ВЕРТИКОССКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА Каргасокского района Томской области

МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЕРТИКОССКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА
Каргасокского района Томской области
Утверждаю
Зам. директора по НМР
ФИО______________________________________
«_____» _______________ 2008-09г
Программа элективного курса
для учащихся 7 -11 классов
«Питание и здоровье»
(17 ч)
Автор: Гардер Г.В. – учитель биологии Вертикосской СОШ
Программа обсуждена и принята за основу на заседании МО учителей естествознания
Вертикосской СОШ, протокол №__ от 200__г.
Вертикос
2008 - 09 уч. год
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
В последнее десятилетие отмечается устойчивая негативная тенденция по ухудшению
состояния здоровья детей и подростков. Результаты Всероссийской диспансеризации
детей, проведенной в 2002 году, констатирует снижение доли здоровых детей (с 45,5% до
33, 9%). Сложившаяся ситуация требует поиска новых стратегий, обеспечивающих
снижения уровня заболеваемости и сохранения здоровья подрастающего поколения.
С другой стороны, современный школьник оказывается перед лавиной информации о
способах сохранения здоровья, лечения, рекламе пищевых продуктов, добавок и т.д.,
поступающей с экранов телевизора, страниц газет и журналов, прилавков магазинов.
Ребенок, подросток не умеет правильно воспринимать и использовать эту информацию,
чаще всего не понимает ее предназначение.
В связи с этим возникает необходимость создать условия для применения знаний о
жизнедеятельности организма, установления гармоничных отношений с природой,
формировать ответственное отношение к своему здоровью.
Элективный курс рассчитан на учащихся 7–11-х классов общеобразовательных школ,
направлен на развитие жизненных навыков, связанных со здоровым образом жизни, и
способствует повышению мотивации к изучению учебного предмета «Биология»..
Материал курса, основанный на современных научных данных, будет интересен всем, кто
дорожит своим здоровьем, хочет повысить работоспособность и продлить активную
жизнь
Целью элективного курса является:
Формирование культуры здоровья на основе навыков рационального питания с учетом
индивидуальных особенностей (национальные традиции, особенности местности,
собственные предпочтения, состояние здоровья).
Основные задачи, стоящие перед курсом:
1. Научить оценивать влияние пищевых продуктов, вредных привычек на
здоровье человека;
2. Познакомить с применением правил здорового питания;
3. Показать освоение способов объективной оценки рациона питания;
4. Создать условия для формирования навыков здорового образа жизни.
В элективном курсе предложен интегрированный подход – при рассмотрении вопросов
программы привлекаются сведения из курсов других естественнонаучных дисциплин, что
обусловливает значительную вариативность в зависимости от возможностей педагога,
материально-технической оснащенности и интересов школьников. Существенная роль
отводится формированию социально значимого умения беречь собственное здоровье,
подготовке учащихся к самостоятельной жизни в обществе и семье.
Структура и содержание курса определяют формы организации занятий: проекты,
консультации, семинары, организация самостоятельных исследований.
Предполагаемый результат обучения:


Характеризовать химический состав клетки, его постоянство, значеник макро- и
микроэлементов клетки
Обмен веществ и превращение энергии как основа жизнедеятельности организма
2





Роль ферментов, гормонов и витаминов в организме
Факторы здоровья и факторы риска
Обосновывать влияние продуктов питания, алкоголя, наркотиков, на организм
человека, его здоровье
Распознавать безопасные продукты питания
Уметь пользоваться современными источниками информации по биологическим
вопросам, давать ей аргументированную оценку
ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ:
№
п\п
1
Наименование тем курса
Пища и питательные вещества
Всего
часов
7
лекции
практикумы
5
2
2
2
Пища как источник энергии
4
2
3
Анатомо-физиологические
основы пищеварения
Питание и профилактика
заболеваний
Заключительное занятие
(итоговый контроль)
Всего
3
3
2
1
4
5
6
1
1
17
11
Форма
контроля
5
Семинар
1
1
Содержание учебной программы курса
«Питание и здоровье»
Тема: «Пища и питательные вещества» (7 ч)
Сущность и значение питания. Рациональное питание. Пищевой рацион.
Химические элементы организма человека. Роль макро- и микроэлементов в питании
человека. Содержание элементов в продуктах питания.
Вода как компонент пищи. Возникновение чувства жажды. Устранение водного дефицита.
Питательные вещества: белки, жиры, углеводы. Основные свойства и многообразие
белков, жиров и углеводов. Биологическая роль углеводов в организме человека.
История открытия витаминов. Витамины, их классификация и роль в организме.
Продукты, содержащие витамины.
Гипо- и авитаминозы, их предупреждение.
Содержание витаминов в продуктах питания. Сохранение витаминов в продуктах питания.
Лабораторные работы
1. Очистка питьевой воды.
2. Качественные реакции на белки.
3
3. Определение жиров.
4. Качественная реакция на глюкозу.
Тема: «Пища как источник энергии» (4 ч)
Энергетическая ценность пищи. Продукты питания. Пищевые вещества. Природные
пищевые компоненты. Примеси (чужеродные вещества) пищи.
Физиологические нормы и режим питания. Питание и двигательная активность.
Воздействие двигательной активности на организм человека. Нормы питания взрослых
людей. Режим питания.
Пищевой рацион детей и подростков. Особенности возрастной физиологии детей и
подростков. Режим питания подростков. Значение белков, жиров, углеводов в детском
питании. Предупреждение гиповитаминозов у детей.
Лабораторные работы
1. Энергозатраты человека при физических нагрузках.
2. Дневной рацион подростков.
Тема: «Анатомо-физиологические основы пищеварения» (3 ч)
Строение пищеварительной системы человека. Последовательность этапов расщепления
пищи. Роль ферментов в изменении питательных веществ. Регуляция процесса
пищеварения.
Пищеварение в ротовой полости. Оценка вкуса пищи. Чувство сытости. Выделение
слюны. Глотание. Нейрогуморальная регуляция.
Пищеварение в желудке. Строение желудка. Состав желудочного сока. Длительность
переваривания пищи в желудке. Условия, влияющие на пищеварение в желудке.
Изменение питательных веществ в тонком кишечнике. Функции тонкого кишечника.
поджелудочная железа. Печень. Пищеварительные ферменты. Перистальтика кишечника.
Пищеварение в толстом кишечнике. Микрофлора кишечника.
Пагубные пристрастия, их воздействие на пищеварение.
наркотические вещества, их воздействие на пищеварение.
Курение,
алкоголь,
Режим дня и питания. Гигиена питания. Профилактика заболеваний пищеварительного
тракта.
Тема: «Питание и профилактика заболеваний» (2 ч)
Генетически модифицированные продукты питания. Проблемы, связанные с их
потреблением. Трансгенные методы. Оценка новых продуктов питания.
Примеси, загрязняющие пищу. Нитраты, нитриты, пестициды, соли металлов. Хранение и
упаковка продуктов питания.
4
Пищевые добавки и лекарственные препараты. Консерванты, ароматизаторы.
Нетрадиционные представления о рациональном питании. Диета. Примеры диет и их
краткий анализ. Подходы к составлению диет с учетом индивидуальных особенностей
организма.
Лабораторные работы
1. Определение качества продуктов питания.
2. О чем рассказала упаковка.
3. Действие солей тяжелых металлов на белки.
4. Определение нитратов и нитритов в питьевой воде.
Заключительное занятие (итоговый контроль) (1 ч)
Задания для проверки уровня знаний учащихся
Входной контроль
Задания со свободным ответом.
1. Какие функции в клетке выполняют белки? Углеводы? Жиры?
2. Растения, животные, человек не могут жить без воды. Объясните, почему водаисточник жизни.
3. Что такое энергетический обмен и какие вещества являются главными источниками
энергии в клетке?
4. Покажите на примерах специфичность действий пищевых ферментов.
5. Назовите возможные причины пищевого отравления.
Задания с выбором ответа.
1. Какие химические элементы клетки являются органогенами:
А) О; б) Н; в) Fe; г) К; д) С; е) S; ж) Ci; з) N; u) P; к) Na?
2. Какие химические элементы, содержащиеся в клетке, являются макроэлементами:
А) К; б) Na; в) Са; г) Mg; д) S; е) Fe; ж) Ci; з) N; и) P; к) О?
3. Какие химические элементы, содержащиеся в клетке, являются микроэлементами:
А) Ag; б) Сu; в) Н; г)Ni; д) Br; е) Ci; ж) MG; з) Zn; и) I; к) О?
Итоговый контроль
Задания со свободным ответом.
1. Если первые месяцы жизни в организм ребенка поступает недостаточно кальция
фосфора, то размягчается костная ткань и возникает рахит. Какие продукты
питания богаты этими веществами?
2. Какой рацион питания вы могли бы предложить человеку, страдающему от
недостатка в организме йода? Железа? Почему необходимы эти элементы? Для
ответа используйте информацию из газет, журналов, ТВ.
3. Назовите источники информации, из которых вы можете узнать о минеральных
веществах и их роли в организме. С какой целью дается эта информация?
4. Что такое авитаминоз и как он проявляется? Предложите способы его
профилактики.
5. Какие известные вам поливитаминные комплексы содержат микроэлементы? Из
каких источников вы получили эту информацию?
5
6. Как может повлиять на состояние организма отсутствие микроэлементов Zn? Что
вы знаете из СМИ о лекарстве инсулине?
7. Восполнить нехватку минеральных веществ в организме можно разными
способами: включая в рацион питания продукты, богатые этими элементами, или
употребляя комплексы витаминов и минералов. Какой способ предпочитаете вы?
Выскажите аргументы «за» и «против».
8. Зарисуйте схему, поясняющую путь белка, поступающего с пищей от ротовой
полости до клеток организма.
9. Почему пища, введенная шприцем прямо в кровь, вызывает гибель человека, а
пройденная через пищеварительную систему становится безопасной и усваивается
Клеткой?
10. В состав каких известных вам пищевых продуктов входят глюкоза? Фруктоза?
Лактоза?
11. Из каких источников информации вы можете получить сведения о содержании
углеводов в продуктах питания?
12. Какой процесс лежит в добывании клеткой химической энергии?
13. Обязательно ли включать в пищевой рацион белковую пищу, если главным
источником служат жиры?
14. Почему с больной печенью нельзя употреблять жирную пищу?
15. Объясните, каким образом никотин и алкоголь могут повлиять
на
пищеварительную систему человека.
16. Объясните, почему нужно принимать пищу каждый день, но при этом помнить
слова: «Есть, чтобы жить, а не жить чтобы есть»
17. Гормоны инсулин и адреналин противоположно действуют на углеводный обмен.
Как это отражается на постоянстве внутренней среды организма? Почему человек
прибавляет в весе?
18. Как регулируется концентрация глюкозы в крови?
19. Покажите на примерах, как биотехнологические исследования решают проблемы
питания.
20. Мы покупаем продукты, рассматривая рекламу, упаковку. Иногда после того, как
съешь продукт, появляется сыпь, болит желудок. Выберите из предложенных
знаков обозначения добавок, вызывающих аллергию, заболевания желудочнокишечного тракта, печени и почек
Задания с выбором ответа.
Задание 1. Назовите факторы, вызывающие нарушение нормального развития ребенка.
Выберите те, которые зависят от самих родителей.
Факторы, нарушающие нормальное развитие ребёнка:
1. Употребление алкоголя;
2. Стрессовое состояние будущей матери;
3. Загрязнение воздуха тяжелыми металлами;
4. Употребление пищи, содержащей нитраты;
5. Неправильное питание;
6. Нарушение режима сна и кормления;
7. Отсутствие общения с малышом;
8. Сильный шум;
А) на улице; б) в квартире.
Задание 2. Составьте характеристику здорового образа жизни, используя следующий
перечень показателей:
1)правильное рациональное, сбалансированное питание;
6
2) гиподинамия;
3) закаливание;
4) избыток пищи;
5) исключение вредных привычек;
6) курение;
7) употребление алкоголя;
8) достаточная физическая нагрузка;
9) творческое самосовершенствование;
10) недоброжелательное отношение к окружающим;
Задание 3. какие из перечисленных вредных привычек относятся к болезням
химической зависимости?
1) Табакокурение;
2) Употребление наркотиков;
3) Алкоголизм;
4) Малоподвижный образ жизни;
5) Переедание:
6) Беспорядочные половые связи;
Литература
1. Агаджанян Н.А., Каткова А.Ю. Резервы нашего здоровья. – М.: Знание, 1981.
2. Гилеева Г.Г. Медиаобразование и биология: первые шаги. М.: Журнал «Биология в
школе» №2, 1998, с. 36-40
3. Иванченко В.А. Секреты вашей бодрости. – М.: Знание, 1986.
4. Малахов Г.П. Разумное питание.- С-Петербург, 2003.
5. Клявина А.А. Обед на каждый день. – М.: Агропромиздат, 1988.
6. Матвеева Н.А. и др. Состояние здоровья детей и подростков в условиях
неблагоприятного действия окружающей среды. – Нижний Новгород, 1991.
7. Чередниченко И.П. Биология 9 класс: Предпрофильная подготовка: сборник программ
элективных курсов. Волгоград: Учитель, 2007. с.184-189.
7