Мясо по-фламандски Очень интересный рецепт вкусного мяса, как будто специально адаптированный под русскую кухню. Особенно готовить мясо по-фламандски понравится мужчинам, ведь в его составе есть пиво и его требуется по рецепту всего 250 мл. А остальное можно с чистой совестью выпить тут же у плиты. Тем более, что жарить мясо частями нужно минут 10-15. Даже просто стоять у раскаленой сковороды столько времени невыносио жарко, а тут еще приходится постоянно выкладывать мясо в кипящее масло, переворачивать одну часть, убирать другую и закидывать третью. У меня всё мясо (около 1 кг) обжарилось в 6-7 приемов, причем я взял самую большую сковороду, диаметром 28 см. Но зато как приятно, закончив обжарку, засыпать лук, залить мясо пивом, закрыть крышкой и усевшись, испить оставшееся пиво, как заслуженную награду. Но я забегаю вперед. Итак, что же нужно и как правильно приготовить мясо по-фламандски. Ингредиенты: Свинина — 1 килограмм Масло растительное - 2 столовые ложки Лук репчатый — 2 средних луковицы Хлеб (ржано-пшениный или 2-го сорта) — 2-3 ломтика (около 200 граммов) Пиво темное — 1 стакан (250-300 мл.) Горчицa — 1 ст.оловая ложка Лавровый лист — 1 листик Соль, перец по вкусу Приготовление: Нарежте мясо небольшими кусочками, как на плов. Раскалите сковороду, налейте масло, нагрейте и выложите часть кусочков на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они хорошо подрумянились. Переверните и отодвиньте в одну сторону. На освободившееся место положите новую порцию мяса. Первая порция уже к этому времени подрумянится и с другой стороны и ее можно временно аккуратно выложить в глубокую тарелку. На ее место передвинуть следующую порци и так пока всё мясо не подрумянится. Не обязательно хорошо прожаривать кусочки, ведь мы его будем еще тушить, главное, чтобы поры свернулись и сок перестал вытекать. В последнюю порцию высыпте весь лук, немножко обжарьте его с мясом и выложите обратно всё обжаренное мясо. Залейте пивом, закройте крышку, уменьшите огонь и тушите около 40 минут. Отдельно надо будет отрезать кусочки хлеба во всю ширину булки, срезать корки и намазать мякиш горчицей. В конце тушения в мясо добавить лавровый лист, посолить, поперчить и выложить кусочки хлеба горчицей вниз. Снова закрыть крышкой и тушить до мягкости хлеба (минут 15-20). Размять и размешать хлеб с мясом и потушить еще минут 5 до образования густого соуса. Подать мясо по-фламандски горячим с зеленью и овощами. 1/2 Мясо по-фламандски 2/2