натертым сыром, то создастся впечатление
зелени, пробивающейся сквозь снег
Белорусский.
40г. сушеных белых грибов, 200г говяжьей печени, 2 соленых огурца, 3 луковицы, 2
сваренных вкрутую яйца, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, майонез, черный
молотый перец, соль по вкусу.
Сушеные грибы замочить на 3-4 часа, варить 1,5-2 часа Печень сварить и охладить.
Репчатый лук порезать кубиками и пассировать на растительном масле. Огурцы очистить от
кожицы, нарезать мелкими дольками. Грибы и печень мелко нарезать. Все соединить, посолить,
поперчить, заправить майонезом, перемешать. Перед подачей к столу полить оставшимся
майонезом.
Гродненский
100 г вареной говядины, 200г капусты, 3 помидора, 1 луковица, зелень петрушки, 4 ст.
ложки майонеза, соль по вкусу.
Говядину нарезать ломтиками, свежие помидоры дольками, лук - полукольцами. Свежую
капусту нашинковать, слегка перетереть. Все соединить, перемешать, заправить 2 ложками
майонеза. Уложить в салатницу, полить оставшимся майонезом, украсить зеленью.
Закуска «Гнездо для голубков»
4 картофелины, 1 средняя морковь, 200г ветчины, 4 яичных белка, майонез, зелень
петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Для «яиц»: 4 яичных желтка, 200 г плавленого сыра, 4 зубчика чеснока, майонез, зелень
петрушки., соль.
Картофель порезать соломкой, пожарить во фритюре, посолить. Морковь натереть на
терке для корейских салатов, добавить нарезанные соломкой яичный белок и ветчину,
поперчить, посолить, заправить майонезом. Полученную смесь выложить в середину плоского
блюда в форме гнезда, сделать углубления, разложить яйца. По краям выложить поджаренный
картофель, украсить зеленью.
«ЯЙЦА» Желтки натереть на мелкой терке. Плавленые сырки размять, добавить
измельченный чеснок, мелко порезанную зелень петрушки, посолить, заправить майонезом,
тщательно размешать. Сформовать небольшие шарики, придать им форму яиц, обвалять в
натертых желтках
Салат «Королевский»
3 вареных яйца
0,5 стакана грецких орехов
2 маринованные луковицы
2 кислых яблока
2 вареные картофелины
100 гр, твердого сыра,250 гр, майонеза
Выкладываем слоями: порезанные полукольцами яйца, мелко порезанный маринованный
лук, картофель, натертый в крупную терку (можно подсолить0, слой майонеза, яблоки в
крупную терку, орехи толченые, сыр в терку, слой майонеза
Маринад для лука: 1 стакан кипяченой коды. 1 чайн. ложка укс. эссенции, соль на
кончике чайн. ложки.
Салат «Шах» .
2 вареные картофелины
I пакет сухариков; «Кириешки» со вкусом лосося 100 гр.сыра, 1 пакету (маленький)
крабовых палочек. 1 луковица
В салатник слоями: картофель в крупную терку, лук, майонез крабовые палочки, яблоко,
сыр, майонез. Сверху перед подачей посыпать сухариками.
Салат «Русская красавица»
Курица, сыр, ветчина, перец, яйца, груша, майонез.
Курица отварная, мелко порезанная, сыр в крупную терку, ветчина, перец мелкой
соломкой, яйца мелко порезанные, груша, порезанная кубиками. Все заправить майонезом,
посолить по вкусу.
Салат «Зеленое гнездышко»
5 маленьких зеленых листиков капусты ошпарить и выложить на блюдо. Вареные: 1
свекла, 1 картофелина, 1 морковь, 1 яйцо в терку. 2 свежих огурца и лук порезать. Все
перемешать и уложить на листья, полить майонезом и посыпать зеленью.
Салат «Грибной»
Сухие грибы замочить, отварить, измельчить, обжарить в небольшом количестве
растительного масла, остудить, смешать с измельченной печенью трески.
Салат
Морковь, лук, соленый огурец, натереть в крупную терку, все обжарить в растительном
масле. Добавить обжаренный фарш с майонезом, затем смешать, остудить.
МОНАЛИЗА.
1 слой 3 вареных яйца
2 слой 1 луковица кольцами (зашпарить кипятком ).
3 слой 1 яблоко (кубиками или на крупной терке ).
4 слой 1 сырая морковь через терку.
5 слой - 100 г. Сыра через терку. Сверху полить майонезом, дать немного постоять (слои
не солить ).
Салат « Чафан».
1. Свекла отваренная до полготовности, через терку.
2. Морковь через терку.
3. Лук мелко порезать.
4. Капусту нашинковать.
5. Чипсы (лучше белые).
6. В центр салатника мясо отварное или жареное (окорочек можно).
7. Картошка отварная- через терку.
На мясо полить майонез, размешать перед употреблением.
Салат «Черепашки».
4яйца, 1 окорочек, луковица, 100 граммов сыра, 50 граммов сливочного масла, 0,5 банки
майонеза, 3 грецких ореха.
1 слой- белок, натертый на крупной терке, посолить, майонез.
2 слой метко нарезать сырой лук, посолить, майонез, (тонкий слой)
3 слой вареная курица, мелко порезанная, посолить, майонез.
4 слой сыр на мелкой терке (майонез не мазать).
5 слой настрогать сливочное масло (майонез не мазать).
6 слой желтки на мелкой терке (майонез не мазать)
7. слой грецкие орехи. Половинки разложить по слою № 6. Дать постоять на столе 2-3
часа.