Муниципальное общеобразовательное учреждение «средняя общеобразовательная школа №115» Биология 8 класс

Муниципальное общеобразовательное учреждение
«средняя общеобразовательная школа №115»
Биология 8 класс
Тема: Нарушение обмена веществ и энергии в организме человека
Урок комплексного применения знаний и способов деятельности
Разработала Губина Марина Александровна
Технологическая карта урока
Класс: 8а
Тема: Нарушение обмена веществ и энергии в организме человека
Урок №6 в теме: «Пищеварение. Обмен веществ и энергии»
Тип урока: Урок комплексного применения знаний и способов деятельности
Технология: Кейс-технологии.
Цели урока ( деятельности учителя):
Обучающие: Научить оценивать свое меню с точки зрения рационального питания
Развивающие: Развивать у учащихся познавательный интерес к значению пищи в обмене
веществ человека, самостоятельную работу через задания с кейсом, умение применять
полученные знания при выявлении и решении проблем сохранения здоровья.
Воспитательные: Воспитание толерантности, культуры поведения на уроке,
осмысленное отношение к своему здоровью.
Необходимое техническое обеспечение: Internet Explorer, MS Power Point, MS Word
Структура урока:
№
Этап урока
1
Организационный
этап
3 мин
2
3
Актуализация
знаний и способов
действий
Применение
знаний
Время
7 мин
15 мин
Деятельность
учителя
-Позитивный
настрой
- слайд-шоу
- демонстрирует
слайд с заданием: «
Навести порядок в
терминах»
- проверяет работу
в группах
- Предлагает
работу с кейсом
- объясняет
задание
- помогает, если
нужно, со своего
компьютера
Деятельность
учащихся
- Слушают,
наблюдают,
настраиваются на
восприятие
материала
- формулируют
тему и цели урока
- работают в
группах со слайдом
- корректируют
свою работу
Работают в
группах с
использованием
ИКТ и
приготовленных
кейсов:
- решают
практическую
задачу
- выявляют
Развитие УУД
Умение ставить
цель урока
-Умение работать
в составе
временных
творческих групп
-умения грамотно
формулировать
вопросы
-Умение работать
с разными
источниками
информации
-Выбирают
наиболее
эффективные
способы решения
задач
возможную
проблему
(проблемы)
- формулируют
причины
проблемы
- предлагают пути
решения
4
Обобщение и
систематизация
10 мин
- Озвучивание
эпитета
( слайд)
- организует
проверку работы
групп
- отвечают по
заданному плану
(слайд)
- коррекция
ответов другими
группами
5
Подведение
итогов
урока с
рефлексией
9 мин
- предлагает
составить меню на
завтрак из
заготовок на
слайде
-составляют меню
из (слайд)
6
Информация о
домашнем
задании
1 мин
- предлагает
- записывают,
творческое задание уточняют
- умения
представлять
результаты своей
работы
- умение
аргументировать
свою точку
зрения
-Умение слушать
одноклассников
-Умение
переводить
полученную
информацию в
другие формы
Главное на этом уроке: включение учащихся в активную деятельность и
применение знаний в новых условиях
Конспект
Тема: Нарушение обмена веществ и энергии в организме человека
Для проведения данного урока класс нужно подготовить с технической стороны:
установить программу, позволяющую учителю наблюдать за деятельностью учеников со
своего рабочего места и возможность корректировки работы. Класс делится на 4 группы,
для каждой группы на ноутбуке устанавливаются презентации 1,2,3,4
Цели урока формулируются на уровне личности ученика, который имеет знания об
обмене веществ и причинах его нарушения, умеет самостоятельно определять проблемы,
связанные с нарушением обмена веществ и энергии, умеет составлять алгоритм действий,
направленных на предупреждение этих проблем
Организационный этап:
Здравствуйте, сегодня мы с вами как всегда работаем активно, быстро и внимательно.
Пожалуйста, внимание на экран. ( слайд – шоу) 2 мин
Впечатляет? Сформулируйте тему урока. (Слайд №1 у учителя)Тема: Нарушение
обмена веществ и энергии
Как вы думаете, о чем пойдет речь на уроке? Выяснить причины нарушений и их
профилактику
Этап актуализации знаний:
Для начала я вам предлагаю вспомнить основные понятия темы: «Обмен веществ и
энергии», для этого найдите у себя на ноутбуках презентацию и 1 слайд. На нем хаотично
расположены названия питательных веществ, процессов. Наведите пожалуйста порядок. 7
мин.
( Ученики работают в группах с первым слайдом в групповых презентациях,
переставляют слова местами, двигают их, обсуждают. Здесь возможны варианты.)
Какие критерии использовали для наведения порядка? ( По работе групп видно, кто
знает определения, а кто нет)
Этап применения знаний:
Нарушение порядка какого либо элемента или процесса может привести к дисбалансу
в любой системе, в том числе и в организме человека. В обмене веществ в основном
участвуют б,ж,у, поэтому будем вести разговор о данных веществах.
Проведенная мною анкета среди учеников нашей школы среди 8-10 кл, выяснила,
что же дети употребляют на ужин. По результатам было составлено меню и вам
предлагается высчитать количество употребляемых б,ж,у и выход энергии. (Для каждой
группы своя задача)
Решив задачу, вы работаете по алгоритму в своих презентациях . (Слайд №2 у
учителя)Вам предлагается выявить возможные проблемы, причины и пути решения
проблем. Рабочий слайд №2. Источники информации: учебник, распечатанный
материал, интернет. Результат оконченной работы – оформленный слайд.
(Слайд № 3 у учителя ) На каком этапе работы было вызвано затруднение? Эпитет перед
проверкой (английский физик)
Этап обобщения и систематизации знаний:
Проверяем: 1 группа демонстрирует слайд, 2,3,4 можно добавлять ответы на 1
(составляется 1 общий слайд). Похвалить работу групп, можно принести продукты с
б,ж,у, показать ученикам где отмечено содержание белков, жиров и углеводов.
Рефлексия: С учетом полученных знаний, из предложенного списка продуктов и блюд
выбрать что будете есть на ужин и составьте меню. Рабочий слайд №3 Проверка
Д.З: слайд у учителя №4
Приложение №1
Кейс и задачи
Обмен белков, углеводов и жиров
Проникнуть в тайны жизни человек пытался очень давно. Было доказано, что
различие между живой и неживой природой заключается в особом строении живого
существа и в специфических химических процессах, постоянно происходящих между
организмом и внешней средой. Организм получает извне многие вещества,
перерабатывает их, получая энергию и строительный материал. Образующиеся при этом
вещества выводятся из организма. Совокупность этих процессов представляет собой
основу жизни-обмен веществ и энергии или метаболизм. Метаболизм складывается из
реакций пластического и энергетического обмена. Подсчитано, что подростку для
нормальной жизнедеятельности необходимо 2500 ккал в сутки. ( Ккал – это
энергетическая ценность продуктов) При расщеплении 1г белка выделяется 4,1 ккал,
1г углеводов 4,1 ккал, 1 г жиров 9,3 ккал
Белки – это очень сложные высокомолекулярные соединения. В природе много
разнообразных белков и трудно найти два похожих друг на друга. Белковый обмен
происходит в организме постоянно и очень быстро. В зависимости от набора
аминокислот, входящих в молекулы белка, белки делятся на полноценные, содержащие
необходимые аминокислоты, и неполноценные, не содержащие некоторые аминокислоты.
Полноценные белки преимущественно животного происхождения ( мясо, рыба),
неполноценные – растительного ( исключение бобы). Белки, которые мы получаем с
растительной и животной пищей, не могут быть усвоены в том виде, в каком они к нам
поступили. Если в кровь человека попадут чужеродные белковые вещества они или
погубят организм или будут уничтожены его иммунной системой. Белки, поступившие с
пищей в организм, под воздействием ферментов распадаются до аминокислот, которые
всасываются в кровь и разносятся по всему организму. В клетках из них синтезируются
белки, свойственные человеку. Не использованная часть белков подвергается распаду и
удаляется из организма, а освобождающаяся энергия используется в других реакциях.
(энергетическая функция белков). Белки необходимы не только для построения клеточных
структур, но и являются основной частью ферментов, гормонов, антител. При недостатке
жиров и углеводов начинают расщепляться белки. Конечными продуктами распада белков
являются вода, углекислый газ, аммиак, мочевая кислота. Продукты распада выводятся
через органы выделения. Белки в организме в запас не откладываются.
Углеводы, вещества широко распространенные в растительном мире. Это основной
источник энергии для нашего организма. Углеводы делятся на простые и сложные, с
пищей мы получаем и те и другие. Простые сразу же всасываются в кровь (глюкоза,
фруктоза), сложные сначала должны расщепиться ( крахмал, сахар). Глюкоза поступает в
кровь, затем в печень, где синтезируется в гликоген. По мере надобности гликоген
превращается в глюкозу. Во время длительного голодания при снижении уровня глюкозы
в крови происходит расщепление гликогена. При поступлении значительного количества
сахара с пищей уровень сахара в крови повышается. ( норма -0,1 %) Избыток сахара в
крови повышается. Повышение сахара в крови ведет к сахарному диабету.
Глюкоза не только структурный компонент цитоплазмы клеток, но и необходимый
компонент их роста, она необходима для работы нервной системы. Если концентрация
сахара в крови понизится, будут судороги, бред, потеря сознания . При недостаточном
поступлении углеводов с пищей они могут образовываться из белков и жиров.
Современный рацион отличается большим потреблением продуктов, относительно
дешевых , но содержащих много углеводов: макароны, хлеб. Такой рацион понижает
сопротивляемость организма. Приводит к болезням сердца и сосудов. Неправильное
питание с повышенным количеством жиров ведет к серьезным сбоям в процессе
метаболизма. Конечными продуктами распада углеводов являются вода, углекислый газ.
Продукты распада выводятся через легкие.
Жиры являются источником энергии для организма человека. Значительная часть
энергетических потребностей печени, мышц и почек покрывается за счет окисления
жиров. В организм человека жиры поступают с животной и растительной пищей.
Распадаясь под действием ферментов на глицерин и жирные кислоты жиры попадают в
кишечные ворсинки. Здесь они соединяются и образуют новые жиры, которые попадают
в кровь и разносятся ко всем клеткам. Значительные отложения жира в теле – признак
нарушения обмена веществ. У тучного человека обмен веществ протекает медленнее.
Ожиревший человек теряет бодрость и жизнерадостность, становится вялым и
неинициативным.
При голодании из жиров образуются углеводы, используемые в качестве источника
энергии. В регуляции жирового обмена большую роль играет центральная нервная
система, а так же железы внутренней секреции. Конечными продуктами распада жиров
являются углекислый газ и вода
Суточная потребность в белках -100-118г (в том числе животные 72г) Суточная
потребность человека в углеводах – 450-500г Потребность в жирах составляет 80100г в сутки
В пищевом рационе детей разных возрастов должно соблюдаться определенное
соотношение белков, жиров и углеводов (1:1:4). Пища подростков должна содержать
достаточное количество клетчатки. У школьников при питании 4 раза в день из
примерного суточного рациона должно приходиться на завтрак 25-30%, на обед 45-50%,
на полдник 10-15% и на ужин 15-20%.
Метаболизм белков, углеводов и жиров регулируется гормонами гипофиза,
поджелудочной железой, половыми железами, надпочечниками, щитовидной железой.
Приложение №2
Задача 1
Ученик 115 школы в девять часов вечера съел: порцию гречневой каши ( 100 г) с
котлетой (50г говядины + 50 г свинины), бутерброд из пшеничного хлеба ( 100 г) с
докторской колбасой ( 50 г) и выпил стакан чая с двумя ложечками сахара (50 г).
Вычислить количество употребляемых б,ж,у и выход энергии
Задача 2
Ученица 115 школы в десять часов вечера съела: 200 г творога со сметаной (50 г) ,
3 шоколадные конфеты (50 г), стакан чая с двумя ложечками сахара ( 50 г) и два
бутерброда из пшеничного хлеба(200 г) с колбасой докторской (50г) и сыром (50 г)
Вычислить количество употребляемых б,ж,у и выход энергии
Задача 3
Ученик 115 школы в девять часов вечера съел: рожки ( 100 г) с курицей (100 г),
бутерброд из пшеничного хлеба ( 100 г) с сервелатом (50 г) и выпил стакан
молока (250 г)
Вычислить количество употребляемых б,ж,у и выход энергии
Задача 4
Ученица 115 школы в восемь часов вечера съела: яблоко (150 г), картофель(100 г) с
маслом (20 г) и котлету говяжью (100г), кефир (250г), печенье ( 50г), шоколадку
(100г)
Вычислить количество употребляемых б,ж,у и выход энергии
Приложение №3
Таблица для решения задач
Продукт (100г)
Калорийность, ккал
Бел-
Жиры,
Угле-
ки, г
г
воды,
г
Молоко3,5%
жирности
61
2,8
3,5
4,7
Сметана 15%
160
2,6
15
3,6
Творог нежирный
88
18,00
9,6
1,8
Кефир жирный
56
2,8
3,2
4,1
Сыр Российский
360
23
29
-
Говядина
218
18,6
16,0
-
Свинина
357
14,3
33,3
-
торская вареная
257
12,8
22,2
1,5
Сервелат
425
16,1
40,1
-
Куры
241
18,2
18,4
0,7
Яйца куриные
157
12,7
11,5
0,7
Треска
69
16,0
0,6
-
Масло сливочн.
748
0,5
82,5
0,8
Хлеб ржаной
181
6,6
1,2
34,2
Хлеб пшеничн.
239
7,9
1,0
48,1
Крупа гречнев
335
12,6
3,3
62
Сахар
379
-
-
99,8
Конфеты шокол.
569
4,0
39,5
51,3
Молочный шоколад
522
5,7
27,9
61,4
Печенье
448
7,8
20,6
71,6
Картофель
80
2,0
0,4
16,3
Горошек зел.
73
5,0
0,2
12,8
жирности
Колбаса док-
Капуста белокоч.
27
1,8
0,1
4,7
Макароны
344
10,4
1,1
71,5