О книге Ринада Минвалеева

О книге Ринада Минвалеева "Мифы о
питании"
Проф. Григорий Константинович Шлыгин (1908-2001)
Фото предоставил Артем Демин
В книге Р.С.Минвалеева затрагиваются многие вопросы обмена веществ и питания.
Автор придает большое значение традиционному образу жизни и традиционному
питанию. Он указывает, что многовековой опыт народных традиций многократно
проверен множеством поколений. Физиология человека подтверждает именно
традиционный уклад в образе жизни и не подтверждает всякого рода новации в области
здорового образа жизни, не опирающиеся на традицию.
Во всех случаях, говоря о построении питания, автор не только излагает физиологические
положения, но и приводит сведения о том, как тот или иной вопрос решался во
многовековом опыте людей. Такой подход интересен для читателя и придает книге
известное своеобразие.
Много внимания в книге уделено описанию деятельности пищеварительной системы.
Автор рассматривает процессы собственно пищеварения (переваривание и всасывание
пищевых веществ) и останавливается на выделении в полость желудочно-кишечного
тракта с секретами желез эндогенных нутриентов. В книге справедливо подчеркивается,
что выделение эндогенных белков составляет приблизительно такую же величину, как и
количество белков, принимаемых человеком с пищей. В полость желудочно-кишечного
тракта выделяется также относительно большое количество холинсодержащих
фосфолипидов, некоторых витаминов, ионов калия и др. Тем самым желудочно-кишечный
тракт участвует в межорганном обмене нутриентами.
То, что в книге уделено большое внимание этой стороне деятельности, вполне оправдано,
так как книга является очерком прикладной физиологии.
Среди многочисленных вопросов, рассматриваемых в книге, особый интерес
представляют различные относительно новые предложения в области питания. Автор
высказывает резко отрицательное отношение к теории раздельного питания. При этом
главным аргументом является то, что организм сам противодействует разделению
нутриентов в кишечном химусе. При употреблении растительной пищи, богатой
крахмалом и содержащей неполноценные белки, желудочно-кишечный тракт за счет
эндогенных белков обогащает и выравнивает состав смеси всасываемых аминокислот, не
отделяя белки от углеводов. Критические оценки даются и некоторым другим
предложениям, таким как низкокалорийное питание, макробиотика и др.
Автор останавливается и на многих других популярных положениях: на лечебном
эффекте голодания, на вопросах удаления из организма "шлаков и токсинов". Большой
раздел в книге посвящен так называемым биологически-активным добавкам к пище.
По всем этим вопросам автор нередко высказывает индивидуальные взгляды, которые
иногда расходятся с распространенным в литературе мнением. Но если учесть, что все
новые предложения по питанию не свободны от некоторых дискуссионных моментов, то
знакомство с индивидуальными взглядами может быть во многих случаях желательным.
В конце книги приводятся интересные соображения о трехдневном цикле калорического
баланса в организме и о методе, который на основе этого цикла может быть применен для
уменьшения веса тела. Если происходит повышенная затрата энергии, то она
восполняется не в тот же день и не на следующий, а на третий день. Именно в это день, по
мнению автора, путем ограничения приема пищи можно добиться наилучших
результатов.
В настоящее время этот метод апробируется на кафедре физкультуры СанктПетербургского государственного университета и на кафедре традиционных систем
оздоровления Национального института Здоровья (Санкт-Петербург). Полученные там
данные позволят оценить эффективность метода. Можно надеяться, что в случае
положительного результата метод будет рекомендован для широкого использования с
целью постепенного уменьшения жировых накоплений и снижения веса тела.
22 ноября 2000 г.