Нутрициология

Здоровье
Что такое нутриенты?
Вместе с пищей в наш организм поступают питательные вещества – нутриенты. Они нужны для создания, обновления и нормального функционирования клеток, тканей и органов, а также
в качестве источника энергии. Макронутриенты – это основные питательные вещества (жиры, белки и углеводы). Суточная
потребность в них организма выражается в граммах. Микронутриенты нужны организму в очень малых количествах, но
не менее важны. Это аминокислоты, витамины и провитамины,
жирные кислоты, пищевые волокна, минеральные вещества
и органические соединения.
нальное, детское, спортивное
питание и т. д.). Занимается профилактикой и лечением различных болезненных состояний
путём назначения нутрицевтиков, парафармацевтиков и пробиотиков. Наш организм – это
целостная система. Основная
задача нутрициологии – нормализовать работу этой системы
с помощью рационального пи-
Широко известно утверждение Гиппократа: «Мы есть то, что
мы едим». Если это так, тогда мы можем изменить себя,
изменив рацион питания. Именно на этом принципе
и основана нутрициология – одно из направлений науки
о питании.
Нутрициология
Дары природы
Нутриенты мы должны получать в достаточном количестве
вместе с пищей. Но, увы, даже сбалансированное питание не гарантирует нам этого. Например, все знают, что овощи
и фрукты – это источник витаминов. Однако…
Сегодня мы можем круглый год покупать овощи и фрукты. Но
если их сравнивать с овощами и фруктами, выращенными
в 1960-х годах, то окажется, что биологически полезных
веществ в них стало вдвое меньше. Причины очевидны: применение химических удобрений, истощение и загрязнение
почвы, неправильное хранение. Поэтому нутрициология предлагает восполнять нехватку полезных веществ в организме
за счет приёма специальных препаратов.
Терминология
Все пищевые добавки, которые советуют принимают нутрициологи, это фармацевтические препараты. В разных странах
их относят к лекарствам или к биологически активным добавкам (БАД). Например, в США это лекарства, у нас – БАДы.
Нутрицевтики – это добавки к пище, применяемые для коррекции её химического состава (дополнительные источники нутриентов). Парафармацевтики – это фитопрепараты
(травы, ягоды, чаи, соки и т. д.). Пробиотики – это живые полезные бактерии, которые восстанавливают естественную микрофлору в организме.
Чем занимается врач-нутрициолог?
Нутрициолог подбирает набор продуктов для определённого
вида питания (диеты, лечебное, сбалансированное, рацио10
тания. Если системе не хватает,
например, кальция, у человека
начинаются проблемы, с которыми он идёт к стоматологу,
окулисту, ревматологу, невропатологу и др.
Нутрициолог призывает: граждане, не ходите по врачам,
идите сразу ко мне! Эти узкие
специалисты пропишут вам
таблетки, вы будете их глотать
и отравлять свой организм химией! А я посоветую добавить
в питание кальций. Тогда вы
излечите
свой
ревматизм,
а заодно у вас станут зорче
глаза, крепче нервы, укрепятся
дёсны и зубы.
БАДы: мнения
за и против
Возможно, в недалёком будущем люди станут питаться
продукцией фармацевтических
фабрик – порошками, пилюлями и таблетками. Но пока
до этого не дошло, отношение
к БАДам в нашей стране весьма
настороженное. Ведь есть аргументы как за, так и против.
За: БАДы создаются на основе натуральных
растительных компонентов. Против: Но
если растения ослаблены, напичканы нитратами или генномодифицированы, то чем лучше «вытяжка» из них?
За: БАДы – это та же еда. Против: Тогда почему они не продаются в продуктовых магазинах?
За:
Людям сложно придерживаться традиционной системы питания. Полноценный обед они заменяют фаст-фудом. В магазинах продаются продукты с большим
содержанием химических добавок (консерванты, ароматизаторы). БАДы нейтрализуют воздействие на организм вредной пищи.
Против: А кто знает, что входит в состав
БАДов? Кто-то из принимающих добавки относил препарат на анализ в лабораторию?
За: Актуальность использования пищевых
добавок подтверждается статистикой: БАДы
потребляют 90 % японцев, 70 % американцев,
50 % европейцев. Против: Статистику никто
не проверял, часто это цифры с потолка.
Японцы – нация долгожителей прежде всего
благодаря:
а) здоровому питанию (едят в основном морскую рыбу, богатую полезными жирами, рис,
морскую капусту, водоросли);
б) особой жизненной философии, отношению к проблемам.
Если БАДы так полезны, почему тогда американцы – нация толстых?
В Европе тоже не всё хорошо. Например, отношение европейцев к гендерным вопросам
наводит на мысль, что они чего-то наелись...
Тему нутрициологии мы начали с изречения знаменитого
древнегреческого врача Гиппократа. Он был вполне реальным человеком,
но без мифологии в его родословной не обошлось.
Гиппократ (460 до н. э. – 377 до н. э.)
Гиппократ происходил из семьи потомственных врачей, живших на острове
Кос в Средиземном море. Легендарным основателем этой династии считали бога
врачевания Асклепия. В те времена люди верили, что болезни насылаются богами, злыми
духами или с помощью колдовства. Новатор
Гиппократ первым сказал, что болезни возникают по вполне естественным причинам.
А причины эти: наследственность, влияние климата, питание, условия жизни и труда, возраст
больного. Врач должен уметь найти причину
и тогда уже назначать лечение. Сам Гиппократ
лечил своих пациентов с помощью диеты и природных лекарственных средств. Именно Гиппократ впервые сформулировал принцип подбора
диеты в зависимости от характера болезни.
Асклепий
Асклепий – древнегреческий бог врачевания
(в римской мифологии – Эскулап). Дочерей
Асклепия звали Панакея (Панацея) и Гигея
(Гигиена).
Посох Асклепия – распространённый медицинский символ. Согласно легенде, Асклепий
шёл по дороге, опираясь на посох. Неожиданно посох обвила змея, и Асклепий убил её. Но
следом появилась вторая змея с пучком травы
в пасти, при помощи которой она воскресила
первую змею. Асклепий нашёл эту траву и стал
воскрешать мёртвых. Чтобы люди не избави-
лись от страха смерти и не перестали бояться богов, Зевс убил Асклепия молнией.
Миф о рождении Асклепия. Ожидая ребёнка от бога Аполлона,
нимфа Коронида изменила ему со
смертным человеком. За измену
Аполлон поразил Корониду стрелой. Когда тело
Корониды сжигали на погребальном костре,
Аполлон достал из её чрева младенца и принёс
его на воспитание кентавру Хирону, который
и обучил Асклепия искусству врачевания.
Кентавр Хирон
Богу Крону (в римской мифологии это Сатурн) приглянулась
нимфа
Филира,
которая не ответила ему
взаимностью. Спасаясь от
разгорячённого поклонника,
Филира на бегу превратилась в кобылу. Хитрый Кронос тут же обернулся конём
и добился своего силой.
От этого акта насилия родился Хирон – наполовину человек, наполовину конь.
Хирон посвящал всё свое время учению. Со
временем о его талантах стали ходить легенды. Боги и богини старались отдать своих детей на воспитание Хирону.
11