1.Питание является одним из наиболее важных биологических и

1. Питание является одним из наиболее важных биологических и социальных факторов, обеспечивающих здоровье, рост, развитие, трудоспособность человека.
Обеспечение рационального питания школьников – одно из ведущих условий их правильного гармоничного развития. Школьный период, охватывающий возраст от 7 до 17 лет, характеризуется интенсивными процессами роста, увеличением костного скелета и мышц, сложной перестройкой обмена веществ, деятельности эндокринной системы, сердечно­сосудистой системы, головного мозга. Эти процессы связаны с окончательным созреванием и формированием человека.
За последние годы особенностью развития детей школьного возраста является процесс акселерации: ускоренного физического развития и более раннее половое созревание.
К особенностям этого возрастного периода относится также значительное умственное напряжение учащихся в связи с ростом потока информации, усложнением школьных программ, сочетанием занятий с производственным обучением, занятиями спортом, кружками по интересам и другими не менее важными нагрузками. Для обеспечения всех этих сложных жизненных процессов школьника необходимо обеспечивать его полноценным питанием, которое обеспечивает повышенные потребности его организма в пищевых веществах и энергии. Эти показатели значительно изменяются в зависимости от возраста, пола, вида деятельности, условий. В школьном возрасте дети должны получать биологически полноценные продукты, богатые белками, жирами, углеводами, минеральными солями и витаминами.
Белки – жизненно необходимые вещества, они служат строительным материалом для построения клеток, тканей, органов, образования ферментов, гормонов, гемоглобина и других соединений, выполняющих в организме особо важные и сложные функции. Белки формируют иммунитет к инфекциям, участвуют в усвоении жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Жизнь детского организма связана с непрерывным ростом, расходом и
обновлением белков. Белки, в отличие от углеводов, не накапливаются в организме в резерве и не образуются из других пищевых веществ т. е. являются незаменимой частью пищи, так же как часть жирных кислот, витамины, минеральные вещества и вода – это незаменимые вещества, которые не образуются в организме человека. Уважаемые родители следите за тем, чтобы в ежедневном рационе Вашего ребенка обязательно были продукты, содержащие животные и растительные белки.
К Вашему сведению:
­ белки молочных продуктов самые легкоусвояемые, за ними идут белки яиц
­ белки рыб перевариваются быстрее, чем белки мяса т.к. в рыбе меньше соединительной ткани.
При недостатке белков возникает белковая недостаточность: ослабление работоспособности, сопротивляемости к инфекциям, сколиоз, огромное множество других заболеваний.
Жиры – обладают высокой энергетической ценностью, участвуют в обменных процессах. В них содержится жизненно важные витамины: А, провитамин А каротин, Д, Е, незаменимые жирные кислоты, лецитин. Они обеспечивают всасывание из кишечника ряда минеральных веществ и витаминов. Жировые ткани – это резервный энергетический материал, Жиры улучшают вкус пищи и вызывают чувство сытости. Они различаются на видимые и скрытые (содержащиеся в составе продуктов). Молочные жиры источники витаминов А, Д, провитамина А каротина, растительные продукты содержат витамины Е, В.
В жидких растительных жирах содержатся ненасыщенные жирные кислоты, так необходимые организму, в твердых жирах – насыщенные жирные кислоты ­ это более длительное пищеварение и усвоение. Обращаю Ваше внимание на растительное пальмовое масло. Из за дешевизны стоимости производители мучной, кондитерской, кулинарной продукции часто используют его в качестве основного компонента. Пальмовое масло – это технический продукт для машин, но не для детей. Уважаемые родители, при покупке продукта, обращайте внимание на его состав и срок реализации, прежде чем поставите его на стол своему ребенку.
Углеводы – составляют основную часть пищеварительного рациона, необходимы для нормального обмена. В комплексе с белками они образуют некоторые гормоны и ферменты, секреты желез и другие биологически важные соединения. Углеводы делятся на простые (глюкоза, фруктоза, галактоза) и сложные (сахароза, лактоза, мальтоза), а так же к сложным углеводам относятся – крахмал, гликоген, клетчатка, пектин. Особое значение имеют клетчатка и пектины, которые почти не перевариваются в кишечнике, однако эти балластные вещества играют большую роль в питании. Содержатся углеводы в растительных продуктах, сахаре, кондитерских изделиях. Недостаток их ведет к нарушению обмена веществ жиров и белков, к снижению уровня глюкозы в крови, болезней Ц.Н.С., слабости, сонливости, избыток ­ к ожирению и другим неприятностям. При пребывании детей и подростков в образовательном учреждении более 3 – 4 часов, обязательно горячее питание и свободная продажа блюд и буфетной продукции, предпочтительнее 2­х разовое горячее питание завтрак и обед. Длительность промежутка между отдельными приемами пищи не превышает 3,5 – 4 часов. Посещение детьми групп продленного дня возможно только при обеспечении их 2­х разовым горячим питанием.
Школьный завтрак составляет не менее 20­25%, а обед не менее 35% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии. Рацион 2­х разового питания в образовательном учреждении обеспечивает не менее 55% потребности детей в пищевых веществах и энергии.
В рационе учащихся ежедневно присутствуют белковые продукты: мясо или рыба или курица, молоко, молочные продукты, сливочное и растительное масло, хлеб и хлебобулочные
изделия, овощи. В течении недели в рацион включаются крупы, макаронные изделия, сыр, яйца, творог, кондитерские изделия, свежие фрукты, натуральные соки, витаминизированные напитки
В качестве специй используется только йодированная соль. Свежий, (ночной выпечки) ржаной и пшеничный хлеб содержит витаминно­минеральные обогатители.
В питании детей не используются запрещенные, вредные для здоровья химические консерванты, синтетические красители, ароматизаторы. Основа питания детей и подростков, приготовление блюд щадящего питания, предусматривающее специальную технологическую обработку продуктов: мясо и рыба отвариваются или припускаются, или готовятся в рубленом виде, крупы и овощи развариваются до мягкости, допускается легкое запекание блюд, исключается жаренье.
Холодные закуски готовятся предпочтительно из сырых овощей и фруктов с растительным маслом содержанием не более 2­х, 3­х компонентов.
Для приготовления крупяных гарниров используются овсяная, гречневая, рисовая, пшенная, ячневая, пшеничная, кукурузная, перловая крупы, которые являются важным источником пищевых веществ.
Наряду с ними в питании детей обязательно присутствие овощных гарниров из картофеля, капусты, моркови, лука, сезонных овощей и зелени т.д. Для лучшего усвоения питательных веществ в организме ребенка к мясу предпочтителен овощной гарнир, к рыбе – картофель, рис.
Завтрак учащихся состоит из закуски, горячего блюда, горячего напитка, обед ­ из закуски, супа, мясного или рыбного или куриного блюда с овощным или крупяным гарниром и напитка,
фрукты включаются не менее двух раз в неделю. Сладкие блюда и сахаристые кондитерские изделия включаются в рацион завтраков и обедов не чаще чем 3­4 раза в неделю.
Завтрак обязательно содержит горячее блюдо – творожное, яичное, мясное, крупяное (молочную кашу), в качестве горячего напитка чай, с молоком, с лимоном, какао, кофейный напиток с молоком. Так же включаются соки, компоты из сухофруктов, из свежих ягод (смородины, вишни, земляники, ежевики, клюквы) витаминизированные напитки, кисели: из шиповника, «Золотой шар»,
Не менее двух раз в неделю детям включаются свежие фрукты: яблоки, мандарины, апельсины, бананы, киви, клементины.
Учитывая трудности, возникающие при организации рационального питания учащихся: высокие цены на продовольственные товары, размер дотаций выделяемых из бюджета, зависимость от конкретных условий, допускается реализация рационов завтраков и обедов с
неполным набором блюд, уменьшенными порциями
В рационах завтраков, обедов для различных возрастных групп предусмотрен единый ассортимент блюд. Длю обеспечения потребности в белках, жирах и углеводах и необходимой калорийности, для учащихся старших классов увеличены нормы выхода блюд, гарниров и включены мучные кондитерские изделия.
2. Здоровое питание школьников является залогом успеха в новом учебном
году. Полноценный рацион планируется с учетом физиологических
особенностей детского организма. Чтобы освоить сложные школьные
программы, ребенок должен обладать соответствующими умственными
способностями.
В результате школьник приобщается к знаниям, растет и развивается
одновременно. Умственная деятельность требует больших затрат энергии.
Правила питания для детей разного возраста основываются на употреблении
в пищу доброкачественных продуктов.
На чем основано здоровое питание учащегося в школе?
Современный ребенок школьного возраста должен питаться не менее 4-х раз
в день. Так считают диетологи. Завтрак, обед и ужин, согласно правилам
здорового питания – горячие блюда.
Обязательные составляющие рациона растущего организма – молоко и
молочные продукты. Они являются отличным источником кальция и белков.
Такой гарнир, как картофель или макароны, не столь полезен для детей
школьного возраста. Отличной альтернативой будет
тушеная капуста и свекла, бобовые культуры.
Рекомендуемое количество потребляемой жидкости за день составляет 1-1,5
л. Нежелательно детям давать газированную воду. В качестве напитков
подойдут овощные или фруктовые соки.
Завтрак учащегося требует особого внимания. Ведь с самого утра ребенку
предстоит заниматься умственным трудом. Правильный завтрак состоит из
таких продуктов, как крупы, мясо, яйца, творог или прочие полезные
продукты питания животного, растительного происхождения. Хорошо
зарекомендовала себя овсяная крупа, свежие яблоки, обогащенные пектином.
Школьнику для поддержания работоспособности нужны сложные углеводы.
Периодическое употребление в пищу фруктовых напитков, чая, печенья и
других кондитерских изделий обогатят организм глюкозой, необходимой для
стимулирования умственной деятельности. При этом не рекомендуется
злоупотреблять сладким.
Обед состоит из горячих блюд. Отличным дополнением станет салат из
свежих овощей. Запивать еду лучше натуральным соком.
Ужин должен состоять из хорошо усвояемых продуктов питания. К такой
пище относятся блюда из круп, творога, яиц, овощей. Мясо и рыба содержат







большое количество белков. Поэтому переваривание такой еды
сопровождается возбуждением нервной системы. В результате сон ребенка
нарушается и ему не удается за ночь полноценно отдохнуть.
Для стимулирования работы мозга нужны витамины группы В, токоферол,
цинк, кальций, железо и магний.
Вот в каких продуктах содержатся эти полезные вещества:
морковь;
капуста;
печень животных;
желток куриного яйца;
кисломолочные продукты;
растительные масла;
хлебобулочные изделия из муки грубого помола.
3. Здоровое питание школьников – важная тема, которой уделяется огромное внимание. Родители ребенка, как правило, сильно обеспокоены качеством продуктов, частотой приема пищи и прочее. Такое большое внимание объясняется тем, что организм школьника нуждается в полном наборе питательных веществ, который жизненно необходим для роста, развития тела и мозговой активности. Изучая вопрос как вести здоровый образ жизни детям, огромное внимание следует уделить именно обеспечению правильного питания.
Здоровый образ жизни школьника является базисом для счастливой, успешной взрослой жизни. Правильное питание для детей – важный компонент ЗОЖ, пренебрежение которым может иметь плачевные последствия. У заботливых родителей появляется задача обеспечить своему ребенку вкусные, полезные приемы еды, а также энергетические «перекусы» в учебном заведении. Особую пользу организму приносят витамины, поэтому стоит изучить основные их функции и список продуктов, где можно встретить достаточное количество этого вещества: • витамин А – крайне важен для полноценного функционирования зрения, слизистых. Он усиливает сопротивляемость заболеваниям и содержится в субпродуктах, морепродуктах, красных, оранжевых фруктах, овощах, рыбе; Содержание важных питательных веществ в рыбе • витамин В1 – необходим для пищеварения, улучшает память и нервную деятельность, содержится в мясе, рисе, овощах, птице; • витамин В2 – важен для психической деятельности, предотвращает ломкость волос, ногтей. Наибольшее количество находится в брокколи, яйце, молоке; • витамин В6 – требуется организму для обеспечения процесса образования крови, работы печени и нервной деятельности. В большом количестве находиться в бобовых, дрожжах, цельном зерне, яичном желтке;
• витамин В12 — стимулирует периферийную и центральную нервную системы, кроветворение, рост. Находиться в сыре, морепродуктах, мясе; Сводная таблица для растительных масел
• витамин РР – необходим для регуляции процессов образования холестерина и кроветворения. Содержится в овощах, мясе, муке грубого помола, орехах, рыбе;
• пантотеновая кислота – обязательна для полноценной работы кишечника и улучшает нервную деятельность. Большое количество содержится в цветной капусте, желтке, фасоли, мясе;
• фолиевая кислота – мощный стимулятор роста, кроме этого она важный помощник в процессе образования крови. Все зеленые овощи богаты этим веществом, его много в шпинате, капусте, зеленом горошке; • биотин – вещество крайне важно для нормального состояния кожи и регуляции уровня глюкозы. Он содержится в буром рисе, томатах, яичном желтке, соевых бобах;
• витамин С – важное условие для полноценной деятельности иммунной системы. Он является составляющим элементом костной и соединительной ткани, стимулирует заживление ран. Этого витамина много в облепихе, болгарском перце, черной смородине, цитрусовых, шиповнике;
• витамин D – укрепляет костную ткань, содержится в молоке, икре, печени, яйце;
• витамин Е – обладает антиоксидантным свойством, стимулирует работу желез, препятствует процессам старения. Богаты им растительные масла и орехи;
• витамин К – регулирует свертываемость крови. Вещество находиться в салате, кабачках, шпинате, белокочанной капусте; Обзор питательных веществ и их важность для растущего организма Калорийность напитков Рациональное питание для молодого растущего организма должно включать достаточное количество белковой, углеводной пищи. Жиры не менее важны, поскольку являются основными энергетическими поставщиками. Следующие картинки здоровое питание – материал, позволяющий рационально составлять меню, используя знания о содержании в продуктах питательных веществ. Белки содержатся в самых разнообразных продуктах. Конечно, одним из самых основных поставщиков по праву считаются мясо и рыба, а также морепродукты, субпродукты. Стоит обратить внимание на растительные белки, которые содержат бобовые: фасоль, соя, бобы, нут и прочие. Наилучший вид кулинарной обработки – это вареные, запеченные или тушеные продукты. Другим важным компонентом еды являются углеводы. Их делят на простые и сложные. Эти виды углеводов усваиваются с разной скоростью. Так простые, которые еще подразделяются на моносахариды (галактоза, глюкоза, фруктоза) и дисахариды (мальтоза, лактоза, сахароза), быстро используются нашим организмом и содержатся в различных фруктах, молочных продуктах и прочем. Другая группа – сложных углеводов усваиваются гораздо дольше, что позволяет сохранять чувство насыщения на длительное время. Благодаря им поддерживается определенный энергетический уровень в организме. Сложные углеводы содержится в зерновых, бобовых, картофеле, морепродуктах, дрожжах. Сводная таблица для молочных и кисломолочных продуктов Рецепты здорового питания для детей должны включать достаточное количество жиров, поскольку эти вещества участвуют в процессе жизнедеятельности клеток, позволяют всасываться жирорастворимым витаминам. Предпочтение лучше отдавать растительным нерафинированным маслам, а также качественному сливочному маслу. Здоровое питание
школьников
Дети школьного возраста нуждаются в сбалансированном питании,
с высоким содержанием витаминов и микроэлементов, которое
поможет их организму развиваться и оставаться здоровым.
Регулярный прием пищи
Детям необходимы регулярные приемы пищи и перекусы между
ними. Особенно это важно, когда мы ведем речь о здоровом
питании младших школьников. Если вместо этого ребенок
привыкнет «перехватывать» что-то на ходу, речи о
сбалансированном питании быть, конечно, не может.
Хорошо, когда дети начинают свой день питательным завтраком –
например, молоком с хлопьями, чтобы справиться с утренней
нагрузкой в школе. Затем – один тост, 1-2 фрукта или кусок кекса
дадут им дополнительную энергию, чтобы чувствовать себя
бодрыми до обеда. Сам обед желательно сделать как можно более
разнообразным.
Основные правила здорового питания школьников
рекомендуют родителям следующее:




1-2 раза в неделю ребенку желательно есть рыбу;
1 раз в неделю – красное мясо (такое, как говядина);
1-2 раза в неделю ребенок должен есть бобовые или такие
блюда, как фаршированные овощи;
в остальные дни ребенку можно давать белое мясо (например,
курицу) или блюда, приготовленные из макаронных изделий.
Примите к сведению, что к здоровому питанию школьников можно
приучить с помощью совместных ужинов и обедов по выходным,
во время которых вы собираетесь за столом всей семьей.
Продукты из всех пищевых групп
Говоря о здоровом питании учащихся, надо заметить, что детям
необходимо есть продукты всех пищевых групп – чтобы
удовлетворить нужду своего организма в питательных веществах.
Хлеб, другие злаковые и картофель. Хорошо, чтобы питание
школьников опиралось на эту группу продуктов. Готовя еду, отдайте
предпочтение муке грубого помола, здоровое питание предполагает,
что 2/3 рациона школьников будут составлять продукты,
изготовленные именно из такой муки.
Фрукты и овощи. Для здорового, полноценного питания
школьникам необходимо давать 5 порций разнообразных фруктов и
овощей ежедневно.
Одной порцией может считаться:







1 фрукт среднего размера – например, банан, яблоко,
апельсин;
2 фрукта маленького размера (таких, как слива), 10-15
виноградин, вишен, ягод;
1 небольшая порция салата из свежих овощей;
3 полных столовых ложки приготовленных овощей – таких,
как зеленый горошек;
3 полных столовых ложки приготовленных бобовых – таких,
как фасоль (если ребенок съест больше, это все равно
засчитывается, как одна порция);
1 столовая ложка сухих фруктов – таких, как изюм или курага;
1 небольшой стакан натурального сока (если ребенок выпьет
больше, это все равно засчитывается, как одна порция).
Молоко и молочные продукты. Давайте детям, по крайней мере, 3
порции молочных продуктов в день. Это может быть 1 упаковка
йогурта, 1 стаканмолока или 1 кусочек
сыра размером со спичечную коробку.
Это особенно важно для здорового
питания младших школьников.
Молочные продукты пониженной
жирности обычно содержат в себе
такое же количество кальция и тот же
перечень витаминов, которые мы
находим в продукции нормальной
жирности. Однако полностью
обезжиренные молочные продукты
детям употреблять нежелательно.
Мясо, рыба и альтернативные им продукты. Мясо (особенно
красное) и рыба являются наилучшими источниками железа.
Однако бобовые (чечевица, фасоль), зеленые листовые овощи и
обогащенные злаки также могут дать организму школьника
достаточно железа.
Жирная рыба – такая, как сардины, анчоусы, макрель, лосось –
очень богаты Ω-3 жирными кислотами. Эти кислоты необходимы
для правильного функционирования нервной, иммунной и сердечно
сосудистой систем ребенка. Правила здорового питания не только
школьников, но и детей вообще, говорят о том, что в неделю детям
необходимо съедать 2 порции жирной рыбы. Однако
избегайте давать ребенку рыбу-меч, поскольку в ней содержится
большое количество ртути.
Жирные или сладкие продукты. Продукты высокой жирности
или с большим содержанием сахара – такие, как торты, печенье,
шоколадные вафли, хрустящий картофель – дают школьникам
много энергии, однако почти не содержат в себе витаминов. В
небольшом количестве детям сладости употреблять можно, однако,
только как компонент сбалансированного питания, а не как замену
основной, здоровой и полезной пищи.
Полезные напитки. В качестве самых подходящих напитков
здоровое питание предлагает для школьников молоко и воду поскольку они не разрушают их зубов. Соки обладают повышенной
кислотностью и содержат высокий процент сахара (даже в
натуральных соках мы находим природные сахара). Поэтому соки
детям лучше давать вместе с едой - в противном случае, желательно
разбавлять их водой.
Общее количество жидкости, которое необходимо школьнику в
течение дня, зависит от погоды, физической активности ребенка и
от продуктов, которые он ест. Неплохой идеей будет давать детям
один стакан воды (молока или сока) с каждым приемом пищи, и
один стакан – между приемами. Давайте детям больше жидкости во
время жары и в период повышенной физической активности.
Здоровое питание младших школьников вообще не позволяет
употребление газированных напитков типа кока-кола, содержащих
кофеин. Что касается школьников старшего возраста - избегайте
давать им газированные напитки с содержанием кофеина во время
еды, поскольку кофеин препятствует всасыванию организмом
железа.