1 СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное общеобразовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Майкопский государственный технологический университет»
Факультет
аграрных технологий
Кафедра
агрономия
УТВЕРЖДАЮ
Декан факультета
______________А.В. Ярмоц
«____» ___________ 20___ г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине
ОПД.В.02
Виноградарство
по специальности
110201
Факультет
аграрных технологий
Форма обучения
очная, заочная
Агрономия
МАЙКОП
2
Рабочая программа составлена на основании ГОС ВПО по специальности (направлению)
110201 Агрономия
и учебного плана МГТУ
Составитель рабочей программы
Доцент, канд. с.-х. наук
____________
(должность, ученое звание, степень)
(подпись)
Рабочая программа утверждена на заседании кафедры
Дагужиева З.Ш.
(Ф.И.О.)
агрономии
Заведующий кафедрой
«____» ______________ 20 __ г.
____________
(подпись)
Бандурко И.А.
(Ф.И.О.)
Председатель
____________
научно-методического совета
(подпись)
Бандурко И.А.
(Ф.И.О.)
специальности
Декан факультета
(где осуществляется обучение)
____________
(подпись)
Ярмоц А.В.
(Ф.И.О.)
СОГЛАСОВАНО:
Начальник УМУ
«___» __________ 20 ___ г.
____________
Гук Г.А.
(подпись)
(Ф.И.О.)
____________
Бандурко И.А.
Заведующий выпускающей кафедрой
по специальности
«__»_________ 20___г.
(подпись)
(Ф.И.О.)
3
1 СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ.
1.1. Цели и задачи учебной дисциплины, её место в учебном процессе.
1.1.1. Цели и задачи изучения дисциплины.
Цели дисциплины – формирование знаний о теоретических и практических основах
производства виноградной продукции.
Задачами дисциплины являются:
- изучение биологических особенностей виноградного растения и влияние
экологических условий на его рост, плодоношение и качество продукции;
- изучение и освоение основных технологических процессов производства
посадочного материала и урожая винограда.
В результате изучения дисциплины «Виноградарство» студент должен:
- иметь представление о строении виноградного куста, его частей и их назначении; о
закономерностях роста и развития виноградного растения в увязке с экологическими и
агротехническими условиями; о современных технологиях производства посадочного
материала и винограда, а также методы контроля продукции виноградарства;
- знать архитектонику виноградного куста, назначение частей куста; биологический
и годичный циклы произрастания винограда и технологические процессы, проводимые в
годичном цикле; современную технологию производства корнесобственного и привитого
виноградного посадочного материала; параметры и основы организации территории
виноградников, принципы подбора и размещения сортов на участке, схемы и способы
посадки, формирования, обрезки и систем ведения кустов в различных зонах культуры
винограда; основные требования к качеству винограда при производстве технических и
столовых сортов и современные технологии уборки урожая;
- уметь применять теоретические знания и практические навыки при производстве
виноградного посадочного материала и винограда, требуемых кондиций, определенных
Гостом;
- приобрести навыки по выращиванию привитого виноградного посадочного
материала, основных принципов организации территории виноградника, разработки
технологической карты по закладке виноградника и по уходу за молодыми насаждениями.
1.2. Краткая характеристика дисциплины, её место в учебном процессе.
Курс виноградарство входит в блок общепрофессиональных дисциплин ГОС ВПО.
Виноградарство следует рассматривать как отрасль растениеводства, занимающуюся
возделыванием винограда, как науку, занимающуюся получением новых сортов и
разрабатывающую
прогрессивные
технологии
возделывания
винограда
с
целью
4
получения высоких урожаев должного качества, и учебную дисциплину, изучающую
виноградарство как отрасль и науку. Это обусловлено наличием комплекса биологических
особенностей виноградного растения как древесной лианы и большой народнохозяйственной значимостью виноградарства как отрасли растениеводства, органически
связанной с первичной переработкой винограда. В процессе изучения данной дисциплины
у
студентов
формируются
фундаментальные
научные
знания,
обеспечивающие
профессиональную подготовку и прикладные знания, необходимые для дальнейшей
работы специалиста в конкретной отрасли растениеводства.
1.3. Связь с предшествующими дисциплинами.
Виноградарство базируется на знаниях, полученных при изучении фундаментальных
дисциплин естественно-научного и общепрофессионального циклов дисциплин. Изучение
дисциплины базируется на знании следующих дисциплин: ботаника (морфология и
анатомия растений), физиология растений (теоретические основы фотосинтеза, дыхания и
транспирации
растений,
метаболизм
обмена
веществ),
земледелие
с
основами
почвоведения (физико-химические свойства почв), органическая химия (углеводы,
органические кислоты), физика (свет, термодинамика, электричество).
1.4. Связь с последующими дисциплинами.
Знания, полученные студентами в курсе «Виноградарство», используются при
изучении последующих дисциплин: «Стандартизация и сертификация продукции
растениеводства», «Технология хранения и переработки продукции растениеводства»,
«Селекция и семеноводство». При этом используются следующие темы курса
«Виноградарство»:
- производство сушеной продукции винограда;
- выведение новых сортов винограда методом гибридизации;
- клоновая селекция, искусственный мутагенез.
5
17
6
зачет
зачет
36
60
лабораторные
-
Форма
итоговой
аттестации
(зачет,
экзамен)
практические
17
4
Количество
часов в неделю
лекции
34
10
СРС
лабораторные
70
70
практические
(семин.)
общий объем
7
8
лекции
Номер семестра
ОФО
ЗФО
всего
Форма обучения
Учебные занятия
аудиторные
число курсовых проектов
(работ)
2. Распределение часов по семестрам
1
-
1
3. Содержание дисциплины
3.1. Наименование тем, их содержание, объем в часах лекционных занятий.
Количество
Порядковы
й номер
лекции
1.
часов
Раздел, тема учебного курса, содержание лекции
ОФО
ЗФО
2
2
2
-
2
-
СЕДЬМОЙ СЕМЕСТР
Раздел 1. Биологические основы виноградарства.
Тема 1.1. Виноградарство как отрасль растениеводства.
1.1.1. Введение. Основные цели и задачи виноградарства.
Происхождение и история развития виноградарства
России. Состояние виноградарства в РФ и в зарубежных
странах.
1.1.2. Общая
характеристика
и
систематика
семейства
виноградовые (Vitaceae Juss). Основные ботанические,
агробиологические и хозяйственные особенности родов
и видов винограда.
2.
Тема 1.2. Биология виноградного растения.
1.2.1.
Особенности
строения
и
развития
виноградного
растения как лианы.
1.2.2.
3.
Строение и функции органов виноградного растения.
Тема 1.3. Жизненные циклы роста и развития виноградного
6
растения.
1.3.1.
Онтогенез виноградного растения и особенности его
этапов.
1.3.2.
Годичный
цикл
развития
виноградного
растения.
Особенности периодов покоя и вегетации.
1.3.3.
Характеристика
фаз
вегетации.
Особенности
агротехники в каждой из фаз.
4.
Тема 1.4. Экология виноградного растения.
1.4.1 Классификация
основных
экологических
факторов,
влияющих на виноградное растение.
2
-
1
2
1
-
2
-
2
-
1.4.2 Влияние основных экологических факторов на развитие,
рост, плодоношение и качество продукции винограда.
5.
Раздел 2. Размножение винограда и производство посадочного
материала.
Тема 2.1. Размножение винограда.
6.
2.1.1.
Основные способы размножения винограда.
2.1.2.
Размножение винограда отводками и черенками.
2.1.3.
Размножение винограда прививкой.
Тема
2.2.
Технология
производства
корнесобственных
саженцев.
2.2.1.
Технология заготовки, хранения и предпосадочной
подготовки черенков.
2.2.2.
7.
Технология выращивания саженцев в школке.
Тема 2.3. Технология производства привитого посадочного
материала.
2.3.1.
Организационная
структура
виноградника
по
производству привитых саженцев.
2.3.2.
Создание
маточников
привоя
и
технология
выращивания привойной лозы.
2.3.3.
Маточники подвойных лоз. Технология выращивания
подвойной лозы.
8.
Раздел 3. Технология интенсивного возделывания винограда.
Тема 3.1. Организация промышленных виноградников.
3.1.1. Требования к организации виноградников.
3.1.2. Выбор
участка
для
закладки
виноградников.
7
Предпосадочная обработка почвы.
3.1.3. Организация
территории.
Технология
посадки
винограда. Уход за молодыми насаждениями.
Тема 3.2. Формирование и обрезка кустов винограда.
9.
3.3.1. Особенности обрезки виноградных кустов.
2
-
1
-
17
4
3.3.2. Особенности формирования кустов винограда.
Тема 3.3. Сбор и хранение урожая.
10.
3.3.1. Показатели плодоносности.
3.3.2. Определение ожидаемого урожая и составление плана
уборки.
3.3.3. Созревание винограда и сроки уборки.
Всего
3.2. Практические (семинарские) занятия, их наименование, содержание и
объем в часах.
Практические (семинарские) занятия рабочим планом не предусмотрены.
3.3. Лабораторные занятия, их наименование, содержание и объем в часах.
Номер
лабораторной
Наименование лабораторной работы
работы
1
1.
2
7 СЕМЕСТР
Строение основных органов виноградного
растения
2.
Составление плана организации
территории и закладки нового
виноградника
3.
4.
Раздел, тема
Объем
Объем
лекционного
часов
часов
курса
ОФО
ЗФО
3
4
Раздел 1
Тема 1.2
Раздел 3
Тема 3.1
Выращивание привитого посадочного
Раздел 2
материала винограда
Тема 2.3
Разработка агротехнического плана
закладки и ухода за молодыми
насаждениями
Раздел 3
Тема 3.1
2
2
3
2
2
2
2
8
Система ведения культуры винограда
5.
Раздел 3
2
Тема 3.2.
Обрезка виноградных кустов. Основные
6.
Раздел 3
типы формировок кустов в зоне укрывной
культуры винограда
7.
Основные типы формировок кустов в зоне
Раздел 3
неукрывной культуры винограда
Тема 3.2
Разработка технологической карты по
8.
2
Тема 3.2.
2
Раздел 3
уходу за плодоносящими виноградными
2
Тема 3.1
насаждениями
Всего
17
6
3.4. Самостоятельная работа студентов. Разделы, темы, перечень примерных
контрольных вопросов и заданий для самостоятельной работы. Сроки выполнения,
объем в часах для ОФО
Разделы и темы
Перечень домашних заданий и других
Сроки
Объем
рабочей
вопросов для самостоятельного изучения
выполнения
часов
сентябрь
2
программы
самостоятельного
изучения
Раздел 1
Влияние
топографических
Тема 1.4
условий на урожай и качество винограда
(конспектирование
учебной
и
почвенных
и
доклад
научной
литературы)
Раздел 2
Размножение винограда
октябрь
Тема 2.1
(проработка материала по учебной и научной
реферат
2
литературе)
Раздел 2
Интенсивные
Тема 2.3
посадочного материала винограда
(проработка
способы
выращивания
октябрь
2
реферат
учебно-методической
литературы)
Раздел 2
Технология производства привитых саженцев
октябрь
Тема 2.3
(конспектирование
реферат
литературы)
учебной
и
научной
4
9
Раздел 2
Технология выращивания саженцев винограда
ноябрь
Тема 2.3
дополнительными способами
реферат
2
(проработка и конспектирование учебного
материала)
Раздел 3
Содержание
и
Тема 3.1
виноградниках
обработка
почвы
на
ноябрь
2
реферат
(проработка и конспектирование учебного
материала)
Раздел 3
Обрезка и формирование кустов винограда
ноябрь
Тема 3.2
(проработка и конспектирование учебного
доклад
2
материала)
Раздел 3
Специальные виды обрезки кустов винограда
ноябрь
Тема 3.2
(проработка и конспектирование учебного
реферат
2
материала)
Раздел 3
Операции
Тема 3.2
винограда
с
зелеными
частями
кустов
ноябрь
2
реферат
(проработка и конспектирование учебного
материала)
Раздел 3
Применение
Тема 3.1
виноградарстве
регуляторов
роста
в
ноябрь
2
доклад
(проработка и конспектирование учебного
материала)
Раздел 3
Орошение виноградников
декабрь
Тема 3.1
(проработка и конспектирование учебного
доклад
2
материала)
Раздел 3
Удобрение виноградников
декабрь
Тема3.1
(проработка и конспектирование учебного
реферат
2
материала)
Раздел 3
Особенности
Тема 3.1
винограда
культуры
столовых
сортов
декабрь
2
реферат
(проработка и конспектирование учебного
материала)
Раздел 3
Реконструкция,
ремонт
и
восстановление
Тема 3.1
нерентабельных виноградников
декабрь
доклад
2
10
(проработка и конспектирование учебного
материала)
Раздел 3
Сбор, переработка и хранение винограда
декабрь
Тема 3.3
(проработка и конспектирование учебного
реферат
2
материала)
Раздел 3
Особенности
возделывания
Тема 3.1
зарубежных странах
винограда
в
декабрь
2
доклад
(проработка учебного материала по учебной и
научной литературе)
Раздел 3
Производство сушеной продукции винограда
декабрь
Тема 3.1
(проработка учебного материала по учебной и
реферат
2
научной литературе)
Всего
36
3.4.а. Самостоятельная работа студентов. Разделы, темы, перечень примерных
контрольных вопросов и заданий для самостоятельной работы. Сроки выполнения,
объем в часах для студентов ЗФО.
Разделы и темы
Перечень домашних заданий и других
Сроки
Объем
рабочей
вопросов для самостоятельного изучения
выполнения
часов
Раздел 1
Биологический цикл произрастания винограда.
июнь
4
Тема 1.1
Годичный
программы
самостоятельного
изучения
цикл
развития
виноградного
растения. Период вегетации. Характеристика
фаз вегетации. Особенности агротехники в
каждой из фаз. Характеристика периода покоя
(проработка учебно-методической, справочной
литературы).
Раздел 1
Экология виноградного растения. Влияние
Тема 1.1
температурного
фактора,
освещенности,
влажности, почвенных условий, экспозиции и
высоты
местности
плодоношение
и
на
развитие,
качество
рост,
продукции
4
11
винограда (проработка учебно-методической,
справочной литературы).
Раздел 2
Особенности обрезки виноградных кустов.
Тема 2.1
Определение оптимальной нагрузки кустов при
обрезке.
Специальные
виды
обрезки
4
и
восстановление поврежденных кустов. Техника
обрезки
(проработка
учебно-методической,
справочной литературы).
Раздел 2
Система ведения кустов винограда. Опоры на
Тема 2.1
виноградниках. Материалы, используемые для
устройства
опор.
Установка
4
шпалеры
(проработка учебно-методической, справочной
литературы).
Раздел 2
Формирование кустов винограда (проработка
Тема 2.1
конспектов, учебно-методической литературы).
Раздел 2
Операции с зелеными частями куста (обломка
Тема 2.1
лишних
побегов,
4
4
пасынкование,
прищипывание, подвязка).
Раздел 2
Применение
регуляторов
Тема 2.1
виноградниках
роста
(проработка
конспектирование
учебного
на
4
и
материала,
написание доклада).
Раздел 2
Содержание
и
Тема 2.1
виноградниках,
обработка
ликвидация
почвы
на
4
изреженности
(проработка конспектов, учебно-методической
литературы, написание реферата).
Раздел 2
Система
применения
Тема 2.1
виноградниках
удобрений
(проработка
на
4
конспектов,
учебно-методической литературы, написание
доклада).
Раздел 2
Орошение
виноградников
(проработка
Тема 2.1
конспектов, учебно-методической литературы,
4
написание доклада).
Раздел 2
Производство сушеной продукции винограда
4
12
Тема 2.1
(проработка конспектов, учебно-методической
литературы, написание реферата).
Раздел 2
Хранение винограда. Требования к продукции,
Тема 2.1
закладываемой на хранение, условия хранения
4
винограда (конспектирование литературных
источников).
Раздел 2
Ремонт
Тема 2.1
виноградников. Реконструкция виноградников
(проработка
молодых
и
и
плодоносящих
конспектирование
4
учебного
материала, написание доклада).
Раздел
Краткая характеристика основных стандартных
Тема 2.1
и перспективных столовых сортов (проработка
4
учебно-методической, справочной литературы
и написание реферата).
Раздел
Тема 2.1
Краткая характеристика основных стандартных
и
перспективных
(проработка
технических
справочной
4
сортов
литературы
и
написание реферата).
Всего
60
Организация и методика текущего и итогового контроля знаний
Перечень контрольных работ, тестов
Сроки
Разделы и темы
проведения
рабочей программы
контроля
1
Модуль № 1.
2
3
октябрь
1.1…1.4.
ноябрь
2.1…2.3.
декабрь
3.1…3.3.
декабрь
1.1...3.3.
Биологические основы виноградарства.
Модуль № 2
Размножение винограда
Модуль № 3
Технология интенсивного возделывания винограда
Зачет
13
3.5. Курсовой проект (работа), его характеристика и трудоемкость, примерна
тематика.
Курсовой проект (работа) учебным планом не предусмотрен.
3.6. Учебная практика по дисциплине, краткая характеристика.
Учебная практика по виноградарству учебным планом не предусмотрена.
4. Учебно-методические материалы по дисциплине.
4.1. Основная и дополнительная литература.
Основная литература
1. Виноградарство: учебное пособие / сост. З.Ш. Дагужиева. – Майкоп: ИП Магарин,
2013. – 86 с.
Дополнительная литература
1. Виноград: перспективные и новые сорта с элементами агротехники / И. А.
Кострикин [и др.]. - Ростов н/Д : Эверест, 2004. - 192 с.
2. Виноград: устойчивые новые и малораспространенные сорта и гибридные формы.
(Части XI-XX) / И. А. Кострикин [и др.]. - Ростов н/Д : Эверест, 2009. - 80 с
3. Устойчивые новые и малораспространенные сорта и гибридные формы винограда.
(Части 1-10) / И.А. Кострикин [и др.]. - Ростов н/Д : Эверест, 2007. - 168 с.
4. Виноградарство: учебно-метод. пособие / сост. З.Ш. Дагужиева. – Майкоп: МГТУ,
2011. - 60 с.
4.2. Перечень методических указаний к проведению учебных занятий и
самостоятельной работы студентов.
4.2. Перечень методических указаний к лабораторным занятиям
1. Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110201 Агрономия.
2011.
2. Закладка виноградников. Рекомендации. Краснодар, 1986.
3. Содержание и обработка почвы на виноградниках. Рекомендации. Краснодар,
1985.
4. Ремонт виноградников. Рекомендации. Краснодар, 1985.
5. Удобрение виноградников. Рекомендации. Краснодар, 1985.
6. Подвои винограда. Рекомендации. Краснодар. 1985.
7. Пелях М.А. Справочник виноградаря / Пелях М.А. – М.: Колос, 1982. – 317 с.
8. Технологические карты по возделыванию винограда. – Киев, 1961.- 143 с.
14
9. Агротехнические указания по виноградарству для Краснодарского края. –
Краснодар, 1974. – 134 с.
10. Агрономическая тетрадь. Технология производства столового винограда / Н.Д.
Никуличев. – М.: Росагропромиздат, 1990. – 170 с.
4.4.
Перечень
обучающих,
контролирующих
компьютерных
программ,
диафильмов, кино- и телефильмов, мультимедиа и т.п.
Таблицы, схемы, рисунки, использующиеся как наглядный материал на лекционнолабораторных занятиях по всему курсу.
4.5. Раздаточный материал.
Агротехнические карты, справочники, схемы.
4.6. Примерный перечень вопросов к зачету (экзамену) по всему курсу.
1. Пищевая и диетическая ценность винограда.
2. Состояние и перспективы развития виноградарства в РФ. Происхождение и
история возникновения виноградарства в России.
3. Происхождение и классификация семейства Виноградовые Vitaceae juss.
4. Морфологические признаки, биологическая и хозяйственная характеристика
сортов восточно-азиатского вида винограда.
5. Морфологические признаки, биологическая и хозяйственная характеристика
сортов европейско-азиатского вида винограда.
6. Морфологические признаки, биологическая и хозяйственная характеристика
сортов американского вида винограда.
7. Биологические особенности виноградного растения как лианы.
8. Морфология корневой системы винограда.
9. Морфология стебля винограда.
10. Морфология листа виноградного растения.
11. Морфология усика, соцветия, цветка винограда.
12. Морфология грозди, ягоды и семени виноградного растения.
13. Типы почек винограда, порядок образования, развития и их значение.
14. Биологический цикл произрастания винограда.
15. Период вегетации. Характеристика фаз вегетации. Особенности агротехники в
каждой из фаз.
16. Период покоя.
15
17. Влияние температурного фактора на рост, развитие и плодоношение виноградного
растения.
18. Влияние освещенности и влажности на рост, развитие, плодоношение и
продуктивность виноградного растения и качество его продукции.
19. Влияние почвенных условий, экспозиции и высоты местности на рост, развитие и
плодоношение виноградного растения.
20. Семенное
и
вегетативное
размножение
винограда.
Основные
способы
вегетативного размножения винограда.
21. Современная классификация виноградного посадочного материала.
22. Апробация, массовая селекция виноградников и типы маточников.
23. Заготовка и хранение черенков.
24. Технология производства корнесобственных саженцев.
25. Технология выращивания привитых саженцев.
26. Принципы подбора земель под виноградные насаждения, организация территории,
подготовка участка для закладки виноградника.
27. Основные принципы подбора сортов, схем посадки, способов и технологии
посадки.
28. Система ведения кустов винограда.
29. Обрезка виноградных кустов: сроки и техника, основные правила.
30. Специальные виды обрезки и восстановление поврежденных кустов.
31. Основные формы кустов винограда.
32. Особенности выведения основных форм кустов для зоны укрывной культуры
винограда.
33. Особенности выведения основных форм кустов для зоны неукрывной культуры
винограда.
34. Операции с зелеными частями куста винограда: удаление (обломка) ненужных
побегов, прищипывание, чеканка и кольцевание побегов. Подвязка зеленых
побегов.
35. Опоры на виноградниках. Материалы, используемые для устройства опор и
требования к ним. Установка шпалеры.
36. Применение регуляторов роста на плодоносящих виноградниках.
37. Применение гиббереллина на бессемянных и семенных сортах винограда.
38. Система содержания и обработки почвы на виноградниках: периодическое
глубокое рыхление почвы в междурядьях плодоносящего виноградника, укрытие и
открытие кустов, борьба с сорной растительностью.
16
39. Система применения удобрений на виноградниках.
40. Орошение виноградников.
41. Способы предварительного определения урожайности, зрелости винограда, сроков
сбора и плана уборки.
42. Сроки и технология сбора технических сортов винограда. Способы сбора и
транспортировки винограда.
43. Сроки и технология сбора столовых сортов винограда. Способы сбора и
транспортировки винограда.
44. Требования к продукции, закладываемой на хранение, условия хранения
винограда.
45. Ремонт молодых и плодоносящих виноградников.
46. Цель и значение реконструкции виноградников. Пути и способы реконструкции и
особенности ее проведения.
47. Краткая характеристика основных стандартных и перспективных столовых сортов.
48. Краткая характеристика основных стандартных и перспективных технических
сортов.
49. Производство сушеной продукции винограда.
50. Селекция винограда. Изучение аборигенного сортимента и выделение из него
ценных форм и сортов.
51. Выведение новых сортов винограда методом гибридизации.
52. Селекция винограда на устойчивость к низким температурам, филлоксере, на
бессемянность.
53. Клоновая селекция. Искусственный мутагенез.
17
Дополнение и изменения в рабочей программе
за 20__-20__ учебный год
В рабочую программу ОПД.В.02. Виноградарство
Для специальности 110201 Агрономия
Вносятся следующие изменения:
Дополнения и изменения внесла
Дагужиева З.Ш.
Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры
«___» _________________20__ г.
Заведующей кафедрой _________________
Бандурко И.А.