!!_milk_09-2012:!!_milk_05-2011a.qxd 20.08.2012 14:10 Page 38 38 МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ №9, 2012 УДК 637.1/.3 С «Милкмикс» дефицит белка в сырье – не проблема Компания ООО « Питерпром Северо-Запад» на протяжении 6 лет представляет на отечественном рынке высококачественные пищевые ингредиенты для молочной, масложировой, мясной промышленности. Компания совместно с ООО «Питерпром Производственная Компания» занимается разработкой и внедрением в производство молочно-белковых смесей «МИЛКМИКС». Смеси «МИЛКМИКС» производят из высококачественных натуральных молочных белков. Согласно требованиям технического регламента на молоко и молочную продукцию (Федеральный закон от 12.06.2008 г. № 88-ФЗ с изменением от 22.07.2010 г. № 163-ФЗ) эти смеси входят в перечень сухих продуктов переработки молока для пищевой промышленности, что подтверждается сертификатом соответствия. Это позволяет применять молочно-белковые смеси не только в молочных и молокосодержащих продуктах, вырабатываемых по ТУ и другим отраслевым стандартам, но и в выпускаемых по ГОСТу, к которым предъявляются более жесткие требования по показателям качества и безопасности. В настоящее время многие производители в молочной и масложировой промышленности сталкиваются с дефицитом молочного белка в исходном сырье, что влияет на увеличение затрат при производстве тех или иных продуктов, а также с нестабильностью качества вырабатываемых продуктов по физико-химическим и органолептическим показателям. В результате перерабатывающие предприятия сталкиваются с трудностями реализации, непостоянством рынка сбыта своей продукции. Наша компания предлагает выход из сложившейся ситуации путем использования молочно-белковых смесей «МИЛКМИКС» с целью нормализации сырья по массовой доле белка для получения стандартных показателей в готовом продукте, обеспечения стабильного качества, увеличения объемов и оптимизации производства, а также для создания линейки функциональных молочных и молокосодержащих продуктов, обогащенных натуральным молочным белком, что соответствует современным требованиям к здоровому питанию. Смеси «МИЛКМИКС» достаточно удобны для включения в существующие технологические схемы. Их применение, как правило, не требует дополнительных затрат при внедрении в производство, за исключением корректировки некоторых режимов и параметров технологического процесса. Функциональные свойства: влагосвязывающая и эмульгирующая способность; высокая термостойкость; обогащение натуральным молочным белком; улучшение текстуры и реологических характеристик готового продукта. Область применения: творожные продукты, творог, сыр, сырные продукты, плавленые сыры. «МИЛКМИКС премиум» – смесь на основе казеината кальция и молочного концентрата с содержанием белка 70 %. Функциональные свойства: создание и стабилизация консистенции готового продукта, влагосвязывание, повышение прочности геля, обогащение натуральным молочным белком. Область применения: сыр, сырные продукты, плавленые сыры, плавленые сырные продукты. Преимущества использования молочнобелковых смесей «МИЛКМИКС»: ˜ наличие в составе смесей производных, полученных при переработке натурального молока; ˜ снижение влияния сезонных колебаний состава и качества молока-сырья; ˜ восполнение недостатка молочного белка в исходном сырье; ˜ сохранение традиционных технологий; ˜ улучшение структурных и органолептических показателей готового продукта; ˜ увеличение объемов производства за счет увеличения выхода готового продукта; ˜ оптимизация производства: сокращение технологического цикла и снижение себестоимости продукции; ˜ натуральный молочный стабилизатор и эмульгатор; ˜ расширение ассортимента, создание продуктов функционального значения. Компания ООО «Питерпром Северо- Запад» постоянно работает над расширением выпускаемого ассортимента смесей. Индивидуально рассматривает пожелания и возможности каждого клиента в зависимости от существующих технологических схем и оборудования. Гарантию качества предлагаемых ингредиентов подтверждают сертификаты соответствия и протоколы испытаний ВНИИ жиров. Опытные специалисты готовы оказать консультативную и технологическую помощь. Мы рады сотрудничеству с вами. !!_milk_09-2012:!!_milk_05-2011a.qxd 20.08.2012 14:10 Page 39 №9, 2012 МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ООО «Питерпром Северо-Запад» ПРЕДЛАГАЕМЫЙ АССОРТИМЕНТ: «МИЛКМИКС стандарт» (смесь на основе молочно-белкового концентрата, содержание массовой доли белка – 20 %). Функциональные свойства: создание и стабилизация консистенции готового продукта, влагосвязывающая и эмульгирующая способность, улучшение вкусовых свойств. Область применения: молокосодержащие сгущенные продукты, плавленые сыры, плавленые сырные продукты, майонезы, соусы. ˜ «МИЛКМИКС экстра» (смесь на основе казеинатов и молочного концентрата, содержание массовой доли белка – 30 %). Функциональные свойства: создание и стабилизация консистенции готового продукта, улучшение органолептических показателей, обогащение натуральным молочным белком. Область применения: творожные продукты, творог, сыр, сырные продукты. ˜ ˜ «МИЛКМИКС экстра стаб» (смесь на основе казеината кальция и молочного концентрата, содержание массовой доли белка – 35 %). Функциональные свойства: обладает влагосвязывающими и гелеобразующими свойствами, натуральный стабилизатор и эмульгатор консистенции, способствует обогащению натуральным молочным белком. Область применения: кисломолочные продукты, йогурт, сметана, сметанные продукты. «МИЛКМИКС универсал» (смесь на основе казеинатов и молочного концентрата, содержание массовой доли белка – 60 %). Функциональные свойства: влагосвязывающая и эмульгирующая способность, обладает высокой термостойкостью, обогащение натуральным молочным белком, улучшает текстуру и реологию готового продукта. Область применения: творожные продукты, творог, сыр, сырные продукты, плавленые сыры. ˜ «МИЛКМИКС премиум» (смесь на основе казеината кальция и молочного концентрата, содержание массовой доли белка – 70 %). Функциональные свойства: создание и стабилизация консистенции готового продукта, влагосвязывание, повышение прочности геля, обогащение натуральным молочным белком. Область применения: сыр, сырные продукты, плавленые сыры, плавленые сырные продукты. На правах рекламы ˜ 193079, г. Санкт-Петербург, ул. Новосёлов, д. 8, офис 70 info@piterprom.com Тел.: (812) 438-26-46. Тел./факс: (812) 438-26-47. Тел./факс: (812) 438-26-48. Тел./факс: (812) 438-26-49. 39