Повар военно-полевой кухни

Повар военно-полевой кухни
Я хочу рассказать вот о такой военной профессии — повар военно-полевой
кухни. Почему? Эта профессия мне показалась интересной. А ещё мой прадедушка
— елховчанин Вавилов Иван Николаевич прошёл всю Великую Отечественную
войну и был именно поваром военно-полевой кухни. О нём я тоже обязательно
напишу в своём сочинении. Недостающую информацию мне помогла найти в
интернете мой учитель Панина Наталья Владимировна.
Вот какие сведения
мы прочитали на сайте Новосибирского
машиностроительного техникума:
«Долгое время государство не особо заботилось об армейском
продовольствии. Продукты солдаты добывали сами, покупая их на жалование у
жителей тех мест, где проходила служба. Централизованное и организованное
питание появилось только во время Русско-японской войны. Тогда была опробована
походная кухня полковника Антона Турчановича, которую сам изобретатель
называл «универсальный переносный очаг». Патентный документ от 8 марта 1904
свидетельствовал, что «военно-походная кухня-самовар», или «универсальный
переносный очаг», описанный Турчановичем не имеет аналогов. Кухня
Турчановича позволяла приготовить всего за четыре часа борщ, кашу и чай на роту
солдат числом 250 человек. Уже во время Первой мировой войны все войска были
обеспечены этими кухнями. Они же «провоевали» в Советской армии и всю Вторую
мировую войну. Эти кухни были приспособлены для топки дровами. Вода в котле
такой кухни закипала за 40 минут, на роту обед из двух блюд готовился 3 часа, ужин
— 1,5 часа.
В тыловом хозяйстве солдатская кухня оказалась важнее денег и лекарств,
казарм и обмундирования: голодный солдат— плохой воин. О качестве его еды
обязан заботиться командир части. О том, какое большое внимание уделяют
военно-полевой походной кухне и солдатским поварам, свидетельствует такой
исторический факт: «Во время Великой Отечественной войны для поощрения
лучших солдат Красной армии был учрежден 21 нагрудный знак для важнейших
военных специальностей. Среди них были нагрудные знаки для поощрения воинов
тыла «Отличный повар», «Отличный пекарь»». Именно так— воины тыла. В указе
Президиума Верховного Совета СССР говорилось, что право награждения этими
нагрудными знаками предоставлено «командирам полков и соединений,
начальникам отделов продовольственного снабжения армии, начальникам
управлений продовольственного снабжения фронтов и военных округов и
начальнику Главного управления продовольственного снабжения Красной
армии».На знаке «Отличный повар»— позолоченное изображение походной кухни
Турчановича, а на знаке «Отличный пекарь»— позолоченное изображение
хлебопекарной печи и колосьев пшеницы».
Под бомбардировкой и под
артиллерийским обстрелом повара исправно готовили горячую пищу и пекли хлеб
для воинов. Армейские повара, как и их деды во время Русско-японской войны,
перемешивали солдатскую кашу в котлах и подкладывали дрова в топки кухонь на
колесах, созданных нашим талантливым соотечественником полковником А. Ф.
Турчановичем.
Вот что важно! Прием пищи для солдат (и уж точно во время войны) —
это не просто утоление голода. Это редкие минуты солдатского быта, когда солдат
испытывает удовольствие от вкусного борща, гуляша, каши, от общения с другими,
думает о своих близких. В этот момент наступает психологическая и физическая
релаксация — солдат отдыхает. Полевые кухни войны были не просто выездными
столовыми, а своеобразными «клубами», где солдаты не просто отдыхали и
наслаждались едой, а, в первую очередь, окунались в атмосферу мирной жизни.
Полевые кухни были средоточием жизни вообще, так как подкармливали не только
солдат, но и мирных жителей. В наших военных частях горячая пища выдавалась
утром до рассвета и вечером после заката.
Чем же питался советский солдат в те страшные годы? Для начала
необходимо отметить, что каждая живая травинка, веточка с зернышками, шелуха
от мороженых овощей, отбросы и очистки – все шло в дело. И часто даже самое
малое добывалось ценой человеческой жизни.
Одним из важнейших факторов, помогающих выстоять, защитить свою
Родину, наравне с оружием был и остается хлеб – мерило жизни. Хлеб фронтовой
часто выпекался под открытым небом. Хлеб составлял 80% всего питания бойца.
На площадке расчищали глубокий снег и тут же, среди сугробов, выкладывали печь.
Затапливали, тесто заводили на закваске с использованием ячменной муки и
выпекли хлеб. А вот полный рацион солдат во время Великой Отечественной
войны:
Приложение к постановлению ГКО №662 от 12.9.1941
Норма №1 суточного довольствия красноармейцев и начальствующего состава
боевых частей действующей армии
Хлеб: 800-900 г.
Соль - 30 г.
Мука пшеничная 2-й сорт- 20 г.
Овощи:
Крупа разная - 140 г.
-картофель - 500 г.
Макароны - 30 г.
-капуста - 170 г.
Мясо - 150 г.
-морковь - 45 г.
Рыба - 100 г.
-свекла - 40 г.
Комбижир и сало - 30 г.
-лук репчатый - 30 г.
Масло растительное - 20 г.
-зелень - 35 г.
Сахар - 35 г. Чай - 1 г.
Махорка - 20 г.
Спички - 3 коробки (в месяц)
Это норма рядовым и мл. начсостава воинских частей первых линий действующей
армии.
Такой рацион не очень разнообразный, хотя и достаточно питательный для
того, чтобы покрыть дневную норму потребления солдат. К концу войны рацион
стал более скудным, притом, что все продукты питания отправлялись на фронт,
чтобы кормить защитников отечества.
Любимыми блюдами, которые готовились на полевой кухни, были кулеш,
борщ, щи, тушеный картофель, гречка с мясом. Эти незамысловатые, на первый
взгляд, блюда прекрасно подходили для полевых условий и идеально варились в
котлах полевой кухни.
Вот один из рецептов военно-полевой кухни времён Великой
Отечественной войны:
Пирог с гречкой.
«Приготовить обычное дрожжевое тесто, отварить почти до готовности
гречневую кашу (воду выпарить). Грибы обжарить с луком или тушить до
готовности, затем остудить и смешать с кашей. Сделать пирог с тонкой верхней
корочкой и выпекать в духовке до готовности. Результат будет очень вкусным, если
предварительно сваренная гречневая каша будет рассыпчатой. Можно добавить в
начинку обжаренный на сковороде фарш или тушенку». Вот такой рецепт.
Прошло много лет и пройдет еще немало, будут написаны новые книги о
войне, но, возвращаясь к этой теме, потомки не раз зададут вечный вопрос: почему
Россия устояла на краю пропасти и победила? Что помогло ей прийти к Великой
Победе?
Немалая заслуга в этом людей — поваров военно-полевой кухни, которые
обеспечивали наших солдат, воинов, жителей оккупированных и блокадных
территорий продовольствием, в первую очередь, хлебом и сухарями.
Мой прадедушка, папа моей бабушки, Вавилов Иван Николаевич был
участником Великой Отечественной Войны. Прадедушка родился в 1920 году в
деревне Низовка Елховского района. Когда началась война, он служил солдатом в
Красной Армии и сразу попал на фронт. Служил он в Железнодорожных войсках,
участвовал в боях, освобождал разные города нашей Родины. Мой прадедушка
Иван был поваром военно-полевой кухни, готовил пищу для солдат и офицеров.
Во время одного боя, когда бомбили немцы, был взрыв и осколки попали в полевую
кухню, прадедушку и других солдат оглушило и засыпало землей, они не погибли,
но прадедушка был контужен, из-за этого он потом плохо слышал. Войска, в
которых служил прадедушка, дошли до города Кенигсберга, сейчас этот город
называется Калининград, здесь они со своими боевыми товарищами и встретили
Великую Победу 1945 года.
Мой прадедушка был награжден медалью «За взятие Кенигсберга». За
храбрость, стойкость и мужество в Великой Отечественной войне он награжден
орденом «Отечественной войны 2 степени», знаком «Фронтовик» и другими
юбилейными медалями. Президент России на День Победы всегда присылал
прадедушке Ване поздравление с праздником.
После войны мой прадедушка работал в колхозе конюхом, пастухом,
скотником, сторожем, он очень любил трудиться, никогда не сидел без дела. Моего
прадедушку уважали жители Елховки, он был добрый и отзывчивый, много
помогал людям. До самой старости он работал сторожем, охранял комбайны и
трактора в поле. За свое трудолюбие он награжден медалью «Ветеран труда».
Вся наша семья очень любила прадедушку Ивана, он был самый добрый и
веселый дедушка. Мы гордимся им и с любовью храним в память о нем, его
награды и грамоты. Умер прадедушка в свой день рождения, ему исполнилось 80
лет. Если бы мой прадедушка был жив, то в этом году ему было бы 95 лет. Когда у
нас был классный час о Великой Отечественной войне, то я рассказала всем о моём
прадеде — поваре военно- полевой кухни!
Военно-полевая походная кухня в годы Великой Отечественной войны
стала для воинов нашей армии «домашним очагом», кормившим солдата горячей
пищей в нелегких условиях окопной жизни на войне или в долгих маршах на
маневрах. Повары военно-полевой кухни тоже приближали Великую Победу!