СУХОФРУКТЫ, КАК ИСТОЧНИКИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ
реклама
SCIENTIFIC WORKS OF UNIVERSITY OF FOOD TECHNOLOGIES VOLUME LXI 2014 LXI 2014 . И Ы, И ИЧ ш «М Уч И И . ., Ч Ч И И Ы Щ . ., . . » Dried fruits as sources of biologically active substances V.D. Lavshuk, .V. Cherepanova,V.N.Timofeeva Educational establishment "Mogilev State Foodstuff University" Abstract The chemical composition fruits and dried fruits, derived from them. Comparativecharacterization. Key words:nutrition of the modern population, fruit, dried fruit. ББI ых , , ы .. ых ых . . ы , ы ых ы х ы . ы . ы ых ых ы К - ых - . ых 50 . Э ы. , ы ы . х ых ых 10 . х ы . , , ы ы ы , , ы - ы . ы ы х , , ) х ых - 242 ы , ы ых х х ( 9 – 10 ы ы. . - ы 20 %. х (A, B1, B2, B3, B5, B6) ( , , ), х х – - ых ы – х Д2]. ы , 100 Д3]. ы . , х . - , , ы ы , ы – ы ы , ы . х 1,5 – 5 ы - ых .К ы, х ы х х ых , - х , ых ы, ы , , . ы , – – ы ы Д1]. ы ы - ы ы - . х . ы , . . , Д4]. ( ), , х ы , х х , , SCIENTIFIC WORKS OF UNIVERSITY OF FOOD TECHNOLOGIES VOLUME LXI 2014 LXI 2014 . : ых 28562-90 ых х х – х Д6]; ых ы 25555.0-82 [7]; х ы ы - ых . . , . - ы . β- 85%- ы : 1–10 ( ) 15% 1,5 50 х . . ы ы , 400 х , ы ы , ы . ы 3 . 0,2 – 0,8, ы . х 1, 2. ых х1 ы. Э , ы ( ы - х, х 20 ы %, 243 , ы х , х , [8]. ых , х( ы ы - . х ых - , , ы) , - ы, ы [9]. ). - ы, ( ых х (535 /100 ). ы ы х, ы, β(9,49 /100 ). βы ы βых ; ы- - ы ). - - 2, ых х 600 , 6…14%, , ы , ы - х - , / ; ы, - . 70° . ; ы , И ы , ; ы ы ы, ы ). . 10 - К ( ) , - я . . ы ; ; l– – V – . ы х AРТlОnt 1200 ZorbaxEclipse-AAA (3,0 х 150 , 3,5 . К ; - х х – - - 8756.13-87. х F– - ых , 150 A M F 100 , (1) l C V T -х ых ы х ых ы , х, - - SCIENTIFIC WORKS OF UNIVERSITY OF FOOD TECHNOLOGIES VOLUME LXI 2014 LXI . . 2014 . х ы. 10,0 0,06 0,81 182,0 19,3 1,47 8,07 4,56 980,0 5,80 2,60 173,0 12,5 0,64 7,2 6,8 13,2 0,02 0,73 15,2 12,5 0,17 10,4 7,8 12,4 0,02 0,51 20,0 е о ли ипо ик Суше ые я локи Суше ые уши х х ы , - 68,11 0,92 43,81 32,57 4,32 0,76 1,50 288,93 44,15 2,30 30,58 27,23 535,0 9,49 3,51 251,07 84,00 1,18 41,58 36,24 8,64 0,52 1,06 24,82 87,50 0,50 38,71 30,49 7,06 0,65 0,75 28,42 х ы– , . (288,93 ы ы /100 , 251,07 х /100 , ). , ы ых , , ых ы х ( х х , ы , х ы х , , х - , ) Д9]. - , ы β. ых ых , ы ых, ы ы, ы х ы ы, , - ДЭ ы ]. – 2013. : http://binow.ru/xarakter-pitaniya-sovremennogo-naseleniya.html. : 25.11.2013 [2] К х ДЭ ы ]. – 2013. – : http://www.novostioede.ru/article/kompot_iz_suhofruk-tov.html. – : 25.11.2013 [3] ы ы х ы ДЭ ы ]. – 2013. – :http://brjunetka.ru/chem-dlya-nas-mogut-byit-poleznyisuhofruktyi. – : 26.11.2013 [4]Э Э.К. ы ы Д х ы]/ , 2006. – № 1. – . 15. [5] ы ы ы . х : 26669-85. – . 01.07.86 – .: К :И ,1991. – 14 . [6] ы . : 28562-90. – . 01.07.91 – .: К :И ,1990. – 11 . [7] ы . : 25555.0-82. – . 01.01.83 – .: К :И ,1990. – 57 . [8] , . . х : .. . – .: И - « » « К», 2002. – 380 . – – /100 , /100 . /100 . ых ,% ых ,% ых ,% х Су о , 9,0 , . /100 10,3 х х х - 0,77 2– П ых ,% - 13,7 Соде ж ие ßк оти , / . ы - - Соде ж ие ßк оти , / . /100 . х - , /100 . ых ,% , х х ых ,% П - 1– ы . 244 [1] SCIENTIFIC WORKS OF UNIVERSITY OF FOOD TECHNOLOGIES VOLUME LXI 2014 LXI 2014 . [9] . . 557 . , . . . – - х : : И . / , 2001. – 245
