- Институт пищевых технологий Нижний Новгород
реклама
Министерство образования Нижегородской области «ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА» – филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический институт» Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки 100800 Товароведение Профиль подготовки Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров Квалификация (степень) Бакалавр Форма обучения (очная) г.Нижний Новгород 2012 год 1 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Основная образовательная программа ВПО, реализуемая в институте по направлению подготовки 100800 Товароведение и профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров» (бакалаврской программе), представляет собой систему нормативно-методических документов, разработанную на основе Федерального государственного образовательного стандарта по соответствующему направлению подготовки высшего профессионального образования (ФГОС ВПО), а также с учетом рекомендованной примерной образовательной программы. ООП ВПО регламентирует цели, ожидаемые результаты, содержание, условия и технологии реализации образовательного процесса, оценку качества подготовки выпускника по данному направлению подготовки и включает в себя: учебный план, рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей) и другие материалы, обеспечивающие качество подготовки обучающихся, а также программы учебной и производственной практики, научно-исследовательской работы, календарный учебный график и методические материалы, обеспечивающие реализацию соответствующей образовательной технологии. 1.2. Нормативные документы для разработки ООП бакалавриата составляют: Закон Российской Федерации от 10.07.1992 г. №3266-1 «Об образовании»; Федеральный закон от 22.08.1996 г. № 125-ФЗ «О высшем и послевузовском профессиональном образовании»; Типовое положение об образовательном учреждении высшего профессионального образования (высшем учебном заведении) (далее Типовое положение о вузе), утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 14.02.2008 г. № 71; Федеральный государственный образовательный стандарт по направлению подготовки 100100 Сервис высшего профессионального образования (бакалавриат), утвержденный приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от «18» ноября 2009 г. №627; Нормативно-методические документы Министерства образования и науки Российской Федерации; 2 Устав ГБОУ ВПО «Нижегородский государственный инженерноэкономический институт»; Устав «Института пищевых технологий и дизайна» – филиал ГБОУ ВПО НГИЭИ; Примерная основная образовательная программа (ПрООП ВПО) по направлению подготовки, утвержденная от 17 сентября 2009 года, № 337; (носит рекомендательный характер); иные нормативные документы. 1.3. Общая характеристика вузовской основной образовательной программы высшего профессионального образования (бакалавриат) 1.3.1. Цель (миссия) ООП бакалавриата ООП имеет целью развитие у студентов личностных качеств и формирование общекультурных и профессиональных компетенций в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 100800 Товароведение. Миссия ООП : подготовка выпускника, способного профессионально взаимодействовать с участниками торгово-закупочной деятельности, работать в производственных и торговых организациях различных организационно-правовых форм, а также в учреждениях по контролю и сертификации; владеющего общекультурными и профессиональными компетенциями в области товароведения; имеющего представление о современных тенденциях и направлениях в организационно-управленческой, оценочно-аналитической, торгово-технологической деятельности, современных информационных технологиях, применяемых в торговой деятельности; готового к дальнейшему профессиональному самосовершенствованию и творческому развитию. 1.3.2. Срок освоения ООП бакалавриата четыре года (для очной формы обучения). 1.3.3. Трудоемкость ООП бакалавриата 100800 «Товароведение» освоения студентом ООП ВПО в зачетных единицах за весь период обучения в соответствии с ФГОС ВПО по данному направлению составляет 240 зачетных единиц (1 зач. ед. равна 36 академическим часам) и включает все виды аудиторной и самостоятельной работы студента, практики и время на контроль качества освоения студентами ООП. 3 1.4. Требования освоения ООП ВПО к уровню подготовки, необходимому для Для освоения ООП ВПО подготовки бакалавра абитуриент должен иметь документ государственного образца о среднем (полном) общем образовании, среднем или высшем профессиональном образовании, а также документ о начальном профессиональном образовании, если в нем есть запись о получении среднего (полного) общего образования. 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ВЫПУСКНИКА ООП ВПО ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 2.1. Характеристика профессиональной деятельности выпускника ООП бакалавриата по направлению подготовки 100800 Товароведение включает оценку и подтверждение соответствия качества и безопасности товаров, формирование и управление ассортиментом, контроль за соблюдением требований к упаковке, маркировке, условиям и срокам хранения (годности, службы, реализации), организационно-управленческие функции, связанные с закупкой, хранением и реализацией товаров в сфере торговли, производства и на других стадиях товародвижения. 2.2. Объекты профессиональной деятельности выпускника по направлению 100800 «Товароведение» являются: • потребительские товары на стадиях транспортирования, хранения, реализации, использования (потребления или эксплуатации); • сырье, материалы, полуфабрикаты, комплектующие изделия, а также процессы производства, формирующие потребительские свойства товаров; • упаковка и маркировка товаров; • нормативные и технические документы, устанавливающие требования к безопасности и качеству потребительских товаров, условиям их хранения, транспортирования, реализации, использования (потребления или эксплуатации), а также обеспечивающие процесс товародвижения; • процессы хранения, приемки по количеству и качеству, подготовки к продаже, реализации, использования (потребления или эксплуатации); • методы идентификации, оценки и подтверждения соответствия продукции установленным требованиям и заявленным характеристикам. 4 2.3. Виды профессиональной деятельности направлению 100800 «Товароведение»: • • • • выпускника по торгово-закупочная; организационно-управленческая в области товарного менеджмента; оценочно-аналитическая; торгово-технологическая. Конкретные виды профессиональной деятельности, к которым в основном готовится бакалавр, определяются высшим учебным заведением совместно с обучающимся, научно-педагогическими работниками высшего учебного заведения и объединениями работодателей. 2.4. Задачи профессиональной деятельности выпускника Торгово-закупочная деятельность: осуществление торгово-закупочной деятельности и повышение ее эффективности; осуществление связей с поставщиками и потребителями, контроль за выполнением контрагентами договорных обязательств (условий поставки и транспортирования) для обеспечения надлежащего ассортимента и качества товаров; составление проектов планов материально-технического обеспечения торгового предприятия; подготовка данных для составления претензий на поставку некачественных товаров и ответов на претензии потребителей и контрагентов по хозяйственным договорам; Организационно-управленческая деятельность в области товарного менеджмента: менеджмент и организация процессов товародвижения на всех этапах жизненного цикла товаров и сырья; оформление документации на получение, реализацию и/или отгрузку товаров в соответствии с утвержденными правилами; контроль за наличием материальных ресурсов на распределительных складах и в торговых предприятиях; участие в разработке и внедрении стандартов организации по материально-техническому обеспечению, сбыту и контролю качества продукции; Оценочно-аналитическая деятельность: проведение документальной идентификации и установление ассортиментной принадлежности товаров; 5 оценка соответствия безопасности и качества товаров требованиям технических регламентов, положениям стандартов или технических условий, условиям договоров, информации, приведенной в товарносопроводительных документах; проведение диагностики дефектов потребительских товаров и выявление причин их возникновения; определение характера, размера и порядка списания товарных потерь; недопущение попадания в продажу и/или изъятие из продажи товаров ненадлежащего качества, с истекшим сроком годности и имеющих критические дефекты; изучение спроса с целью оптимизации ассортимента торгового предприятия; анализ показателей ассортимента и выработка рекомендаций по его совершенствованию; Торгово-технологическая деятельность: ведение оперативного учета поступления и реализации товаров, проведение приемки товаров по количеству, качеству и комплектности; контроль за соблюдением правил упаковывания и маркирования, сроков годности и условий хранения товаров на складе и в торговом зале предприятия; внедрение на торговом предприятии методов товарного мерчандайзинга; контроль за соблюдением правил реализации товаров; участие в проведении инвентаризаций; закупка, эксплуатация и организация метрологического контроля торгово-технологического оборудования; использование современных информационных технологий в торговой деятельности. 3. КОМПЕТЕНЦИИ ВЫПУСКНИКА ООП, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ Результаты освоения ООП бакалавриата определяются приобретаемыми выпускником компетенциями, т.е. его способностью применять знания, умения и личные качества в соответствии с задачами профессиональной деятельности. В результате освоения данной ООП бакалавриата выпускник должен обладать следующими компетенциями: Общекультурные: 6 • владением культурой мышления, способностью к восприятию информации, обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1); • умением логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2); • умением критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечать пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-3); готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе, способностью к осуществлению функций руководителя подразделения предприятия (ОК-4); способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, осознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-5); владение основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-6); способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-7); владением одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-8); владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-9); владением средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готовностью к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности (ОК-10). Профессиональные: общепрофессиональные: • осознанием социальной значимости своей будущей профессии, стремлением к саморазвитию и повышению квалификации (ПК-1); • способностью находить организационно-управленческие решения в стандартных и нестандартных ситуациях (ПК-2); 7 • умением использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности (ПК-3); • способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач (ПК-4); • способностью использовать знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5); • способностью применять знания в области естественнонаучных и прикладных инженерных дисциплин для организации торговотехнологических процессов (ПК-6). в торгово-закупочной деятельности: • способностью организовывать закупку и поставку товаров, осуществлять связи с поставщиками и покупателями, контролировать выполнение договорных обязательств (ПК-7); • умением анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить заключения по результатам их рассмотрения (ПК-8); в организационно-управленческой деятельности в области товарного менеджмента: • системным представлением об основных организационных и управленческих функциях, связанных с закупкой, поставкой, транспортированием, хранением, приемкой и реализацией товаров (ПК-9); • способностью применять принципы товарного менеджмента и маркетинга при закупке и реализации сырья и продвижении товаров (ПК-10); • умением разрабатывать и внедрять стандарты организации по материально-техническому обеспечению, сбыту и контролю качества продукции (ПК-11); • умением работать с информационными базами данных, обеспечивающими оперативный торговый, складской и производственный учет товаров (ПК-12); в оценочно-аналитической деятельности: • знанием ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество (ПК-13); • знанием методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовностью использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14); 8 • знанием видов, причин возникновения товарных потерь и порядка их списания (ПК-15); • умением оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16); • умением анализировать спрос и разрабатывать мероприятия по стимулированию сбыта товаров и оптимизации торгового ассортимента (ПК-17); в торгово-технологической деятельности: • умением проводить приемку товаров по количеству, качеству и комплектности (ПК-18); • способностью осуществлять контроль за соблюдением требований к упаковке и маркировке, правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товаров, правил их выкладки в местах продаж согласно стандартам мерчандайзинга, принятым на предприятии (ПК-19); • умением работать с товарно-сопроводительными документами, оформлять первичную документацию по учету торговых операций, проводить инвентаризацию товарно-материальных ценностей (ПК-20); • знанием функциональных возможностей торгово-технологического оборудования, способностью его эксплуатировать и организовывать метрологический контроль (ПК-21). 4. ДОКУМЕНТЫ, РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ СОДЕРЖАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЮ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА ПРИ РЕАЛИЗАЦИИ ООП В соответствии с Типовым положением о вузе (п. 39) и ФГОС ВПО (п. 7.1.) бакалавриата по направлению подготовки 100800 Товароведение содержание и организация образовательного процесса при реализации ООП ВПО регламентируется учебным планом; рабочими программами учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей); материалами, обеспечивающими качество подготовки и воспитания обучающихся; программами учебных и производственных практик; годовым календарным учебным графиком, а также методическими материалами, обеспечивающими реализацию соответствующих образовательных технологий. 4.1. Календарный учебный график В календарном учебном графике представлена последовательность и продолжительность реализации теоретического обучения, экзаменационных сессий, практик, итоговой государственной аттестации, каникул. График разрабатывается в соответствии с требованиями ФГОС ВПО и размещается на первой странице учебного плана. 9 Общий объем каникулярного времени в учебном году должен составлять 7 - 10 недель, в том числе не менее двух недель в зимний период (п. 7.9 ФГОС ВПО). 4.2. Учебный план 4.2.1. Учебный план составлен с учетом общих требований к условиям реализации основных образовательных программ, сформулированных в разделе 7 Ф ГОС ВПО по направлению подготовки 100100.62 Сервис (бакалавриат). В учебном плане отображена логическая последовательность освоения циклов и разделов ООП ВПО, обеспечивающих формирование компетенций. 4.2.2. В учебном плане приведена логическая последовательность освоения циклов и разделов ООП ВПО (дисциплин, практик), обеспечивающих формирование компетенций, указана общая трудоемкость дисциплин, модулей, практик в академических часах и в зачетных единицах, их общая и аудиторная трудоемкость в часах, а также формы промежуточной аттестации. 4.3. Рабочие программы учебных дисциплин В рабочих программах учебных дисциплин четко сформулированы конечные результаты обучения в органичной увязке с осваиваемыми знаниями, умениями и приобретаемыми компетенциями в целом по ООП ВПО направления подготовки 100800 Товароведение. 5. ФАКТИЧЕСКОЕ РЕСУРСНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ООП 5.1 Материально-техническое обеспечение соответствует требованиям федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки 100800 Товароведение 5.2 Учебно-методическое и информационное обеспечение Общее количество экземпляров учебной и учебно-методической литературы библиотеки ИПТД – 2113 Наличие вузовской электронной библиотеки Количество компьютерных классов – 2 Количество локальных сетей - 2 Количество классов, оборудованных мультимедиа проекторами – 8 5.3 Кадровое обеспечение Лиц, имеющих ученую степень доктора / доцента – 76% из них докторов наук – 14,28% 6. ХАРАКТЕРИСТИКИ СРЕДЫ ВУЗА, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЕ РАЗВИТИЕ ОБЩЕКУЛЬТУРНЫХ (СОЦИАЛЬНО-ЛИЧНОСТНЫХ) КОМПЕТЕНЦИЙ ВЫПУСКНИКОВ 10 В Институте пищевых технологий и дизайна – филиал ГБОУ ВПО Нижегородского инженерно-экономического института воспитательная деятельность рассматривается как важная и неотъемлемая часть непрерывного многоуровневого образовательного процесса. Развивая основные направления государственной молодежной политики в сфере образования, руководство института совместно с общественными организациями, студенческим самоуправлением, опираясь на высокий интеллектуальный потенциал классического института, системно и взаимообусловлено решает задачи образования, науки и воспитания. В основу воспитательной работы в ИПТД положена концепция модернизации российского образования, которая отмечает, что воспитание является органичной составляющей педагогической деятельности, интегрированной в общий процесс обучения и развития студентов. В ИПТД созданы все необходимые формы активного участия студенчества в этой работе через сформированные выборные социальные институты посредством участия своих представителей или непосредственно путем личного участия через совет факультета, СНО, различные общественные организации, органы студенческого самоуправления и т.д. На факультете вопросами общего руководства воспитательной деятельностью занимается декан, текущую работу осуществляют и контролируют заместитель декана по воспитательной работе, кураторы учебных групп и органы студенческого самоуправления. Студенты института имеют возможность реализовать свой творческий потенциал в студиях, творческих коллективах, кружках, секциях, которые функционируют при ИПТД. Для формирования социально-личностных компетенций в Институте пищевых технологий и дизайна – филиал Нижегородского инженерноэкономического института: организована работа Совета по воспитательной работе; обеспечена деятельность системы студенческого самоуправления; оказывается помощь в организации и проведении международных, федеральных и региональных мероприятий; проводятся научные конференции для студентов ; действует Студенческое научное общество; реализуется целевая программа «Адаптация студентов первого курса»; проводятся конкурсы «Мистер -ИПТД», «Мисс- ИПТД»; 11 организовано взаимодействие с работодателями и проведение «Ярмарки вакансий»; создан и функционирует Центр трудоустройства и занятости ; обеспечена деятельность волонтеров; проводятся спортивно-оздоровительные мероприятия и соревнования; организована работа по профилактике правонарушений, наркомании, асоциального поведения; организована работа по социальной поддержке студентов из малообеспеченных и многодетных семей; оказываетсяпомощь в решении социально-бытовых проблем студентов института; организуются художественные выставки; Институт пищевых технологий и дизайна – филиал ГБОУ ВПО Нижегородского инженерно-экономического института для формирования социально-культурной среды имеет: тренажерный зал; спортивный зал; выставочный зал; мультимедийные классы; медицинский кабинет. Взаимодействие с социальными партнерами: Администрация Нижнего Новгорода; Администрация Автозаводского района; 7. НОРМАТИВНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ СИСТЕМЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ОСВОЕНИЯ ОБУЧАЮЩИМИСЯ СОДЕРЖАНИЯ ООП 7.1. Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и текущей аттестации Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации включают: типовые задания для проведения практических занятий и лабораторных работ по дисциплинам учебного плана; вопросы и задания для контрольных работ по дисциплинам учебного плана; 12 тесты по дисциплинам учебного плана; компьютерные тестирующие программы по дисциплинам учебного плана; примерная тематика рефератов по дисциплинам учебного плана; примерная тематика курсовых работ и проектов по дисциплинам учебного плана; вопросы к зачетам и экзаменам по дисциплинам учебного плана. примерная тематика дипломных работ. АННОТАЦИИ РАБОЧИХ ПРОГРАММ ДИСЦИПЛИН УЧЕБНОГО ПЛАНА ПО НАПРАВЛЕНИЮ ПОДГОТОВКИ 100800 ТОВАРОВЕДЕНИЕ Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «История», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «История» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Целью курса «История» является формирование у студентов комплекса исторических знаний, умений анализировать исторический опыт с точки зрения современности, гражданственности и патриотизма. Задачи: дать студентам основы знаний по истории России в контексте мировой истории, выработать навыки работы с учебной и научной литературой, историческими источниками, написания письменных работ, выступления перед аудиторией, работы в группе, сформировать умения анализировать исторические явления, способность применять исторические знания в политической, управленческой деятельности в современных 13 условиях; развить у студентов самостоятельность, креативность, гибкость мышления и .понимание места и роли своей стр аны в истории человечества. 2. Место дисциплины в структуре ООП «История» является дисциплиной базовой части цикла гуманитарных, социальных и экономических дисциплин учебного плана Б.1.Б.1. 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: стремление работать на благо общества (ОК-1); знание базовых ценностей мировой культуры и готовность опираться на них в своей профессиональной деятельности, личностном и общекультурном развитии (ОК-3); знание законов развития природы, общества, мышления и умение применять эти знания в профессиональной деятельности, умение анализировать и оценивать социально-значимые явления, события, процессы (ОК-4); понимание содержания, смысла основных целей, социальной значимости профессии государственного и муниципального управления, стремление к улучшению этого понимания через использование знаний в своей деятельности (ОК-5); способность к диалогу на основе ценностей гражданского демократического общества (ОК-6); способность представлять результаты своей работы для других специалистов, отстаивать свои позиции в профессиональной среде, находить компромиссные и альтернативные решения (ОК-7); умение логически верно, аргументировано и ясно строить свою устную и письменную речь; способность к эффективному деловому общению, публичным выступлениям, переговорам, деловой переписке, электронным коммуникациям; способность использовать для решения коммуникативных задач современные технические средства и информационные технологии (ОК-9); способность к работе в коллективе, исполняя свои обязанности творчески и во взаимодействии с другими членами коллектива (ОК10); способность и готовность к личностному и профессиональному самосовершенствованию, саморазвитию, саморегулированию, самоорганизации, самоконтролю, к расширению границ своих профессионально-практических познаний; умение использовать 14 методы и средства познания, различные формы и методы обучения и самоконтроля, новые образовательные технологии для своего интеллектуального развития и повышения культурного уровня (ОК13); умение критически оценивать информацию, переоценивать накопленный опыт и конструктивно принимать решение на основе обобщения информации; способность к критическому анализу своих возможностей (ОК-14); владеть навыками самостоятельной творческой работы; умение организовать свой труд; способность порождать новые идеи и находить подходы к их реализации (ОК-16); умение выделять проблемы, определять цели, оценивать альтернативы, выбирать оптимальный вариант решения, оценивать результаты и последствия принятого управленческого решения (ПК-3); умение общаться четко, сжато, убедительно, выбирая подходящие для аудитории стиль и содержание (ПК-28). В результате освоения дисциплины студент должен : Знать: закономерности и этапы исторического процесса, основные исторические факты, даты и имена исторических деятелей; причинноследственные связи в процессах мировой и отечественной истории; критерии оценки исторических процессов. Уметь: применять понятийно-категориальный аппарат, основные законы исторической науки в профессиональной деятельности, корректно использовать профессиональную лексику; давать оценку историческим событиям на основе выработанных критериев. Владеть: навыками анализа исторических событий; навыками работы в команде; навыками публичного выступления, в том числе с использованием информационных технологий. 4. Образовательные технологии Образовательные технологии, применяемые для реализации программы: лекции, диспуты, использование полнотекстовых электронных библиотек, элементов электронной почты Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Философия», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки 15 «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Философия» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Цель курса: обучение студентов основам философских знаний и формирование научно-философского мировоззрения. Задачи: познакомить студентов с основными философскими проблемами, различными философскими школами и направлениями классической и современной философии; сформировать философскую культуру и самостоятельность мышления студентов; помочь будущему специалисту в освоении философских и общенаучных методов познания, научить использовать философскую методологию в его теоретической и практической деятельности; познакомить студентов с особенностями философского способа осмысления бытия человека путём изучения оригинальной философской литературы; сформировать у студента чёткое понимание цели и смысла жизни, основных духовных ценностей и жизненных ориентиров: дать знания об основных разделах философии (онтологии, гносеологии, философской антропологии, социальной философии) 2. Место дисциплины в структуре ООП «Философия» является дисциплиной базовой части цикла гуманитарных, социальных и экономических дисциплин учебного плана Б.1.Б.2. 3. Требования к результатам освоения дисциплины В результате освоения программы дисциплины обучающийся должен знать: научную и философскую картину мира; взаимодействие духовного и телесного, биологического и социального в человеке, его отношение к природе и обществу; движущие силы и закономерности исторического процесса; место человека в историческом процессе, политической организации общества; нравственные обязанности человека; уметь: анализировать и оценивать информацию; планировать и осуществлять свою деятельность с учетом результатов этого анализа; 16 Краткий перечень основных разделов и тем (дидактических единиц) теоретической части дисциплины. 4. Содержание курса: Модуль 1. Предмет философии. Исторические типы философского знания. Модуль 2. Философия бытия. Модуль 3. Философия познания. Модуль 4. Философия человека. Модуль 5. Социальная философия. 5. Образовательные технологии Образовательные технологии, применяемые для реализации программы: лекции, диспуты, использование полнотекстовых электронных библиотек, элементов электронной почты. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Иностранный язык», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Иностранный язык» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Цель обучения студентов иностранному языку заключается в достижении практического владения языком, позволяющего использовать его в профессиональной деятельности. Коммуникативная и прикладная направленность обучения определяется языковым материалом и тематикой занятий, содержание которых должно учитывать специфику изучаемой специальности. Общеобразовательное значение обучения состоит в повышении гуманитарной подготовки и расширении лингвистического кругозора студентов, их эрудиции, в ознакомлении со сведениями страноведческого характера: политикой, экономикой, культурой и традициями стран изучаемого языка. Задачи обучения иностранному языку состоят в овладении студентами фонетическим, грамматическим и лексическим материалом, которое 17 способствует успешному выполнению основных видов речевой деятельности на английском языке – аудирования, говорения, чтения и письма. 2. Место дисциплины в структуре ООП «Иностранный язык» является дисциплиной базовой части цикла гуманитарных, социальных и экономических дисциплин учебного плана Б.1.Б.3. 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: а) общекультурных (ОК): - владение культуры мышления, способностью к восприятию информации, обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1); - умение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2); - умение критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечать и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-3); - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе, способность к осуществлению функций руководителя подразделения предприятия (ОК-4); - способность понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, осознавать опасности и угрозы возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-5); - владение одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-8); б) профессиональных (ПК): - осознание социальной значимости своей будущей профессии, стремление к саморазвитию и повышению квалификации (ПК-1); - способность находить организационно-управленческие решения в стандартных и нестандартных ситуациях (ПК-2); - способность использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач (ПК-4). В результате обучения студент должен знать: фонетику английского языка; правила чтения английских слов, словосочетаний и предложений; грамматику английского языка; 18 особенности устной и письменной речи на английском языке; свободные и устойчивые словосочетания, фразеологические единицы; способы словообразования; уметь: читать литературу на английском языке по изучаемой специальности; оформлять извлеченную из иностранных источников информацию в виде перевода, аннотации или реферата; делать на английском языке краткие сообщения и доклады на темы, связанные с будущей профессиональной деятельностью студента; вести на английском языке беседу по бытовой и профессиональной тематике; владеть: практической грамматикой английского языка; практической лексикой разговорного английского языка; лексическим минимумом английской терминологии по изучаемой профессии. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. The English Language is the Language of Domestic Communication (Английский язык как средство бытового общения). Модуль 2. The English Language is the Language of Professional Communication (Английский язык как средство профессионального общения). 5. Образовательные технологии При реализации различных видов учебной работы по дисциплине «Английский язык» используются следующие образовательные технологии: 1. Лекции с использованием объяснительно-иллюстративных методов с элементами проблемного изложения материала. 2. Практические занятия с использованием мультимедийного оборудования. 3. Занятия в компьютерном классе с использованием информационных, тренировочных и контролирующих компьютерных программ. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Правовое регулирование коммерческой деятельности», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Правовое регулирование коммерческой деятельности» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», 19 утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Целью освоения учебной дисциплины «Правовое регулирование коммерческой деятельности» является формирование у обучающихся знаний, умений, навыков и компетенций в сфере регулирования информационных отношений, необходимых для успешной профессиональной деятельности на основе развитого правосознания, правового мышления и правовой культуры. 2. Место дисциплины в структуре ООП «Правовое регулирование коммерческой деятельности» является дисциплиной базовой части гуманитарного, социального и экономического цикла Б.1.Б.4 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины «Правовое регулирование коммерческой деятельности» направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций: - осознанием сущности и значением информации в развитии современного общества; владением основными методами и средствами получения, хранения, переработки информации; навыками работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-8); - умением пользоваться нормативными документами в своей профессиональной деятельности, готовностью к соблюдению действующего законодательства и требований нормативных документов (ПК-2); - готовностью работать с технической документацией, необходимой для профессиональной деятельности (коммерческой, или маркетинговой, или рекламной, или логистической, или товароведной) и проверять правильность ее оформления (ПК-12). В результате изучения дисциплины обучающиеся должны: знать: основные правовые принципы регулирования коммерческих правоотношений, сущность и содержание основных понятий, категорий, институтов, особенности правовых статусов субъектов коммерческих отношений, нормативные правовые акты, регулирующие коммерческие правоотношения. уметь: грамотно толковать нормативные правовые акты и применять их к конкретным практическим ситуациям; анализировать действия субъектов коммерческой деятельности; выражать и обосновывать собственную правовую позицию. 20 владеть: приемами публичной дискуссии по вопросам обеспечения информационной деятельности; навыками решения конкретных задач в сфере регулирования информационных правоотношений; навыками составления юридических документов в сфере правового обеспечения коммерческой деятельности. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Правовые проблемы коммерческой деятельности Модуль 2. Правовое регулирование коммерческой деятельности. 5. Образовательные технологии: В процессе изучения дисциплины «Правовое регулирование коммерческой деятельности» применяются как традиционные (объяснительноиллюстративное, репродуктивно-воспроизводящее, предметноориентированное обучение), так и инновационные (ситуативно-ролевое обучение, способствующие развитию критического мышления, личностноориентированное обучение, технология теоретического моделирования) технологии обучения. Для достижения целей изучения дисциплины используются активные (лекции, практикумы, семинары) и интерактивные (деловые, ролевые игры осуществление научных проектов, диспуты, дискуссии) формы проведения занятий. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Защита прав потребителей», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Защита прав потребителей» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Цель курса - получение студентами знаний в области потребительского права. Задачи: раскрытие содержания Закона «О защите прав потребителей»; изучение прав потребителей на надлежащее качество товаров, безопасность товаров, работ, услуг; рассмотрение возможности компенсации вреда, 21 причиненного вследствие недостатков товаров, а также устранения выявленных недостатков в купленном товаре, условий возврата или обмена товаров ненадлежащего качества; изучение условий удовлетворения требований потребителей при обнаружении недостатков в выполняемой работе или оказанной услуге; анализ сроков устранения недостатков; рассмотрение порядка защиты прав потребителей государственными органами. 2. Место дисциплины в структуре ООП «Защита прав потребителей» является дисциплиной вариативной части цикла гуманитарных, социальных и экономических дисциплин учебного плана Б.1.В.ОД.1. 3. Требования к результатам освоения дисциплины В результате изучения дисциплины студент должен: знать: место и роль потребителей в рыночной экономике, природу и сущность потребностей человека, пути их удовлетворения и формы разумного потребления; специфику взаимоотношений производителей и потребителей, продавцов и покупателей; основы теории потребительского поведения; уметь: работать с правовыми законодательными актами, регулирующими права и защиту интересов потребителей; разрешать ситуации, возникающие между продавцом и покупателем в процессе покупки товаров, оказания различных услуг и выполнения работ; различать элементы маркировки на упаковке товаров, этикетках, вкладышах, ярлыках, извлекать из них необходимую и важную для себя информацию; защищать свои права в случае их нарушения; оформлять претензии и исковые заявления; владеть: навыками самостоятельного изучения и умения практического применения законодательства в области защиты прав потребителей; технологией определения элементов маркировки товаров. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Общие положения об участниках торгового процесса Модуль 2. Общие права потребителя (ПП), определяемые законодательством РФ Модуль 3. Основные права и обязанности продавца и других участников торгового процесса Модуль 4. Гражданско-правовая ответственность за нарушение прав потребителей Модуль 5. Административная ответственность за нарушение прав потребителей Модуль 6. Уголовная ответственность за нарушение прав потребителей 22 Модуль 7. Проверка продавца Модуль 8. Государственные и общественные организации по защите прав потребителей Модуль 9. Защита прав продавца 5. Образовательные технологии: В процессе изучения дисциплины используются как традиционные методы и формы обучения, так и инновационно – педагогические технологии: активное обучение, тестирование. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Математика», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Математика» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи освоения дисциплины Цели курса: воспитание математической культуры для продолжения образования, научной работы или практической деятельности; развитие математического мышления, умения оперировать с абстрактными объектами; формирование навыков использования математических методов и основ математического моделирования в практической деятельности; усвоение методологических основ целостного научного мировоззрения. Задачами являются: освоение математических приемов и навыков постановки и решения конкретных инженерных задач, ориентированных на практическое применение при изучении специальных дисциплин; овладение основными математическими методами, необходимыми для анализа процессов и явлений при поиске оптимальных решений, обработки и анализа результатов экспериментов; освоение современных математических методов исследования, основанных на применении компьютерной техники. 2. Место дисциплины в структуре ООП «Математика» является дисциплиной базовой части цикла математических и естественнонаучных дисциплин учебного плана Б.2.Б. 23 3. Требования к результатам освоения дисциплины Общекультурные компетенции (ОК): – владеет культурой мышления, способен к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения; – способен логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь; – способен использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования. Профессиональные компетенции (ПК): – способен анализировать состояние и динамику объектов деятельности с использованием необходимых методов и средств анализа; – способен осуществлять мониторинг и владеет методами оценки прогресса в области улучшения качества; – способен идентифицировать основные процессы и участвовать в разработке их рабочих моделей; – способен применять знание задач своей профессиональной деятельности, их характеристики (модели), характеристики методов, средств, технологий, алгоритмов решения этих задач; – способен пользоваться системами моделей объектов (процессов) деятельности, выбирать (строить) адекватные объекту модели; В результате изучения математики обучающийся должен знать: линейную алгебру, аналитическую геометрию, математический анализ, теорию обыкновенных дифференциальных уравнений, теорию рядов, теорию вероятностей и основы математической статистики; уметь: применять полученные математические знания к решению соответствующих практических задач; владеть: математическим аппаратом, необходимым для изучения других фундаментальных дисциплин, спецкурсов, а также для работы с современной научно-технической литературой. 4. Содержание дисциплины: Раздел 1. Линейная алгебра. Раздел 2. Аналитическая геометрия. Раздел 3. Математический анализ. Раздел 4. Обыкновенные дифференциальные уравнения. Раздел 5. Теория рядов. Теория вероятностей и математическая статистика. 5. Образовательные технологии: 24 В процессе изучения математики используется как традиционная система преподавания: лекции и практические занятия, так и занятия в компьютерных залах. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Физика», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Физика» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Цели курса является получение целостной системы знаний, формирующих физическую картину окружающего мира; получение базовых и формирование основных навыков по физике, необходимых для решения задач, возникающих в практической деятельности; формирование необходимого уровня подготовки для понимания основ физики. Задачи: подготовка студентов к изучению некоторых общеобразовательных теоретических и специальных дисциплин; знакомство с методами исследования физики, которые можно трансформировать в другие области знаний; овладение наиболее общими приемами и способами решения задач из различных областей физики; знакомство с модельными представлениями в физике и методами физического моделирования объектов и процессов. 2. Место дисциплины в структуре ООП «Физика» является дисциплиной обязательной части цикла гуманитарных, социальных и экономических дисциплин учебного плана Б.2.Б.2. 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: - способности представить современную картину мира на основе целостной системы естественнонаучных и математических знаний, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры; способности к 25 - - - - - - - - анализу социально-значимых процессов и явлений, к ответственному участию в общественно-политической жизни, к осуществлению просветительной и воспитательной деятельности в сфере публичной и частной жизни (ОК-1); способности к социальному взаимодействию на основе принятых моральных и правовых норм, демонстрации уважения к историческому наследию и культурным традициям, толерантности к другой культуре, готовности к поддержанию партнерских отношений, способности к работе в коллективе, демонстрации готовности к сотрудничеству (ОК5); способности осуществлять деятельность, связанную с руководством действиями отдельных сотрудников, оказания помощи подчиненным; способности на научной основе организовать свой труд, оценить с большой степенью самостоятельности результаты своей деятельности, владеть навыками самостоятельной работы (ОК-6); способности получать и обрабатывать информацию из различных источников, готовности интерпретировать, структурировать и оформлять ее в доступном для других виде (ОК-7); способности самостоятельно применять методы и средства познания, обучения и самоконтроля для приобретения новых знаний и умений, развития социальных и профессиональных компетенций, сохранения своего здоровья, нравственного и физического самосовершенствования; владения культурой мышления, способности к общению, анализу, систематизации, постановке целей и выбору путей их достижения, к умению логически верного, аргументированного и ясного построения своей речи (ОК-10); способности находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовности нести за них ответственность, способности участвовать в работе над инновационными проектами, используя базовые методы исследовательской деятельности (ОК-11); стремления к саморазвитию, повышения своей квалификации и мастерства, умения критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечая пути и выбирая средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-12); способности использовать законы и методы математики, естественных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач (ПК-1); 26 - использования основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применения методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования, умения использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ПК-3); - способности понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, способности работать с информацией в глобальных компьютерных сетях, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ПК-4). В результате изучения дисциплины студент должен: Знать: основные законы, положения понятия и модели окружающего мира; методы решения физических задач; экономические и экологические проблемы использования различных физических достижений; информацию о процессах, протекающих в природе. Уметь: работать с учебной литературой. Владеть: применять на практике знание основных законов и достижений физики в деятельности данного специалиста; моделировать реальные физические процессы. 4. Содержание дисциплины Раздел 1. Механика. Раздел 2. Термодинамика. Раздел 3. Электричество и магнетизм. Раздел 4. Теория колебаний и волн. Раздел 5. Основы квантовой физики. 5. Образовательные технологии При реализации различных видов учебной работы по дисциплине «Физика» используются образовательные технологии: 1.Лекции с использованием объяснительно - иллюстративных методов обучения с элементами эвристических бесед и проблемного изложения материала. 2.Виртуальный практикум с использованием мультимедийного оборудования. 3.Лабораторные работы с применением активных методов обучения, использованием лабораторного оборудования. 4.Тестирование, защита практических и лабораторных работ, блиц -опросы по результатам освоения тем и разделов дисциплины. 27 Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Физико-химические методы исследований», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Физико-химические методы исследований» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины. Физико-химические методы исследований это учебная дисциплина, благодаря которой студенты получают представления о возможностях современных физико-химических исследований (инструментальных методах), основанных на измерениях различных физических свойств соединений или простых веществ, входящих в состав пищевых продуктов с использованием соответствующих приборов. Это позволяет получить объективную информацию об их пищевой ценности и безопасности для человека. Цели обучения дисциплине «Физико-химические методы исследований» – освоение теоретических и практических знаний в области физико – химических методов исследований для обеспечения получения объективной информации о пищевой ценности и безопасности пищевых продуктов для человека. Задачи дисциплины – ознакомить студентов с основами физико– химических методов исследований и принципами работы аналитической аппаратуры, научить выбирать наиболее эффективные и достоверные методы физико-химических исследований для повседневной практики. 2. Место дисциплины в структуре ООП «Физико-химические методы исследований» является дисциплиной базовой части цикла математических и естественнонаучных дисциплин учебного плана Б.1.В.ОД.1. 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: 28 общекультурные: – способностью логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь на русском языке (ОК–2); – способностью к кооперации с коллегами, к работе в коллективе (ОК – 3); –способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и нести за них ответственность (ОК–4) ; способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОК–9); – способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы (ОК–10); – способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования (ОК–11): – способностью владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения и переработки информации (ОК–12); – способностью работать с компьютером как средством управления информацией (ОК–13); профессиональные – способностью осуществлять мониторинг и владеть методами оценки прогресса в области улучшения качества (ПК–2); – способностью идентифицировать основные процессы и участвовать в разработке их рабочих моделей (ПК–3); – способностью применять знание задач своей профессиональной деятельности, их характеристики (модели), характеристики методов, средств, технологий, алгоритмов решений этих задач (ПК–4); – способностью применять инструменты управления качеством (ПК–5). – способностью применять знание этапов жизненного цикла продукции или услуги (ПК–6); – способностью применять знание подходов к управлению качеством (ПК–7) В результате изучения дисциплины студент должен: Знать: теоретические основы современных физико-химических методов исследований; возможности применения тех или иных методов для анализа различных продуктов питания; методы статистической обработки результатов исследований. Уметь: использовать теоретические знания для решения задач по анализу компонентов продуктов питания; выбирать наиболее эффективные методы анализа для практического использования. 29 Владеть: знаниями методов физико-химических исследований; методами сбора и обобщения информации о современных физико– химических методах исследований продуктов питания и пищевого сырья; современными техническими и программными средствами. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Методы исследования свойств пищевых продуктов и товаров Модуль 2. Теоретические основы физико-химических методов исследований Модуль 3. Теоретические основы физико-химических методов исследований Модуль 4. Результаты физико-химических исследований 5. Образовательные технологии При реализации различных видов учебной работы по дисциплине «Физико-химические методы исследований» используются следующие образовательные технологии: 1. Информационные лекции – последовательное изложение материала в дисциплинарной логике, осуществляемое преимущественно вербальными средствами. 2. Проблемная лекция – изложение материала, предполагающая постановку проблемных и дискуссионных вопросов, освещение различных научных подходов, авторские комментарии, связанные с различными моделями интерпретации изучаемого материала. 3. Семинар – эвристическая беседа преподавателя и студентов, обсуждение заранее подготовленных сообщений, проектов по каждому вопросу плана занятия с единым для всех перечнем рекомендуемой обязательной дополнительной литературы 4. Лекция – визуализация – изложение содержания сопровождается презентацией и демонстрацией учебных материалов, представленных в различных знаковых системах, в том числе иллюстративных, графических, видеоматериалов). 5. Информационный проект – учебно-познавательная деятельность с ярко выраженной эвристической направленностью (поиск, отбор и систематизация информации о каком-то объекте, её анализ и обобщение для презентации более широкой аудитории). Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Математическое моделирование и программирование», рекомендуемой для направления 30 подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Математическое моделирование и программирование» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Целью освоения учебной дисциплины «Математическое моделирование и программирование» является познакомить студентов с основными математическими методами поиска оптимальных решений в задачах математического программирования, вариационного исчисления. При этом необходимо: - изложить основы классического вариационного исчисления, подчеркнув при этом особенности и специфику вариационных задач как задач, обобщающих проблему поиска экстремумов функций многих переменных, как с ограничениями, так и без них; обсудить основные идеи и методологию численных методов оптимизации, дать понятия о теории оптимального управления и методе динамического программирования. 2. Место дисциплины в структуре ООП «Математическое моделирование и программирование» является дисциплиной базовой части математического и естественнонаучного цикла Б.2.В.ОД.2 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций: - владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1); - способность применять основные законы социальных, гуманитарных, экономических и естественно-научных наук в профессиональной деятельности, а также методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования; 31 владением математическим аппаратом при решении профессиональных проблем (ПК-1); В результате изучения дисциплины студент должен: знать: теорию экстремума и методы обработки экспериментальных данных; уметь: производить расчеты математических величин; применять методы теории экстремальных задач для моделирования и обработки экспериментальных данных; владеть: методами моделирования, математическим аппаратом при решении профессиональных проблем. 4. Образовательные технологии: В процессе изучения дисциплины «Математическое моделирование и программирование» применяются как традиционные (объяснительноиллюстративное, репродуктивно-воспроизводящее, предметноориентированное обучение), так и инновационные (ситуативно-ролевое обучение, способствующие развитию критического мышления, личностноориентированное обучение, технология теоретического моделирования) технологии обучения. Для достижения целей изучения дисциплины используются активные (лекции, практикумы, семинары) и интерактивные (деловые, ролевые игры осуществление научных проектов, диспуты, дискуссии) формы проведения занятий. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Методология оценки конкурентоспособности потребительских товаров», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Методология оценки конкурентоспособности потребительских товаров» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цель и задачи дисциплины Цель курса – формирование у студентов системы компетенций по 32 оценке конкурентоспособности товаров, реализуемых в торговых предприятиях. Задачи: изучение критериев конкурентоспособности товаров; изучение макро- и микрофакторов, влияющих на конкурентоспособность товаров и услуг; овладение методами определения весомости единичных показателей и оценки конкурентоспособности товаров; ознакомление с ситуационными задачами по оценке конкурентоспособности товаров и услуг. 2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к вариативной части цикла Математических и естественнонаучных (Б.3). 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций: ОК-1, ПК-13, ПК-16. В результате изучения дисциплины студент должен: Знать: терминологию в области оценки конкурентоспособности товаров и услуг; критерии конкурентоспособности товаров; принципы формирования номенклатуры критериев конкурентоспособности товаров; методы оценки конкурентоспособности товаров; факторы, формирующие конкурентоспособность товаров и услуг. Уметь: проводить базовый анализ оценки конкурентоспособности продукции; проводить анализ рынка при закупке и формировании ассортимента товаров. Владеть: логикой теории конкуренции; методологией оценки конкурентоспособности товаров и услуг; навыками системного подхода к решению задач, связанных с оценкой конкурентоспособности товаров при формировании товарного ассортимента торговой организации. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Критерии конкурентоспособности товаров и услуг. Модуль 2. Формирование конкурентоспособности товаров и услуг на стадиях жизненного цикла. Модуль 3.Техническое регулирование как фактор конкурентоспособности товаров и услуг. Модуль 4. Конкурсы как инструмент установления конкурентоспособности товаров и услуг. 5. Образовательные технологии: В ходе изучения дисциплин используются как традиционные (лекции, семинары, практические занятия и т.д.), так и инновационные технологии (объяснительно-иллюстративный метод с элементами проблемного 33 изложения, активные и интерактивные методы: деловые игры, решение ситуационных задач, тренинги, диспуты и т.д.). Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цель и задачи дисциплины Цель курса – приобретение теоретических знаний, умений и навыков в области проведения идентификации и выявления фальсификации продовольственных товаров. Задачи: изучение основных понятий в области идентификации и фальсификации продовольственных товаров; определение различных видов идентификации и фальсификации продовольственных товаров; освоение нормативно-правовой базы идентификации товаров; определение показателей идентификации продовольственных товаров; выявление средств фальсификации продовольственных товаров и освоение методов их обнаружения; изучение последствий фальсификации. 2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к вариативной части дисциплин цикла математических и естественнонаучных дисциплин Б.2.В.ОД.4 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций: ОК-1, ОК-4, ПК-5, ПК-14, ПК-16. В результате изучения дисциплины студент должен: Знать: основные понятия в области идентификации и фальсификации продовольственных товаров; различные виды идентификации и фальсификации продовольственных товаров; нормативно-правовую базу 34 идентификации товаров; - основные показатели идентификации продовольственных товаров; средства фальсификации продовольственных товаров и методы их обнаружения; правовые, социальные и моральные последствия фальсификации. Уметь: проводить идентификацию продовольственных товаров при товароведной оценке или экспертизе качества; выявлять фальсификацию продовольственных товаров с помощью принятых методов; распознавать разные виды фальсификации продовольственных товаров. Владеть: методологией поиска и использования действующей нормативной и технической документации в области качества продовольственных товаров; методами и средствами идентификации для обнаружения опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Виды, форма, свойства товарной информации. Модуль 2. Виды деятельности по оценке соответствия качества товаров. Модуль 3. Виды идентификации. Показатели и критерии идентификации пищевых продуктов. Модуль 4. Виды фальсификации. Способы защиты продукции от фальсификации. 5. Образовательные технологии: В ходе изучения дисциплин используются как традиционные (лекции, семинары, практические занятия и т.д.), так и инновационные технологии (объяснительно-иллюстративный метод с элементами проблемного изложения, активные и интерактивные методы: деловые игры, решение ситуационных задач, тренинги, диспуты и т.д.). Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Анатомия пищевого сырья», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Анатомия пищевого сырья» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки 35 «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Цель курса: ознакомление студентов с особенностями строения клеток, тканей и органов растений и животных, с анатомо-морфологическим строением продовольственного сырья, изучение особенностей влияния химического состава на качество продовольственного сырья. Задачи: уяснение биологической классификации и характеристики сырья и продовольственных товаров; оценка их природы и качества; глубокое понимание изменений и превращений, происходящих при переработке сырья и в процессе хранения товаров. 2. Место дисциплины в структуре ООП «Анатомия пищевого сырья» является дисциплиной вариативной части цикла математических и естественнонаучных дисциплин учебного плана Б.2.В.ОД.5. 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемых знаний и навыков, которые являются элементами следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций, определенных ФГОС: владеть правовыми и нравственными нормами экологического поведения (ОК-12); наличие целостного представления о картине мира, ее научных основах (ОК-14); способность выявлять естественнонаучную сущность проблем, возникающих в ходе профессионально-педагогической деятельности (ОК-16); готовность к практическому анализу логики различного рода рассуждений (ОК-21); способность обосновать профессионально-педагогические действия (ОК-25); способность организовывать и осуществлять учебно-воспитательную деятельность в соответствии с требованиями профессиональных и федеральных государственных образовательных стандартов в ОУ НПО и СПО (ПК-3); способность организовывать учебно-исследовательскую работу обучающихся (ПК-11); 36 готовность к практическому анализу логики различного рода рассуждений, владеть навыками публичной речи, аргументации, ведения дискуссий, полемики (ПК-21); готовность к проектированию форм, методов и средств контроля результатов подготовки рабочих (специалистов) в образовательном процессе (ПК-23); готовность к организации деятельности обучающихся по сбору портфеля свидетельств образовательных и профессиональных достижений (ПК-30). В результате изучения дисциплины обучающийся должен: знать: основные понятия и термины анатомии, морфологии и гистологии высших растений и животных, имеющих пищевое значение; основные приемы микроскопической техники и проведения микрохимических реакций, позволяющих установить химическую природу и локализацию отдельных пищевых веществ. уметь: оперировать научными понятиями, категориями, идеями в области наук «Биология», «Химия», «Физика» и др.; грамотно описать проделанную работу, сформулировать выводы; правильно пользоваться микроскопом. владеть: основными приемами микроскопической техники и проведения микрохимических реакций. 4. Объем и содержание курса: Модуль 1. Биогенное происхождение пищевого сырья и продовольственных товаров. Модуль 2. Размеры, форма и общий план строения растительных клеток Модуль 3. Особенности строения клетки животных. Объединение клеток в ткани. 5. Образовательные технологии: В процессе изучения дисциплины используются как традиционные методы, формы обучения, так и инновационные, активные и интерактивные технологии: лекции, лабораторные работы, самостоятельная работа, компьютерные телекоммуникации, технология обучения в сотрудничестве, исследовательская работа и т.д. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Биология с основами экологии», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства 37 и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Биология с основами экологии» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Целью курса является формирование у студентов системы компетенций об основных формах и уровнях жизни, закономерностях существования и развития живых организмов, основах взаимоотношений организмов друг с другом и окружающей средой, о результатах деятельности человека в окружающей среде. Задачи: изучить уровни организации и свойства живых систем, общие закономерности развития живой природы; понять место человека в системе живого мира; изучить основные понятия и положения экологии; ознакомиться с современными достижениями биологии; сформировать биологическое и экологическое мировоззрение для решения задач, связанных с профессиональной деятельностью. 2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к вариативной части цикла математических и естественнонаучных дисциплин Б.2.В.ДВ.1.1. 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций: ОК-1, ОК-2, ПК-5. В результате изучения дисциплины студент должен: Знать: уровни организации живой материи и свойства жизни; строение клетки как структурной и функциональной единицы организма; характеристику процессов ассимиляции и диссимиляции; основные понятия наследственности и изменчивости; понятия нормальной и патологической наследственности человека; сущность синтетической теории эволюции, её основные положения; основные направления эволюции; основные направления и достижения биотехнологии; основные понятия экологии и их характеристики. Уметь: обнаруживать локализацию органических веществ в клетке; выделять запасные вещества растений и проводить их качественную характеристику; определять характер наследования признаков; объяснять 38 результаты эволюции: приспособленность и многообразие видов; анализировать особенности строения организмов из различных царств; анализировать проблемы и достижения биотехнологии; прогнозировать последствия деятельности человека, в том числе профессиональной на природу; объяснять механизмы регуляции и устойчивости в экосистемах. Владеть: навыками приготовления временных препаратов и постановки несложных опытов; навыками обработки и анализа экспериментальных данных, систематизации результатов и формулирования выводов; навыками решения задач на моно- и дигибридное скрещивание. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Живые системы. Клетка. Модуль 2. Наследственность и изменчивость организмов. Модуль 3. Эволюция органического мира. Модуль 4. Многообразие живого мира. Модуль 5. Основы биотехнологии. Модуль 6. Основы экологии.__ 5. Образовательные технологии: В ходе изучения дисциплин используются как традиционные (лекции, семинары, практические занятия и т.д.), так и инновационные технологии (объяснительно-иллюстративный метод с элементами проблемного изложения, активные и интерактивные методы: деловые игры, решение ситуационных задач, тренинги, диспуты и т.д.). Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Экология», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Экология» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цель дисциплины: 39 Целью изучения дисциплины является формирование экологически ориентированного мышления и активной позиции в стремлении сохранить природу, получение научных знаний об основах устойчивого развития общества и природы, о правах и обязанностях граждан в отношении к окружающей природной среде. Задачами дисциплины являются: дать теоретические основы экологических знаний и их прикладных аспектов; сформировать системный подход к системе «Человек - Природа – Экономика»; дать представление о закономерностях организации и функционировании биосферы, взаимодействия живых организмов со средой обитания и между собой; выработать адекватное представление о месте и роли человека в природе; ознакомить с принципами оценки степени антропогенного воздействия на природу и здоровье людей; ознакомить с прогнозами развития цивилизации и путями решения проблем глобального экологического кризиса; сформировать эколого-экономический подход к решению социально-экономических задач. 2. Место дисциплины в структуре ООП: «Экология» является дисциплиной вариативной части математического и естественнонаучного цикла Б.3.В. ДВ.1.2 3.Требования к результатам освоения дисциплины: Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ПК-3); способность использовать знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5); способность применять знания в области естественнонаучных прикладных инженерных дисциплин для организации торговотехнологических процессов (ПК-6); контроль качества продукции (ПК-11); способность осуществлять контроль за соблюдением требований к упаковке и маркировки (ПК-19). В результате изучения дисциплины студент должен: знать: основные экологические понятия, структуру экосистем и биосферы, взаимодействие человека и среды, экологические принципы охраны природы и рационального природопользования, организационно-правовые средства контроля качества потребительских товаров; 40 уметь: применять полученные знания по экологии для изучения других дисциплин, выявить причинно-следственные связи влияния человека на природу, использовать нормативно-правовые акты при работе с экологической документацией, уметь оперировать экологическими знаниями в профессиональной деятельности; применять знания для организации торгово-технологических процессов; владеть: основами нравственного и физически здорового образа жизни, владеть методами выбора рационального способа снижения воздействия на окружающую среду, владеть методами контроля качества продукции. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Основы экологии и здоровья человека Модуль 2. Структура экосистемы и биосферы, взаимодействие человека и среды Модуль 3. Экологические принципы охраны природы и рационального природопользования. 5. Образовательные технологии: В процессе изучения дисциплины «Экология» применяются как традиционные (объяснительно-иллюстративное, репродуктивновоспроизводящее, предметно-ориентированное обучение), так и инновационные (ситуативно-ролевое обучение, способствующие развитию критического мышления, личностно-ориентированное обучение, технология теоретического моделирования) технологии обучения. Для достижения целей изучения дисциплины используются активные (лекции, практикумы, семинары) и интерактивные (деловые, ролевые игры осуществление научных проектов, диспуты, дискуссии) формы проведения занятий. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Биологическая химия», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Биологическая химия» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения 41 сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цель и задачи дисциплины Цель курса - формирование современных представлений, знаний и умений о биохимических превращениях веществ, химическом составе пищевых продуктов, биохимических процессах, происходящих в них при хранении и переработке. Задачи: изучение строения и биологических функций важнейших органических веществ; изучение механизмов ферментативных и биоэнергетических превращений при получении продуктов питания, их химического состава и биохимических процессов, происходящих при хранении; оценка качества и свойств продуктов питания по биохимическим показателям; применение знаний о химическом составе и биохимических процессах при обосновании технологий производства, хранения и переработки сырья и продукции; ознакомление с современными методами и достижениями биохимической науки. 2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к вариативной части дисциплин математического и естественнонаучного цикла. Б.2.В.ДВ.2.1. 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций: ОК-2, ПК-5, ПК-6, ПК-14, ПК-15, ПК-17. В результате изучения дисциплины студент должен: Знать: состав, строение, свойства и биологические функции основных групп углеводов, липидов, азотистых, фенольных и терпеноидных соединений, витаминов, органических кислот, алкалоидов и гликозидов, эфирных масел; современные сведения о ферментах и методах биохимии, особенностях функционирования ферментных систем в пищевых продуктах; биохимические процессы синтеза, превращений и распада органических веществ; биохимические процессы спиртового, молочнокислого, маслянокислого и пропионовокислого брожения и использование этих процессов в производстве пищевых и кормовых продуктов; химический состав зерна злаковых и зернобобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, вегетативной массы кормовых трав, овощей, плодов и ягод; причины и параметры изменения химического состава продуктов из растительного сырья; химический состав молока, мяса и вторичного мясного и молочного сырья; биохимические процессы при хранении и переработке молочной и мясной продукции; биохимические и физико-химические изменения в молоке и мясе при нагревании и 42 механической обработке, замораживании и дефростации, воздействии ферментов микроорганизмов. Уметь: прогнозировать ход биохимических процессов в соответствии с принципами биохимической энергетики и в зависимости от условий окружающей среды; применять знания о химическом составе при оценке пищевой ценности продуктов из растительного сырья и сырья животного происхождения; использовать биохимические показатели при оценке качества и безопасности продуктов питания. Владеть: терминами и понятиями биохимии при оценке химического состава, технологических свойств сельскохозяйственной продукции и обосновании технологий производства, хранения и переработки продукции растениеводства и животноводства; навыками аналитической работы по определению биохимических показателей, используемых при оценке качества, безопасности и технологических свойств сельскохозяйственной продукции. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Химический состав сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов. Модуль 2. Ферменты и биохимическая энергетика. Модуль 3. Биохимия продуктов из растительного сырья. Модуль 4. Биохимия молока и мяса. Модуль 5. Общие закономерности химических, биологических и микробиологических процессов, происходящих при хранении сырья. Модуль 6. Влияние различных видов и режимов технологической обработки на качество и пищевую ценность готовых продуктов 5. Образовательные технологии: В ходе изучения дисциплин используются как традиционные (лекции, семинары, практические занятия и т.д.), так и инновационные технологии (объяснительно-иллюстративный метод с элементами проблемного изложения, активные и интерактивные методы: деловые игры, решение ситуационных задач, тренинги, диспуты и т.д.). Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Микробиология однородных групп товаров, санитария и гигиена», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». 43 Рабочая программа учебной дисциплины «Микробиология однородных групп товаров, санитария и гигиена» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цель и задачи дисциплины Цель - формирование профессиональных компетенций по оценке и подтверждению соответствия качества и безопасности товаров; изучению видового состава микроорганизмов, характерных для однородных групп товаров; рисков, которые представляют опасность при употреблении заражённых микроорганизмами пищевых продуктов; способов защиты продуктов питания от чужеродных веществ; вопросов санитарии при производстве, хранении и транспортировании пищевых продуктов, реализации продуктов и обслуживания потребителей; санитарных требований к условиям труда. Задачи дисциплины: изучение специфической микрофлоры, влияющей на показатели безопасности однородных групп товаров; овладение навыками здорового питания человека; ознакомление с гигиенической характеристикой основных компонентов пищи и их влиянием на жизнедеятельность организма человека; профилактика алиментарных заболеваний и профессиональных поражений; освоение классификации токсичных компонентов продуктов питания; ознакомление с возможными путями попадания токсичных соединений в пищевые продукты, механизмами токсигенного, канцерогенного, мутагенного и другими неблагоприятными воздействиями отдельных токсикантов на организм человека; изучение санитарной экспертизы продовольственных продуктов; изучение требований к предупредительному и текущему санитарноэпидемиологическому надзору; овладение навыками работы с нормативной документацией РФ и международных стандартов, регламентирующей содержание токсичных соединений и микробиологических показателей безопасности пищевых продуктов; овладение навыками проведения санитарного контроля на предприятиях и правилами оформления результатов проверки. 2. Место дисциплины в структуре ООП 44 Дисциплина относится к вариативной части дисциплин по выбору цикла математических и естественнонаучных дисциплин Б.2.В.ДВ.2.2 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций: ОК-4, ПК-2, ПК-3, ПК-8, ПК-13, ПК-14, ПК-15, ПК-18. В результате изучения дисциплины студент должен: Знать: общую и специфическую микрофлору однородных групп товаров, влияющую на их качество; закономерности взаимодействия микроорганизмов с факторами окружающей среды, различные типы питания и обменные реакции; возбудителей микробиологических процессов превращения веществ; санитарно-гигиенические требования к качеству продовольственных продуктов; потребительские свойства и показатели качества и безопасности однородных групп продовольственных и непродовольственных товаров; технические регламенты и другие российские и международные нормативно-правовые документы, определяющие качество и безопасность потребительских товаров; требования к условиям труда и основы личной гигиены и здоровья работников предприятия общественного питания. Уметь: выявлять причины возникновения дефектов продукции и товарных потерь; осуществлять контроль за соблюдением правил и сроков хранения, транпортирования и реализации товарно-материальных ценностей; проводить гигиеническую экспертизу пищевых продуктов; поддерживать необходимый санитарный режим труда, производства на предприятии общественного питания и торговли продовольствием. Владеть: основными методами и приёмами проведения оценки качества и безопасности потребительских товаров; основными методиками санитарногигиенического обследования предприятий общественного питания и торговли продовольственными товарами; нормативной документацией в товароведной деятельности. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Санитарно-эпидемиологический надзор и санитарноэпидемиологическое законодательство. Модуль 2. Микробиология однородных групп товаров (мяса, молока, яиц, рыбы и др.). Модуль 3. Классификация токсичных веществ пищевых продуктов, их допустимое содержание в продуктах, оценка и контроль безопасности пищевых продуктов. 45 Модуль 4. Классификация и характеристика загрязнений, поступающих из внешней среды. Модуль 5. Профилактика пищевых отравлений, пищевых инфекций и глистных заболеваний на предприятиях общественного питания 5. Образовательные технологии: В ходе изучения дисциплин используются как традиционные (лекции, семинары, практические занятия и т.д.), так и инновационные технологии (объяснительно-иллюстративный метод с элементами проблемного изложения, активные и интерактивные методы:, деловые игры, решение ситуационных задач, тренинги, диспуты и т.д.). Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Математическая статистика», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Математическая статистика» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Целями изучения дисциплины являются: формирование навыков обработки результатов наблюдения и умений правильно, в терминах теории вероятностей, формулировать и осмысливать полученные результаты; развитие логического мышления и умения выявлять общие закономерности исследуемых процессов. Для достижения поставленных целей в процессе обучения студентов ставятся следующие задачи: сформировать умение применять теоретические знания при решении конкретных задач теории вероятностей и статистики; овладеть статистическими методами обработки данных; выработать навыки постановки статистических задач, их решения методами математической статистики, анализа и интерпретации результатов. 2. Место дисциплины в структуре ООП 46 «Математическая статистика» является дисциплиной вариативной части цикла математических и естественнонаучных дисциплин учебного плана Б.2.В.ДВ.3.2. 3. Требования к результатам освоения дисциплины В результате освоения дисциплины студент должен знать: основы математической статистики, необходимые для решения экономических задач; уметь: решать типовые вероятностные и статистические задачи, используемые при принятии управленческих решений; использовать вероятностный и статистический язык и математическую символику при построении организационно-управленческих моделей; обрабатывать эмпирические и экспериментальные данные; владеть: статистическими методами решения типовых организационноуправленческих задач. 4. Образовательные технологии В процессе изучения математики используется как традиционная система преподавания: лекции и практические занятия, так и занятия в компьютерных залах. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Сенсорный анализ», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Сенсорный анализ» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цель и задачи дисциплины Цель дисциплины – формирование компетенций необходимых для осуществления своей профессиональной деятельности. Программа дисциплины разработана с учетом квалификационной характеристики, определяющей требования к знаниям, умениям и навыкам бакалавра в области товароведения и экспертизы товара. 47 Задачи дисциплины: обучение студентов методологии и основным приемам научно обоснованного дегустационного анализа, учитывая ведущее место органолептических (сенсорных) показателей в номенклатуре качественных признаков продовольственных товаров; получение практических навыков организации современного дегустационного анализа продовольственных товаров; изучение научной информации и определение места сенсорных признаков в системе показателей качества продуктов; изучение номенклатуры органолептических показателей качества и понятийного аппарата, психофизических основ органолептики; определение взаимосвязи между результатами органолептического и инструментального анализа; овладение методами сенсорного анализа; изучение требований к экспертамдегустаторам и основных принципов экспертной методологии. 2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к вариативной части дисциплин по выбору цикла математических и естественнонаучных дисциплин Б.2.В.ДВ.4.1 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций: ОК-1, ОК-3, ОК-4, ПК-1, ПК-4, ПК-14. В результате изучения дисциплины студент должен: Знать: основные приемы научно обоснованного дегустационного анализа, учитывая ведущее место органолептических (сенсорных) показателей в номенклатуре качественных признаков продовольственных товаров; номенклатуру органолептических показателей качества и понятийного аппарата; психофизические основы органолептики; взаимосвязь между результатами органолептического и инструментального анализа; правила организации современного дегустационного анализа продовольственных товаров; место сенсорных признаков в системе показателей качества продуктов; методы сенсорного анализа; требования к экспертамдегустаторам и основные принципы в экспертной методологии; теоретические и практические основы органолептики; способы организации на современном уровне дегустационной экспертизы качества продовольственных товаров с гарантией объективности и надежности результатов, позволяющих дифференцировать продовольственные товары по качественным уровням. Уметь: строить межличностные отношение и работать в группе; ориентироваться в нормативных и правовых документах, регламентирующих профессиональную деятельность; проводить тестирование органа обоняния дегустаторов, цветоразличительной способности дегустаторов, тактильной 48 чувствительности дегустатора; разрабатывать профили текстуры различных продуктов. Владеть: понятийно-терминологическим аппаратом, характеризующим организацию и функционирование сенсорного анализа; навыками делового общения. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Номенклатура органолептических показателей качества продуктов. Модуль 2. Формирование экспертной группы. Компоненты и сенсорные свойства продуктов. Модуль 3. Разработка профиля сенсорного показателя качества пищевого продукта. Модуль 4. Разработка профиля текстуры продукта 5. Образовательные технологии: В ходе изучения дисциплин используются как традиционные (лекции, семинары, практические занятия и т.д.), так и инновационные технологии (объяснительно-иллюстративный метод с элементами проблемного изложения, активные и интерактивные методы:, деловые игры, решение ситуационных задач, тренинги, диспуты и т.д.). Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Теоретические основы товароведения и экспертизы», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Теоретические основы товароведения и экспертизы» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Целью освоения учебной дисциплины «Теоретические основы товароведения и экспертизы» является освоение знаний, приобретение умений и 49 формирование компетенций в области регулирования процессов хранения товаров, проведения инвентаризации, дифференциации и списания потерь. 2. Место дисциплины в структуре ООП «Теоретические основы товароведения и экспертизы» является дисциплиной базовой части профессионального цикла Б.3.Б.3.Б.1 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих профессиональных компетенций: способность управлять ассортиментом и качеством товаров и услуг, оценивать их качество, диагностировать дефекты, обеспечивать необходимый уровень качества товаров и их сохранение, эффективно осуществлять контроль качества товаров и услуг, приемку и учет товаров по количеству и качеству (ПК -3); способность идентифицировать товары для выявления и предупреждения их фальсификации (ПК-7). готовность работать с технической документацией, необходимой для профессиональной деятельности (коммерческой, или маркетинговой, или рекламной, или логистической, или товароведной) и проверять правильность ее оформления (ПК-12); способность проводить научные, в том числе маркетинговые, исследования в профессиональной деятельности (ПК-16); способность участвовать в разработке инновационных методов, средств и технологий в области профессиональной деятельности (коммерческой, или маркетинговой, или рекламной, или логистической, или товароведной) (ПК-17); готовность участвовать в реализации проектов в области профессиональной деятельности (коммерческой, или маркетинговой, или рекламной, или логистической, или товароведной) (ПК-19). В результате освоения дисциплины обучающийся должен: знать основные понятия, цели, принципы, объекты, методы товароведения, ассортиментные характеристики товаров и факторы их обеспечивающие; виды, формы, средства товарной информации; уметь формировать ассортимент, оценивать качество, учитывать формирующие и регулировать сохраняющие товары факторы, получать товарную информацию об основополагающих характеристиках товаров из маркировки и товар – сопроводительных документов. 50 владеть навыками работы с товарами разного назначения, с нормативными документами по оценке соответствия, а также информационного обеспечения товароведной деятельности. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Методы товароведения. Модуль 2. Товароведная классификация товаров. Модуль 3. Оценка качества товаров. Модуль 4. Идентификация и прослеживаемость товаров. Модуль 5. Товарные потери. Товарная информация. 5. Образовательные технологии: В процессе изучения дисциплины используются как традиционные методы и формы обучения, так и инновационно – педагогические технологии: активное обучение, метод проектов, тестирование, исследовательская работа. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Целью освоения учебной дисциплины «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология» является приобретение знаний, умений и формирование компетенций по организации и эффективному осуществлению контроля качества товаров и услуг. 2. Место дисциплины в структуре ООП 51 «Стандартизация, подтверждение соответствия, метрология и» является дисциплиной базовой части профессионального цикла Б.3.Б.3.Б.2 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих профессиональных компетенций: способность управлять ассортиментом и качеством товаров и услуг, оценивать их качество, диагностировать дефекты, обеспечивать необходимый уровень качества товаров и их сохранение, эффективно осуществлять контроль качества товаров и услуг, приемку и учет товаров по количеству и качеству (ПК-3); способность идентифицировать товары для выявления и предупреждения их фальсификации (ПК-7). готовность работать с технической документацией, необходимой для профессиональной деятельности (коммерческой, или маркетинговой, или рекламной, или логистической, или товароведной) и проверять правильность ее оформления (ПК-12); способность проводить научные, в том числе маркетинговые, исследования в профессиональной деятельности (ПК-16); готовность участвовать в реализации проектов в области профессиональной деятельности (коммерческой, или маркетинговой, или рекламной, или логистической, или товароведной) (ПК-19). В результате освоения дисциплины обучающийся должен: знать: основные направления развития стандартизации, метрологии и подтверждения соответствия в России, а также за рубежом, порядок подтверждения соответствия товаров и услуг требованиям, устанавливаемым в стандартах. уметь: применять на практике полученные теоретические знания по таким информационным источниками, как стандарты, указатели стандартов, классификаторы, копии сертификатов соответствия. владеть: механизмом работы с нормативными документами на товары и услуги с целью последующего их применения для решения проблем, возникающих в маркетинговой деятельности. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Техническое законодательство как основа деятельности по стандартизации, метрологии и подтверждению соответствия Модуль 2. Средства и методы измерений. Основы теории измерений Модуль 3. Оценка и подтверждение соответствия 5. Образовательные технологии: 52 В процессе изучения дисциплины используются как традиционные методы и формы обучения, так и инновационно – педагогические технологии: активное обучение, метод проектов, тестирование. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цель дисциплины: формирование у студентов всесторонних знаний, практических навыков решения конкретных задач, связанных с вопросами повышения конкурентоспособности продовольственных товаров, включая вопросы повышения качества товаров и расширения их торгового ассортимента. 2. Место дисциплины в структуре ООП: «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» относится к вариативной части профессионального цикла Б.1.В.ОД.1. 3.Требования к результатам освоения дисциплины: Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций: ПК-2, ПК-3, ПК-7, ПК-8, ПК-9, ПК-11, ПК-13, ПК-14, ПК-15, ПК-16, ПК-18, ПК-19, ПК-20. В результате изучения дисциплины студент должен: знать: теоретические основы организации и управления предприятием (ПК-2); технические регламенты и другие российские и международные нормативно-правовые документы, регламентирующие качество и безопасность потребительских товаров (ПК-3); 53 критерии выбора поставщиков, правила организации закупки и составления договоров (ПК-7); требования нормативной документации к маркировке упаковке, показателям качества, условиям и срокам хранения, годности и реализации и правила рассмотрения рекламаций (ПК-8); основы экономики торгового предприятия и организации торговых процессов и труда (ПК-9); правила разработки стандартов организации (ПК-11); факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность на всех этапах жизненного цикла товаров, номенклатуру потребительских свойств и показатели качества и безопасности однородных групп продовольственных и непродовольственных товаров (ПК-13); основные методы идентификации товаров и способы обнаружения и защиты товаров от фальсификации (ПК-14); виды, причины возникновения товарных потерь и порядок их списания (ПК-15); осуществлять контроль за соблюдением правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товарно-материальных ценностей (ПК-16); нормативную и техническую документацию по приёмке товаров (ПК-18); требования к упаковке и маркировке товаров, условиям и срокам их хранения и транспортирования (ПК-19); перечень и содержание товарно-сопроводительной документации (ПК20). уметь: осознавать социальную значимость своей будущей профессии, стремиться к саморазвитию и повышению квалификации (ПК-1); осуществлять организацию работы торгового предприятия, проводить его позиционирование (ПК-2); работать с нормативными и правовыми документами в соответствии с направлением и профилем подготовки (ПК-3); составлять и анализировать договора купли-продажи (контракты) потребительских товаров, осуществлять закупки и реализацию сырья и потребительских товаров (ПК-7); осуществлять связь с поставщиками и потребителями, анализировать рекламации и претензии к качеству товаров и услуг, готовить заключения по результатам их рассмотрения (ПК-8); организовывать процессы товародвижения (ПК-9); применять стандарты организации в практике торговли (ПК-11); 54 определять показатели ассортимента и качества товаров (ПК-13); использовать методы идентификации, оценки качества и безопасности товаров для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14); выявлять причины возникновения дефектов продукции и товарных потерь (ПК-15); оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16); осуществлять приемку товаров по количеству и качеству (ПК-18); оценивать качество упаковки и маркировки товаров, контролировать условия транспортирования и реализации товаров (ПК-19); проводить оперативный учет поступления и реализации товарноматериальных ценностей, контроль наличия материальных ресурсов и продукции на складах, управлять процессом документооборота на всех этапах движения товара (ПК-20). владеть: навыками разработки, принятия и реализации управленческих решений (ПК-2); нормативной документацией в товароведной и оценочной деятельности (ПК-3); методами анализа рынка закупок (ПК-7); навыками работы с рекламациями и претензиями (ПК-8); методами управления товарами в сфере обращения (ПК-9); правилами подтверждения соответствия, принципами технического регулирования и стандартизации (ПК-11); методами классификации и кодирования товаров, методами и средствами определения показателей ассортимента и качества товаров и способами сохранения качества товаров (ПК-13); правилами проведения идентификации и методами обнаружения фальсификации товаров на всех этапах товародвижения, основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности потребительских товаров, правилами подтверждения соответствия, принципами технического регулирования и стандартизации (ПК-14); методами определения товарных потерь, способами и средствами их снижения (ПК-15); методами и средствами оценки соответствия товарной информации требованиям нормативной документации (ПК16); 55 правилами приемки товаров по количеству, качеству и комплектности (ПК-18); правилами товарного соседства и мерчандайзинга (ПК-19); навыками инвентаризации товарно-материальных ценностей (ПК-20). 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Общие сведения о пищевых продуктах Модуль 2. Свежие овощи, плоды, грибы и продукты их переработки Модуль 3. Рыба и рыбные продукты Модуль 4. Мясо и мясные продукты Модуль 5. Молоко и молочные продукты Модуль 6. Зерно и продукты его переработки Модуль 7. Крахмал. Сахар. Кондитерские изделия Модуль 8. Вкусовые продукты 5. Образовательные технологии В процессе изучения дисциплины используются как традиционные методы и формы обучения, так и инновационно – педагогические технологии: активное обучение, метод проектов, тестирование. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цель дисциплины: формирование у студентов необходимых навыков и умений в области определения структуры ассортимента различных групп непродовольственных товаров, проведения экспертизы их качества и разработки мероприятий по улучшению качественных характеристик непродовольственных товаров. 56 2. Место дисциплины в структуре ООП: Дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла направления 100800.62 «Товароведение» 3.Требования к результатам освоения дисциплины: Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций: ПК-2, ПК-3, ПК-7, ПК-8, ПК-9, ПК-11, ПК-13, ПК-14, ПК-15, ПК-16, ПК-18, ПК-19, ПК-20. В результате изучения дисциплины студент должен: знать: теоретические основы организации и управления предприятием (ПК2); технические регламенты и другие российские и международные нормативно-правовые документы, регламентирующие качество и безопасность потребительских товаров (ПК-3); критерии выбора поставщиков, правила организации закупки и составления договоров (ПК-7); требования нормативной документации к маркировке упаковке, показателям качества, условиям и срокам хранения, годности и реализации и правила рассмотрения рекламаций (ПК-8); основы экономики торгового предприятия и организации торговых процессов и труда (ПК-9); правила разработки стандартов организации (ПК-11); факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность на всех этапах жизненного цикла товаров, номенклатуру потребительских свойств и показатели качества и безопасности однородных групп продовольственных и непродовольственных товаров (ПК-13); основные методы идентификации товаров и способы обнаружения и защиты товаров от фальсификации (ПК-14); виды, причины возникновения товарных потерь и порядок их списания (ПК-15); осуществлять контроль за соблюдением правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товарно-материальных ценностей (ПК-16); нормативную и техническую документацию по приёмке товаров (ПК-18); требования к упаковке и маркировке товаров, условиям и срокам их хранения и транспортирования (ПК-19); перечень и содержание товарносопроводительной документации (ПК-20). уметь: осознавать социальную значимость своей будущей профессии, стремиться к саморазвитию и повышению квалификации (ПК-1); осуществлять организацию работы торгового предприятия, проводить его позиционирование (ПК-2); работать с нормативными и правовыми документами в соответствии с направлением и профилем подготовки (ПК-3); составлять и анализировать договора купли-продажи (контракты) потребительских товаров, осуществлять закупки и реализацию сырья и потребительских товаров (ПК-7); осуществлять связь с поставщиками и 57 потребителями, анализировать рекламации и претензии к качеству товаров и услуг, готовить заключения по результатам их рассмотрения (ПК-8); организовывать процессы товародвижения (ПК-9); применять стандарты организации в практике торговли (ПК-11); определять показатели ассортимента и качества товаров (ПК-13); использовать методы идентификации, оценки качества и безопасности товаров для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14); выявлять причины возникновения дефектов продукции и товарных потерь (ПК-15); оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16); осуществлять приемку товаров по количеству и качеству (ПК-18); оценивать качество упаковки и маркировки товаров, контролировать условия транспортирования и реализации товаров (ПК-19); проводить оперативный учет поступления и реализации товарно-материальных ценностей, контроль наличия материальных ресурсов и продукции на складах, управлять процессом документооборота на всех этапах движения товара (ПК-20). владеть: навыками разработки, принятия и реализации управленческих решений (ПК-2); нормативной документацией в товароведной и оценочной деятельности (ПК-3); методами анализа рынка закупок (ПК-7); навыками работы с рекламациями и претензиями (ПК-8); методами управления товарами в сфере обращения (ПК-9); правилами подтверждения соответствия, принципами технического регулирования и стандартизации (ПК-11); методами классификации и кодирования товаров, методами и средствами определения показателей ассортимента и качества товаров и способами сохранения качества товаров (ПК-13); правилами проведения идентификации и методами обнаружения фальсификации товаров на всех этапах товародвижения, основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности потребительских товаров, правилами подтверждения соответствия, принципами технического регулирования и стандартизации (ПК-14); методами определения товарных потерь, способами и средствами их снижения (ПК-15); методами и средствами оценки соответствия товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16); правилами приемки товаров по количеству, качеству и комплектности (ПК-18); правилами товарного соседства и мерчандайзинга (ПК-19); навыками инвентаризации товарно-материальных ценностей (ПК20). 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Теоретические основы товароведения Модуль 2. Текстильные товары 58 Модуль 3. Швейные товары Модуль 4. Пушно-меховые товары Модуль 5. Обувные товары Модуль 6. Электробытовые товары Модуль 7. Мебельные товары Модуль 8. Посуда Модуль 9. Ювелирные изделия Модуль 10. Парфюмерно-косметические товары 5. Образовательные технологии В процессе изучения дисциплины используются как традиционные методы и формы обучения, так и инновационно – педагогические технологии: активное обучение, метод проектов, тестирование. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Безопасность товаров», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Безопасность товаров» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины. Цели обучения дисциплине «Безопасность товаров» – освоение теоретических и практических знаний в области обеспечения получения объективной информации о пищевой ценности и безопасности пищевых продуктов (ПП) для человека. Задачи дисциплины – изучить основные нормативно-правовые документы в области системы менеджмента безопасности пищевой продукции; изучить современное состояние и перспективы развития науки о питании; ознакомиться с гигиенической характеристикой функциональных основных компонентов пищи; –изучить критерии, характеризующих безопасность и анализ степени риска, вызванного употреблением пищевых продуктов, содержащих ксенобиотики; знать классификацию токсичных компонентов 59 продуктов питания; знать возможные пути попадания токсичных соединений в пищевые продукты, изучить механизмов токсикогенного, канцерогенного, мутагенного и других неблагоприятных воздействий отдельных токсикантов на организм человека; владеть навыками проведения контроля за безопасностью пищевого сырья, продовольственных товаров и правилами оформления результатов испытаний; освоить основные принципы и механизмы функционирования системы менеджмента безопасности пищевой продукции; знать способы проведения исследований по выявлению возможных рисков в области безопасности продовольственных товаров в процессе их производства и условий, непосредственно влияющих на их возникновение; уметь анализировать научно-техническую информацию, отечественного и зарубежного опыта по производству безопасных продовольственных товаров. 2. Место дисциплины в структуре ООП «Безопасность товаров» является дисциплиной базовой части цикла профессиональных дисциплин учебного плана Б.3.Б.5. 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: общекультурные: – владением основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий Профессиональные (ОК-9) – осознанием социальной значимости своей будущей профессии, стремлением к саморазвитию и повышению квалификации (ПК-1); – способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач (ПК-4); – умением оценивать соответствие товарной информации требованием нормативной документации (ПК-16); – умением производить приёмку товаров по количеству, качеству и комплектности (ПК-18). Знать: основные понятия, термины и их определения в области гигиены и безопасности питания; потребность организма человека в пищевых веществах и энергии; основные положения современной теории рационального питания, гигиеническую характеристику основных компонентов пищи, их влияние на активность физиологических процессов и здоровье человека; опасности, связанные с недостатком или избытком 60 основных компонентов пищи; основные требования и критерии оценки безопасности ПП; нормативную документацию, регламентирующую безопасность продовольственного сырья и продуктов питания; методы контроля по безопасности пищевого сырья и особенности проведения оценки безопасности продовольственных товаров. Уметь: работать с нормативной и технической документацией в области безопасности и гигиены питания (техническими регламентами, СанПиНими, стандартами, классификаторами, сертификатами соответствия и др.); осуществлять анализ оценки показателей безопасности продовольственных товаров и пищевого сырья; проводить анализ причин возникновения критических уровней опасности продовольственной продукции и разрабатывать мероприятия по их предупреждению. Владеть: навыками организации проведения экспертизы безопасности пищевых продуктов; принципами и методами идентификации, оценки и анализа опасностей и принятие оптимальных алгоритмов решений при превышении допустимых уровней конкретных видов опасностей; методами проведения стандартных испытаний по определению показателей безопасности продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; навыками организации обеспечения производственных условий формирования безопасности продовольственных товаров. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Основы безопасности продовольственных товаров Модуль 2. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения. Модуль 3. Гигиенические нормативы безопасности пищевых добавок, биологически активных, добавок к пище, и генетически модифицированных источников пищи Модуль 4. Национальная и международная системы обеспечения безопасности продовольственных товаров Модуль 5. Национальная и международная системы обеспечения безопасности продовольственных товаров 5. Образовательные технологии При реализации различных видов учебной работы по дисциплине «Безопасность товаров используются следующие образовательные технологии: 1. Информационные лекции – последовательное изложение материала в дисциплинарной логике, осуществляемое преимущественно вербальными средствами. 61 2. Проблемная лекция – изложение материала, предполагающая постановку проблемных и дискуссионных вопросов, освещение различных научных подходов, авторские комментарии, связанные с различными моделями интерпретации изучаемого материала. 3. Семинар – эвристическая беседа преподавателя и студентов, обсуждение заранее подготовленных сообщений, проектов по каждому вопросу плана занятия с единым для всех перечнем рекомендуемой обязательной дополнительной литературы 4. Лабораторная работа – организация учебной работы с реальным материальным и информационным объектами, экспериментальная работа. 5. Лекция – визуализация – изложение содержания сопровождается презентацией и демонстрацией учебных материалов, представленных в различных знаковых системах, в том числе иллюстративных, графических, видеоматериалов). 6. Исследовательский проект – структура, приближенная к формату научного исследования (доказательство актуальности темы, определение научной проблемы, предмета и объекта исследования, целей и задач, выводы, обозначение новых проблем). 7. Защита лабораторных работ, тестирование по результатам освоения разделов и тем дисциплины. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Таможенная экспертиза», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Таможенная экспертиза» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Целью освоения учебной дисциплины «Таможенная экспертиза» является формирование у обучающихся знаний, умений, навыков и компетенций в сфере таможенного права, необходимых для успешной профессиональной 62 деятельности на основе развитого правосознания, правового мышления и правовой культуры. 2. Место дисциплины в структуре ООП «Таможенная экспертиза» является дисциплиной базовой части профессионального цикла Б.3.Б.6 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины «Таможенная экспертиза» направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций: владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1); готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе, способностью работать в команде и самостоятельно, а также быть коммуникативным, толерантным и честным; способностью проявлять организованность, трудолюбие, исполнительскую дисциплину (ОК-3); способностью применять основные законы социальных, гуманитарных, экономических и естественных наук в профессиональной деятельности, а также методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования; владением математическим аппаратом при решении профессиональных проблем (ПК-1); умением пользоваться нормативными документами в своей профессиональной деятельности, готовностью к соблюдению действующего законодательства и требований нормативных документов (ПК-2); способностью идентифицировать товары для выявления и предупреждения их фальсификации (ПК-7); способностью распознавать и оценивать опасности разных видов с учетом общепринятых критериев (ПК-9). В результате изучения дисциплины обучающиеся должны: знать: основные институты таможенного права (институт таможенного оформления, институт таможенных платежей, институт таможенного контроля и т.д.); нормативные правовые акты, регулирующие отношения в области таможенного дела; уметь: анализировать положения нормативных правовых актов, регулирующих отношения в области таможенного дела; выражать и обосновывать собственную правовую позицию; 63 владеть: приемами публичной дискуссии по вопросам таможенного права; навыками решения конкретных задач в сфере таможенного права. 3. Содержание дисциплины Модуль 1. Таможенное регулирование, таможенное оформление Модуль 2. Таможенные режимы таможенные платежи, таможенный контроль, Модуль 3. ответственность за правонарушения в области таможенного дела. 5. Образовательные технологии: В процессе изучения дисциплины «Таможенная экспертиза» применяются как традиционные (объяснительно-иллюстративное, репродуктивновоспроизводящее, предметно-ориентированное, профессиональноориентированное обучение) и инновационные (ситуативно-ролевое и личностно-ориентированное обучение, технология коллективной мыслительной деятельности) технологии обучения. Для достижения целей изучения дисциплины используются активные (лекции, семинары, коллоквиумы) и интерактивные (деловые игры, научные дискуссии, диспуты, решение ситуативных задач) формы проведения занятий. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Экономика предприятия», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Экономика предприятия» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины: приобретение студентами совокупности знаний и навыков, необходимых для успешного управления экономической деятельностью предприятия, выработка умения моделирования хозяйственных ситуаций и практического решения планово-экономических и управленческих задач в рыночных условиях хозяйствования. 2. Место дисциплины в структуре ООП: Дисциплина относится к базовой части профессионального цикла Б.3.Б.7 64 3.Требования к результатам освоения дисциплины: Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций: а) общекультурные (ОК) владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК–1); умение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2); умение критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечать пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-3); готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-4); владение основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, имение навыков работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-6); способен работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-7); владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК- 9); владение навыками управления трудовым коллективом, способен к осуществлению функций руководителя подразделения предприятия (ОК-11). б) профессиональными (ПК): осознает социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ПК-1); стремится к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ПК-2); способен находить организационно - управленческие решения в не стандартных ситуациях и готов нести за них ответственность (ПК-3); умеет использовать нормативные и правовые документы в своей деятельности (ПК-4); использует основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способен анализировать социально-значимые проблемы и процессы (ПК-5); 65 использует основные законы естественнонаучных дисциплин и применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования при управлении качеством и обеспечении безопасности потребительских товаров (ПК6); способен применять знания в области прикладных инженерных дисциплин для организации торгово-технологических процессов в соответствии с требованиями технических регламентов (ПК-7). имеет системное представление об основных организационных и управленческих функциях, связанных с закупкой, поставкой, транспортированием, хранением, приемкой и реализацией товаров (ПК-8); способен осуществлять связи с поставщиками, покупателями и контролирующими органами, организовывать поставку товаров на торговое предприятие, их приемку по количеству, качеству и комплектности (ПК-9); умеет анализировать рекламации и претензии к качеству товаров и услуг, готовит заключения по результатам их рассмотрения (ПК-10); готов осуществлять защиту прав приобретателей (ПК-11);. владеет процессами документооборота на всех этапах движения товара к потребителю (ПК-12); способен принимать решения по вопросам организации и управления торговым предприятием (ПК-13); понимает принципы товарного менеджмента и маркетинга при закупке и реализации сырья и продвижении товаров (ПК-14); разрабатывает и внедряет стандарты организации по материально техническому обеспечению, сбыту и контролю качества продукции (ПК-15); организует и управляет процессами транспортирования, хранения, реализации товаров и сырья (ПК-16); умеет работать с информационными базами данных, обеспечивающими оперативный торговый, складской и производственный учет товаров (ПК-17); готов использовать современные информационные технологии в торговле (ПК-18); знает ассортимент и потребительские свойства товаров, факторы, формирующие и сохраняющие их качество (ПК-19); 66 знает методы идентификации, оценки качества и безопасности товаров и использует их для выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-20); умеет проводить диагностику дефектов потребительских товаров и способен устанавливать причины их возникновения (ПК-21); знает характер, размер и порядок списания товарных потерь (ПК-22); способен оценивать и подтверждать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-23); способен изучать спрос и разрабатывать мероприятия по стимулированию сбыта товаров и оптимизации торгового ассортимента (ПК-24); умеет осуществлять приемку товаров по количеству, качеству и комплектности (ПК-25); готов осуществлять контроль за соблюдением правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товарно-материальных ценностей (ПК-26); способен оформлять первичную документацию по учету торговых операций (ПК-27); умеет работать с документами, подтверждающими соответствие товаров, а также другими товарно-сопроводительными документами и знает требования, предъявляемые к их оформлению (ПК-28); способен формировать ассортимент торгового предприятия (ПК-29); умеет проводить инвентаризацию товарно-материальных ценностей (ПК-30); знает функциональные возможности и имеет навыки эксплуатации торгово-технологического оборудования (ПК-31); способен организовывать метрологический контроль торгового оборудования (ПК-32). В результате изучения дисциплины студент должен: знать: законодательные и нормативные правовые акты, регламентирующие деятельность предприятия; отечественный и зарубежный опыт в области экономики предприятия; основные характеристики предприятия как основного звена рыночной экономики; основные составляющие внешней и внутренней среды предприятия; производственную и организационную структуру предприятия; экономический механизм управления предприятием. уметь: обосновать роль и место предприятий в рыночной экономике; раскрыть сущность внешней и внутренней среды предприятия; давать общую характеристику производственной и организационной структуры, принципов 67 ее построения; раскрывать экономический механизм управления предприятием, суть базовых и функциональных стратегий; давать общую характеристику инновационной, инвестиционной, ценовой политики предприятия; ориентироваться в основных понятиях качества и конкурентоспособности продукции, пояснить суть государственных и международных стандартов и систем качества; самостоятельно и творчески использовать теоретические знания в процессе последующего обучения. владеть: специальной экономической терминологией; навыками самостоятельного овладения новыми знаниями по теории экономики предприятия и практики ее развития. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Предприятие как основной хозяйствующий субъект рыночной экономики. Модуль 2. Ресурсы предприятия: основные фонды, оборотные средства, трудовые ресурсы. Показатели эффективности их использования. Модуль 3. Издержки производства и обращения предприятия. Модуль 4. Доходы и прибыль предприятий. Оценка эффективности предприятия и риски. 5. Образовательные технологии: В процессе изучения дисциплины используются как традиционные методы и формы обучения, так и инновационно – педагогические технологии: активное обучение, тестирование. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Организация и управление коммерческой деятельностью», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Организация и управление коммерческой деятельностью» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», 68 утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цель дисциплины: формирование у студентов знаний о принципах и методах осуществления коммерческой деятельности на профессиональном уровне, освоение методики реализации предпринимательской идеи, формирование навыков текущей практики предпринимательства. 2. Место дисциплины в структуре ООП: Дисциплина относится к базовой части профессионального цикла Б.3.Б.8 3.Требования к результатам освоения дисциплины: Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций: – Владение культурой мышления, способность к восприятию информации, обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1); – Способность использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач (ПК-4). В результате изучения дисциплины студент должен: знать: понятийный аппарат предмета; законы коммерческой деятельности, его цели и принципы; технологию реализации предпринимательской идеи; регламентируемую законодательством процедуру создания бизнеса; правовые основы государственного регулирования коммерческой деятельности; вопросы деятельности в сфере маркетинга, менеджмента, финансового учета; рыночные механизмы подъема личного благосостояния. уметь: осуществлять коммерческую деятельность на профессиональном уровне. владеть: навыками планирования работы фирмы: проводить классификацию действий, определять основные приоритеты. Работать с базами данных и другой информацией. Обосновывать выбор в коммерческой деятельности и полученных результатов. Проводить сравнительный анализ деловых стратегий компаний по их основным составляющим. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Общее содержание коммерческой деятельности; Модуль 2. Практические вопросы организации коммерческой деятельности. 5. Образовательные технологии В процессе изучения дисциплины используются как традиционные методы и формы обучения, так и инновационно – педагогические технологии: активное обучение, тестирование. Аннотация 69 к рабочей программе учебной дисциплины «Товарный менеджмент», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Товарный менеджмент» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Целью курса является получение студентами теоретических знаний и приобретение практических навыков и умений в области товарного менеджмента, необходимых для эффективной деятельности и развития профессионального взгляда на выбор методов управления основополагающими характеристиками товара (продукции) на протяжении его жизненного цикла. Задачи: получение знаний, необходимых для управления ассортиментом и товарными запасами в оптовых и розничных торговых предприятиях, а также для осуществления информационно-аналитической деятельности в сфере производства и на всех этапах товародвижения; освоение товароведческих аспектов категорийного менеджмента и мерчандайзинга; приобретение навыков управления процессами закупки, поставки, перевозки, хранения и реализации товаров; приобретение знаний и навыков в области организации сбора, обработки и хранения маркетинговой информации; овладение навыками и умениями работы с поставщиками и потребителями, а также анализ и выявление потенциала увеличения объёма продаж и реализация этого потенциала. 2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к базовой части профессионального цикла дисциплин Б.3.Б.9 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций: ОК-1, ОК-3, ОК-4, ПК-2, ПК-3, ПК-7, ПК-9, ПК-10, ПК-17. В результате изучения дисциплины студент должен: Знать: основные понятия, термины и их определения в области товарного менеджмента, экспертизы; основы работы с поставщиками и покупателями; 70 факторы, формирующие и сохраняющие основополагающие характеристики товаров; основные процедуры при контроле и экспертизе качества товаров. Уметь: обеспечивать эффективное продвижение товаров в сфере обращения; налаживать работу с поставщиками и анализировать рекламации по качеству товаров; интерпретировать результаты товарных и гигиенических экспертиз, характеризующих потребительские свойства товаров; выявлять потребительские предпочтения и потенциальный круг потребителей; работать с нормативной и технической документацией в области товарного менеджмента, экспертизы и подтверждения соответствия товаров. Владеть: современными методами исследования основополагающих характеристик товаров, показателей ассортимента торгового предприятия и потребительских предпочтений; знаниями о дефектах, градациях качества товаров, назначении, видах, средствах и порядке проведения товарной экспертизы; положениями о работе с поставщиками. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Основные понятия, объекты и методы товарного менеджмента. Модуль 2. Потребности и прогнозирование спроса. Управление ассортиментом торгового предприятия. Модуль 3. Качественные и количественные характеристики товара как объекты товарного менеджмента. 5. Образовательные технологии: В ходе изучения дисциплин используются как традиционные (лекции, семинары, практические занятия и т.д.), так и инновационные технологии (объяснительно-иллюстративный метод с элементами проблемного изложения, активные и интерактивные методы: деловые игры, решение ситуационных задач, тренинги, диспуты и т.д.). Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Маркетинг», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Маркетинг» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и 71 продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Целью освоения учебной дисциплины «Маркетинг» является приобретение знаний и умений по выявлению, созданию и удовлетворению потребностей, разработке стратегий маркетинга, формирование общекультурных и профессиональных компетенций, необходимых для осуществления маркетинговой деятельности. 2. Место дисциплины в структуре ООП «Маркетинг» является дисциплиной вариативной части профессионального цикла Б.3.В.ОД.1. 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций: готовностью к выявлению и удовлетворению потребностей покупателей товаров, их формированию с помощью маркетинговых коммуникаций, способностью изучать и прогнозировать спрос потребителей, анализировать маркетинговую информацию, конъюнктуру товарного рынка (ПК-6); способность управлять персоналом организации (предприятия),готовность к организационно- управленческой работе с малыми коллективами (ПК-8); готовностью работать с технической документацией, необходимой для профессиональной деятельности (ПК - 12). готовностью анализировать, оценивать и разрабатывать стратегии организации (ПК-14); способностью проводить научные, в том числе маркетинговые, исследования в профессиональной деятельности (ПК-16); способностью участвовать в разработке инновационных методов, средств и технологий в области профессиональной деятельности (ПК-17); способностью разрабатывать проекты профессиональной деятельности с использованием информационных технологий (ПК-18); готовностью участвовать в реализации проектов в области профессиональной деятельности (ПК-19). В результате освоения дисциплины студент должен: знать: цели, принципы, функции, объекты, средства и методы маркетинга, сегментацию рынка, маркетинговую среду и её анализ, этапы маркетинговых 72 исследований, организацию деятельности маркетинговых служб, стратегии маркетинга. уметь: выявлять, формировать и удовлетворять потребности, применять средства и методы маркетинга, анализировать маркетинговую среду организации и конъюнктуру рынка, разрабатывать и анализировать стратегии маркетинга. владеть: умениями и навыками организации маркетинговой деятельности и оценки ее эффективности, методами и средствами выявления и формирования спроса потребителей; умениями и навыками информационного обеспечения маркетинга (проведения маркетинговых исследований, в том числе сбора, обработки и анализа маркетинговой и иной необходимой информации). 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Методологические основы маркетинга. Модуль 2. Система маркетинговых исследований. Модуль 3. Ценообразование: маркетинговые аспекты. Модуль 4. Средства товародвижения. Модуль 5. Организация службы маркетинга на предприятии. 5. Образовательные технологии: В процессе изучения дисциплины используются как традиционные методы, формы обучения, так и инновационные, активные и интерактивные технологии: лекции, лабораторные работы, самостоятельная работа, компьютерные телекоммуникации, технология обучения в сотрудничестве, исследовательская работа и т.д. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Логистика», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Логистика» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины 73 Цель учебной дисциплины «Логистика» - формирование умения находить оптимального решение управленческих задач с позиции логистического подхода. 2. Место дисциплины в структуре ООП «Логистика» является дисциплиной базовой части профессионального цикла Б.3.В.ОД.2 4. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций: готовностью участвовать в выборе и формировании логистических цепей и схем в торговых организациях, способностью управлять логистическими процессами и изыскивать оптимальные логистические системы (ПК-15); способностью проводить научные, в том числе маркетинговые, исследования в профессиональной деятельности (ПК-16); способностью участвовать в разработке инновационных методов, средств и технологий в области профессиональной деятельности (коммерческой, или маркетинговой, или рекламной, или логистической, или товароведной) (ПК-17). В результате изучения дисциплины студент должен: знать: характеристику логистического подхода к управлению предприятиями и организациями; методы организации логистического подхода и определение их оптимального сочетания; принципы разработки логистической стратегии, как части общей стратегии развития предприятия; стратегии сбыта, каналы распределения и организацию системы товародвижения и продаж на базе концепций логистики. уметь: использовать теоретические знания для решения практических задач в сфере логистики; выявлять проблемы логистической деятельности предприятий; определять эффективность функционирования логистических систем и звеньев; определять задачи логистической службы, её взаимосвязь со службой маркетинга и с деятельностью других служб; применять логистические методы для разработки стратегии сбытовой деятельности предприятия, выбора стратегии ценообразования, обеспечения системы коммуникаций по продвижению товаров и услуг; применять основные принципы организации логистического управления на практике. владеть: (быть в состоянии продемонстрировать):: навыками самостоятельного освоения новых знаний, профессиональной аргументации; методами проектирования, формирования и оптимизации логистических 74 распределительных систем; методами выбора логистических посредников и оценки результатов их деятельности; методами расчета размеров зон потенциального сбыта продукции и услуг. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Основные концепции логистики Модуль 2. Функциональные области логистики Модуль 3. Экономические аспекты логистики. 5. Образовательные технологии: В ходе изучения дисциплин используются как традиционные (лекции, семинары, практические занятия), так и инновационные технологии (объяснительно-иллюстративный метод с элементами проблемного изложения, активные и интерактивные методы:, деловые игры, решение ситуационных задач, тренинги, диспуты). Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Рынок продовольственных товаров», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Рынок продовольственных товаров» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Целью освоения учебной дисциплины «Рынок продовольственных товаров» является приобретение знаний, умений и формирование компетенций в области изучения и прогнозирования спроса с учетом требований потребителей на определенных сегментах рынка. 2. Место дисциплины в структуре ООП «Рынок продовольственных товаров» является дисциплиной вариативной части профессионального цикла Б.3.В.ОД.3 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих профессиональных компетенций: 75 готовность к выявлению и удовлетворению потребностей покупателей товаров, их формированию с помощью маркетинговых коммуникаций, способностью изучать и прогнозировать спрос потребителей, анализировать маркетинговую информацию, конъюнктуру товарного рынка (ПК-6); способность осуществлять сбор, хранение, обработку и оценку информации, необходимой для организации и управления профессиональной деятельностью (коммерческой, или маркетинговой, или рекламной, или логистической, или товароведной) (ПК-11). В результате освоения дисциплины обучающийся должен: знать значимость конкретной группы товаров или услуг в обеспечении качества жизни, сегментацию рынка конкретной группы товаров, классификацию конкретной группы товаров и услуг; уметь работать с нормативными документами и законодательными актами, анализировать современное состояние мирового и отечественного потребительского рынка товаров и услуг, а также применять полученные знания в практической деятельности; владеть информацией о состоянии мирового и отечественного потребительского рынка конкретной группы товаров, основными тенденциями его развития. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Состояние и перспективы развития продовольственного рынка России. Модуль 2. Рынок зерна и продуктов его переработки. Модуль 3. Рынок кондитерских товаров. Модуль 4. Рынок напитков. Модуль 5. Рынок плодоовощных товаров. Модуль 6. Рынок мяса и мясопродуктов. Модуль 7. Рынок рыбы и морепродуктов. Модуль 8. Рынок молочных продуктов. 5. Образовательные технологии: В процессе изучения дисциплины используются как традиционные методы и формы обучения, так и инновационно – педагогические технологии: активное обучение, метод проектов, тестирование, исследовательская работа. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Управление качеством», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», 76 квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Управление качеством» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Цель курса - приобретение студентами теоретических знаний TQM в различных аспектах, развитие навыков подхода TQM к решению задач в области управления качеством. Задачи: получение учащимися общего представления о подходе «Всеобщего управления качеством», изучение и закрепление основных понятий, связанных с TQM; знакомство студентов с эволюционным развитием Всеобщего управления качеством, вкладом различных наук в его формирование; изучение концепций «патриархов» качества – В. Шухарта, У. Э. Деминга, Дж. М. Джурана, Ф. Кросби, А. Фейгенбаума, К. Исикавы, Ж. Тагучи; формирование у учащихся подхода к обеспечению качества на основе TQM как к деятельности, способствующей реализации успешного бизнеса и отвечающей интересам общества; исследование связи философии TQM и международных стандартов ИСО серии 9000, а также ИСО серии 14000 (экологический менеджмент); изучение моделей «совершенства» – моделей национальных премий в области качества (европейской, американской, российской и др.) как моделей, в наибольшей степени соответствующих философии TQM; приобретение студентами знаний по вопросам самооценки в организации в целях совершенствования ее деятельности, получение практических навыков по применению критериев улучшения на предприятиях; получение учащимися общего представления о проблемах внедрения TQM на предприятиях на основе изучения опыта как российских, так и зарубежных компаний. 2. Место дисциплины в структуре ООП: Дисциплина «Управление качеством» включена в цикл профессиональных дисциплин вариативной части. 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций: 77 способность использовать нормативные правовые документы в своей деятельности ОК-5; способность применять основные методы защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий ОК – 16; способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны ОК – 18; способность анализировать состояние и динамику объектов деятельности с использованием необходимых методов и средств анализа ПК-1; способностью осуществлять мониторинг и владеть методами оценки прогресса в области улучшения качества ПК-2; способность идентифицировать основные процессы и участвовать в разработке их рабочих моделей ПК-3; способность применять знание задач своей профессиональной деятельности, их характеристики (модели), характеристики методов, средств, технологий, алгоритмов решения этих задач ПК-4; способность применять инструменты управления качеством ПК-5; способность применять знание этапов жизненного цикла продукции или услуги ПК-6; способность применять знание подходов к управлению качеством ПК – 7; способность применять проблемно-ориентированные методы анализа, синтеза и оптимизации процессов обеспечения качества ПК – 8; способность применять знание принципов и методов разработки и правил применения нормативно-технической документации по обеспечению качества процессов, продукции и услуг ПК – 9; способность вести необходимую документацию по созданию системы обеспечения качества и контролю ее эффективности ПК – 10; способность участвовать в проведении корректирующих и превентивных мероприятий, направленных на улучшение качества ПК – 11; способность пользоваться системами моделей объектов (процессов) деятельности, выбирать (строить) адекватные объекту модели ПК – 12; 78 способность использовать знания о принципах принятия решений в условиях неопределенности, о принципах оптимизации ПК – 16. В результате изучения дисциплины студент должен: В результате изучения базовой части цикла обучающийся должен: знать: организационные, научные и методические основы метрологического обеспечения, правовые основы обеспечения единства измерений; теоретические основы обеспечения качества и управления качеством продукции и технологических процессов; основы технологии и организации производства, необходимые для квалифицированного решения возникающих задач; теоретические основы, технологию проектирования и эксплуатации информационного обеспечения и баз данных; основные информационные технологии в управлении качеством; методологию оценки качества целенаправленной деятельности различных организационных структур; основные тенденции в области совершенствования средств и методов управления качеством; методологические основы менеджмента, природу и состав функций менеджмента; современные подходы к организации эффективного маркетинга; теоретические основы и современную практику Всеобщего управления качеством; правовые, нормативнотехнические и организационные основы безопасности жизнедеятельности; уметь: творчески применять знания по метрологическому обеспечению технологических процессов; вести разработку и внедрение систем качества в соответствии с международным стандартом ИСО; владеть: нормативно-технической документацией в части законодательной метрологии; современными методами контроля качества продукции и её сертификации; методами статистической обработки информации для ее анализа и принятия решений; навыками разработки проектных решений и их реализации в заданной среде; методами защиты информации; навыками прогнозирования и принятия решений в условиях чрезвычайных ситуаций; методикой расчета финансовых показателей и оценки состояния предприятий. 4. Образовательные технологии: В процессе изучения дисциплины «Управление качеством» применяются как традиционные (объяснительно-иллюстративное, репродуктивновоспроизводящее, предметно-ориентированное обучение), так и инновационные (ситуативно-ролевое обучение, способствующие развитию критического мышления, личностно-ориентированное обучение, технология теоретического моделирования) технологии обучения. Для достижения целей изучения дисциплины используются активные (лекции, практикумы, 79 семинары) и интерактивные (деловые, ролевые игры осуществление научных проектов, диспуты, дискуссии) формы проведения занятий. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цель и задачи дисциплины Цель курса– формирование профессиональных компетенций в области товароведения и экспертизы товаров растительного происхождения, изучение основных характеристик и порядка проведения экспертизы качества зерномучных, плодоовощных, вкусовых и кондитерских товаров. Задачи: изучение состояния отечественного рынка товаров растительного происхождения; формирование знаний по классификации и характеристике ассортимента товаров растительного происхождения и его идентификационных признаков; изучение требований к качеству и методов испытания товаров растительного происхождения, изложенных в нормативных документах; изучение требований к упаковке, маркировке и условиям хранения товаров растительного происхождения. 2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к вариативной части цикла профессиональных дисциплин Б.3.В.ОД.5 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций: ОК-1, ОК-4, ПК-3, ПК-8, ПК-13, ПК-14, ПК-15, ПК-16, ПК-18, ПК19. 80 В результате освоения дисциплины студент должен: Знать: факторы формирующие, обеспечивающие и сохраняющие качество и безопасность зерномучных, плодоовощных, вкусовых и кондитерских товаров на всех этапах их жизненного цикла; номенклатуру потребительских свойств, показатели качества и безопасности однородных групп товаров растительного происхождения; основные методы идентификации и оценки качества товаров по органолептическим и физико-химическим показателям, способы обнаружения и защиты товаров от фальсификации; требования к упаковке, маркировке, условиям и срокам хранения товаров растительного происхождения; нормативно-правовые документы, регламентирующие качество и безопасность продовольственных товаров растительного происхождения. Уметь: пользоваться нормативной документацией, проверять товарносопроводительные документы, удостоверяющие качество и безопасность товаров (сертификат соответствия, удостоверение о качестве, фитосанитарный сертификат); осуществлять приемку зерномучных, плодоовощных, вкусовых и кондитерских товаров по количеству и качеству, оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации; осуществлять контроль за соблюдением правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товаров растительного происхождения; анализировать спрос и определять конкурентоспособность товаров растительного происхождения. Владеть: навыками определения органолептических и основных физикохимических показателей качества товаров растительного происхождения; методами проведения комплексной оценки качества зерномучных, плодоовощных, вкусовых и кондитерских товаров по потребительским свойствам; умениями и навыками оформления результатов проведенной экспертизы качества в установленных формах документов. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Товароведение и экспертиза хлебобулочных изделий. Модуль 2. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов. Модуль 3. Товароведение и экспертиза группы «кондитерские изделия». Модуль 4. Классификация, товарное качество и безопасность плодов и овощей. Модуль 5. Товароведная характеристика и экспертиза плодоовощных консервов. 5. Образовательные технологии: В ходе изучения дисциплин используются как традиционные (лекции, семинары, практические занятия и т.д.), так и инновационные технологии 81 (объяснительно-иллюстративный метод с элементами проблемного изложения, активные и интерактивные методы: деловые игры, решение ситуационных задач, тренинги, диспуты и т.д.). Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цель и задачи дисциплины Цель дисциплины – формирование у студентов системы профессиональных компетенций в области товароведения и экспертизы товаров животного происхождения, тенденций развития рынка продовольственных товаров животного происхождения. Задачи: изучить классификацию, ассортимент и номенклатуру потребительских свойств товаров животного происхождения; изучить основы технологии производства и факторы, формирующие качество товаров животного происхождения; изучение требований к качеству и методов испытания товаров животного происхождения, изложенных в нормативных документах; изучить факторы, влияющие на сохранность и стойкость при хранении товаров животного происхождения. 2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к вариативной части цикла профессиональных дисциплин Б.3. В.ОД.7 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций: ОК-1, ОК-4, ПК-3, ПК-8, ПК-13, ПК-14, ПК-15, ПК-16, ПК-18. В результате изучения дисциплины студент должен: 82 Знать: классификацию и ассортимент мясных, молочных, рыбных товаров и пищевых жиров; факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность товаров животного происхождения на всех этапах их жизненного цикла; требования технических регламентов и других нормативно-правовых документов регламентирующих качество и безопасность товаров животного происхождения, требования к упаковке и маркировке; основные методы оценки товаров животного происхождения по органолептическим и физико-химическим показателям качества, способы обнаружения фальсификации. Уметь: осуществлять приемку товаров животного происхождения по количеству и качеству; проводить отбор проб и оценку качества товаров животного происхождения; оформлять и проверять товарносопроводительные документы; применять нормативные документы в области оценки качества упаковки, маркировки, хранения и реализации товаров животного происхождения; составлять аргументированные заключения о качестве продуктов по результатам экспертизы. Владеть: сенсорными и инструментальными методами оценки качества товаров животного происхождения; нормативной документацией, в соответствии с которой выработаны и могут быть идентифицированы товары животного происхождения; умениями и навыками оформления результатов проведенной экспертизы качества в установленных формах документов. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Состояние отечественного рынка продуктов животного происхождения. Модуль 2. Классификация и ассортимент мясных, рыбных и молочных товаров, пищевых жиров. Модуль 3. Основные методы идентификации товаров, способы обнаружения и защиты товаров от фальсификации. Модуль 4. Требования к упаковке и маркировке товаров, условиям хранения и транспортирования товаров животного происхождения. 5. Образовательные технологии: В ходе изучения дисциплин используются как традиционные (лекции, семинары, практические занятия и т.д.), так и инновационные технологии (объяснительно-иллюстративный метод с элементами проблемного изложения, активные и интерактивные методы: деловые игры, решение ситуационных задач, тренинги, диспуты и т.д.). Аннотация 83 к рабочей программе учебной дисциплины «Оборудование предприятий торговли», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Оборудование предприятий торговли» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цель и задачи дисциплины Цель курса – ознакомление студентов с основами торговой техники, принципами устройства и работы основных видов оборудования, а также формирование у студентов системы компетенций для решения профессиональных задач по холодильной технике и технологии в области методов и средств производства и применения искусственного холода для обработки и сохранения пищевых продуктов. Задачи: сформировать необходимые знания об оборудовании, предназначенном для продажи товаров и его работоспособности; изучить оборудование, предназначенное для торговых залов и складов; возможности комплексной механизации и автоматизации торговых процессов; оборудование для погрузочно-разгрузочных работ и транспортные средства; научить эффективно эксплуатировать торговое оборудование и организовывать метрологический контроль за ним; изучить теоретические основы и особенности конструкции холодильной техники и холодильного технологического оборудования; изучить методы и режимы холодильной обработки и хранения продуктов растительного и животного происхождения с учетом их индивидуальных особенностей. 2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к вариативной части цикла профессиональных дисциплин Б.3.В.ОД.8 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций: ОК-1, ОК-9, ПК-2, ПК-6, ПК-9, ПК-11, ПК-21. В результате изучения дисциплины студент должен: 84 Знать: новейшие достижения научно-технического прогресса в торговле; принципы подбора современного оборудования; основные техникоэкономические характеристики оборудования, методы их определения и расчёта; основы производства и применения искусственного холода для целей холодильной обработки и хранения продуктов; принципы работы и правила эксплуатации торгового холодильного оборудования; технологию производства охлаждённых и быстрозамороженных продуктов; правовую базу, общие правила техники безопасности при эксплуатации оборудования. Уметь: подбирать новые, наиболее эффективные виды оборудования с учетом условий рынка и особенностей технологических процессов на торговых предприятиях; разбираться в принципах устройства и работы конкретных видов оборудования, особенностях его эксплуатации, причинах основных отказов, обеспечивать безопасные условия обслуживания; организовывать метрологический контроль массоизмерительного оборудования; организовывать хранение охлажденной и замороженной продукции, технически грамотно и умело выбирать и поддерживать технологические параметры холодильного хранения; проводить оценку эффективности использования торгово-технологического оборудования на предприятиях торговли; использовать передовой отечественный и зарубежный опыт по технической оснащенности предприятий торговли. Владеть: теоретическими знаниями и практическими навыками по эксплуатации торгового оборудования; навыками по устранению отказов в работе оборудования; методами определения товарных потерь, способами и средствами их снижения; методами определения эффективности работы торгово-технологического оборудования. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Научно-технический прогресс и его влияние на развитие торговли. Модуль 2. Механизация и автоматизация технологических процессов на оптовых предприятиях. Модуль 3. Назначение, классификация и принцип действия: массоизмерительное оборудование, контрольно-кассовые машины, торговые автоматы. Модуль 4. Холодильное оборудование предприятий торговли продовольственными товарами. 5. Образовательные технологии: В ходе изучения дисциплин используются как традиционные (лекции, семинары, практические занятия и т.д.), так и инновационные технологии (объяснительно-иллюстративный метод с элементами проблемного 85 изложения, активные и интерактивные методы: деловые игры, решение ситуационных задач, тренинги, диспуты и т.д.). Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Товароведение упаковочных материалов и тары для продовольственных товаров», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Товароведение упаковочных материалов и тары для продовольственных товаров» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цель и задачи дисциплины Цель курса - формирование системы компетенций, связанных с осуществлением торгово-закупочной деятельности и формированием у студентов знаний по основам товароведения, характеристике основных свойств упаковочных материалов, видам тары и эффективному планированию упаковки для пищевых продуктов. Задачи: ознакомиться с терминами и понятиями упаковочного дела, классификацией тары, основными функциями упаковки и маркировки; изучить барьерные и другие свойства упаковочных материалов и виды потребительской тары для пищевых продуктов; охарактеризовать упаковочные материалы для транспортной тары, виды транспортной тары; правила обращения с продукцией в таре из различных материалов, правила обращения, хранения и возврата транспортной тары; ознакомиться с требованиями маркетинга к упаковке, с основами планирования упаковки, с требованиями экологии к упаковке; изучить способы вторичной переработки различных упаковочных материалов и тары из них, ознакомиться с технологией рециклинга. 2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина относится к вариативной части цикла профессиональных дисциплин Б.3.В.ОД.9 86 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций: ОК-1, ПК-1, ПК-3, ПК-8, ПК-13, ПК-14, ПК-15, ПК-16, ПК-19. В результате изучения дисциплины студент должен: Знать: основные термины и понятия упаковочного дела и упаковочной отрасли; требования, предъявляемые к упаковке в логистике, маркетинге, экологии, санитарно-гигиенические требования и другие; способы и методы производства упаковочных материалов и тары; свойства упаковочных материалов и потребительской тары из них, их влияние в зависимости от способа упаковывания на интенсивность химических, физических, биохимических и микробиологических процессов в пищевых продуктах; виды и типы транспортной тары, меры по сохранению тары, правила обращения, хранения и возврата транспортной тары, требования к качеству возвратной тары; правила приема и переработки упаковочных материалов и тары после их использования. Уметь: определять вид тары и основных упаковочных материалов, соответствие маркировки пищевых продуктов требованиям, предъявляемым к информации для потребителей; читать условные знаки потребительской и транспортной маркировки; прогнозировать примерные сроки хранения пищевых продуктов в зависимости от упаковочного материала, способа упаковывания и свойств пищевого продукта; определять категорию тканевых мешков из текстильных материалов, картонных и деревянных ящиков, деревянных бочек при их возврате. Владеть: навыками определения основных упаковочных материалов и тары из них, подбора упаковочных материалов и тары для конкретных видов сырья и готовой продукции растительного и животного происхождения. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Полимерные упаковочные материалы и тара. Модуль 2. Упаковочные материалы из металла и потребительская тара из них. Модуль 3. Упаковочные материалы и потребительская тара из бумаги и картона. Модуль 4. Стеклянная тара. Деревянная транспортная тара Укупорочные и вспомогательные средства. Модуль 5. Групповая упаковка. Пакетирование. Модуль 6. Современные технологии упаковывания. Упаковка и окружающая среда. 5. Образовательные технологии: 87 В ходе изучения дисциплин используются как традиционные (лекции, семинары, практические занятия и т.д.), так и инновационные технологии (объяснительно-иллюстративный метод с элементами проблемного изложения, активные и интерактивные методы: деловые игры, решение ситуационных задач, тренинги, диспуты и т.д.). Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Технология хранения и транспортировки продовольственных товаров», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Технология хранения и транспортировки продовольственных товаров» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Целью освоения учебной дисциплины «Технология хранения и транспортировки продовольственных товаров» является формирование необходимых профессиональных компетенций для реализации торговозакупочной, организационно-управленческой в области товарного менеджмента, оценочно-аналитической и торгово-технологической деятельности. 2. Место дисциплины в структуре ООП «Технология хранения и транспортировки продовольственных товаров» является дисциплиной вариативной части профессионального цикла Б.3.В.ОД.10 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины «Технология хранения и транспортировки продовольственных товаров» направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций: ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК-19 В результате изучения дисциплины обучающиеся должны: знать: вопросы биоповреждений и защиты товаров от них, процессы 88 пищевых производств, процессы соединения элементов товаров, особенности психофизиологического воздействия товаров на человека. уметь: анализировать стадии технологического жизненного цикла товаров и выделять на них основные формирующие и сохраняющие факторы. владеть: методиками оценки повреждаемости материалов и товаров, определения факторов стерилизации продуктов; приобрести навыки анализа целесообразности построения технологического жизненного цикла товаров; 4. Образовательные технологии: В процессе изучения дисциплины «Технология хранения и транспортировки продовольственных товаров» применяются как традиционные (объяснительно-иллюстративное, репродуктивно-воспроизводящее, предметно-ориентированное обучение), так и инновационные (ситуативноролевое обучение, способствующие развитию критического мышления, личностно-ориентированное обучение, технология теоретического моделирования) технологии обучения. Для достижения целей изучения дисциплины используются активные (лекции, практикумы, семинары) и интерактивные (деловые, ролевые игры осуществление научных проектов, диспуты, дискуссии) формы проведения занятий. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Товарная информация», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Товарная информация» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Целью освоения учебной дисциплины «Товарная информация» является приобретение знаний, умений и формирование компетенций в области анализа и оценки информации, необходимой для организации и управления коммерческой деятельности. 2. Место дисциплины в структуре ООП 89 «Товарная информация» является дисциплиной вариативной части профессионального цикла Б.3.В.ДВ.2.2. 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих профессиональных компетенций: способность осуществлять сбор, хранение, обработку и оценку информации, необходимой для организации и управления профессиональной деятельностью (коммерческой, или маркетинговой, или рекламной, или логистической, или товароведной) (ПК-11); готовность участвовать в реализации проектов в области профессиональной товароведной деятельности (ПК – 19). В результате освоения дисциплины обучающийся должен: знать основные понятия, цели товарной информации, правовое регулирование товарной информации; уметь анализировать виды и формы товарной информации; владеть навыками работы с нормативными документами по информационному обеспечению товарной информации. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Основные понятия и сферы применения товарной политики. Модуль 2. Понятие о маркировке. Модуль 3. Информационные знаки. Модуль 4. Маркировка пищевых продуктов. Модуль 5. Маркировка товаров за рубежом. 5. Образовательные технологии: В процессе изучения дисциплины используются как традиционные методы и формы обучения, так и инновационно – педагогические технологии: активное обучение, метод проектов, тестирование, исследовательская работа. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Налоговые системы», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Налоговые системы» разработана на основе Федерального государственного обязательного 90 стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Целью освоения учебной дисциплины «Налоговые системы» является формирование у будущих специалистов прочных теоретических основ и практических навыков по исчислению конкретных налогов, их перечислению в бюджеты различных уровней и внебюджетные фонды. 2. Место дисциплины в структуре ООП «Логистика» является дисциплиной вариативной части профессионального цикла Б.3.В. ДВ.4.1 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций: умение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь, способностью свободно владеть литературной и деловой письменной и устной речью на русском языке, навыками публичной и научной речи; создавать и редактировать тексты профессионального назначения, анализировать логику рассуждений и высказываний (ОК-2); осознание сущности и значением информации в развитии современного общества; владением основными методами и средствами получения, хранения, переработки информации; навыками работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-8); готовность применять экономические законы и теории, определять экономические показатели (ОК-11); способность применять основные законы социальных, гуманитарных, экономических и естественных наук в профессиональной деятельности, а также методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования; владением математическим аппаратом при решении профессиональных проблем (ПК-1); умением пользоваться нормативными документами в своей профессиональной деятельности, готовностью к соблюдению действующего законодательства и требований нормативных документов (ПК-2); 91 способностью прогнозировать бизнес-процессы и оценивать их эффективность (ПК-4); готовностью работать с технической документацией, необходимой для профессиональной деятельности (коммерческой, или маркетинговой, или рекламной, или логистической, или товароведной) и проверять правильность ее оформления (ПК-12); готовностью анализировать, оценивать и разрабатывать стратегии организации (ПК-14). В результате освоения содержания дисциплины «Налоги и налогообложение» обучающийся должен: знать: действующую законодательную и нормативную базу, регулирующую налоговые отношения в РФ, кто является плательщиками, как определяется налогооблагаемая база, установленные ставки, предоставляемые льготы, порядок расчета размера налога и сроки его внесения, источник покрытия; уметь: составлять расчеты по налогам с юридических и физических лиц, применять методики контроля за правильностью исчисления и своевременным поступлением налогов в бюджет и внебюджетные фонды. владеть: осуществления комплексного анализа в области налогов и налогообложения, применять методики контроля за правильностью исчисления и уплаты налогов в бюджет (в части компетенций, соответствующих методам налогового анализа). 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Виды налогов в РФ Модуль 2. Налоговый контроль, налоговые проверки. 5. Образовательные технологии В ходе изучения дисциплин используются как традиционные (лекции, семинары, практические занятия и т.д.), так и инновационные технологии (объяснительно-иллюстративный метод с элементами проблемного изложения, активные и интерактивные методы: деловые игры, решение ситуационных задач, тренинги, диспуты и т.д.). Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Товароведные критерии формирования качества потребительских товаров», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». 92 Рабочая программа учебной дисциплины «Товароведные критерии формирования качества потребительских товаров» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины «Товароведные критерии формирования качества потребительских товаров» - освоение студентами теоретических и практических знаний и приобретение умений и навыков в области товароведения для осуществления торгово-закупочной, оценочноаналитической и организационно-управленческой видов деятельности. Задачи дисциплины: усвоение основных понятий в области товароведения потребительских товаров; формирование знаний в области современного ассортимента продовольственных товаров, присутствующих на потребительском рынке, их потребительских свойств, требований к качеству продукции; рассмотрение факторов, влияющих на формирование товароведных характеристик потребительских товаров; изучение потребительских свойств товаров, товарных потерь, причин их возникновения и предупреждение; формирование навыков в оценке и подтверждении соответствия качества и безопасности продовольственных товаров, и их эффективной реализации в своей профессиональной деятельности; формирование способностей к товароведной деятельности и готовность их использовать для идентификации товаров, диагностики дефектов, выявления опасностей, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции. 2. Место дисциплины в структуре ООП: Дисциплина «Товароведные критерии формирования качества потребите6льских товаров» включена в цикл профессиональных дисциплин вариативной части по выбору студента 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций общекультурные компетенции умение логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2) профессиональные компетенции 93 умение использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности (ПК-3); способность использовать знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5); умение анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить заключения по результатам их рассмотрения (ПК-8); системное представление об основных организационных и управленческих функциях, связанных с закупкой, поставкой, транспортированием, хранением, приемкой и реализацией товаров (ПК-9); знание методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовностью использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14); умение проводить приемку товаров по количеству, качеству и комплектности (ПК-18). В результате изучения дисциплины студент должен: Знать: факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность на всех этапах жизненного цикла товаров; номенклатуру потребительских свойств и показатели качества и безопасности однородных групп продовольственных товаров; принципы формирования ассортимента и управления товарными потоками на всех этапах товародвижения; основные методы идентификации товаров и способы обнаружения и защиты товаров от фальсификации; требования к упаковке и маркировке товаров, условиям и срокам их хранения и транспортирования; технические регламенты и другие российские и международные нормативно-правовые документы, регламентирующие качество и безопасность потребительских товаров. Уметь: осуществлять приемку товаров по количеству и качеству, выявлять причины возникновения дефектов продукции и товарных потерь; оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации; осуществлять контроль за соблюдением правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товарно-материальных ценностей; осуществлять связь с поставщиками и потребителями, анализировать рекламации и претензии к качеству товаров и услуг, готовить заключения по результатам их рассмотрения; управлять процессом документооборота на всех этапах движения товара. 94 Владеть: основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности потребительских товаров; нормативной документацией в товароведной и оценочной деятельности; правилами проведения идентификации и методами обнаружения фальсификации товаров на всех этапах товародвижения; навыками разработки, принятия и реализации управленческих решений. 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Основные понятия товароведения Модуль 2. Качество товаров Модуль 3. Методы идентификации продовольственных товаров Модуль 4. Факторы, формирующие потребительские свойства продовольственных товаров Модуль 5. Факторы, формирующие потребительские свойства непродовольственных товаров 5. Образовательные технологии: В процессе изучения дисциплины используются как традиционные методы и формы обучения, так и инновационно – педагогические технологии: активное обучение, тестирование. Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Физическая культура», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Физическая культура» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины: Формирование физической культуры личности и способности направленного использования разнообразных средств физической культуры, спорта и туризма для сохранения и укрепления здоровья, психофизической подготовки и самоподготовки к будущей профессиональной деятельности. 2. Место дисциплины в структуре ООП: Дисциплина относится к базовой части (Б4) ООП. 95 3.Требования к результатам освоения дисциплины: Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций: способностью самостоятельно, методически правильно использовать методы физического воспитания и укрепления здоровья, достигать должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности (ОК-17); В результате изучения дисциплины студент должен: знать: роль физической культуры в развитии личности и подготовке к профессиональной деятельности; основы физической культуры и здорового образа жизни. уметь: использовать приобретенный личный опыт физкультурно– спортивной деятельности для повышения своих функциональных и двигательных возможностей, для достижения личных жизненных и профессиональных целей. владеть: системой практических умений и навыков, обеспечивающих сохранение и укрепление здоровья, развитие и совершенствование психофизических способностей и качеств (с выполнением установленных нормативов по общей физической и спортивно-технической подготовке). 4. Содержание дисциплины Модуль 1. Легкая атлетика Модуль 2. Баскетбол Модуль 3. Гимнастика Модуль 4. Лыжная подготовка Модуль 5. Волейбол Модуль 6. Гимнастика Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Алгоритм экспертной оценки товаров», рекомендуемой для направления подготовки 100800 «Товароведение», квалификации (степени) выпускника – бакалавр. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Рабочая программа учебной дисциплины «Алгоритм экспертной оценки товаров» разработана на основе Федерального государственного обязательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки: 100800 «Товароведение» по профилю подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения 96 сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от 09. 11.2009 № 547. 1. Цели и задачи дисциплины Цель курса состоит в рассмотрении общих правил проведения экспертизы качества и количества товаров. Задачи изучения дисциплины: изучение предмета и содержания дисциплины; ознакомление с видами экспертизы; изучение методов экспертизы; ознакомление со структурой и содержанием заключения эксперта; ознакомление с проведением экспертизы отдельных групп товаров. 2. Место дисциплины в структуре ООП «Алгоритм экспертной оценки товаров» является дисциплиной вариативной части цикла гуманитарных, социальных и экономических дисциплин учебного плана Б.3.В. ДВ.6.2 3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемых знаний и навыков, которые являются элементами следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций, определенных ФГОС: владеть технологией научного исследования (ОК-19); готовность к практическому анализу логики различного рода рассуждений, владеть навыками публичной речи, аргументации, ведения дискуссий, полемики (ОК-21) ; способность самостоятельно работать на компьютере (элементарные навыки) (ОК-23); способность к когнитивной деятельности (ОК-24); способность организовывать профессионально педагогическую деятельность на нормативно-правовой основе (ПК-4); способность анализировать профессионально-педагогические ситуации (ПК-5); способность организовывать учебно-исследовательскую работу обучающихся (ПК-11); готовность к поиску, созданию, применению новшеств и творчества в образовательном процессе для решения профессиональнопедагогических задач (ПК-13); способность проектировать пути и способы повышения эффективности профессионально-педагогической деятельности (ПК-18); ПК-19готовность к проектированию комплекса учебнопрофессиональных целей, задач (ПК-19); 97 готовность к анализу и организации экономической, хозяйственноправовой деятельности в учебно-производственных мастерских и на предприятиях (ПК-26); готовность к организации деятельности обучающихся по сбору портфеля свидетельств образовательных и профессиональных достижений (ПК-30); готовность к повышению производительности труда и качества продукции, экономии ресурсов и безопасности (ПК-33). В результате изучения дисциплины обучающийся должен: знать: понятия, цели и задачи экспертизы; виды экспертизы; структуру и содержание заключения эксперта. уметь: провести экспертизу качества и количества различных групп продовольственных товаров; оформить результаты экспертизы документально. владеть: методами товарной экспертизы. 4. Объем и содержание курса: Модуль 1. Виды товарной экспертизы продовольственных товаров. Модуль 2. Средства и методы экспертизы продовольственных товаров. 5. Образовательные технологии: В процессе изучения дисциплины используются как традиционные методы, формы обучения, так и инновационные, активные и интерактивные технологии: лекции, лабораторные работы, самостоятельная работа, компьютерные телекоммуникации, технология обучения в сотрудничестве, исследовательская работа и т.д. 98