Урок 32

Урок 32
Тема: «Питание и пищеварение»
Цель: раскрыть значение пищеварения для организма; определить функции питательных веществ;
ввести понятия «пластический обмен», «энергетический обмен», «Биологическое окисление»;
продолжить выработку умения делать выводы по результатам опытов и наблюдений.
Оборудование: модель торса человека, таблица с изображением органов пищеварительной
системы, комочек белого хлеба, йод, фильтровальная бумага, комочек теста, марлевая салфетка.
ХОД УРОКА
1. Орг.момент
2. Анализ контрольных работ
3. Введение в тему
Для того, чтобы любой организм функционировал нормально, ему необходима энергия. Животные
не могут использовать энергию солнечного света, как это делают (что?) растения, и получают её в
виде органических веществ – пищи. В пищеварительной системе органические вещества
«разбираются» на более простые молекулы. Эти молекулы, как и энергия, образованная при их
получении, используются организмом для построения новых структур и выполнения различных
функций.
4. Изучение нового материала.
ЗНАЧЕНИЕ ПИЩИ
Питание поддерживает пластический (совокупность процессов биосинтеза (образование
необходимых организму веществ в живых клетках с участием ферментов), при которых их более
простых веществ синтезируются более сложные с накоплением энергии химической связи) и
энергетический обмен (совокупность процессов расщепления сложных органических веществ в
организме с выделением энергии) с окружающей средой. Все вещества, необходимые для
выполнения физической и умственной работы, поддержания температуры тела, роста и
восстановления тканей, организм получает в виде воды и пищи.
Благодаря пластическому обмену поступающие в организм питательные вещества и их
компоненты используются на образование новых и на восстановление постоянно разрушающихся
клеток (клеток крови, костной ткани и других). Другая часть питательных веществ используется
для энергетического обмена.
В пище энергия содержится в виде питательных веществ – белков, жиров и углеводов. В организме
все они расщепляются с образованием соединений, менее богатых энергией. Этот процесс
сопровождается выделением энергии. Она тратится на работу органов и согревания тела.
Таким образом, значение пищи заключается в том, что она, во-первых, содержит строительный
материал для организма, а во-вторых, является источником энергии для его жизнедеятельности.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ
По происхождению продукты питания можно разделить на растительные и животные.
Продукты растительного происхождения имеют в своём составе много углеводов и, как правило,
мало белков. Углеводы содержатся в хлебе, крупах, картофеле. Большое количество белка
содержат семена бобовых – горох, фасоль, чечевица. Жиры содержатся в растительном масле –
подсолнечном или оливковом.
Растительная пища переваривается гораздо медленнее, чем животная.
ЖИВОТНЫЕ ПРОДУКТЫ
Продукты животного происхождения содержат мало углеводов, а чаще не содержат их совсем.
Зато животная пища – основной поставщик белка. Это различные сорта рыбы, мяса, яйца и др.
Жиры человек получает из сливочного масла, мяса, рыбы, молока и молочных продуктов.
БАЛЛАСТНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Наряду с питательными веществами пища должна содержать и балластные вещества. Жёсткие
растительные волокна (клетчатка) не перевариваются, но служат необходимой средой для развития
и жизнедеятельности полезных микроорганизмов в кишечнике.
Благодаря своей жёсткости клетчатка также раздражает рецепторы кишечной стенки и
стимулирует рефлексы, необходимые для регуляции пищеварения. Поэтому в рационе обязательно
должны присутствовать сырые овощи и фрукты. Кроме того, в них находится большое количество
необходимых для жизнедеятельности витаминов.
РОЛЬ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩИ
В отличии от животных, человек использует в питании многие продукты только после
предварительной кулинарной обработки. Пищу варят, жарят, пекут. Это делает её не только
вкуснее, но и более доступной для переваривания. Известно, например, что крахмал, который
содержится в многих пищевых продуктах, в сыром виде почти не расщепляется в ротовой полости
и желудке, и лишь частично переваривается с желудочными и кишечными соками. Вареный же
крахмал легко расщепляется ферментами слюны до легко усваивающейся глюкозы.
Вареное мясо, каша, вареные овощи гораздо полнее расщепляются в пищеварительном канале, чем
сырые продукты, а значит – более питательны.
УСВОЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
Вещества, поступающие с пищей, чужеродны для человеческого организма. Для того, чтобы они
были использованы, необходимо их расщепление на составные части. Из этих частей, как из
строительных блоков, образуются новые органические соединения, специфичные для организма
человека. В неизменном виде организмом усваиваются только минеральные соли и вода.
ПИЩЕВАРЕНИЕ
Пищеварением называется процесс механической обработки пищи в пищеварительном канале и
химическое расщепление питательных веществ на составные части при помощи ферментов. В
пищеварительной системе пища подвергается механическому и химическому воздействию.
Механическое воздействие состоит в размельчении пищи и растворении веществ, входящих в неё.
Химические изменения заключаются в разложении сложных органических веществ на более
простые, растворимые в воде вещества. Этот процесс протекает с участием пищеварительных
соков (секреты пищеварительных желез: печени, поджелудочной железы, желез желудка и
кишечника) и ферментов (биологические катализаторы, присутствующие во всех живых клетках).
Каждый фермент участвует в определённой химической реакции. Одни группы ферментов
расщепляют белки, другие – жиры, третьи – углеводы. Вещества, образующиеся после
расщепления, обычно легко растворимы в воде и вступают в обмен веществ.
ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА
Пищеварительная система состоит из пищеварительного канала (часть пищеварительной системы,
включает в себя ротовую полость, глотку, пищевод, желудок, кишечник) и пищеварительных
желез (железы, находящиеся во внутренней стенке пищеварительного канала и те, которые
связаны с пищеварительным каналом протоками: слюнные железы, печень, поджелудочная
железа).
Самостоятельная работа с учебником.
Задание: рассмотрите рис.71 на с.158 и ответьте на вопросы:
- Какие органы пищеварения обозначены цифрами 1-9? Выпишите их названия.
- Отметьте, какие органы пищеварительной системы не являются частью пищеварительного
канала. Как они соединяются с ним?
5. Закрепление знаний
Решение экспериментальных заданий:
Задание 1. Докажите, что в продуктах питания содержатся органические вещества.
Учащимся известно из курса 5 класса, что органические вещества горят и при горении
обугливаются. Значит, исследуемое вещество надо сжечь и выяснить, обугливается ли оно при
горении. Учитель вносит в пламя горелки маленький кусочек белого хлеба. Он горит и чернеет.
Задание 2. Определите, есть ли в составе пищевых продуктов белки, жиры и углеводы.
Учитель обрабатывает небольшой кусочек хлеба йодом, хлеб синеет, и учащиеся убеждаются в
том, что в хлебе есть крахмал.
Чтобы узнать, есть ли жиры в хлебе, берут белую фильтровальную бумагу и разминают в ней
хлебный мякиш. На бумаге остаются специфические жирные пятна.
Для обнаружения белка кусочек теста заворачивают в марлевую салфетку и промывают в
стакане с водой. На марле остаётся клейкое вещество – растительный белок клейковина.
6. Итог урока
7. Дом.задание §30
Почему от голода иногда появляется головная боль?
В появлении ощущения голода принимает участие серотонин – вещество, используемое для отправки и получения
сигналов от головного мозга (или нейромедиатор). Он также участвует в возникновении жажды, создании настроения,
появлении сонливости и других процессах, происходящих в нашем организме. Недостаток серотонина является одной
из причин возникновения мигреней. Когда появляется ощущение голода, человек может испытывать головные боли1–
Почему желудочная кислота не разъедает желудок?
Защитником здесь является слизь. Не будь ее, желудочная кислота (которая могла бы растворить даже металл) разъела
бы наш желудок.
Стенки желудка состоят из многих слоев. Наружный слой (серозная оболочка) тонкий и плотный, под ним находятся
три слоя мышц, которые, сокращаясь, перемалывают и перемешивают пищу. Внутренний слой стенки желудка
(эпителий) состоит из множества специальных клеток. Одни из них (париетальные клетки) выделяют соляную кислоту
– HCl. Париетальные и другие клетки выделяют также ферменты, растворяющие белки. Кроме того, в желудке много
клеток, вырабатывающих слизь, которая образует защитную оболочку и нейтрализует желудочную кислоту, защищая
эпителий от ее воздействия.
Может ли желудочная кислота обжечь кожу?
Нормальная кислотность желудочного сока – от 1,5 до 3,5 рН. Желудочная кислота очень концентрированная. Если ее
нанести на кожу, она вызовет серьезное раздражение и ожог. Кстати, при изжоге кислота из желудка попадает в
пищевод и обжигает его стенки.
Как ленточный червь живет в человеческом теле?
Ленточные черви проникают в человеческий организм с пищей. Их длина может варьироваться от 5 мм до 15 м. У
ленточных червей нет пищеварительного тракта, поэтому им приходится потреблять пищу, уже переваренную
другими животными. Именно это они и делают, паразитируя в наших кишках. Они абсорбируют питательные
вещества прямо своей кожей и размножаются внутри нас.
Ленточные черви состоят из двух отделов. Передний – сколекс – это головка, которой паразит с помощью присосок и
крючков цепляется за стенки кишечника. Второй отдел – проглоттиды – членики, из которых образуется тело червя.
Ленточные черви сопротивляются иммунной системе, а также воздействию пищеварительных соков, они лишают нас
питательных веществ и мешают органам нормально функционировать
Вредно ли для кишечника сдерживать выход газов?
Для обозначения выброса газов из кишечника существует медицинский термин «флатус». Flare на латыни означает
«дуть», а fl atus – «дыхание», «дуновение» или «ветер».
Существуют разные мнения по поводу того, вредно или нет сдерживать выход газов. Надо сказать, что терпеть это
можно только временно. Например, когда вы заснете, мышцы расслаблятся, и газы все равно выйдут.
На протяжении веков люди верят, что газы вредны для здоровья. Римский император Клавдий даже издал закон,
который сделал флатус модным во время банкетов.
Сегодня многие врачи говорят, что сдерживание не приносит человеку особого вреда, поскольку газы являются
естественным компонентом содержимого кишечника. В худшем случае может возникнуть только боль в животе.
Некоторые врачи, однако, полагают, что слишком долгое сдерживание газов может стать причиной геморроя
Откуда появляются кишечные газы?
Кишечные газы состоят из нескольких компонентов, в частности из воздуха, который мы глотаем во время дыхания и
еды. Газы также образуются в результате химических реакций, происходящих в желудочно-кишечном тракте. Кроме
того, газ просачивается в кишечник и из крови, а также его вырабатывают бактерии, живущие в желудочно-кишечном
тракте