если перебрать... витаминов мифы полезной диеты

КОГДА Я ЕМ
III
Все знают, что такое гиповитаминоз (недостаток витаминов) и как с ним бороться.
А вот о его антиподе - гипервитаминозе - многие и не подозревают. Чем же грозит
перебор витаминов?
Если перебрать...
витаминов
Д
ревние не зря говорили: все яд и лекарство, дело в дозе. Чувство меры - главное в
здоровом образе жизни вообще и
здоровом питании в частности.
Проверка на чувство меры
Тест на гипервитаминоз А
1. Жалуетесь на боль в животе,
костях и суставах?
2. Беспокоят слабость, раздражительность, недомогание, потливость?
3. Бывают приступы головной
боли с тошнотой и рвотой?
4. В последнее время стали выпадать волосы?
5. Расстроился менструальный
цикл, а может, месячные прекратились?
6. Ломаются ногти?
7. Появились трещины в уголках рта?
Более трех ответов «да» указывают на избыток витамина А в
организме. Если вы 2-3 раза в
неделю готовите блюда из печени, ежедневно употребляете
сливочное масло, абрикосы,
морковку, шпинат, помидоры и
петрушку, съедаете несколько
яиц в неделю, нет ни малейшей
необходимости принимать бетакаротин, ретинол и другие препараты витамина А.
Тест на гипервитаминоз D
1. Быстро устаете, раздражаетесь по пустякам?
2. У вас все признаки пищеварительного расстройства: тошнота, рвота, диарея (понос), жажда,
потеря аппетита?
3. Появилась головная боль,
дискомфорт в пояснице, тянущие боли в костях?
4. Повысилось артериальное
давление?
Три положительных ответа наводят на мысль о переборе витамина D. Он образуется под действием солнечных лучей в коже:
чем она светлее, тем активнее
процесс. Имейте в виду: витаминное производство не прекращается, пока загар не сойдет.
До этого момента не стоит есть
много жирной рыбы (особенно
печень скумбрии и камбалы),
принимать рыбий жир и препараты витамина D, например,
холекальциферол и эргокальциферол. Иначе нарушится обмен
кальция и фосфора, кости станут
ломкими, пострадают сердце,
сосуды, печень и почки.
Тест на гипервитаминоз В
1. Повысилось кровяное давление?
2. Беспокоит учащенное сердцебиение?
3. Возросла нервная возбудимость, дрожат руки?
4. Ощущаете кожный зуд, онемение, покалывание, жжение?
5. Жалуетесь на беспокойный
сон и пугающе яркие воспоминания о сновидениях?
6. Появились боли в костях
и/или судороги в мышцах?
7. Отмечаете упадок сил и ухудшение памяти?
Чем больше положительных ответов, тем вероятнее превышение дозы витаминов группы В.
Не слишком ли много и долго
вы их принимаете? Стандартный
курс - 2-4 недели, количество
- 1-2 драже (если в аннотации
к витаминному комплексу не
указано иное).
Тест на гипервитаминоз С
1. У вас бессонница?
2. Болит голова?
3. Бросает в жар?
4. Повышено артериальное
давление и/или уровень сахара
в крови?
5. Жалуетесь на диарею?
6. Беспокоит боль в пояснице?
Более трех ответов «да» свидетельствуют: вы переборщили с
витамином С (аскорбиновой кислотой). Его много в свежих ягодах, овощах и фруктах - прямо с
грядки или ветки. Если вы едите
их вдоволь, а заодно принимаете
столь любимую россиянами аскорбинку, считая, что ее слишком много не бывает, в почках
начнут откладываться камни,
нарушится работа надпочечников и организм станет развали-
В
питании, как в футболе и
воспитании детей, разбираются все. И каждый рекомендует особый способ
и метод, свой набор продуктов. Доктор
Мортон Гленн, бывший президент Американского колледжа диетологии и автор
огромного числа книг о различных системах похудения, решил поставить точку
на всех вымыслах о здоровом питании.
Им представлены наиболее популярные
диетологические мифы, а также комментарии к ним.
 Рыба - хорошая диетическая еда, так
как она очень питательна и низкокалорийна.
«Это абсолютная правда. Рыба, в отличие от говядины, баранины и свинины,
в качестве главного блюда будет более
полезна для сидящего на диете, чем какая-либо другая пища».
 Грейпфрут сжигает лишний жир.
«Это полная чепуха, грейпфрут сам по
себе является низкокалорийным фруктом, но он никак не влияет на снижение
калорийности остальных продуктов и,
увы, не сжигает жир».
 Сидящие на диете могут пить кипяченое молоко, потому что оно становится
обезжиренным на 99 процентов.
Врачебные тайны №3, 2008 г.
ваться, как карточный домик.
Для негативного эффекта вполне
достаточно 1-1,5 г аскорбинки в
сутки. Летом и осенью принимать ее абсолютно незачем!
Оранжевые люди
Стакан морковного сока каждый день - уже диверсия против
организма. А после двух бокалов
оранжевого напитка, введенных
в традицию, и небо, и море, и
мама, и сослуживцы окрасятся
для вас в цвет моркови.
Не увлекайтесь морковным
соком! В разумных пределах полстакана (100 г) в день - он
безусловно полезен для кожи
и всего организма благодаря
большому количеству ферментов, минеральных веществ,
эфирных масел и витаминов В1, В2, В6, С. Особенно много в
целебном напитке витамина А,
вернее, его предшественника каротина, придающего морковке
оранжевый цвет. Но вот избыток
каротина откладывается в коже,
окрашивая в цвет охры сначала
пятки, ладони, а потом и все
тело. Это значит, что развивается
состояние гипервитаминоза.
Чтобы вы и ваши дети не пожелтели, нужно пить морковный сок в строгом соответствии
с возрастной нормой. Ребенку
до года достаточно столовой
ложки (начиная, разумеется, с
нескольких капель), 1-3 лет - 2-3
столовых ложек, 4-7 лет - четверти стакана, 8-12 лет - трети,
в старшем возрасте - половины
стакана в день.
Подсевшие на йод
Если вы живете вдали от моря
и редко едите морскую капусту,
устрицы, креветки и крабов, ваш
организм наверняка испытывает
дефицит йода, ослабляющий гормональную функцию щитовидной
железы. Отсюда забывчивость,
утомляемость, низкая работоспособность, склонность к лишнему
весу, апатия, частые простуды...
Чтобы подстегнуть работу обленившейся щитовидки, вы поку-
паете йодированный хлеб,
утоляете жажду
йодированной
водой, посыпаете готовые блюда
йодированной
солью, принимаете йодид калия и ежедневно
съедаете, по вычитанному гдето народному
рецепту, кусочек
рафинада с несколькими каплями
аптечной настойки йода, игнорируя надпись на пузырьке: «Для
наружного употребления»...
А зря, между прочим, игнорируете! Щитовидная железа усваивает йод только в органической
форме, а настойка содержит йод
неорганический - это настоящий
яд для организма! При переборе йода возникает гипертиреоз,
вызванный избытком гормонов
щитовидной железы, которые
заставляют внутренние органы
работать на износ. Сердце бьется в бешеном ритме, температура
тела повышается, артериальное
давление подскакивает, кончики пальцев предательски дрожат,
мышцы слабеют, нервная система
истощается.
Прежде чем использовать
йодированную соль, принимать
препараты йода или есть обогащенные им продукты, проведите элементарный экспресс-тест.
Обмакните палочку с ваткой на
конце в 5%-ную настойку йода,
нарисуйте сеточку на внутренней
стороне предплечья и подождите
2 часа.
Желтые линии исчезли без
следа? Сомнений нет - вашему
организму не хватает йода. Полоски лишь слегка побледнели
или остались такими же яркими? Йодная профилактика не
нужна!
Кальций под завязку
Миф о чудесных свойствах кальция прочно впечатался в сознание
современного человека. Вы убеж-
дены: он укрепляет зубы, кости и
ногти, улучшает состояние волос,
нормализует артериальное давление и сердечную деятельность,
борется со стрессом и усталостью,
помогает малышу подрасти... И в
ход идут таблетки, комплексные
препараты и биодобавки, сыр,
творог - обычный и кальцинированный (приготовленный на
аптечном растворе хлористого
кальция), кефир, йогурт и другие кисломолочные продукты
(кальций усваивается из них
в несколько раз лучше, чем из
обычного молока), в том числе
специально обогащенные...
Но одно дело, когда малыш
съедает 1-2 стаканчика «Растишки», другое - взрослый человек,
опустошающий упаковку за упаковкой: это уже явный перебор!
Любители народной медицины
еще и щедро сдабривают готовые
блюда молотой яичной скорлупой. Но для того чтобы этот ценный элемент всосался в кишечнике и был использован организмом
по назначению - для укрепления
костей и зубов, - нужны дополнительные поставки фосфора и
витамина D, а также щелочная
среда (она создается, если вы
предпочитаете овощи и фрукты
мясу и колбасе). В противном
случае кальций из верного друга
превратится в заклятого врага
- отложится в виде камней в почках, мочевом и желчном пузыре,
а это уже не шутки!
Ирина КОВАЛЕВА, врач
МИФЫ ПОЛЕЗНОЙ ДИЕТЫ
«Конечно, с этим нельзя согласиться,
так как кипяченое молоко может быть и
обезжиренным, но оно все равно содержит 85 калорий на стакан. Двух стаканов вполне достаточно для большинства
взрослых людей, сидящих на диете».
Домашний сыр - хорошая диетическая
еда, потому что в нем много протеинов, он
низкокалорийный и обезжиренный.
«Это чистейшая правда. Кроме того,
надо подчеркнуть, что в домашнем сыре
к тому же высокий уровень витаминов и
минералов. Но люди, сидящие на диете,
не должны ориентироваться на него как
на единственный продукт питания».
 Человек, сидящий на диете, может
есть сырые овощи, не беспокоясь о калориях.
«Да, это научно признанный факт.
Сырые овощи действительно очень полезны и питательны, но не переусердствуйте: к примеру, потребление слишком
большого числа моркови может вызвать
каротинемию - пожелтение кожи».
 Рис - прекрасная диетическая еда.
«Данное утверждение - чистый вымысел.
Рис высококалориен, и тем, кто сидит на
диете, лучше его избегать».
 Йогурт является хорошей пищей для
людей, сидящих на диете.
«Это полнейшая чепуха. Йогурт - то
же молоко с различными добавками, в
том числе вкусовыми. Но йогурт может
содержать от 60 до 120 дополнительных
калорий в порции. В то же время индейка, тунец, цыпленок или бутерброд
с твердым сыром, содержащие такое же
количество калорий, питательнее и лучше утолят ваш голод».
 Жидкие и измельченные в порошок
средства для похудения помогают гораздо
лучше.
«Сущая неправда! Все такие средства
не идеальны, так как имеют множество
недостатков и побочных действий».
 Искусственные подсластители - лучший заменитель сахара.
«С этим нельзя не согласиться. Нет ни-
чего зазорного в том, чтобы использовать
искусственные подсластители, такие,
например, как сахарин. Но некоторые
их разновидности, содержащие лактозу,
также содержат калории».
 Люди, сидящие на диете, могут спокойно есть диетические конфеты.
«Это чистейший вымысел. Такие конфеты, даже если не содержат сахар, иногда
остаются высококалорийными и могут
добавить много лишних калорий. Они
должны быть исключены из питания».
Все фруктовые диеты - безошибочный
путь к потере веса.
«При правильной диете организм должен снабжаться протеинами, а фрукты
их не содержат. К тому же некоторые
фрукты высококалорийны. Значит, это
самый настоящий вымысел».
Подготовила
Светлана КУКЛЕНКО