Кузнецова - Всероссийский фестиваль педагогического

МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ
«СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 7» С.
СТАРОМАРЬЕВКА
ГРАЧЕВСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА
СТАВРОПОЛЬСКОГО КРАЯ
РФ 356261, Ставропольский край Грачевский район с.
Старомарьевка ул. Свердлова 65 тел. 8(86540)4-49-31 Email:school7director@mail.ru
Всероссийский фестиваль педагогического творчества (2014/2015
учебный год)
Номинация: Педагогические идеи и технологии: среднее
образование
Урок биологии в 8 классе по теме: «Питание и пищеварение»
Работа учителя биологии
высшей категории
Кузнецовой Татьяны Георгиевны
2015 год
Цель: разъяснить школьникам что такое «пищевые продукты»,
«питательные вещества», раскрыть функции питательных веществ,
пищеварительной системы, строение органов пищеварения, найти
объект исследования в области пищеварения.
Оборудование: схема строения органов пищеварения, схема
питания и пищеварения, настольные таблицы пищеварительной
системы, компьютер.
Учитель: на прошлом уроке вы уже познакомились что такое
«питательные вещества», «пищевые продукты», что такое
пищеварение, какого строение органов пищеварения на этом уроке
мы продолжим изучение этой темы. И сделать так чтобы наш урок
получился очень полезным. Для этого ребята мы с вами должны
выяснить, как происходит пищеварение в ротовой полости, в
желудке, кишечнике и какую функцию выполняют
пищеварительные железы, так какова же цель нашего урока.
Вопросы:
1. Что необходимо человеку для того, что бы жить?
2. Что такое питательные вещества?
3. Что такое пищеварение?
4. Что такое питание?
Биологи установили что питание осуществляет три функции
 Первая - энергетическая. Для жизнедеятельности
живого организма необходима энергия, которая
выделяется при расщеплении сложных органических
веществ которые поступают вместе с пищей.
 Вторая функция питания заключается в снабжении
организма пластическими веществами, необходимыми
для создания новых клеток и внутриклеточных структур
 Третья функция питания — снабжение организма
биологически активными веществами необходимыми
для жизнедеятельности витаминами, которые
присутствуют в пище.
Любой продукт состоит из питательных веществ. Организм
человека в сутки должен получать 600 различных веществ.
Вопрос: Почему вещества пригодные для пищи например молоко,
куриный бульон в веденные прямо в кровь вызывают гибель
человека. Ответ можно получить из этой таблицы
Превращения пищевых веществ в ходе пластического обмена
В организм человека
поступают
Пищевые белки,
В пищеварительном
канале распадаются и
всасываются в кровь
и лимфу
Аминокислоты
В клетке человека
создаются
Собственные белки
человека
Пищевые жиры
Глицерин и жирные
кислоты
Сложные пищевые
Глюкоза и другие
углеводы (крахмал и др.) простые сахара
Собственные жиры
человека
Собственные углеводы
человека: гликоген и др.
Кроме белков, жиров и углеводов с пищей к нам приходят и
другие важные соединения, как органические, например витамины
и другие, биологически активные вещества, так и неорганические,
например вода, минеральные соли.
Ответ: потому что в процессе эволюции был создан уникальный
аппарат пищеварительной системы в котором происходит
расщепление питательных веществ до более простых, например
белки до аминокислот, жиры до глицерина и жирных кислот,
углеводы до глюкозы из которых создаются собственные белки,
жиры, углеводы человека.
Рассматривая эту схему
Питание и пищеварение
Мы видим, как в процессе эволюции происходит усложнение
пищеварительной системы. У амебы и инфузории она представлена
пищеварительной вакуолью, хотя у инфузории уже появляются
органы, такие как рот и порошицы. У губки и белой планарии рот и
кишечная полость. У дождевого червя рот, глотка, пищевод,
желудок, кишечник и анальное отверстие. У млекопитающих рот,
глотка, пищевод, желудок, кишечник (тонкий и толстый) и
анальное отверстие. У человека схема
Пищеварительная система
Дополните схему
Слюна с ферментами
Рот с зубами
толстая кишка
глотка
прямая кишка
слепая кишка
желудок
?
?
?
(желчь)
Печень
------- Двенадцатиперстная
кишка
пищеварительные
соки
поджелудочная железа
Теперь давайте закрепим свои знания о строении пищеварительной
системы человека с помощью конкурса «Да – нет»
1. Сыр, масло, молоко, мясо — это питательные вещества.
2. Питательные вещества выполняют энергетическую и
строительную функцию.
3. Глотка является частью пищеварительного тракта.
4. В состав эмали зубов входят соли кальция.
5. У каждого зуба имеется только выступающая в ротовую
полость коронка и шейка.
6. В ротовой полости пища подвергается механической
обработки, смачиванию и обеззараживанию.
7. Переход питательных веществ и воды в кровь и лимфу, т. е.
всасывательная функция, выполняется слизистой оболочкой
отдельных участков пищеварительного канала.
8. Слизистая желудка содержит большое количество желез,
выделяющих кишечный сок.
9. Аппендикс - это червеобразный отросток прямой кишки,
при воспалении которого развивается заболевание аппендицит.
10. В глотке пищеварительный путь перекрещивается с
дыхательным.
Правильные утверждения: 2, 3, 4, 6, 7,10.
Что бы узнать, как происходит пищеварение в ротовой
полости
Пищеварение в ротовой полости
у нас будут работать группы анатомы, практики, теоретики и
методисты которые получают вопросы.
Анатомы:
1. В каком отделе пищеварительного канала человека начинается
пищеварение?
2.Дайте физиологическое обоснование народной мудрости: «Кто
хорошо жует,
тот долго живет».
3.Какие физические и химические изменения происходят с пищей в
ротовой
полости?
4.Почему важно хорошо пережевать пищу?
Практики:
1.Почему при долгом жевании картофеля ощущается сладковатый
вкус?
2.Где образуется слюна?
3.Какие рефлексы носят названия безусловные (врожденные)
слюноотделительные рефлексы, условные слюноотделительные
рефлексы?
4.В каком отделе головного мозга находится слюноотделительный
центр?
Теоретики:
1. Что такое ферменты?
2.Какие условия наиболее благоприятны для действия ферментов
слюны?
3.Будет ли происходить слюноотделение у животного, если у него
повреждены нервы, отходящие от языка и слизистой оболочки рта?
4.Дайте физиологическое обоснование народной мудрости «Когда я
ем, я глух и нем».
Методисты:
1.Почему исследование И. М. Павловым деятельности слюнных
желез стало
«мостиком» по изучению работы головного мозга?
2.Щенка кормили только молоком. Будет ли у него выделяться
слюна, если
ему покажут кусок мяса? Ответ поясните.
3.Какую роль в акте глотания играют мягкое небо и надгортанник?
4. Почему, когда мы едим, то спокойно проглатываем пищу, но,
сделав 3-4 глотательных движения без пищи, чувствуем затруднения
в глотании?
А теперь мы узнаем что происходит в желудке:
1. Рассказ учителя.
► Желудок — самая широкая часть пищеварительного канала. Он
позволяет человеку на некоторое время обеспечивать себя едой. В
среднем пища в желудке находится от 2 до 8 часов. В нем различают
входную часть, дно (или свод), тело и выходную, или пилорическую
часть, а также два края (большая и малая кривизна). Размер и форма
желудка изменяются в зависимости от количества принятой пищи и
степени сокращения его стенки.
Умеренно заполненный желудок имеет объем около 1 л, но может
растягивать: и вмещать до 2,5 л. Пустой желудок спадает так, что
стенки его соприкасаются. Стенка — желудка состоит из четырех
слоев: слизистой оболочки, подслизистого слоя, серозной оболочки
(брюшина) и мышечного слоя. Мышечная стенка состоит из глаз:
мышечных волокон, расположенных в 3 слоя: продольный,
кольцевой и косой.
Пока пища находится в желудке, мышечные стенки его напряжены
и произвел непрерывные волнообразные движения, перемещая и
перемешивая его содержимое. В желудке накапливается лишь
твердая пища, а жидкость протекает, не задерживаясь в нем.
«Хранилище» пищи прочно закрыто привратником, в котором есть
кольцевая мышца-сфинктер. Она открывается рефлекторно при
соответствующих : пиалах от действия пищи, поступающей или
покидающей его. Молоко, хоть и «дикость задерживается в желудке.
Под действием желудочного сока оно створаживается, и начинается его
переваривание.
Внутренняя поверхность желудка покрыта слизистой оболочкой, в
толще которой находятся около 14 000 000 желудочных желез. Они
расположены вплотную: на 1 см2 их приходится около 100. Больше
всего желез располагается на дне желудка и в пилорической части,
открывающейся в 12-перстную кишку. Железы состоят из главных и
обкладочных клеток. Главные клетки вырабатывают ферменты, а
обкладочные - соляную кислоту. В железах малой кривизны, дна и тела
желудка имеются еще и добавочные клетки, в которых вырабатывается
слизеподобное вещество, которое защищает стенки желудка от
раздражения кислотой. Желудочный сок, вырабатываемый клетками
дна желудка, имеет кислую реакцию, а сок пилорической части не
содержит соляной кислоты и имеет щелочную реакцию.
В желудке также происходит частичное переваривание пищи. Чистый
желудочный сок бесцветен и имеет кислую реакцию — в нем
содержится около 0,5 % соляной кислоты. Пища в желудке
подвергается расщеплению под действием ферментов. Главным
ферментом желудочного сока является пепсин, который
активизируется в присутствии НСI и расщепляет белки. Кроме
пепсина, желудочный сок содержит липазу, химозин и желатиназу.
Желатиназа расщепляет белок соединительной ткани - желатин.
Липаза расщепляет жиры, но действует она лишь на эмульгированные
жиры (например, жир молока, который взвешен в виде мельчайших
капелек). Химозин вызывает свертывание молока и содержится, повидимому, в желудочном соке лишь в течение небольшого периода
после рождения. Желудочный сок не содержит ферментов,
расщепляющих углеводы. Однако некоторое время в желудке, пока пищевой комок не пропитался желудочным соком, продолжают
работать ферменты слюны, расщепляя углеводы (в течение 20—30
мин). При некоторых заболеваниях желудка наблюдается понижение
или повышение содержания соляной кислоты в желудочном совет.
НС] повышает активность ферментов. Так, возбудитель холеры холерный вибрион — погибает в желудочном соке через 10-15 мин.
Пищеварение в кишечнике:
Пищеварение в кишечнике. Двенадцатиперстная кишка
длиной 25-30 см — начальный отдел тонкой кишки —
подковообразно огибает поджелудочную железу, протоки которой
вместе с желчным протоком печени открываются в ее
нисходящую часть. Печень является самой крупной железой
тела, расположенной в правой части брюшной полости, жизненно
важным органом, разнообразные функции которого позволяют
назвать его «главной химической лабораторией» организма. Вся
кровь из пищеварительного канала проходит через печень, где
обезвреживаются ядовитые соединения, образовавшиеся при
неполном распаде белков и в результате деятельности микробов
(барьерная функция). Печень участвует в обмене углеводов,
накапливая гликоген, в ней синтезируются белки свертывания
крови, расщепляются аминокислоты с образованием мочевины. В
печени непрерывно вырабатывается желчь, которая
накапливается в желчном пузыре и поступает в
двенадцатиперстную кишку, когда в ней протекает процесс
пищеварения. В сутки у человека образуется около 1 л желчи.
Она активирует ферменты поджелудочного и кишечного соков,
дробит жиры на мельчайшие капли, увеличивая их поверхность
взаимодействия с ферментами. Желчь повышает растворимость
жирных кислот, что облегчает их всасывание, стимулирует
перистальтику кишок и задерживает гнилостные процессы в
кишечнике. Поджелудочная железа выделяет в
двенадцатиперстную кишку поджелудочный сок, содержащий
ферменты, расщепляющие все питательные вещества пищи
(трипсин, амилаза, мальтаза, липаза). Под влиянием одних
ферментов завершается начавшееся в желудке расщепление
белков до аминокислот, под действием других происходит
расщепление нуклеиновых кислот, углеводов и жиров. Тонкая
кишка длиной 5-6 м образует в брюшной полости много петель.
В слизистой оболочке тонкой кишки имеется много желез,
выделяющих кишечный сок. Слизистая оболочка образует
выросты — ворсинки — от 2000 до 3000 на 1 см2. Стенки ворсинок
состоят из однослойного эпителия, а внутри находятся
кровеносные сосуды и капилляры, лимфатический сосуд, нервы и
гладкие мышечные клетки, которые обеспечивают их
двигательную активность. Аминокислоты, глюкоза, витамины,
минеральные соли в виде водных растворов всасываются в кровь
капилляров ворсинок. Жирные
кислоты и глицерин переходят в эпителиальные клетки ворсинок,
где из них образуются характерные для человеческого организма
молекулы жиров, которые поступают в лимфу и, пройдя барьер
лимфатических узлов, попадают в кровь. Значительная длина,
складчатость тонкого кишечника
и наличие ворсинок увеличивают площадь всасывающей
поверхности этого отдела. Толстая кишка длиной около 1,5-2 м
начинается слепой кишкой, имеющей червеобразный отросток —
аппендикс, продолжается
ободочной кишкой и заканчивается прямой кишкой. В толстом
кишечнике всасывается вода и формируются каловые массы,
которые через прямую кишку удаляются наружу. При участии
бактерий расщепляется клетчатка и синтезируются витамины
группы В и К.
А теперь ребята давайте попробуем провести
исследовательскую работу по функциям в отделах кишечника в
работу включаются анатомы, практики, теоретики, методисты
которые должны определить какую функцию выполняет каждый
отдел. Анатомы двенадцатиперстная кишка, практики тонкий
кишечник, теоретики толстый кишечник, методисты как
осуществляется регуляция пищеварения.
Ребята давайте подтвердим свои знания выполняя этот тест
8. Установите соответствие между процессом пищеварения и отделом
пищеварительного канала, в котором он протекает.
ПРОЦЕСС ПИЩЕВАРЕНИЯ
ОТДЕЛ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО
КАНАЛА
1. обработка пищевой массы желчью
2. Всасывание основной части воды
3. Первичное расщепление белков
4.Интенсивное всасывание
питательных веществ ворсинками
5. Расщепление клетчатки
6. Завершение расщепления белков,
углеводов, жиров
А) желудок
Б) тонкая кишка
В) толстая кишка
1
Б
2
В
3
А
4
Б
5
В
6
Б
Так как система пищеварения одна из главных составных нашего
организма мы с вами с раннего детства познаем азы гигиены
питания, какие вы из них знаете?
1. Скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике
2. В пищевом рационе человека обязательно должны быть сырые
овощи и фрукты
3. Большая часть пищи должна употребляться в вареном или
жареном виде
4. Прием пищи должен производиться в одни и те же часы
5. Во время еды вредно читать и разговаривать
6. Необходимо тщательно пережевывать пищу
7. Потребление пищи должно быть равномерно распределено в
течении
дня
8. Употребление слишком горячей и острой пищи вредно —
9. Употребление алкоголя вредно
10. Употребление несвежих продуктов и сырой воды из
открытых водоемов опасно
11. Есть грязными руками, из грязной посуды, в неряшливой
обстановке опасно.
Исходя из этого давайте вспомним какие пословицы мы знаем:
«Аппетит приходит во время еды».
«3автрак съедай сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу».
«Когда я ем, я глух и нем».
«Кто долго жует, тот долго живет»
И так ребята в заключении мы с вами должны сделать вывод, что
нового мы узнали из этого урока
Пища является строительным материалом и источником энергии.
Ее поступление необходимо для поддержания пластического и
энергетического обмена. Но пищевые белки, жиры и углеводы не
могут непосредственно стать частью нашего тела, поскольку из-за
тканевой несовместимости они будут уничтожены иммунной
системой. Необходима их предварительная переработка.
Пищеварение — это сложный ферментативный процесс, при
котором сложные пищевые вещества путем физической и химической переработки переходят в более простые органические
вещества, которые поступают в кровь и участвуют в клеточном
обмене.
Процессы пищеварения осуществляются органами пищеварительной системы. Пищеварительный тракт состоит из пищеварительного канала (ротовой полости, глотки, пищевода, желудка,
тонкой и толстой кишки) и пищеварительных желез (слюнных,
желудочных, поджелудочной, кишечных и печени с желчным
пузырем). В состав пищеварительных соков входят ферменты.
Вещества, на которые они действуют, называются субстратом.
Каждый фермент способен действовать на свой субстрат при
определенных условиях (температура, кислотно-щелочное
равновесие и др.).
Переваривание пищи происходит автоматически и не контролируется нашей волей. Оно регулируется безусловными и
условными рефлексами, а также гуморальным путем. Всасывание
питательных веществ осуществляется ворсинками тонкой кишки, а
окончательное всасывание воды, минеральных солей и витаминов
происходит в толстой кишке. Переваривание пищи частично
осуществляется полезными микроорганизмами, находящимися в
кишечнике. Попадание болезнетворных микроорганизмов в
пищеварительный канал может вызвать ряд тяжелых
заболеваний, а недоброкачественная пища может стать причиной
отравления. Для предупреждения отравлений и пищевых
инфекций надо соблюдать правила гигиены.
Закрепление: угадывание кроссворда
По горизонтали:
1.Орган, в котором перекрещиваются пищеварительные и дыхательные
пути.
3. Орган, расположенный позади трахеи, переходящий из грудной
полости в брюшную.
8.Белок-катализатор.
9.Фермент желудка, расщепляющий белки.
10.Жидкость, выделяемая печенью.
11.Отросток слепой кишки.
12.Продукт расщепления крахмала.
13.Иммунная реакция на некоторые пищевые и другие продукты.
По вертикали:
2.Продукт расщепления белков.
3.Движения желудка и кишечника, перемешивающие и продвигающие
пищу.
4.Микроскопический вырост внутренней стенки тонкой кишки, в
котором происходит всасывание питательных веществ.
5.Мышечный ком, регулирующий поступление пищевой кашицы из
желудка в кишечник.
6.Орган, фиксирующий положение кишечника.
7. Орган, выделяющий желчь в желчный пузырь и кишечник.
10. Самая широкая часть пищеварительного тракта.
Ответы: По горизонтали: 1 - глотка; 3 - пищевод; 8 - фермент; 9 пепсин; 10 - желчь; 11 - аппендикс; 12 - глюкоза; 13 - аллергия.
По вертикали; 2 - аминокислота; 3 - перистальтика; 4 - ворсинка; 5 сфинктер; 6 - брыжейка; 7 - печень; 10 - желудок.
Домашнее задание: подготовить информацию о кишечных инфекциях и
их предупреждении.