http://reviewnsp.com/warning-redfish/ 07.2014 Осторожно, красная рыба! Покупая филе красной рыбы, вы не задумывались: как их выращивают? Мы привыкли считать, что сёмга и лосось – продукт не только вкусный, но и очень полезный. Совсем недавно это был деликатес, а сегодня лосось стал доступен всем. Но с доступностью, т.е. с дешевизной, потерялось качество рыбы: в искусственно разведенном лососе почти нет Омега-3 кислот, зато есть целая куча гормонов, красителей, антибиотиков и других, совсем неполезных, вещей. Как выращивают лосось и чем его кормят? В течение полутора лет 200 000 особей лосося находятся в крайне стеснённых условиях садка рыбной фермы. Там очень тесно, а видимость крайне ограничена. Рыба страдает от ряда заболеваний и аномалий – катаракты, панкреатита (PD), вируса инфекционной анемии лосося, синдрома кардиомиопатии (разрыв сердца), круглых червей и многих других заболеваний. За 1 год лосось из 20см рыбешки превращается в 4-5 килограммовую рыбину. На рыбных фермах в садках погибает каждая пятая рыба, а остальные продолжают плавать, несмотря на то, что мёртвая рыба лежит и разлагается, потому что даже в таких условиях им выгодно работать таким образом. Чтобы предотвратить распространение болезней, используются антибиотики и другие препараты. Остатки медикаментов попадают в организм человека через скушанную рыбу. Это приводит к повышению риска развития бактерий, не поддающихся лечению антибиотиками, и снижает эффективность отдельных антибиотиков при лечении заболеваний человека. «Иногда смотришь на рыбу, выращенную на ферме, и как будто целая коробка мутантов: у всех недоразвитый хвост, или дефект носа одинаковый, или глаз недоразвитый. Это генная модификация. К норвежскому лососю я отношусь настороженно: говорят, он суперкачественный, но в него все равно впрыскивают антибиотики. Рыба лежит две недели — и никаких признаков порчи.» - говорит владелец одной из рыбного склада в Москве. Цвет филе: от серого до ярко красного. Мясо диких лососей бывает розовым или даже красным, в зависимости от пищи, которой питается рыба. Цвет мяса искусственного лосося невзрачно серый, поэтому фермеры добавляют в корм искусственные красители, которые позволяют сделать мясо розовым, т.е. более привлекательным для покупателей. Вот что пишет сотрудница одной из норвежских рыбных ферм: Июнь 25, 2014 by AnatolS in Осторожно-еда. contact@reviewNSP.com Page 1 http://reviewnsp.com/warning-redfish/ 07.2014 «Лососю на фермах дают очень много корма, содержащего различные витамины и гормоны, ускоряющие рост, ферменты, от которых мясо рыбы розовеет и цвет его приобретает естественный оттенок. Так же в изобилии рыбку пичкают пестицидами и антибиотиками, для того, чтобы уничтожить различных паразитов, разносящих болезни».» «Обычно в корма выращиваемого лосося добавляют кантаксантин (пищевой краситель E161g), который может привести к разрушению радужной оболочки глаза и проблемам со зрением. Поэтому в настоящее время в ЕС даже установлена норма: содержание кантаксантина в кормах лососевых ферм не должно превышать 25 мк/кг.» Кроме этого, журнал «Science» опубликовал результаты большого исследования, которые показали, что потребление искусственно выращенного лосося чаще одного раза в месяц увеличивает риск заболевания раком. Исследование было основано на стандартах безопасного потребления рыбы, установленных Агентством по защите окружающей среды США. Норвежские учёные предостерегают: выращенный лосось опасен для здоровья: «Мы привыкли считать, что Норвегия – передовая страна в вопросах здоровья, безопасного питания и здорового образа жизни… Правда, к сожалению, заключается в том, что у нас выше, чем в других странах, распространены такие заболевания, как рак простаты, яичек, кишки, кожи, диабет, рассеянный склероз, переломы бедра, астма, псориаз, боли в спине, аллергии» Сколько Омега 3 в искусственном лососе? Содержание Омега 3 в филе свежего, дикого лосося 2,1 г. кислот Омега-3г 100 г. филе. После заморозки кислоты распадаются и их остается не более 0,9 г. Еще меньше Омега 3 кислот в искусственном лососе. Это связано с тем, что дикий лосось является хищником, который питается плотью. А лосось, разводимый в различных рыбных хозяйствах, “вегетарианец”. Он получает исключительно растительную пищу и комбикорма. “В искусственном лососе все же содержится немного жирных кислот Омега-3, примерно 1.4 грамма на 150 грамм филе.” - данные Норвежского института NIFES. А что насчет живой рыбы в магазине? Попробуем проследить путь рыбы в аквариуме в магазине. Для наглядности возьмем живую рыбу, поставляемую с рыбоводческих хозяйств. Для поставки в магазин живой рыбы требуется минимум документов – накладная, сертификат качества (который выписывает сам производитель на свой товар) и ветеринарное свидетельство (которое чаще всего отсутствует, так как поставщиком является перекупщик (и не первых рук), а не производитель). Это все бумажки, которые ничего не стоят. Что же происходит дальше в магазине? Июнь 25, 2014 by AnatolS in Осторожно-еда. contact@reviewNSP.com Page 2 http://reviewnsp.com/warning-redfish/ 07.2014 1. Если рыбу не купили в живом виде, и она уснула, то ее, как охлажденный рыбный продукт, выкладывают во льду на прилавок. 2. Если же и в таком виде она не нашла своего покупателя – ее чистят и потрошат, чтобы убрать явные признаки товара не первой свежести. 3. Если и так ее не купили, этот кусок явно разлагающегося мяса, который уже невозможно назвать рыбой, направляют в цех (который есть как обязательная составляющая любого супермаркета), в котором из «этого» делают рыбный фарш. Что же делать? Если от красной рыбы отказаться не можете, покупайте лосось дикий с обязательной пометкой wild на английском, или sauvage на французском. Не покупайте замороженное филе! Старайтесь брать только свежую или охлаждённую рыбу целиком, но не филе. Треска, минтай и другая океанская рыба пока не поддаются разведению на фермах. Не стоит забывать, что очень часто дикую рыбу недобросовестные поставщики ловят в запрещенных районах, например, загрязненных радиацией или нефтехимическими отходами. Кроме этого, в дикой рыбе вероятность наличия глистов очень высока. Самое полезное в красной рыбе – Омега 3, которую можно принимать отдельно в капсулах, не опасаясь побочных токсинов. Будьте здоровы и не болейте! Июнь 25, 2014 by AnatolS in Осторожно-еда. contact@reviewNSP.com Page 3