90 ПРИЛОЖЕНИЕ 6 ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

ПРИЛОЖЕНИЕ 6
ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело»
(бакалавриат)
Учебная практика бакалавров по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное
дело»
является
неотъемлемой
частью
учебного
процесса
и
важным
этапом
в
профессиональной подготовке бакалавров.
1.
Цель учебной практики
Цель учебной практики - формирование у студентов общих представлений о
профессиональной деятельности, специфике профессионального поведения, характере
взаимодействия
с
потребителями
услуг
гостеприимства;
получение
первичных
профессиональных умений.
2. Задачи учебной практики
 углубление и закрепление знаний и умений, полученных в период теоретического
обучения;
 развитие навыков профессионального поведения и корпоративной культуры;
 развитие практики делового общения в профессиональной сфере;
 освоение технологии обслуживания гостей;
 формирование навыков организаторской работы, умения работать в команде;
 формирование устойчивого интереса к профессии, потребности в осознанном и
углублённом
изучении
специальных
дисциплин,
в
профессиональном
образовании.
3. Место учебной практики в структуре ООП
Учебная практика студентов по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное
дело» является составной частью учебного процесса и реализуется на 1 курсе обучения. Общая
трудоемкость учебной практики составляет 3 зачетные единицы.
Учебная практика базируется на освоении дисциплин: «Иностранный язык»,
«Русский язык и культура речи», «Психология», «Человек и его потребности», «Сервисная
деятельность», «Основы индустрии гостеприимства», «Безопасность жизнедеятельности»,
«Технология освоения профессиональной деятельности», «Этикет», «Профессиональная
этика».
90
Результаты, полученные на практике, используются при дальнейшем изучении
профессиональных дисциплин, предусмотренных учебным планом по направлению
подготовки. Прохождение учебной практики готовит студентов к их осознанному и
углубленному изучению.
Учебная практика является важной ступенью подготовки к производственной
практике.
4. Формы проведения учебной практики
Формы проведения учебной практики обусловлены спецификой
индустрии
гостеприимства, которая объединяет различные виды профессиональной деятельности.
Учебная практика состоит из следующих блоков:
 Дежурство в Службе приема гостей ИГБиТ;
 Участие в Днях открытых дверей и Фестивале науки РУДН;
 Участие в профессиональных выставках;
 Сервисное обслуживание;
 Ознакомительные экскурсии на предприятия индустрии гостеприимства.
Сочетание данных форм учебной практики дает возможность развития у студентов
умений и навыков в различных видах профессиональной деятельности: работа с гостями,
выставочная деятельность, представление и продвижение услуг, сервисное обслуживание.
Учебная практика знакомит студентов с широким кругом вопросов, возникающих в процессе
деятельности предприятий индустрии гостеприимства, и обеспечивает разностороннюю
подготовку студентов в сфере гостиничного бизнеса.
5. Сроки и место проведения учебной практики
Учебная практика проводится на 1 курсе и, как правило, реализуется распределенно в
течение учебного года. В отдельных случаях (например, в рамках очно-заочного обучения)
учебная практика может проходить непрерывным циклом в концентрированной форме.
Проведение
учебной
практики
в
течение
года
обусловлено
спецификой
профессиональной деятельности, а также запросами и возможностями предприятий
индустрии гостеприимства. Такой подход позволяет накапливать опыт практической
деятельности в естественной и неразрывной связи с процессами, происходящими в индустрии,
учитывать сезонность, периоды выставочной активности, потребности предприятий и т.д.
Учебная
практика
проводится
на
базе
РУДН
и
предприятий
индустрии
гостеприимства. В РУДН местом проведения учебной практики являются кабинеты
91
профессионального мастерства ИГБиТ («Сервисный класс» и «Служба приема гостей
ИГБиТ»), банкетные службы.
Для прохождения учебной практики студент должен в течение года выполнить
следующие виды работ:

Дежурство в Службе приема гостей ИГБиТ (4 мероприятия);

Участие в проведении Дня открытых дверей или Фестиваля науки РУДН (1
мероприятие);

Работа на одной из профессиональных выставок (Международная туристическая
выставка Отдых LEISURE, Московская международная выставка MITT,
Московская Международная ярмарка путешествий MITF и др.) в качестве
стендиста, помощника организатора (1 мероприятие);

Участие в сервисном обслуживании (празднование Дня рождения Университета,
Выпускной вечер ИГБиТ и др.) (2 мероприятия).
Реализация учебной практики непрерывным циклом проводится в форме дежурства в
Службе приема гостей ИГБиТ и рекомендуется для студентов очно-заочной формы, которые
не работают в индустрии гостеприимства.
Кроме обязательного минимума практики, установленного образовательным
стандартом по направлению подготовки 100100 «Сервис», студент, по желанию, может
принять участие в дополнительных мероприятиях.
6. Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения учебной
практики
Прохождение
учебной
практики
направлено
на
формирование
следующих
компетенции: ОК-1, ОК-2, ОК-3, ОК-4, ОК-5, ОК-6, ОК-7, ОК-8, ОК-9, ОК-10, ОК-12, ПК-4,
ПК-6, ПК-7, ПК-9 в соответствие с ОС ВО РУДН по направлению подготовки 43.03.03
«Гостиничное дело» (бакалавриат).
7. Формы аттестации
Итоговая оценка по учебной практике выставляется в конце учебного года по
совокупности оценок, полученных студентом за каждый вид работы. Оценивание за
соответствующую форму практики осуществляется куратором курса.
Основными критериями оценки являются:

добросовестность и качество выполнения функциональных обязанностей,

своевременное выполнение всех поручений,

доброжелательность, корректность в поведении,
92

аккуратность и четкость ведения документации,

отсутствие замечаний.
Составной частью учебной практики является групповой анализ и подведение итогов
работы, как по отдельным формам учебной практики, так и в целом за год.
8. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной практики
Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной практики включает:
Нормативные документы:
 Положение о порядке проведения практик студентов РУДН от 22.04.2014
№ 268.
 Правила внутреннего распорядка ИГБиТ РУДН, 2009.
 Положение о практике студентов ИГБиТ РУДН.
Литература:
 Елканова Д.И., Осипов Д.А., Романов В.В., Сорокина Е.В. Основы индустрии
гостеприимства. Учебное пособие. - М.: Дашков и Ко, 2010. - 248 с.
 Кобьелл К. Мотивация в стиле ЭКШН. Восторг заразителен/ - М.:Альпина Бизнс
Букс, 2007.
 Лолер Эдмунд. Сервис по-королевски: Уроки ресторанного дела от Чарли Троттера
[Текст] : Пер. с англ.. - М. : Альпина Бизнес Букс, 2006. - 234 с.
 Психология делового общения в туризме и гостеприимстве. /Под ред. Сахарчука
Е.С. – М. : Кнорус., 2014.
 Шоул Джон. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество. – М.:
Альпина Паблишер, 2013. – 344 с.
 Этика и психология деловых отношений: Хрестоматия / Сост. Ю.В. Бажданова. –
М.: Изд. центр ЕАОИ, 2011. – 464 с.
9. Материально-техническое обеспечение учебной практики
Материально-техническое обеспечение учебной практики включает: учебные
аудитории
с
мультимедийным
оборудованием,
компьютерный
класс,
кабинеты
профессионального мастерства «Сервисный класс» и «Служба приема гостей ИГБиТ».
Кабинет профессионального мастерства «Служба приема гостей ИГБиТ» оборудован стойкой
Reception, телефонной станцией. Работники Службы обеспечены информационными
материалами, канцелярскими принадлежностями, используют электронный ключ от
аудиторий Института.
93