Чита 2009

Министерство сельского хозяйства и продовольствия РФ
Забайкальский аграрный институт-филиал ФГОУ ВПО «Иркутская
государственная сельскохозяйственная академия»
Технологический факультет
Кафедра животноводства
ПТИЦЕВОДСТВО
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ
И ЗАДАНИЯ ДЛЯ КОНТРОЛЬНОЙ
РАБОТЫ
Для студентов-заочников
специальности 110401 — «Зоотехния»
квалификация - зооинженер
Чита 2009
УДК: 636.5 (075)
Птицеводство. Методические указания по изучению дисциплины
и задания для контрольной работы /Забайкальский аграрный
институт
–
филиал
«Иркутская
государственная
сельскохозяйственная академия»
Составитель: к.с.-х.н., доцент кафедры животноводства ЗабАИ
А.М. Венгеров
Сост. Венгеров А.М., Чита 2009 - 22 с. Предназначены для
студентов 5 курса по специальности 110401 «Зоотехния». Утверждены
методической комиссией технологического факультета 04.06.09 г.,
протокол № 8.
Рецензенты: доктор с-х.н., профессор кафедры
животноводства ЗабАИ Ц-Д. Р. Батожаргалов, к.с-х.н., доцент
кафедры
технология
производства
и
переработки
сельскохозяйственной продукции ЗабАИ В.В. Цыренова.
2
ПРЕДИСЛОВИЕ
Птицеводство является одной из высокотехнологичных и быстроразвивающихся отраслей животноводства. Ведение птицеводства на
должном
уровне
требует
подготовки
квалифицированных
специалистов, досконально знающих производство яиц и мяса птицы,
умеющих решать сложные организационные и технологические
вопросы.
Производство диетических высокоценных продуктов питания и
технологического сырья предопределяет значимость птицеводческой
отрасли в народном хозяйстве. Наиболее важным, биологически
обусловленным признаком, присущим сельскохозяйственной птице,
является высокая оплата корма продукцией. На получение 1 кг яичной
массы затрачивается всего 2 кг корма, а на прирост 1 кг живой массы тела
бройлеров – 2 кг корма. Интенсивное птицеводство обуславливает
усиление специализации используемых пород и породных групп птицы,
зачастую в ущерб существующему генофонду.
Большое значение имеют вопросы сохранения генетического
разнообразия и генофонда птицы. Эту задачу успешно выполняют
коллекционные хозяйства (фермы), где можно сохранять малочисленные
породы и популяции птицы разных видов. В этой связи, зооинженеры
должны хорошо разбираться в вопросах воспроизводства стада, методах
разведения птицы, инкубации яиц, выращивания здорового ремонтного
молодняка различных пород, линий и кроссов.
При подготовке специалистов широкого профиля в качестве
основных тем для самостоятельного изучения предлагаются следующие:
1. Организация племенной работы в птицеводстве.
2. Методы разведения сельскохозяйственной птицы.
3. Отбор и определение племенной ценности птицы.
4. Породы и породные группы, кроссы.
5. Продуктивные и воспроизводительные качества: яйценоскость,
мясная продуктивность, инкубация яиц и выращивание
ремонтного молодняка.
6. Организация труда и технология производства продуктов
птицеводства.
При подготовке зооинженеров для работы на птицефабриках следует
учитывать
специфику
птицеводческой
отрасли,
необходимости
дальнейшей специализации подготовленных кадров для работы на
различных предприятиях, в том числе фермерских и любительских
хозяйствах. Методические рекомендации для студентов-заочников
3
разработаны с учетом последних требований для успешного освоения
курса «Птицеводство».
Раздел 1. ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
1.1 Цели и задачи курса
Методические указания подготовлены в соответствии с программой
дисциплины «Птицеводство» для высших сельскохозяйственных учебных
заведений по специальности 110401—«Зоотехния» и Государственного
образовательного стандарта высшего профессионального образования
предусмотрено изучение дисциплины «Птицеводство» на V курсе в объеме
295 часов, в том числе на аудиторных занятиях с помощью преподавателя
— 48 часов.
Птицеводство — отрасль животноводства, дающая высокопитательные продукты с наименьшими затратами труда и материальных
ресурсов. В последние годы она развивается путем концентрации,
специализации и интенсификации на базе кооперирования птицефабрик,
колхозных и совхозных ферм. Увеличение производства яиц и мяса птицы
связано не только с увеличением поголовья птицы, но и с повышением ее
продуктивности, с уменьшением затрат труда и кормов на единицу
продукции. Поэтому студент должен знать особенности птицеводства как
наиболее скороспелой, динамичной и эффективной отрасли.
Главными факторами, обеспечивающими увеличение производства
продуктов птицеводства, являются концентрация и специализация
производства, переход на использование гибридной птицы, широкое
использование интенсивных методов выращивания и содержания птицы.
Поэтому при изучении курса «Птицеводство» студент должен знать эти
факторы интенсификации производства и владеть знаниями по селекции,
кормлению и технологии содержания сельскохозяйственной птицы.
Освоение данного курса требует определенных знаний изучаемых ранее
дисциплин: анатомии и физиологии, разведения и кормления
сельскохозяйственных животных, зоогигиены и основ ветеринарии.
При освоении курса рекомендуется ознакомиться с работой
птицеводческого предприятия (птицефабрики, племенного хозяйства,
инкубаторно-птицеводческой станции) по месту жительства студента.
Знания, полученные при самостоятельном изучении курса, закрепляются
на лабораторно-экзаменационной сессии в институте. В период сессии
студенты слушают лекции и выполняют лабораторные работы, а в конце
сессии сдают экзамен. По дисциплине студент выполняет одну
контрольную работу.
4
1.2 Распределение учебной нагрузки для изучения дисциплины
Для лучшего усвоения курса целесообразно весь материал
разделить на разделы с примерным распределением времени для
изучения каждого раздела. Все эти разделы следует изучать, используя
учебную литературу, другие материалы, которые освещают достижения
науки и передовой опыт, материалы данного хозяйства, где работает
студент при наличии в нем отрасли птицеводства. По вопросам, которые
возникают в процессе изучения курса и при выполнении контрольной
работы, можно обращаться за консультациями на кафедру института или в
деканат факультета.
Примерное распределение часов для изучения дисциплины
№
п/п
1
1.
2.
3
4
5
6.
7.
8.
9.
10.
Итого:
Тема занятий
лк.
2
История птицеводства. Происхождение и
одомашнивание
птицы.
Биологические
особенности птицы разных видов
Конституция и экстерьер сельскохозяйственной птицы. Продуктивные качества
птицы и продукция птицеводства
Породы сельскохозяйственной птицы. Методы разведения различных видов птицы.
Племенное дело в птицеводстве. Линейное
разведение. Кроссы линий, выращивание гибридной птицы. ГПЗ и ПР 1 и 2-гопорядка
Инкубация яиц, режимы инкубации, гигиена
вывода суточного молодняка
Выращивание
ремонтного
молодняка.
Технология содержания сельскохозяйственной птицы
Кормление сельскохозяйственной птицы.
Технология производства яиц
Технология производства мяса птицы
Контрольная работа
5
3
лб/пр.
зан.
4
сам
раб.
5
всего
часов
6
2
10
30
42
2
2
30
3
-
20
23
4
6
40
50
3
3
20
4
2
-
30
20
27
247
37
25
27
295
28
3
4
Основная литература:
1. Кочиш И.И., Петраш М.Г.,Смирнов С.Б. Птицеводство/ М.:
«КолосС», 2003.- 407 с.
2. Кочиш И.И., Сидоренко Л.И., Щербаков В.И. Биология
сельскохозяйственной птицы./ М.: «КолосС», 2005.- 203 с.
3.Киселев Л.Ю., Фатеев В.Н. Породы, линии и кроссы
сельскохозяйственной птицы./ М.: «КолосС», 2005.- 112 с.
4. Фисин В.И. Промышленное птицеводство. М.: Колос
издательство,1991
5. Пигарев Н.В., Бондарев Э.И., Раецкий А.В. Практикум по
птицеводству и технологии производства яиц и мяса птицы. М.: Колос,
1996
3. Сметнев С.И. Птицеводство: Учебник – М.: Колос, 1978
Дополнительная литература:
1. Пигарев Н.В. Практикум по птицеводству. М.: Колос, 1981.
2. Заболецкий А.А. Справочник птицеводства. М.: Моск. раб., 1978.
3.Третьяков Н.П., Бессарабов. Переработка продуктов птицеводства. М.:
Агропромиздат, 1985.
Раздел 2. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ИЗУЧЕНИЮ
СОДЕРЖАНИЯ ТЕМ И РАЗДЕЛОВ
2.1 Происхождение и биологические особенности птицы
В первом разделе темы студент изучает вопросы о происхождении
домашней птицы, истории развития и становления птицеводства. Следует
ознакомиться с материалами о предках кур, индеек, гусей, уток и других
видов птицы, эволюции сельскохозяйственной птицы, в том числе и на
территории современной России. Необходимо отметить изменения,
произошедшие с птицей за исторический отрезок ее одомашнивания.
Большой интерес у студента должны вызвать вопросы о биологических
особенностях птицы. Особенно те из них, которые влияют на кормление,
поение, содержание и уход за различными видами птицы. Вызывает
интерес обмен веществ, размножение, скороспелость и продуктивность
птицы, ее линька и восстановление продуктивных качеств.
Вопросы для самопроверки
1. Назовите предков домашних кур, индеек, уток и гусей. Где и когда
они были одомашнены?
2. Назовите отличительные особенности домашней сельскохо-
6
зяйственной птицы и ее диких сородичей
3. Охарактеризуйте некоторые биологические особенности птицы
разных видов
4. В чем выражается половой диморфизм у кур, индеек, уток и гусей?
2.2 Экстерьер и конституция.
Продуктивные качества птицы
Данная тема имеет большое значение для понимания продуктивных
качеств сельскохозяйственной птицы. Студент должен усвоить материалы
по классификации типов конституции П.Н. Кулешова, М.Ф. Иванова и дать
им определение. Следует иметь ввиду, что конституциональные
особенности и экстерьер напрямую определяют характер продуктивности
птицы. Поэтому студенту следует изучить методы оценки экстерьера
различных видов птицы и научиться делать измерения статей тела и
вычислять индексы телосложения.
Экстерьер и конституцию птицы следует рассматривать в
неразрывной связи с происхождением птицы, условиями жизни и
направлением продуктивности.
Необходимо
выяснить значение
экстерьера, интерьера и конституции для характеристики продуктивных
качеств птицы (яичного и мясного типов). Следует научиться определять
недостатки экстерьера при браковке птиц, по внешним признакам в производственных условиях судить о здоровье, принадлежности к породе и о
продуктивных качествах птицы. Научиться определять скорость роста
сельскохозяйственной птицы по видам, половую зрелость и начало яйцекладки в зависимости от условий содержания, наследования
продуктивных качеств и их повышения у птиц. Уметь использовать
признаки экстерьера для определения пола и возраста птицы.
Характеристику экстерьерных данных следует начать с описания головы,
затем шеи, туловища, крыльев, ног, клюва, ушных мочек и кожи.
Продуктивные качества сельскохозяйственной птицы тесно связаны с
ее биологическими особенностями, которые заключаются в скороспелости,
плодовитости, высокой оплаты корма продукцией. Для сравнения можно
сопоставить продуктивные
качества птицы и других видов
сельскохозяйственных животных.
Яйценоскость определяется количеством снесенных яиц и их
массой. Как составляющую яичной продуктивности следует рассматривать
7
половую зрелость кур, индеек, уток и гусей. Важно понять, что такое
динамика яйценоскости, ее циклы, интервалы. Какие факторы влияют на
яичную продуктивность и понять яйценоскость птицы как проявление
воспроизводительной функции. Нужно четко представлять себе значение
яйца как пищевого продукта.
Мясная продуктивность. Важно четко усвоить, чем обусловлены
сроки убоя молодняка разных видов сельскохозяйственной птицы.
Какими факторами определяется проявление мясных качеств птицы.
Особенности воспроизводительных качеств кур, индеек, уток и гусей. К
сопутствующей продуктивности сельскохозяйственной птицы следует
отнести пух, перо и помет. Нужно пояснить, как используется в
народном хозяйстве эта продукция. К важнейшим: продуктивным
качествам сельскохозяйственной птицы относится оплата корма
продукцией. Необходимо четко представлять, как влияет оплата корма
продукцией на себестоимость и рентабельность производства продукции
птицеводства.
Вопросы для самопроверки:
1. Назовите типы конституции для птицы
2. В чем суть оценки экстерьера птицы и показателей статей тела?
3. Назовите основные промеры статей тела птицы и как они
измеряются.
4. Зачем определяют индексы телосложения у птицы?
5. Охарактеризуйте яичную продуктивность сельскохозяйственной
птицы.
6. Назовите примерные сроки половой зрелости кур, индеек, уток и
гусей.
7.Значение яйца как пищевого продукта.
8. Дайте понятие мясной продуктивности птицы.
9. Чем обусловлены сроки убоя на мясо цыплят, индюшат, утят и
гусят?
10. Какие продукты птицеводства относятся к сопутствующим, и как
они используются в народном хозяйстве?
11. Какое влияние на себестоимость яиц и мяса птицы оказывает
конверсия корма?
12. Какая существует связь между экстерьером, интерьером и
продуктивностью птицы?
13. Чем отличаются конституция и экстерьер кур яичных и мясных
пород? Как они используются в практической работе при оценке птиц
по внешним признакам?
14. Каков химический состав птичьего мяса и яиц?
15. Что понимается под продуктивными качествами сельскохозяйственной птицы?
8
2.3 Породы и кроссы сельскохозяйственной птицы.
Породообразование в птицеводстве
Освоение данной темы следует начать с классификации пород и
породных групп, линий и кроссов всех изучаемых видов птицы. При
изучении материала по данной теме следует ознакомиться с изменениями
пород и породных групп под влиянием внешних условий. Понять значение
отбора и подбора производителей; усвоить вопросы происхождения
домашних кур, уток, гусей и индеек; уяснить роль человека в изменении
наследственной природы организма птицы, улучшении существующих и
создании новых высокопродуктивных пород и кроссов.
Следует изучить биологические и хозяйственные особенности каждой
породы и кросса, которые разводятся в вашем хозяйстве. Необходимо
ознакомиться с основными породами и породными группами кур яичного,
мясного и мясояичного направления, а также с породами уток, гусей,
индеек и цесарок. Следует иметь в виду, что изучение пород птицы может
быть более успешным, если оно ведется по определенному плану. Рекомендуется следующий план изучения: время, место и условия
образования породы; происхождение и метод выведения породы;
характеристика ее экстерьера и хозяйственные качества (живая масса,
продуктивность, масса яиц) и т. д. Учитывая, что современное птицеводство
использует гибридную птицу, полученную в результате скрещивания
специализированных линий, необходимо знать характеристику основных
кроссов птицы. При изучении этого раздела желательно посетить
коллекционные фермы, где проходят смотры пород и кроссов птицы.
Вопросы для самопроверки:
1. Какие виды сельскохозяйственной птицы разводятся в Вашем хозяйстве,
крае?
2. Назовите породы кур с учетом направления продуктивности
(яйценоские, мясные, мясо-яичные).
3. Перечислите кроссы кур, уток, индеек.
4. Каково значение сохранения генофонда сельскохозяйственной птицы
для развития птицеводства.
5. Дайте определение породы, линии, кросса, явления гетерозиса в
птицеводстве.
2.4 Воспроизводство стада и организация племенной работы в
птицеводстве
9
При изучении данной темы студент должен, используя знания по
разведению сельскохозяйственных животных, уяснить методы разведения
и организацию племенной работы в птицеводстве. Нужно освоить приемы
и способы совершенствования пород с целью повышения продуктивных и
племенных качеств птиц, приемы отбора и оценки по потомству, принципы
подбора в птицеводстве, разведение по линиям. Знать схему получения 2,
3, и 4 линейных гибридов и условия для проявления гетерозиса по
хозяйственно-полезным признакам у гибридов.
Обратить особое внимание на различные функции племенных
хозяйств в процессе получения гибридной птицы (селекционно-генетические
центры, племенные заводы, репродукторные хозяйства). Необходимо
усвоить технику селекционно-племенной работы, включая бонитировку
молодняка и взрослой птицы, ведение племенных записей, мечение птицы,
организацию учета продуктивности т. д. Все это можно значительно легче
понять, лично участвуя в соответствующих мероприятиях или во время
знакомства с племенной работой при посещении племенного
птицеводческого хозяйства.
Современный уровень производства яиц и мяса птицы требует
пристального внимания к решению вопросов воспроизводства стада.
Особо нужно остановиться на генетических основах селекции и таких
понятиях как наследственность, изменчивость видов, генотип и фенотип.
Для практического птицеводства решающее значение имеет коррелятивная
(соотносительная) изменчивость, инбридинг, гетерозис. Студент должен
иметь представление об использовании возвратно-реципрокной селекции,
уметь давать оценку комбинационной способности различных линий
птицы, например метод топкросса - спариванием самцов инбредных линий
с самками аутбредных линий или открытых популяций. К вопросам
воспроизводства стада относят и способы спаривания, плодовитость птицы
разных видов, использование искусственного осеменения. Следует усвоить
особенности воспроизводства кур, индеек, гусей, уток; научиться получать
инкубационные яйца равномерно в течение всего года, обеспечивая
многократным комплектованием родительское стадо. Нужно усвоить режим
содержания родительского стада сельскохозяйственной птицы в клетках и
на полу, условия, обеспечивающие ее круглогодовую продуктивность.
Особое внимание следует уделить современным технологическим приемам,
продлению сроков продуктивного использования сельскохозяйственной
птицы.
Вопросы для самопроверки:
1. Какие методы разведения и селекции птицы применяются в племенных
хозяйствах различного типа?
2. В чем заключаются особенности содержания сельскохозяйственной
птицы
10
3. По каким признакам проводится оценка племенной птицы?
4. Как получить гибридную птицу?
5. Как проводится оценка племенной птицы по качеству потомства?
6. В чем заключаются принципы разведения по линиям в птицеводстве?
7. Какие линии называются сочетающимися, и с какой целью они
используются?
8. Какие методы селекции на гетерозис применяются в птицеводстве?
9. Каковы задачи НИИ, ГППЗ и племрепродукторов?
2.5 Биологические основы инкубации яиц
сельскохозяйственной птицы
Технология производства инкубационных яиц предопределяет
технологию инкубации: отбор и сбора, транспортировка на склад и
хранение яиц, закладка яиц на инкубацию и режим инкубации. Последний
этап предусматривает биологический контроль инкубации яиц. Студент
должен знать условия, обеспечивающие получение инкубационных яиц
высокого качества, значение искусственной инкубации для развития
птицеводства. Необходимо усвоить основные показатели, характеризующие
состояние инкубации, такие как оплодотворенность и выводимость яиц,
вывод молодняка. При изучении этой темы желательно, чтобы студент
посетил инкубаторно-птицеводческую станцию или инкубаторий
птицеводческого хозяйства.
Необходимо хорошо освоить технологический процесс инкубации,
факторы, которые влияют на качество инкубационных яиц и режим их
инкубирования в различных системах инкубаторов. Знать особенности
инкубирования яиц разных видов птицы. Весьма важно изучить процессы
эмбрионального развития птиц. При искусственном выводе молодняка
сельскохозяйственной птицы применяют биологический контроль, который
позволяет определить характер развития зародышей и выявить причины,
обуславливающие низкую выводимость молодняка. Необходимо изучить
приемы биологического контроля, а также причины, вызывающие гибель
зародышей при нарушении оптимальных условий инкубации (при недогреве,
перегреве, недостаточной или повышенной влажности и т. д.).
Вопросы для самопроверки:
1. В чем заключается метод круглогодичного производства
инкубационных яиц?
2. Особенности воспроизводства разных видов сельскохозяйственной
птицы
3. Применение принудительной линьки в птицеводстве.
4. Как производить отбор яиц для инкубации?
5. Как влияют на процесс эмбрионального развития и результаты
11
вывода недогрев, перегрев, недостаточная или избыточная влажность,
недостаточная вентиляция?
6. В какие сроки и по каким признакам осуществляется
биологический контроль при инкубации яиц?
7. Преимущества круглогодовой инкубации в ликвидации сезонности
по производству яиц и мяса птицы.
8. Назовите типы и марки новейших инкубаторов.
9. Охарактеризуйте
параметры
температуры,
влажности,
воздухообмена, при искусственной инкубации яиц.
2.6 Выращивание молодняка и содержание
сельскохозяйственной птицы
При изучении данной темы студенту необходимо уделить
внимание вопросам микроклимата помещений, в том числе:
- температуре окружающего воздуха, влажности, скорости движения
воздуха, запыленности помещения;
- световому режиму в птичнике;
- плотности посадки птицы в клетках или на полу;
- фронту кормления и поения птицы;
- плотности посадки молодняка
Выращивания и содержание молодняка птицы, особенно в
начальный период жизни имеет большое значение для сохранности
поголовья и экономного использования производственных площадей.
Для птицы яичного и мясного направлений продуктивности, сухопутной
и водоплавающей такие требования будут различными.
Вопросы содержания птицы родительского стада должны решаться в
соответствии с технологическими требованиями, учетом возраста и
продуктивности птицы, режима поения и кормления.
Следует разобраться с оборудование производственных помещений
при выращивании молодняка на полу, в клетках, на сетчатых полах в различные возрастные периоды; понять, какие условия требуются для
молодняка яичных и мясных кур, индеек, уток, гусей и других видов птицы.
Понять, чем обусловлены режимы микроклимата при выращивании
ремонтного молодняка, как посредством изменения светового режима
можно в определенных пределах регулировать физиологическое
созревание молодняка? Особое внимание следует уделить вопросам
зоотехнического контроля и учета за ростом и развитием молодняка сельскохозяйственной птицы. Нужно усвоить достижения передовой практики,
а осведомиться о состоянии современной отечественной и зарубежной
науки.
При изучении вопросов содержания птицы необходимо уделить
12
внимание особенностям оборудования помещений для птиц, а также
создаваемым в них микроклиматическим и зоогигиеническим условиям,
знать различия напольного и клеточного содержания птицы. Базируясь на
сумме знаний, полученных при изучении курса «Птицеводство»,
необходимо применительно к промышленному птицеводству изучить и
логически осмыслить параметры микроклимата, создаваемого в
птицеводческих помещениях. Нужно дать теоретические и практические
пояснения параметрам температуры и влажности, светового режима в
птичниках, где содержится птица различного возраста и продуктивности.
Методы зоотехнического учета дают возможность постоянно следить
за физиологическим состоянием птицы, ее продуктивностью. Студент
должен знать все формы учета, движения поголовья птицы, принцип
содержания «пусто-занято» Важно не только заучить, но и хорошо осмыслить пути зоотехнического контроля и меры для получения максимального
количества продукции от сельскохозяйственной птицы.
Вопросы для самопроверки:
1. Требования, предъявляемые к условиям микроклимата в первую неделю
жизни сельскохозяйственной птицы.
2. В чем заключается метод круглогодичного производства инкубационных
яиц?
3. Каковы особенности роста и развития ремонтного молодняка в
промышленном птицеводстве?
4. Дайте краткую характеристику оборудованию помещений для
выращивания ремонтного молодняка птицы.
5. Чем обусловлены режимы микроклимата при выращивании цыплят,
индюшат, утят, гусят?
6. Какие существуют приемы зоотехнического учета и контроля за
ростом и развитием ремонтного молодняка сельскохозяйственной птицы?
7. Охарактеризуйте помещения для содержания кур, индеек, уток и гусей.
8. Перечислите и кратко опишите технологическое оборудование для
содержания взрослой птицы.
9. На чем основан технологический прием принудительной линьки птицы?
10. Каковы параметры микроклимата при содержании взрослых кур,
индеек, уток и гусей?
11. Почему в первые дни жизни молодняка сельскохозяйственной птицы
необходимы строго определенные параметры температурного режима?
12. Каковы нормативы воздухообмена в птичниках?
13. Световой режим как фактор управления яичной продуктивностью в
птицеводстве.
13
2.7 Кормление сельскохозяйственной птицы
Изучение вопросов выращивания молодняка и содержания взрослой
птицы необходимо увязать с особенностями кормления птицы. Следует
обратить внимание на принципы нормированного кормления и
составления рационов для птицы, особенности нормирования питания различных видов птицы с учетом возраста, продуктивности, систем
выращивания и содержания птицы. Обратить внимание на принципы
ограниченного кормления птицы яичных видов и во время линьки.
Освоение вопросов кормления птицы необходимо увязать с
особенностями их пищеварения. Каким требованиям должен отвечать
«стартовый» рацион молодняка, как можно экономно расходовать корма без
ущерба для продуктивности и здоровья птицы? Следует уделить внимание
белковому и минеральному питанию птицы, нормам ввода микроэлементов.
Студенту необходимо знать, что использование в комбикормах кормовых
средств растительного и животного происхождения дает возможность
использовать сбалансированные рационы по питательным веществам, и
прежде всего, по аминокислотам и витаминам.
Вопросы для самопроверки:
1. Особенности нормирования питания цыплят первые две недели жизни.
2. Понятие о фазовом и ограниченном кормлении в птицеводстве.
3. Что такое обменная энергия корма?
4. Назовите незаменимые дефицитные аминокислоты для птицы.
5. Перечислите основные макро и микроэлементы, их роль в обмене
веществ.
6. Что такое премикс?
7. В какие периоды применяют лимитированное кормление птицы?
2.8 Технология производства яиц
При изучении этой темы студент должен иметь представление об
основных стадиях общего технологического процесса получения пищевых
яиц, взаимосвязи и взаимозависимости основных цехов птицеводческого
предприятия (производство инкубационных яиц, инкубация, выращивание,
производство пищевых яиц). Родительское стадо кур яйценоского типа для
получения гибридных несушек систематически пополняется из
государственных племптицезаводов или репродукторов, зарубежных
поставщиков. Многократное комплектование промышленного стада
требует и многократного (в течение года) комплектования родительского
стада в хозяйстве для обеспечения круглогодового производства
инкубационных яиц. Студенту следует обратить внимание на особенности
содержания родительского стада кур при напольном и клеточном
14
размещении птицы.
При изучении технологии производства яиц в интенсивном
птицеводстве необходимо уделить особое внимание вопросам кормления и
содержания кур-несушек, индеек, уток, гусынь. Нужно хорошо освоить
способы содержания птицы в закрытых помещениях и на воле: клеточный,
на глубокой подстилке, а также на сетчатых и планчатых полах, около
водоемов. Необходимо основательно понять влияние внешних факторов
(корм, свет, воздухообмен и т. д.) на продуктивность птицы,
ознакомиться с устройством разного типа птичников, их оборудованием.
Следует также обратить внимание на зоотехнические и зоогигиенические
требования, предъявляемые к помещениям разного типа, изучить процессы
механизации и автоматизации производственных процессов в птицеводстве.
В настоящее время наиболее эффективным способом является клеточное содержание гибридных кур. Студенту следует обратить внимание
на экономическую эффективность производства яиц при разных способах
содержания птицы, обслуживаемых одним человеком, включая и
инженерно-технический персонал. Внимательно подойти к вопросам
качества корма, требующихся при интенсивном содержании кур, и
многократном комплектовании стада.
Необходимо усвоить и вопросы переработки пищевых яиц, разделение
их на диетические, столовые, мелкие и т. д. Понять принципы
приготовления меланжа и яичного порошка. Иметь представление о
научно-техническом прогрессе в совершенствовании технологии
производства яиц и повышении их качества.
Вопросы для самопроверки:
1. Назовите основные параметры микроклимата при содержании взрослой
птицы?
2. Имеются ли различия в режимах содержания кур родительского стада
при различных способах размещении птицы?
3. Какие требования по режиму кормления предъявляются при клеточном
содержании птицы и напольном размещении?
4. Охарактеризуйте способы и правила сбора и хранения яиц?
5. В чем заключается обслуживание технического оборудования в
промышленном птицеводстве.
6. Охарактеризуйте технологический процесс переработки пищевых яиц.
2.9 Технология производства мяса птицы
При изучении технологического процесса производства мяса птицы
необходимо начать с особенностей роста и развития молодняка мясных
видов птицы. Следует обратить особое внимание на выращивание цыплят
15
(бройлеров), индюшат, гусят и утят на мясо. Усвоить материал,
характеризующий влияние факторов внешней среды (корм, моцион, свет,
температура, влажность и т. д.) на рост и развитие птицы. Изучить также
устройство и планировку птичников, их оборудование. Обратить внимание
на зоогигиенические требования, предъявляемые к птичникам,
организацию выгульного и лагерного выращивания птицы. Применительно к
выращиванию кур, уток, гусей и индеек следует понять особенности
производственного процесса и работы с птицей каждого вида на основе
опыта передовых птицефабрик, фермерских и крестьянских хозяйств.
При производстве мяса индеек надо учитывать биологические
особенности этого вида птицы (пониженную яйценоскость в сравнении с
курами, более позднюю скороспелость, повышенную потребность в
витаминах и способность находить себе добавочные корма на выгулах).
Требуют применения отдельные приемы при разведении, кормлении,
содержании и выращивании индеек, повышающие их мясную
продуктивность. Этому способствует также искусственное осеменение
маточного поголовья.
При производстве мяса уток следует помнить, что они отличаются от
других видов птицы интенсивной яйценоскостью, самой высокой
скоростью роста и повышенной жизнеспособностью. Двухразовое
комплектование осенью и весной позволяет получить инкубационные
яйца и выращивать утят на мясо во все сезоны года.
При производстве мяса гусей необходимо учитывать их способность
использовать растительные корма, хорошую способность к откорму,
невысокую
яйценоскость
и
умеренную
оплодотворяемость.
Технологический процесс производства мяса гусей отличается тем, что
для получения инкубационных яиц требуется неоднократное
комплектование маточного стада гусями более продуктивных
ненасиживающих пород.
При изучении данной темы следует глубоко осмыслить биологические особенности птицы (плодовитость, высокую интенсивность
роста, скороспелость, достижение убойной массы в раннем возрасте,
способность птицы использовать естественные корма водоемов и т. д.).
Учитывая, что в последние годы в производстве мяса птицы
значительный удельный вес занимает мясо бройлеров, необходимо более
детально изучить системы выращивания бройлеров, оптимальные сроки их
убоя. Знать условия транспортировки птицы, технологию переработки и
хранения мяса птицы.
Вопросы для самопроверки:
1.Каковы особенности выращивания молодняка на мясо: цыплят,
индюшат, утят, гусят?
16
2.Как организовать выращивание цыплят на глубокой подстилке?
3.Особенности клеточного выращивания молодняка сельскохозяйственной
птицы.
4. В каком возрасте забиваются на мясо цыплята, индюшата, утята,
гусята и почему?
5. Каков расход кормов на 1кг прироста при выращивании цыплят,
индюшат, утят и гусят?
6. Достижения науки и передовой практики в совершенствовании
технологии производства мяса птицы.
7. Как осуществляется транспортировка птицы на убой?
8. Охарактеризуйте технологические операции процесса переработки
птицы на убойных линиях и условия хранения тушек до реализации.
9. Из каких операций состоит технологический процесс получения яиц на
птицефабрике яичного направления?
Раздел 3. ЗАДАНИЕ ДЛЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
И УКАЗАНИЯ ПО ЕЕ ВЫПОЛНЕНИЮ
В соответствии с учебным планом курса «Птицеводство» студентзаочник выполняет контрольную работу. В состав критериев контроля
знаний входит оценка знаний по набору контрольных вопросов по каждой
изучаемой теме.
При выполнении контрольной работы студент должен письменно
дать ответ на три вопроса. Вопросы индивидуального задания студент
определяет с помощью сетки с номерами для контрольной работы по двум
последним цифрам шифра. По горизонтали берется предпоследняя цифра,
по вертикали — последняя. На пересечении горизонтальной и
вертикальной строк указаны номера вопросов контрольной работы.
17
Например, если шифр студента 042, то в таблице берется 4-я
горизонтальная строка и 2-я вертикальная. На пересечении этих строк
указаны номера вопросов контрольной работы: 2,16,48.
Контрольная работа не должна превышать объема ученической
тетради. На страницах следует оставлять поля и нумерацию. Текст
должен быть написан аккуратно и грамотно. Ответы на вопросы
начинают с красной строки. Формулируя ответы, нельзя допускать
построчного списывания текста из литературного источника. Они
должны быть краткими и конкретными.
Желательно выполнить контрольную работу с максимальным
использованием литературы, периодических журналов, иллюстраций.
Список литературы помещается на последней странице и в конце работы
должна стоять подпись студента и дата выполнения.
Затем работу и высылают ее в институт не позднее, чем за месяц
до сессии. После проверки преподавателем контрольная работа, допущенная к собеседованию, остается на кафедре. Не зачтенная
контрольная работа высылается на домашний адрес студента.
Защита контрольной работы осуществляется в виде устного
собеседования студента с преподавателем. Зачет контрольной работы
отмечается в ведомости и в зачетной книжке студента. Во время
лабораторно экзаменационной сессии студент сдает экзамен.
Перечень вопросов для контрольной работы
1. Народнохозяйственное значение птицеводства
2. Типы птицеводческих хозяйств и их роль в производстве продуктов и
сырья.
3. Продуктивные качества сельскохозяйственной птицы (яйценоскость,
оплодотворяемость и выводимость яиц, скороспелость, мясные качества и
др.).
4. Экстерьерные и конституциональные особенности кур яичного,
мясного и мясояичного типов, а также уток, гусей, индеек, цесарок
5. Значение экстерьера в определении пола, возраста и продуктивности
птицы
18
6. Функции оперения птицы
7. Классификация различных перьев у птицы
8. Характеристика основных типов линьки
9. Продолжительность линьки у птиц разных видов
10. Способы определения пола птицы в раннем возрасте
11. Взаимосвязь возраста и
продолжительности хозяйственного
использования птицы
12. Оценка птицы по экстерьеру
13. Направления продуктивности птицы
14. Значение яиц и мяса птицы в питании человека
15. Морфологическое строение яйца
16. Строение органов размножения птицы
17. Химический состав и качество яиц
18. Связь экстерьера и интерьера у сельскохозяйственной птицы разных
видов?
19. Перечислите и охарактеризуйте породы кур, разводимых в хозяйствах
промышленного типа
20. Перечислите и охарактеризуйте породы индеек.
21.Технология содержания кур родительского стада яичных и мясных
пород.
22. Яичные породы птицы, их характеристика
23. Характеристика пород уток
24. Характеристика пород гусей
25.Способы определения яйценоскости птицы
26. Основные особенности мясной продуктивности птицы
27. Факторы, обусловливающие высокие воспроизводительные
способности птицы
28. Виды побочной продукции птицеводства
29. Дайте определение породы или породной группы
30. Назовите распространенные породы кур
31. Значение цесарок и перепелов в промышленном птицеводстве
32. Основные преимущества разведения фазанов, страусов, перепелов.
33. Генетические концепции в селекции и разведении птицы
34. Назовите основные селекционные признаки птицы
35. Отбор птицы по генотипу и фенотипу
36. Значение отбора производителей в заводской селекции
37. Методы разведения птицы
38. Характеристика линий и кроссов в птицеводстве
39. Типы племенных птицеводческих хозяйств
40. Требования предъявляют к инкубационным яйцам
41. Виды инкубаторов и их устройство
42. Основные контролируемые параметры режима инкубации
43. Техника проведения биологического контроля инкубации
19
44. Основные технологические процессы в инкубации
45. Зооветеринарные мероприятия при выводе суточного молодняка
45. Технология выращивания ремонтного молодняка у разных видов
птицы
46. Значение показателей качества ремонтного молодняка при переводе
его в продуктивное стадо
47. Назовите системы выращивания молодняка, преимущества
клеточного содержания птицы
48. Значение режимов освещения при выращивании молодняка
49. Качественное и количественное ограничение режимов кормления
ремонтного молодняка
50. Значение генотипа и условий среды для получения высокой
продуктивности взрослой птицы
51. Способы содержания птицы основного стада
52. Перечислите типы клеточных батарей для кур родительского и
промышленного стада
53. Особенности содержания уток, гусей, индеек?
54.Назовите оптимальные параметры микроклимата при содержании
взрослой птицы
55. Значение светового режима для продуктивной птицы?
56. Назовите основные зерновые корма для птицы
57. Структура рациона для птицы
58. Способы контроля питательности рационов и количества обменной
энергии
59. Назовите незаменимые аминокислоты, минеральные вещества,
биологически активные вещества, необходимые для птицы
60. Значение полноценных комбикормов для родительского стада
61. Особенности кормления уток, гусей, индеек и птиц других видов
62. Назовите категории птицы, предназначенные для убоя
63. Принципы переработки птицы на мясо и сортировки тушек
63. Виды продуктов при переработке яиц и мяса птицы
64. Использование достижений генетики и селекции в птицеводстве.
65.Системы племенных хозяйств по производству гибридной птицы.
66. Линейное разведение и выведение сочетающихся специализированных линий в птицеводстве.
67. Схемы получения гибридной птицы.
68. Охарактеризуйте наиболее распространенные яичные кроссы.
69. Охарактеризуйте наиболее распространенные мясные кроссы.
70. Особенности нормирования рационов в птицеводстве.
71. Температурный и световой режимы при выращивании молодняка
сельскохозяйственной птицы.
72. Микроклимат в птицеводческих помещениях.
73. Механизация и автоматизация в промышленном птицеводстве
20
74. Технология производства пищевых яиц
75. Технология содержания кур-несушек на птицефабриках
76. Выращивание ремонтного молодняка кур мясных, пород
77. Выращивание молодняка кур яичных пород
78. Технология производства мяса бройлеров
79. Технология выращивания утят на мясо
80. Технология выращивания гусят на мясо
81. Технология выращивания индюшат на мясо
82. Сроки хозяйственного использования птицы разных видов
83. Особенности технологии производства инкубационных яиц кур,
индеек, уток и гусей
84. Режим инкубации куриных яиц в инкубаторах
85. Эмбриональное развитие зародышей кур, индеек, уток и гусей
86. Требования, предъявляемые к яйцам при инкубации
87. Сортировка, хранение и транспортировка инкубационных яиц
88. Биологический контроль в инкубации
89. Технология убоя и переработки мяса птицы
90. Использование пера, пуха и помета
91. Технология переработки пищевых яиц
92. Приемка и подготовка птицы к убою на птицеперерабатывающих
предприятиях
21
Последняя цифра
учебного шифра
Номера вопросов для контрольной работы
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0
Последняя цифра учебного шифра
1
2
3
1,41,
2,13,
3,42,
89
92
93
11,44, 12,45, 1,46,
67
86
77
8,18,
9,
10,
70
47,33 34,71
21,44, 12,41, 2,23,
55
58
79
31,63, 32,52, 11,33,
87
89
88
1,50,
2,51,
3,15,
84
85
42
11,23, 12,41, 13,68,
40
71
73
11,22, 12,23, 24,13,
64
65
66
28,50, 22,51, 23,52,
84
83
82
5,37,
6,38,
7,36,
79
80
77
4
5
6
7
8
4,43,
94
2,16,
48
11,48,
65
24,51,
74
2,34,
80
4,52,
43
14,64,
84
14,25,
67
24,53,
81
35,8,
76
5,50,
84
3,
47,61
12,40,
73
3,25,
52
16,35
76
5,53,
23
15,69,
85
5,26,
68
25,54,
80
11,34,
75
6,14,
65
17,
49,62
13,49,
66
1,26,
51
17,36,
63
6, 15,
54
16,67,
80
6,27,
69
26,55,
81
9,33,
75
7,44,
91
4,53,
88
14,56,
87
14,27,
52
18,37,
79
7,16,
55
18,66,
81
7,28,
70
18,21,
68
10,22,
32
8,45,
75
5,54,
87
15,57,
48
8,65,
89
19,38,
60
8,18,
56
19,55,
82
3,29,
71
5, 22,
69
19,31,
81
22
9
0
9,15,
10,
66
35,71
6,69,
7,55,
90
92
16,18, 5,18,
39
38
15,39, 30,63,
64
82
20,39, 40,21,
77
76
9,17, 10,19,
57
50
20,51, 21,55,
83
84
19,30, 12,31,
73
74
3,39,
4,38,
70
71
12,29, 1,63,
81
27
ОГЛАВЛЕНИЕ
Предисловие
I.Общие методические рекомендации
1.1.Цели и задачи курса
1.2.Распределение учебного курса для изучения дисциплины
II. Методические указания по содержанию тем и разделов курса
2.1. Происхождение и биологические особенности птицы
2.2.Экстерьер и конституция. Продуктивные качества птицы
2.3.Породы и кроссы сельскохозяйственной птицы. Породообразование в
птицеводстве
2.4.Воспроизводство стада и организация племенной работы в
птицеводстве
2.5.Биологические основы инкубация яиц сельскохозяйственной птицы
2.6.Выращивание молодняка и содержание сельскохозяйственной птицы
2.7.Кормление сельскохозяйственной птицы
2.8.Технология производства яиц
2.9.Технология производства мяса птицы
III.Задания для контрольной работы и указания по ее выполнению
3.1.Перечень вопросов для контрольной работы
23
Составитель: Венгеров Александр Макарович
Сдано в набор 02.06.09. Подписано в печать 03.06.09. Формат бумаги
60X84. Бумага типографская № 2. Гарнитура литературная. Печать
высокая. Усл. п. л. 1,4. Тираж 30 экз. Забайкальский аграрный
институт-филиал ФГОУ ВПО «Иркутская государственная
сельскохозяйственная академия» Изд. ЗабАИ
Адрес института: 672023, ул. Юбилейная 4, пос. Восточный,
Черновский район, г. Чита, Забайкальского края.
24