АНАЛИЗ СОСТАВА ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ И ИЗУЧЕНИЕ ИХ ВЛИЯНИЯ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

Митрофанова К.В.
Руководитель Носова Е.Ю.
г. Тольятти, МБУ «Гимназия № 77»
АНАЛИЗ СОСТАВА ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ И ИЗУЧЕНИЕ ИХ
ВЛИЯНИЯ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА
Большая часть человеческого организма состоит из воды, поэтому вода
необходима нам так же, как воздух или еда. Но пить обычную воду не так
приятно и вкусно, как различные напитки – чай, кофе, соки, сладкие компоты
или газированную воду. Если простая чистая вода восполняет нехватку
жидкости в организме, то некоторые напитки могут, наоборот, нести вред для
человека. И чаще всего самой вредной называют газировку.
Проблема: большое количество людей страдают желудочно-кишечными
заболеваниями и кариесом, поэтому можно предположить, что одной из причин
этому является частое употребление газированных напитков.
Цель работы: доказать отрицательное влияние газированных напитков на
организм человека через исследование состава и свойств веществ, из которых
они состоят.
Задачи:
 Провести социологический опрос для выяснения наиболее популярных
напитков среди населения и причине такого выбора.
 Изучить состав исследуемых газированных напитков по этикеткам и
сравнить.
 Исследовать органолептические свойства газированных напитков.
 Опытным путем определить наличие натуральных продуктов и
сахарозаменителей в газированных напитках.
 Оценить и сравнить влияние газированных напитков на печень и куриный
белок.
 Определить рН среды газированных напитков и доказать наличие кислот
в составе газированных напитков.
 Оценить и сравнить влияние исследуемых напитков на прорастание семян
и выживаемость ростков кресс - салата.
 Изучить распространенность заболеваний желудочно – кишечного тракта
среди учащихся МБУ «Гимназия № 77».
 Ознакомить учащихся гимназии с результатами экспериментов на
классных часах «Быть здоровым – здорово!» (5- 7 классы), «Газированная
вода – вред или польза» (8- 9 классы) в рамках предметной недели
естественных наук.
Объект исследования: состав газированных напитков.
Предмет исследования: газированные напитки (минеральная вода
«Волжанка», «Фанта», «Спрайт», «Кока-Кола», «Тархун», лимонад
«Сказочный»).
Гипотеза: предположим, что вещества входящие в состав газированных
напитков вредны для организма человека.
На основании результатов проведенных исследований были сделаны
следующие выводы:
1. Все исследуемые газированные напитки (газировки) имеют на
этикетках описание состава, но записи выполнены очень мелким шрифтом и
поэтому плохо читаемы. Производители в рекламе указывают содержание
натуральных красителей в «Кока – Коле», «Фанте», «Тархун», но в результате
эксперимента мы убедились, что окраску этим напиткам придают химические
вещества. На этикетках всех сладких газированных напитков нет
предупреждения о влиянии на здоровье человека, возникающих в случае
чрезмерного употребления.
2. Химическим путем был подтвержден заменитель сахара аспартам,
указанный на этикетках, в газированных напитках «Спрайт» и лимонаде
«Сказочный».
Аспартам уменьшает калорийность напитка, но чрезмерное употребление
газировки с его содержанием модифицирует порог восприимчивости, истощает
резервы серотонина, приводит приступам паники, злости, формированию
депрессии, аллергическим реакциям, бессоннице.
3. Печень выполняет в организме роль «барьера», которая задерживает в
себе вредные для организма вещества. Сахарозаменители и красители могут
провоцировать развитие заболеваний печени. В ходе исследования окрашивание
образцов свиной печени произошло уже за первый час в цветных газированных
напитках «Фанта», «Кока – Кола», «Тархун», «Сказочный». Через сутки во всех
пробах со сладкими газированными напитками произошло разложение печени,
о чем свидетельствует гнилостный запах, особенно в случае с лимонадом
«Сказочный».
4. Денатурация белка в растворах сладких газированных напитков,
подтверждает их отрицательное воздействие на здоровье человека.
5. Красители, входящие в состав газированных напитков, являются
искусственными, так как хорошо адсорбируются в отличие от натуральных
компонентов. Изменение окраски яичной скорлупы подтверждает присутствие в
исследуемых напитках красителей. Окрашивание скорлупы показывает, что
зубы также могут окрашиваться при употреблении этих напитков. Данные
красители могут изменять окраску зубов.
6. Изменение окраски индикатора подтверждает то, что во всех образцах
присутствуют в качестве добавок кислоты.
 значит, это позволяет предположить, что данные напитки, имея
высокую кислотность своих растворов, могут пагубно влиять на
желудочно-кишечный тракт человека,
 употребление напитков с высокой кислотностью на протяжении
длительного времени (особенно маленькими глотками) в результате
может привести к разрушению зубной эмали.
7. В результате эксперимента видно, что сладкие газированные напитки
отрицательно влияют на жизнедеятельность растений, замедляют и
приостанавливают их развитие, а в некоторых случаях и уничтожают их.
Таким образом, можно предположить, что все газировки, не являются
полезными для употребления.
Гипотеза, выдвинутая в начале нашего исследования, подтвердилась.
Считаем, что цели и задачи нашего исследования достигнуты.
Практическая значимость проекта.
После проведения всех экспериментов и обработки, полученных данных я
выступила на классных часах «Быть здоровым – здорово!» (5- 7 классы),
«Газированная вода – вред или польза» (8- 9 классы) в рамках предметной
недели естественных наук. В параллелях 5-х – 9-х классов я рассказала о
полученных результатах отрицательного воздействиях сладких газированных
напитков на здоровье человека.
Для усиления воздействия моего рассказа продемонстрировала
эксперимент с изменением окраски пищевой индикаторной бумаги в ротовой
полости после употребления «Кока – Колы».
Мною была разработана памятка «Рекомендации по употреблению
сладких газированных напитков для детей», которая была распространена
среди учащихся гимназии.
Материалы моих наблюдений и экспериментов могут быть использованы
на уроках биологии в школьном курсе «Человек» для 8 классов и «Основы
безопасности жизнедеятельности» для 8 – 11 классов; на занятиях элективных
курсов, во внеклассной работе по предметам. Проведенная работа имеет
большой воспитательный потенциал в пропаганде здорового образа жизни.