Жемчужное зерно

Жемчужное
зерно
Внеклассное мероприятие
в 7 «А» классе, посвящённое
Кубанскому рису.
Классный
руководитель
МБОУ СОШ №38
Лобаненко В.В.
Краснодар-2013
Внеклассное мероприятие
«Жемчужное зерно».
Цели:
1.Формирование любви к малой Родине и
гордости за нее.
2.Ознакомление с историей риса, рисоводства
на Кубани и в мире.
3.Развитие творческих способностей учащихся.
4. Знакомство с профессией рисовода.
Слово к рисоводам Кубани.
Набирая в ладонь горстку риса,
Мы любуемся спелым зерном…
Будет долго оно светиться
Ваших рук и сердец теплом!
Каждый сорт - многотрудья годы!
Каждый сорт - смелой мысли взлет!
И на радость и счастье людям
Дарит труд свой святой рисовод!
Пожелаем же тем, кто всей жизни
Ради новых побед не щадит,
Лета долгого, Веры в Отчизну,
В разум свой без конца, без границ!
14 сентября в 7 «А» классе прошёл классный час «Жемчужное зерно»,
посвящённый кубанскому рису. Ребята совместно с классным руководителем
и родителями посетили Всероссийский научно-исследовательский институт
риса в п. Белозёрном.
В НИИ нас встретила учёный секретарь Малышева Надежда Николаевна. В
большом конференц-зале она рассказала ребятам об истории риса, о развитии
рисоводства на Кубани и о роли института в развитии этой отрасли. Её
рассказ сопровождался показом презентации.
Немного из истории риса
Человек
начал
выращивать
рис
7-8
тысяч
лет
назад.
Ежегодно на Земле производится около 500 миллионов тонн риса.
Чтобы вырастить один килограмм риса, надо затратить 5000 литров воды.
В Северной Америке рисовые поля засевают с самолетов, а в некоторых
районах Азии до сих пор каждое зернышко сажают вручную.
По сравнению с другими злаками, в рисе больше калия и фосфора.
Рис - источник сложных углеводов, необходимых для сбалансированной
диеты.
Среднестатистический житель Азии есть рис не менее двух раз в день.
Основным ингредиентом классического английского пудинга является рис.
В
состав
риса
входят
восемь
важнейших
аминокислот.
Большая часть витаминов и минералов содержится в отрубевой оболочке,
которая
остается
только
на
зернах
коричневого
риса.
Рис - единственный из основных злаков, который растет в воде.
Рис прекрасно сочетается как с рыбными, так и мясными блюдами.
На Востоке рис до сих пор, как и 7 тысяч лет назад считается священным
злаком – символом самой жизни. Даже пожелание ”приятного аппетита ” в
некоторых восточных языках буквально переводится как “ угощайтесь рисом
”, а “ прием пищи “ – “ рисовое кушанье”. Рис не только спасал от голода, но
был ритуальной пищей, валютой для уплаты налогов и жалованья. Да и
сегодня благодарные японцы выражают свою признательность рису:
автомобиль “ TOYOTA” назван в честь “ плодородного рисового поля”, а
“ HONDA” в переводе означает “ главное рисовое поле”.
В Азии рис появился так давно, что застал формирование языков некоторых
народностей.
В Европу дикий рис завезли французские торговцы в начале XVII века. В
Европе, в отличие от Азии, рис не обожествляли и не почитали и считали
возможным смешивать зерна с другими ингредиентами блюда. Именно
поэтому в Италии поощряли выведение таких сортов риса, которые бы
впитывали аромат других составляющих блюда, будь то мясо, птица,
морепродукты или специи. В Италии выращивается больше риса, чем в
любой другой европейской стране. Среднее потребление риса в Азии на
душу населения составляет 150 кг в год, а в Европе - менее 2 кг в год.
В Россию рис завезли совсем недавно по сравнению с другими странами и
континентами - каких-то двести лет назад. Россия навсегда останется
импортером
риса.
Рис выращивается в 113 странах мира, что занимает 150 млн гектар земли.
Ежегодно собирается более 600миллионов тонн.
1-е место в мире по рисосеянию и производству риса принадлежит Китаю-35
%, 2-е место - Индия-21 %.
В России рис занимает более 120 тысяч гектаров.
2.История рисоводства на Кубани
Мы живем с вами в благодатном крае, в крае белого золота. Что это значит?
Есть желтое золото, черное золото, а у нас белое золото. Это рис!
Российский рис возделывается в Краснодарском и Приморском краях,
республиках Адыгея, Дагестан, Калмыкия, Чечня, в Астраханской и
Ростовской областях, но 84, 5 % риса выращивается у нас на Кубани.
Рис — культура тропиков. Зона возделывания его в Российской Федерации
— самая северная из всех территорий распространения. Условия
выращивания риса у нас стрессовые, прежде всего из-за колебаний
температуры. К тому же рис на Кубани выращивается на землях, которые
были заболочены и засолены. Это значит, что сорта, возделываемые в таких
условиях, имеют высокий генетический потенциал. Поэтому они
представляют большой интерес для зарубежных ученых, которые с успехом
используют их в селекционных процессах. Сама природа поработала над
формированием наиболее ценных хозяйственно-биологических признаков у
российских сортов риса.
У истоков рисосеяния в Краснодарском крае стоял не кто иной, как
легендарный герой Гражданской войны Дмитрий Жлоба, комдив Стальной
дивизии. Что такое рис и как его растят - тогда в стране толком и не знали,
крупу эту завозили, покупали за границей втридорога. Вряд ли руководство
СССР, назначая в 1929 году начальником “Плав-строя” "железного комкора",
ожидало каких-то глобальных, стремительных перемен. Но -как воевал
Жлоба, так он и работал! Уже в том же 1931 году о великом осушении кубанских плавней, о масштабном строительстве ирригационных систем
заговорила вся страна. А ведь первые системы строились вручную: на сотнях
гектарах затопленных низин и болот выжигались камыш, в степях - рогоз и
куга, корчевались деревья. Первые орудия труда - лопата и конная тележка грабарка. Неистовый, словно в очередной сабельной атаке, Жлоба рвет и
мечет - вручную плавни не поднять! - и вот уже первая партия американских
экскаваторов прибывает на “Плавстрой”. Инженеров-гидростроителей,
видных агрономов ищет по всей стране - собирает "поштучно" лучшие умы.
В 1931 году под рисом было занято уже 1400 гектаров, с каждого из
которых взяли по 19 центнеров зерна риса. Это был прорыв, это была победа!
А судьба первого рисовода Кубани оказалась трагичной. Несмотря на то,
что уже в 1933 году он был назначен начальником вновь созданного АзовоЧерноморского рисотреста, что стремительно строились новые ирригационные системы и радовал урожай “белого золота" Кубани, "железный комдив”
был оклеветан. Случилось это в 1938 году. Во время отдыха на юге
состоялась встреча Жлобы со Сталиным. Она-то, видимо, и определила дальнейшую судьбу народного героя. После долгой беседы тепло попрощались,
обнялись. А вскоре последовал вызов в Москву, где Дмитрия Жлобу в
первый же вечер во время встречи с друзьями в ресторане арестовали. Тюрьма, арест, забвение... Не ордена и медали за доблестный труд, а жестокая
расправа.
В 2003 году активный интерес к кубанскому рисоводству проявил
Владимир Путин. Президент встречался с рисоводами, в сопровождении
губернатора края Александра Ткачева и специалистов-аграриев ходил по
полю, изучая достоинства и недостатки 38 сортов риса. В том же году были
приняты федеральная программа устойчивого развития производства зерна в
России на период до 2010 года с подпрограммой "Рис" и постановление
Правительства по оказанию государственной поддержки рисоводству и
производству техники на заводах "Краснодаррисмаш" и "Дальсельмаш". В
крае активизировалась работа по улучшению сортового состава, технологий
выращивания и сбора урожая.
Успех пришел в 2005-м. В октябре этого года рисоводческие хозяйства
Краснодарского края подвели итоги уборки белого зерна. Результаты
превзошли все ожидания. За более чем семидесятилетнюю историю
выращивания этой культуры на Кубани рисоводы всего трижды достигали
урожайности свыше 50 центнеров с гектара. В 2005-м на отдельных участках
брали по 115—120 центнеров, в среднем по краю — 53,8 ц/га. Кубанский рис
составил 90% всего выращенного в России.
Сегодня в Краснодарском крае 234,5 тысяч га рисовых угодий.
Кубанский рисоводческий комплекс по-прежнему крупнейший в стране.
Кубанский рис по цене существенно дешевле европейского, по качеству —
значительно лучше азиатского, а по оценке потребителей — гораздо вкуснее
и того, и другого.
3.Из истории ВНИИ риса.
5 сентября 2011 года Всероссийскому НИИ риса исполнилось 80 лет!
Директор института член-корреспондент РАСХН Евгений Харитонов.
У института — богатая история, в которой были и периоды подъема, и
сложности, словом, как в любой биографии, есть разные страницы.
Сегодня ВНИИ риса — основной координирующий научный центр
рисоводческой отрасли страны. Наш коллектив решает многоплановые
задачи. В их числе — создание новых высокоурожайных сортов риса с
комплексом хозяйственно ценных признаков, проведение фундаментальных
теоретических и прикладных исследований в области рисоводства,
координация научно-исследовательских работ и руководство сетью опытных
учреждений, подготовка высококвалифицированных кадров, пропаганда и
внедрение в производство достижений науки.
Усилиями ученых и специалистов института разработана интенсивная
технология возделывания риса на базе инженерных рисовых систем, не
имеющих аналогов в мировом производстве, и позволяющая полностью
механизировать основные технологические процессы, а также широко
применять экологически безопасные средства и способы защиты посевов с
обязательным учетом современных требований охраны окружающей среды.
После беседы ребята посетили лабораторию качества риса. Здесь увидели
рисовые снопы, мини-аппараты для шелушения и шлифовки риса;
посмотрели процессы шелушения и шлифовки риса. Специалисты института
рассказали о многообразии сортов риса.
Далее классный час продолжился в камере искусственного климата
института. Эту камеру учёные института называют роддомом риса. И это
понятно, ведь здесь рождаются, растут и испытываются новые сорта риса.
Всё это школьники сами смогли увидеть.
Затем мероприятие переместилось на рисовые поля, где
познакомились с рисовыми чеками, с нелёгким трудом рисоводов.
ребята
На этом встреча с НИИ риса и их гостеприимными хозяевами закончилась, а
наше мероприятие продолжилось на берегу Кубани. Узнав так много о
нашем кубанском рисе, мы решили приготовить на природе всеми нами
любимый плов: сладкий и мясной. Родители нам в этом очень помогли.
Ребята с удовольствием угощали всех прекрасным, вкусным пловом,
приготовленным из кубанского риса.
В конце мероприятия восьмиклассники получили задание поделиться
рецептами своих любимых блюд из риса.
Рецепты блюд из риса, предложенные ребятами.
Каша рисовая с черносливом (от Самосват Ани)
Изюм замочите в воде на 30 минут. Чернослив отварите в воде с сахаром.
Отвар слейте, процедите, добавьте в него воду, доведите до кипения.
Посолите, всыпьте рис и варите кашу до готовности. Положите в кашу
чернослив, изюм, мед и перемешайте.
При подаче оформите блюдо цукатами, посыпьте орехами или тыквенными
семечками.
- рис - 300г
- чернослив (без косточек) - 160г
- вода (смешанная с отваром) - 600г
- сахар - 40г
- мед - 80г
- изюм - 50г
- цукаты - 30г
- орехи или тыквенные семечки - 30г
- соль - по вкусу.
Рисовый пирог с лимоном (от Пидшморги Насти)
Молоко довести до кипения, всыпать рис, варить 30 минут, периодически
помешивая и оставить остывать. Дно разъемной формы диаметром 28 см
смазать жиром. Из муки, сливочного масла, соли, 100 г сахара и яйца
замесить песочное тесто. Разделить его пополам. Одну часть раскатать в виде
круга на посыпанном мукой столе, выложить в форму, сделать наколы
вилкой и выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке на втором
уровне снизу в течение 15 минут.
Лимоны обдать горячей водой. С трех лимонов снять мелкой теркой цедру.
Выжать около 8-10 столовых ложек сока. Цедру, сок, 100 г сахара и сливки
смешать с рисом. Добавить взбитые со щепоткой соли яичные белки.
Оставшееся тесто раскатать на посыпанном мукой столе в виде двух полосок
размером 43 на 4 см, выложить их в форму с песочным коржом в виде
бортиков и хорошо прижать. В форму выложить рис, разровнять, лишнее
тесто срезать. Выпекать при 175°С на самом нижнем уровне в течение 1 часа.
Дать немного остыть, после чего обсыпать сахарной пудрой и украсить
кружочками лимона.
1 л молока
300 г риса
200 г муки
125 г сливочного масла или маргарина
1 щепотка соли
200 г сахара
1 яйцо
4 лимона
400 мл жирных сливок
2 яичных белка
1 лимон и сахарная пудра для украшения
Каша рисовая рассыпчатая сладкая (от Новоковской Марии)
Рис промыть, засыпать в кипящую воду и плотно закрыть кастрюлю
крышкой, чтобы пар не выходил.
Держать на сильном огне 10 минут, затем убавить огонь до среднего и
держать еще 5-6 мин, после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через
15-20 мин открыть крышку.
Затем переложить его в другую посуду, долить горячее молоко и дать ему
впитаться в рис, не подогревая.
Заправить сахаром, молотыми пряностями и маслом и прогреть еще 3-4
минуты в духовке или на водяной бане.
- рис - 1.5 стакана
- вода - 2 стакана
- молоко - 2 стакана
- сахар - 3 ст.л.
- корица или бадьян - 1/2 ч.л.
- масло сливочное - 3-4 ст.л.
Рис, жаренный с ветчиной, креветками и овощами (от Ануфриевой
Оксаны)
Рис, жаренный с ветчиной, креветками и овощами
Ветчину, грибы и морковь нарезать тонкими ломтиками.
Обжарить в разогретом до 160 °С масле ветчину, креветок, грибы, морковь и
черемшу, добавить зеленый горошек, рис, сода, соль, все перемешать и
жарить еще в течение 2–3 минут.
При подаче оформить зеленью, свежим огурцом.
рис вареный - 1 стакан
ветчина - 20 г
креветки очищенные - 20 г
огурцы - 30 г
горошек зеленый свежий - 10 г
морковь очищенная - 10 г
черемша нарезанная - 5 г
грибы свежие - 10 г
сода - 1/4 ст. ложки
масло кунжутное - 1 ст. ложка
соль - по вкусу
зелень петрушки
Рисовая молочная каша (от Недбайло Дарьи)
Рис промыть в холодной воде несколько раз. Залить 1/2 ст кипятка. Довести
до кипения 2-3 раза не мешая. Оставить, чтобы рис разбух. Залить рис
горячим молоком. Варить 10-15 мин на медленном огне. В конце варки
добавить в кашу сливочное масло. После окончания варки прикрыть
кастрюльку полотенцем.
1 ст риса
2 ст молока
1 ч л сливочного масла
соль по вкусу
Рис с изюмом (от Ануфриевой Оксаны)
Положите рис в глубокую кастрюлю. Добавьте изюм, посолите и залейте
водой. Доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте корицу,
уменьшите огонь и закройте крышкой. Держите на медленном огне 15-20
мин., пока рис не станет мягким и пока не испарится вода.
Положите в готовый рис маленькие кусочки сливочного масла и посыпьте
корицей, смешанной с сахарным песком.
- рис - 500г
- изюм - 80г
- вода - 1л
- корица - по вкусу
- сливочное масло
- сахар и соль - по вкусу