Сахар

Сахар





Умягчение тонких соков.
В зависимости от происхождения, тонкие соки содержат различные несахарные примеси,
например, золу. При выпаривании от 15 bx до 65-70 bx, существует риск выпадения
осадка. Чтобы предупредить этот процесс, получить умягченную мелассу или
предотвратить кристаллизацию сиропа в процессе хранения, щелочноземельные катионы
могут быть удалены на катионитах Lewatit с группами разной кислотности. Для этого
используются различные методы. (картинка стр.2 «Методы умягчения тонких соков»)
Lewatit® S 1568
Lewatit® S 1668
Lewatit® S 2528
Lewatit® S 2568
Lewatit® S 8528
Обесцвечивание сахарных сиропов
Цветность свекловичного или тростникового сахара в производственном процессе
возрастает. (картинка стр. 3 «Процесс обесцвечивания сахарного сиропа») Формируются
такие окрашивающие субстанции, как карамель, меланоиды, комплексы меланин –
полифенол – железо. В производстве сахара – рафинада могут быть использованы
различные органопоглатители Lewatit на основе сополимеров стирола или акрила, что
позволяет обесцветить сахарные сиропы с цветностью более 1000 ICU до уровня,
необходимого сахарной промышленности. (картинка стр. 3 «Выбор смол Lewatit в
зависимости от цветности исходного раствора»)
Lewatit® S 6268
Lewatit® S 6328 А
Lewatit® S 6368
Lewatit® S 5428
Lewatit® S 5528
Инвертированный жидкий сахар
Обесцвечивание и обессоливание сырых растворов сахаров на ионообменных смолах
Lewatit важно для экономического производства высококачественных сиропов на основе
жидкого инвертированного сахара. Необходимы смолы, пригодные для различных
условий эксплуатации, в зависимости от применения. (картинка стр. 4 «Процессы для
инвертированного сахара (напр. 66% инверсии)»)
Lewatit ® К 1221
Lewatit ® S 2328
Lewatit ® S 2528, Lewatit® S 2568
Lewatit ® S 4328, Lewatit® S 4428
Lewatit® S 5428, Lewatit® S 5528
Lewatit® S 6328 А, Lewatit® S 6368
Неинвертированный жидкий сахар
Если жидкий сахар необходимо только обессолить, чтобы улучшить его качество, инверсии
следует избегать. Это достигается отсутствием ионов Н+. Процесс может протекать при
температуре до 60 ОС, что делает его особо пригодным для тропических зон или для
установок, в которых содержание сухих веществ в растворе достигает 60 brix.
Последующая инверсия возможна лишь время от времени. (картинка стр. 5 «Процесс
получения неинвертированного жидкого сахара»)
Lewatit® S 5428, Lewatit® S 5528
Lewatit® S 6328 А, Lewatit® S 6368
Lewatit® S 8528, Lewatit® S 8227
Инверсия сахарозы
Гидролиз полисахаридов и олигосахаридов катализируется ионами Н+. Расщепление
сахарозы дает смесь глюкозы и фруктозы, которая вращает плоскость поляризованного



света влево. Поэтому этот процесс называют инверсией. В результате получают смесь,
которую называют инвертированным сахаром и используют для производства
искусственного меда и жидкого сахара. Жидкий сахар становится все более популярным в
связи с ростом спроса на него при изготовлении безалкогольных напитков.
Lewatit® S 2328
Обессоливание инулина
Инулин (полифруктоза) - это очень ценный для пищевой промышленности полисахарид.
Его также можно использовать для получения фруктозы методом ферментативного
расщепления полифруктозы на отдельные компоненты (фруктозу). Инулин можно
экстрагировать из корнеплодов, например цикория и топинамбура. Богатые солями
тонкие соки необходимо обессолить на ионообменных смолах. Для последующей тонкой
очистки фруктозы можно применять смолы Lewatit для фильтров смешанного действия.
(картинка стр. 7 «Процесс обессоливания тонкого сока инулина (15 bx) и очистка фруктозы
(60 bx) на ФСД»)
Lewatit® S 1568, Lewatit® S 1668
Lewatit® S 4268, Lewatit® S 4228
Lewatit® S 2568, Lewatit® S 6368
Процесс Квентин
Известно, что растворимость сахарозы в мелассе зависит от присутствия различных
катионов. Сахароза лучше растворяется в мелассе, богатой щелочными ионами
(например, калием), нежели богатой щелочноземельными ионами (магнием). Для
использования этого свойства, ионы K и Na замещаются ионами Mg на сильнокислотных
макропористых катионитах. Обмен происходит перед последней кристаллизацией сиропа.
Процесс Квентин используется в основном для свекловичного сахара и может увеличить
выход сахара на 0,3 – 0,5 %. (картинка стр. 8 «Процесс Квентин»)
Lewatit® S 2528, Lewatit® S 2568
Lewatit® К 2620
Хроматография / Ионная эксклюзия
Lewatit® MDS – это монодисперсные ионообменные смолы с коэффициентом
монодисперсности < 1,1 и размером частиц в интервале от 320 до 370 мкм. Эти смолы
используются в процессах промышленного хроматографического разделения, например в
системах типа SMB. Различные типы смол используются в производственных процессах,
упомянутых ниже: (картинка стр. 9)
Lewatit® MDS 1368 (Na, K, Ca), Lewatit® MDS 2368,
Lewatit® MDS 4368, Lewatit® MDS 6268, Lewatit® TP 207 fine