Основные направления развития перерабатывающего

369
Шахтамиров И.Я.
За пределами сферы сельскохозяйственного производства продукция поступает в
сектор продовольственного обеспечения, который состоит из следующих взаимосвязанных основных элементов: производство продовольствия; оптовые рынки продовольствия;
розничная торговля, включающая продовольственные магазины и оказание услуг в сфере
питания.
Перерабатывающая промышленность добавляет полезность формы к сырым сельскохозяйственным продуктам. Это увеличивает ценность конечной продукции, что улучшает
её конкурентные позиции на рынке благодаря лучшему удовлетворению потребительских
желаний и нужд. Например, молоко перерабатывается в сметану, сыр и другие молочные
продукты; овощи и фрукты консервируются или замораживаются; рожь и пшеница перемалываются в муку. Предприятия перерабатывающей сферы играют жизненно важную роль в
преобразовании объёмистых, скоропортящихся сельскохозяйственных продуктов в хорошо
сохраняемые и наиболее привлекательные для потребителей пищевые товары.
Преобразовывая сырую сельскохозяйственную продукцию, перерабатывающие предприятия вовлекаются и в некоторые другие маркетинговые функции, такие как транспортировка, хранение, финансирование. Более того, производители продовольствия занимают стратегическое положение в пищевой индустрии.
С одной стороны, через закупки сельскохозяйственных продуктов их деятельность тесно
связана с коллективными хозяйствами и с фермерами. С другой стороны, как источник новых
продовольственных продуктов и как главный создатель рекламы торговых марок в пищевой
индустрии, они находятся в тесном контакте с потребительскими рынками.
Переработка продовольствия определяется весьма широко. Она включает и простые операции, как, например, забой и разделка туш скота; и законченные процессы: консервирование,
заморозку или сушку сельскохозяйственных продуктов, чтобы сделать их более удобными в
потреблении продовольственными товарами. Некоторые предприятия специализируются на
изготовлении пищевых компонентов для фирм, производящих готовые пищевые продукты.
Другие фирмы, напротив, соединяют отдельные сельскохозяйственные продукты, чтобы создать новый продовольственный продукт – готовое к употреблению замороженное блюдо,
например. Но все эти виды деятельности объединяет то, что они увеличивают ценность первоначальной, сырой сельскохозяйственной продукции.
Предприятия перерабатывающей сферы, весьма, сведущи в использовании всех элементов маркетинга в повышении полезности продуктов, что усиливает их конкурентные позиции на рынке, благодаря лучшему удовлетворению потребительских желаний и нужд. Они
производят дифференцированные продовольственные продукты и наделяют их товарными
марками, проводят сегментацию рынка и осуществляют целевой маркетинг, применяют как
ценовую, так и неценовую конкуренцию, практикуют позиционирование в маркетинге.
Дифференциация товара – придание товару уникальных качеств (реальных или мнимых)
с целью привлечения покупателей, которые предпочтут данный товар аналогам конкурентов,
несмотря на одинаковые цены у продавцов. Создавая дифференциацией продовольственного
продукта свой частный субрынок, предприятие обеспечивает себе известную стабильность и
устойчивую реализацию продукции.
Позиционирование – отражает образ в представлении потребителей, который маркетинговая стратегия фирмы даёт своим продуктам, чтобы увеличить их ценность для потребителей. Задачей позиционирования является: обеспечение товару предприятия чётко отличимого от других товаров и желательного места как на рынке, так и в сознании целевых
потребителей, с тем чтобы обеспечить безошибочность для потребителя в выборе данного
продукта.
Экономический вестник Ростовского государственного университета ✧ 2008 Том 6 №1 Часть 2
ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО
КОМПЛЕКСА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА
Экономический вестник Ростовского государственного университета ✧ 2008 Том 6 №1 Часть 2
370
Сегменты продовольственного рынка – основаны на различиях в нуждах потребителей
пищевых товаров и способах их удовлетворения, характеризуют группы потребителей, для
которых какие-то свойства товара являются однородными. И рыночный успех здесь во многом определяется выбранной стратегией, основные из которых приведены ниже:
1. Географическая диверсификация. Расширение района продаж увеличивает охват потребителей данным продовольственным товаром и ведёт к увеличивающимся продажам.
Чем больше объём продаж, тем сильнее экономия на рекламе, расходах по продаже и
производству. Однако, большие объёмы продаж могут выявить региональные различия в предпочтениях потребителей, к которым фирме необходимо приспособиться,
что влечёт за собой дополнительные издержки.
2. Продуктовая диверсификация. Желаемая диверсификация продукта может быть достигнута созданием новых продуктов или переделкой и новой упаковкой существующего продукта. Продовольственные предприятия будут развивать производство новых
продуктов или модифицировать существующие продукты, поскольку большинство
продовольственных продуктов имеют определенный жизненный цикл.
Предприятие может сохранить или расширить свою долю рынка производственными или
маркетинговыми вариациями продукта, которые в противном случае будут введены конкурентами.
3. Наделение товарными марками. Возможно, наиболее важная продуктовая стратегия
производителей продовольствия связана с использованием товарных марок. Выбор
удачного, запоминающегося имени для предприятия или для пищевого товара является жизненно важным условием в конкурентной борьбе.
Основной целью товарных марок и знаков является ориентация покупателей в источнике происхождения продовольственного продукта или услуги. Товарная марка может быть
выгодна и потребителям в тех случаях, когда трудно или невозможно определить качество
продукта до его покупки.
Представление пищевого товара в качестве марочного может значительно повысить его
ценность для потребителей, и поэтому данное решение является важным аспектом маркетинговой политики предприятия.
4. Реклама и продвижение продовольственного товара. Расходы на рекламу существенно
отличаются для различных групп продовольствия. Эти расходы менее интенсивны и
содержание рекламы более информативно для тех продовольственных продуктов, которые не слишком отличны друг от друга: молоко, мясо и т.п. Для продуктов, которые
существенно различаются, используется более мотивированное содержание рекламы.
5. Ценообразование. Цены, которые устанавливают предприятия перерабатывающей
сферы, могут принести только небольшую чистую прибыль для продуктов, которые
трудно дифференцировать, продуктов без товарной марки или с товарной маркой
розничного торговца. Поэтому эффективность и низкие издержки производства и
распределения важны для их выживания. Ценообразование на продукты с товарными марками является более гибким, но, в то же время, предприятия перерабатывающей сферы часто являются объектом соперничества со стороны конкурентов. Неопределённость относительно того, как конкуренты будут реагировать на ценовую
стратегию предприятия, означает, что оно должна быть готово к контрманёврам.
6.Фокусирование на потребителях продукции. Предприятия перерабатывающей сферы
могут избрать для своего продукта следующие каналы продвижения: 1) другие предприятия пищевой индустрии (ингредиенты или полуфабрикаты); 2) сфера продовольственных услуг; 3) продукты без товарных марок, продаваемые через продовольственные магазины; 4) продукты с товарными марками перерабатывающего предприятия,
продаваемые через продовольственные магазины.
Каналы товародвижения имеют соответствующие дифференцированные стратегии, а
также могут различаться по предназначению продукта, ценообразованию и рекламе.
Дифференциация продукта также зависит от торговых каналов: низкая дифференциация для ингредиентов пищи; средняя дифференциация для продуктов, предназначенных
для предприятий продовольственного сервиса, и для продуктов с товарной маркой дистри-
бьютера; высокая дифференциация для продуктов с товарной маркой перерабатывающего
предприятия.
В этой сфере реализуются и другие разновидности продуктовых стратегий. Так, в последние годы предприятия пищевой индустрии изготавливают всё больше продуктов питания,
которые максимально сокращают время приготовления: растворимое кофе, замороженные
готовые блюда, которые необходимо только разогреть; супы, которые будут готовы сразу же
после заливки их кипятком; консервированное детское питание; кондитерские изделия из
замороженного теста и т.д.
Применяя новые технологии, предприятия перерабатывающей сферы, иногда, прямо
конкурируют со старыми отраслями. Так, производства замороженных пищевых продуктов
жёстко конкурируют с консервной промышленностью. Большая часть инноваций и новых
продуктов появляется именно в этом секторе АПК.
Продуктовые инновации вызывают создание нового продукта или модификацию прежнего. Процесс инновации предполагает новые или модифицированные способы производства.
Для развития своих маркетинговых идей фирмы пищевой индустрии используют исследования рынка, открытия учёных-диетологов, услуги рекламных агентств, позволяющие им отслеживать спрос и восприятие потребителями новых продовольственных продуктов.
Шашев Р.Р.
ФОРМИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ФИНАНСОВОЭКОНОМИЧЕСКИМ СОСТОЯНИЕМ В ПРОЦЕССЕ
АНТИКРИЗИСНОГО УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ
Особо сложным в современных условиях является финансовое оздоровление экономики
несостоятельных сельскохозяйственных предприятий, а также сохранение их платежеспособности в долгосрочной перспективе путём пведения процедур антикризисного управления.
Политика управления финансами в процессе антикризисного управления представляет
собой часть общей финансовой стратегии предприятия, заключающейся в разработке системы методов предварительной диагностики угрозы банкротства и «включение» механизмов
финансового оздоровления предприятия, обеспечивающих его выход из кризисного состояния. Целью разработки данной политики является построение эффективной системы управления финансами, направленной на достижение стратегических и тактических целей его
деятельности.
Рыночная экономика выработала обширную систему финансовых методов предварительной диагностики и возможной защиты предприятия от банкротства, которая получила название «Система антикризисного финансового управления».
Главной задачей антикризисного финансового менеджмента предприятия является переход к управлению финансами на основе анализа финансово-экономического состояния с
учетом постановки стратегических целей деятельности предприятия, адекватных рыночным
условиям, и поиска путей их достижения.
Также должны быть решены следующие задачи: максимизация прибыли предприятия;
оптимизация структуры капитала предприятия и обеспечение его финансовой устойчивости; достижение прозрачности финансово-экономического состояния предприятий для
собственников (участников, учредителей), инвесторов, кредиторов; обеспечение инвестиционной привлекательности предприятия; создание эффективного механизма управления
предприятием; использование предприятием рыночных механизмов привлечения финансовых средств. В рамках этих задач рекомендуется выполнить следующие мероприятия по
ряду направлений в области управления финансами: проведение рыночной оценки активов;
проведение реструктуризации задолженности по платежам в бюджет; разработка программы
мер по ликвидации задолженности по выплате заработной платы; разработка мер по снижению неденежных форм расчётов; проведение анализа положения, предприятия на рынке и
Экономический вестник Ростовского государственного университета ✧ 2008 Том 6 №1 Часть 2
371