БИОЛОГИЧЕСКИЕ КОНСЕРВАНТЫ ДЛЯ СИЛОСОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ Мелещ

БИОЛОГИЧЕСКИЕ КОНСЕРВАНТЫ ДЛЯ СИЛОСОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО
СЫРЬЯ
Мелещеня А.В.,1 Фурик Н.Н.,1 Василенко С.Л.,1 Зиновенко А.Л.2
1
РУП «Институт мясо-молочной промышленности»
2
РУП «НПЦ НАН Беларуси по животноводству»
e-mail: meat-dairy@tut.by
В последние годы возрос интерес к применению молочнокислых микроорганизмов
для консервирования растительной массы. Данные бактериальные культуры применяют для
стимулирования молочнокислого брожения в силосной массе. Внесение в силосуемое сырьѐ
штаммов молочнокислых бактерий считается одним из способов обеспечения правильного
регулирования изменений происходящих в корме. Под их влиянием в первые часы
созревания силоса начинается молочнокислое брожение, в результате которого происходит
быстрое подкисление корма и подавляется жизнедеятельность бактерий рода Clostridium,
вызывающих распад белка с образованием масляной кислоты и ядовитых биогенных аминовтриптамина, гистамина, путресцина и кадаверина.
Молочнокислое брожение является единственным желаемым процессом разложения
веществ в корме, так как при этом молочнокислые бактерии превращают растительные
сахара очень быстро и с наименьшими потерями энергии в молочную кислоту. Все другие
процессы обмена веществ связаны с большими потерями и поэтому не желательны.
Преимущества молочнокислого брожения при силосовании состоят в следующем:
 сама молочная кислота является ценным питательным веществом для животных;
 молочная кислота, как средство консервирования, подавляет другие процессы
разложения, как например, расщепление протеина;
 не при каком другом брожении рН не снижается так быстро, как при
молочнокислом;
 за исключением дрожжей в процессе консервирования нейтрализуется
деятельность всех других микроорганизмов;
 высокомолекулярные углеводы – клетчатка (целлюлоза), крахмал, а также белки
и витамины не разлагаются.
Оптимизация процесса силосования достигается за счѐт комбинации штаммов
молочнокислых бактерий. Субстратом молочнокислого брожения являются содержащиеся в
силосуемой массе водорастворимые углеводы, которые трансформируются под действием
молочнокислых микроорганизмов в молочную кислоту (глюкоза, фруктоза) и в смесь
молочной и уксусной кислот (арабиноза, ксилоза).
В связи с этим использование при силосовании растительной массы биологических
консервантов позволит обеспечить подавляющее превосходство молочнокислого брожения.
Для повышения их эффективности оптимально использовать несколько видов или штаммов
молочнокислых бактерий. Такие консерванты при достаточной дозе их внесения в
силосуемую массу обеспечат преимущественно молочнокислое брожение на всех этапах
процесса силосования. Для решения данной задачи РУП «Институт мясо-молочной
промышленности» совместно с РУП «НПЦ НАН Беларуси по животноводству» разработали
спектр биологических консервантов «Биоплант» для силосования различного растительного
сырья, выпускаемых в двух формах: жидкой (биоконсервант «Биоплант»-ж) и сухой
(биоконсерванты «Биоплант»-с, «Биоплант»-м, «Биоплант»-плюс), различающихся составом
микрофлоры.
Биоконсерванты «Биоплант»-с и «Биоплант»-ж содержат специально подобранные
культуры лактобацилл L. plantarum, L. casei (или L. paracasei), L. acidophilus (или L.
helveticus). Биоконсервант «Биоплант»-м содержит культуры лактобацилл L. plantarum, L.
casei (или L. paracasei), и лактококков. Биоконсервант «Биоплант плюс» содержат культуры
молочнокислых (L. plantarum, L. casei (или L. paracasei)) и пропионовокислых бактерий.
В одном грамме сухих биоконсервантов гарантировано содержится не менее 1×10 10
живых молочнокислых бактерий, кроме того в биоконсерванте «Биоплант»-плюс
дополнительно содержится не менее 3×109 пропионовокислых бактерий. Один грамм
жидкого биоконсерванта гарантировано содержит не менее 1×10 9 живых молочнокислых
микроорганизмов.
Биоконсерванты «Биоплант»-с, «Биоплант»-м, «Биоплант»-ж предназначены для
высокоэффективного силосования растительного сырья, в том числе и трудносилосуемого, и
гарантированно обеспечивают:
 уже в момент укладки растительной массы в силосохранилище подавление
жизнедеятельности гнилостных, маслянокислых бактерий и другой нежелательной
микрофлоры.
 успешное сохранение провяленных многолетних трав и трудносилосуемых
растений (люцерна, клевер, козлятник, эспарцет, чина, соя, злаковые и бобовые травы и их
смеси).
 оптимальное соотношение органических кислот и высокую сохранность
питательных веществ, достигающую 95 %.
Биоконсерванты «Биоплант»-с, «Биоплант»-м, «Биоплант»-ж позволят повысить
рентабельность производства и снизить себестоимость рациона животных за счет:
 уменьшения ввода в рацион концентрированных кормов без снижения
продуктивности животных;
 сокращения потерь питательных веществ при заготовке и хранении кормов: сухого
вещества на 5,5 – 6,5 %, сырого протеина на 5,0 – 7,0 %;
 снижения себестоимости 1 кормовой единицы силоса на 6,0 – 7,5 %;
 повышения молочной продуктивности коров на 5,3 – 6,8 %;
 существенного повышения продуктивности прироста живой массы откормочных
животных.
Биоконсервант «Биоплант»-плюс предназначен для силосования трудносилосуемого
сырья и зерносенажа; обладает высокой антагонистической активностью и обеспечивает
быстрое накопление молочной кислоты, предотвращает разогревание консервированной
массы, повышает аэробную стабильность и переваримость клетчатки в зерносенаже.
Экспериментально установлено, что использование биоконсерванта «Биоплант
плюс»:
 позволяет получить корма с наибольшей питательной ценностью – 9,91 МДж при
консервации бобовых трав и 10,38 МДж при консервировании зерносенажа;
 обеспечивает повышение среднесуточных удоев молока на 3,3% (зерносенаж) и на
6,8% (силос из бобовых трав);
 уменьшает ввод
в рацион концентрированных кормов без снижения
продуктивности животных.
Все штаммы, применяемые для изготовления биоконсервантов, выделены из
природных и иных источников, селектированы по определенным физиолого-биохимическим
свойствам, не имеют генетических модификаций, хранятся в Централизованной отраслевой
коллекции промышленных штаммов молочнокислых бактерий РУП «Институт мясомолочной промышленности», безопасны для человека и животных. Лактококки – на
Международном уровне имеют статус безопасности "GRAS" , т.е. безопасны для людей,
животных, птиц и окружающей среды. Для штаммов лактобацилл и пропионовокислых
бактерий, используемых для производства на их основе биоконсервантов, проведены
токсиколого-гигиенические исследования, в результате которых установлено, что у всех
исследованных штаммов отсутствуют токсические, токсигенные и раздражающие кожу и
слизистые свойства.
Срок годности сухих биоконсервантов «Биоплант-с», «Биоплант-м» – 9 месяцев,
«Биоплант плюс» – 6 месяцев при температуре хранения от -4°С до -25°C. Срок годности
жидкого биоконсерванта – 3 месяца при температуре хранения (8±2)°C.
Биологические консерванты «Биоплант» применяются в виде водного раствора
распылением насосом-дозатором на растительный материал в процессе его уборки.