КоРеНЬ - Семко Юниор

32
НОВЫЙ ЗЕМЛЕДЕЛЕЦ
завершение сезона №3 (81) 2013
«чёрный» напиток
для «царя царей»
Александр Македонский – герой несметного числа мифов и
сказаний, причисленный к сонму
Богов-олимпийцев, был не только талантливым полководцем,
известным в античном мире «Покорителем Вселенной»… ...Впрочем, полистаем «Сравнительные
жизнеописания» Плутарха: «Мне
кажется, - пишет этот древнегреческий историк и биограф, - что
и любовь к врачеванию Александру более чем кто-либо другой,
внушил Аристотель»… О том, что
«искусство лечения» (ради чего)
заложено в самом растении, в его
тайных силах (движущем начале),
он усваивал с «физикой», «этикой», «политикой», «поэтикой»
своего учителя… Феномен «Александра Великого», «Царя царей»
восхищал очевидцев и участников
его легендарных походов: «Сколь
неистов и ужасен на поле битвы,
столь же щедр после победы». Он
«приходил на помощь заболевшим друзьям, назначая различные способы лечения и лечебный
режим»… Но однажды, нежданнонегаданно для всех – заболел сам.
Античные историки наперебой
излагают легенду о болезни Александра, подкрепляя (каждый свою)
версию случившегося чисто риторически: «Так произнес Царь по
божественному праву; и это правда». Ну, что ж, поверим на слово.
…Итак, искупавшись в ледяной
воде реки Кидн, Александр серьезно заболел. Но никто из врачей не
решался его лечить, считая, что
«опасность слишком велика, и что
ее нельзя одолеть никаким лекарством». И все-таки, врач нашёлся…
Не вдаваясь в подробности мифотворчества, скажем: Александр не
поверил предостережению («Берегись, врач подкуплен»), дальновидно решив, что в этой ситуации
ему грозит смерть в любом случае,
но! - если рискнуть и поверить врачу, то уже есть шанс выздороветь…
«Какой сюжет! Какая театральная сцена, в «шекспировских тонах» передающая величие души
античного героя, полубога!»
…Александр
отдал
письмодонос лекарю-травнику, взял чашу
с лекарством, медленно выпил и
…«утратив дар речи, впал в беспамятство», констатирует Плутарх.
Но Травник был велик в своей врачебной практике и верил в живительную силу «чёрного напитка».
«Энергическое потогонное» сделало своё дело – наутро Александр почувствовал себя окрепшим и даже попытался встать.
«Скажи, - спросил он врача, - что
было в чаше?» - «Напиток богов»,
мой Царь»… «Знакома ли мне твоя
трава?» - «Ты уже пробовал этот
корень, о Царь царей, и он тебе понравился. Его подавали только на
твой стол … Это – чёрный корень!».
Ещё через два дня Александр появился перед своими македонцами, окрепший и готовый к походу…
Какое значение имеет –
верим ли мы этой легенде,
или нет?! Главное, Царь выздоровел – и гвардия его была счастлива.
Царь поверил лекарю-травнику – и
черный корень (скорцонера) - «лекарство богов»! – прославился в веках, как потогонное средство.
P.S.
растёт на пользу нам, цветёт на радость пчёлам
Подумать только!
Эту овощную культуру
с таким необычным
названием, таким
приятным вкусом (нечто
среднее между вкусом
спаржи и цветной
капусты) и выдающимися
пищевыми и лечебными
качествами – увы! – до
настоящего времени
очень мало выращивают
на российских огородах
и садовых участках.
А ведь скорцонера
не особо требовательна
к агротехнике.
Да и вся агротехника
состоит в том, чтобы
помочь этому растению
хорошо «укорениться».
скорцонера
чёрный
корень
Известность у неё есть, мясистый корнеплод, толщиной до 4 достаточно двух-трёх подкормок
а слава ещё впереди! см и длиной до 25-35 см (на рыхлых комплексным минеральным удо2
Скорцонера испанская (лат.
Scorzonera hispanica L.) — вид травянистых растений из рода Козелец (Scorzonera) (род насчитывает
ещё около 200 видов этого растения). Имя рода скорцонера происходит от старофранцузского ( в
латинской транскрипции) слова
Scorzon — змея.
Это растение имеет еще несколько интернациональных и
народных прозвищ: козелец, чёрный корень, испанский корень, чёрная морковь, сладкий корень, скорцонер, и ошибочно – чёрнокорень.
В данном случае уместно привести
слова одного из античных травников: « Я записываю более, чем верю
сам». Так вот, «чёрный корень» - это
одно, а «чёрнокорень лекарственный» - это совсем другое растение,
более известное в народе, как «кошачье мыло», « крысогон», «пёсий
язык» и пр.
Наш же чёрный корень - скорцонера – имеет и свою мифологию
(времен Александра Македонского),
и свой послужной список (от античности до наших дней). Во всяком
случае, тибетские монахи всегда
считали, что скорцонера – аналог
женьшеню: «заменяет целую аптеку»; а кельтские и германские племена употребляли корни скорцонеры,
свято веря, что они спасают от чумы
и укусов змей.
Да тибетские монахи правы: у
скорцонеры более ста(!) биологически активных веществ. Её корникорнеплоды (в меньшей степени листья) богаты сахарами (около 20%),
витаминами С, В1, В2, солями калия,
марганца, железа, меди, цинка, фосфора, кальция. Но основное её достоинство – высокое содержание в
корнеплодах инулина (около 10%),
а также аспарагина и левулина. Это
же лекарство для больных диабетом!
Кроме того, в корнеплодах скорцонеры содержится до 2% пектиновых
веществ. Она очень полезна при
ожирении, авитаминозе, малокровии, атеросклерозе, сдерживает
развитие подагры, ревматизма, полиартрита… И это ещё не все выдающиеся качества этого скромного на
вид растения. Применение чёрного
корня улучшает обмен веществ и
оздоровляет организм.
Её вкус и сила – в корне.
Это двухлетнее растение можно
выращивать и как однолетнее. В
первый год жизни скорцонера образует розетку листьев и шероховатый,
цилиндрической формы, с чёрной
(или тёмно-коричневой) окраской,
почвах). Его особенность: на изломе
выделяет млечный сок.
Для полноты впечатлений добавим, что цветки скорцонеры жёлтые,
язычковые с приятным запахом ванили, очень похожие на «пушистый»
одуванчик. Они собраны в соцветиякорзинки. Растение цветёт – на радость пчёлам! – с раннего утра до полудня, а затем закрывается. Одним
словом, типичный самоопылитель…
Корнеплоды имеют приятный,
сладковатый вкус – мякоть их белая, сочная, нежная, хорошо усваивается – поэтому они и рекомендуются в отварном, жареном, тушёном,
запечённом виде для диетического питания, и как самостоятельное
блюдо, или в качестве гарнира. Корнеплод отваривают в подсоленной
воде и готовят, как цветную капусту.
Отварная скорцонера – изысканный деликатес! За что и называют её
«зимняя спаржа»…
Агрослужба «Семко-Юниор»
прежде всего рекомендует:
Размещать скорцонеру на солнечных участках. Почву под посев
тщательно обработать на глубину не
менее 30-35 см – тогда корнеплоды
будут длиннее и хорошего качества.
Необходимо знать «тонкости дела»:
это растение на любит свежие органические удобрения.
Семена скорцонеры крупные,
длиной 15-20 мм, толщиной около
1,5 мм, ребристые, сероватые (в 1
грамме от 70 до 100 семян). Берут
для посева только свежие семена
(всхожесть их сохраняется 1-2 года,
а на третий – резко снижается). Высевают семена сухими, или пророщенными в течение 5-7 дней при
температуре 25°С.
Посев можно проводить в три
срока: ранней весной (одновременно с морковью) для уборки осенью,
а также в конце июля, или в октябре
(под зиму) для уборки весной. При
посеве используют двухстрочную
схему ( 50+20 см). А при однострочном посеве – оптимальная ширина
междурядья 45 см.
Запаситесь терпением! – всходы
(причем, недружные) появляются через 8-10 дней, а при недостаточной
влажности – через 18-20 дней. После образования двух-трёх листьев,
проводят прореживание посева. При
этом расстояние между растениями
в рядке надо оставлять не более 1012 см. Потому что при загущенном
посеве корни мельчают.
Оптимальная температура для
роста и развития растений от
18 до 25°С. В течение вегетации
брением, из расчёта 20-25 г/м .
Скорцонера – влаголюбивая культура: при недостатке влаги корнеплоды
грубеют, становятся волокнистыми.
Особенно важно обеспечить равномерное увлажнение почвы в период
активного роста растений (в июлесентябре).
Сроки созревания - от полных
всходов до уборки - от 100 до 120
дней. Впрочем, корнеплоды можно
убирать и после двух месяцев роста,
но – не для хранения, А чтобы хранить, их надо выкапывать в середине – конце сентября при достижении
массы 80-100 г. Будьте внимательны: нельзя опаздывать с уборкой
корнеплодов – в этом случае они
дряблеют. При уборке корнеплоды
обязательно подкапывают. И вообще
они требуют очень деликатного обращения – ведь при малейшем повреждении кожицы из корнеплодов
вытекает млечный сок, и они становятся малопригодными для хранения. А хранят их так: в ящики с песком закладывают целые, здоровые
корнеплоды, и песок - весь период
хранения! - поддерживают влажным. Советуют практики:
Получить крупные корнеплоды
можно только при раннем посеве
семян (как только просохнет почва),
накрывая потом грядку плёнкой на
проволочных дугах. При летнем посеве корнеплоды получаются мельче, однако они прекрасно зимуют в
почве (при хорошем их укрытии), и
достигают наибольшей массы в следующем году.
Пожалуйте к столу!
А для начала – одно из негласных
правил: «перед употреблением необходимо удалить из корней млечный
сок». Сделать это несложно. Корни
ошпаривают кипятком, чтобы легко
снялась кожура, после чего 2-3 часа
вымачивают в воде.
Молодые корнеплоды и листья используются в свежем виде для приготовления салатов, винегретов
(причем с осени до весны), листьями
украшают закуски и вторые блюда.
Очень вкусны из скорцонеры соусы к
мясным и овощным блюдам.
Кстати сказать:
«Молодые листья и корни я использую при засолке и консервировании
огурцов и помидор. В банки кладу по
небольшому корешку, и соления получаются крепкими и хрустящими»…
А молоденькие цветочные бутоны
и цветочные стрелки очень вкусны
после соответствующей кулинарной
обработки» (Jmm.ru).