1
реклама
1 2 УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ СТУДЕНТОВ ВЫСШИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ Н.В. МИХАЙЛОВ А.И. БАРАНИКОВ КОНСТИТУЦИЯ И ЭКСТЕРЬЕР СВИНЕЙ Допущено Министерством сельского хозяйства Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений по специальности 1104011 «Зоотехния» и 110305 «технология производства и переработка сельскохозяйственной продукции П. Персиановский , 2007 3 УДК 636.4. ( 075,8) ББК 46. 5я 73 К 12 Рецензенты: Доктор сельскохозяйственных наук, профессор В.И. Щербатов Доктор сельскохозяйственных наук О.Л. Третьякова Книга печатается в авторской редакции Михайлов Н.В., Бараников А.И. К – 12. Конституция и экстерьер свиней. п. Персиановский, 2007, 36с.:ил. –(Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5 – 10 – 003743 - 1 В учебном пособии освещены вопросы конституции и экстерьера свиней, которые необходимы специалисту в практической работе. При написании учебного пособия использовался справочный материал и современные публикации, которые приведены в списке литературы. ISBN 5 – 10 – 003743 – 1 © Михайлов Н.В., Бараников А.И. 4 КОНСТИТУЦИЯ СВИНЕЙ Под конституцией понимается совокупность анатомо-морфологических и физиолого-биохимических особенностей организма, характеризующих его как целое, обусловливающих здоровье и продуктивность животных. Это обстоятельство предъявляет к породам повышенные требования по устойчивости животных и повышению их резистентности. Поэтому в селекционных программах по совершенствованию пород особое внимание должно быть уделено крепости конституции. Конституция тесно связана с развитием организма и управлением им. Большой вклад в теорию развития живых организмов внесли исследования А.Н. Северцева (1866-1936). Он развил теорию формирования организма в онтогенезе и филогенезе. Отечественными учеными были открыты многие закономерности развития, в том числе и свиней. Направление развития организма находится под влиянием контролирующих факторов наследственности во взаимодействии со средой. Интенсивность обмена веществ организма связана с его развитием и формированием продуктивных качеств. Отечественная зоотехническая школа внесла существенный вклад в формировании концепции о конституции животных. Н.П. Чирвинский, А.А. Малигонов, Е.А. Богданов, М.Ф. Иванов, Е.Ф. Лискун и многие другие отечественные ученые сформировали учение о конституции животных, которое принято в практике в настоящее время. Из зарубежных авторов, которые занимались разработкой учения о конституции следует отметить Д. Хэммонда и. С Броди. Был установлен ряд общих закономерностей развития организма (непрерывности, неравномерности и корреляции). Проф. П.Н. Кулешов разработал учение о типах конституции свиней, проф. М.И. Придорогин – приемы оценки животных по статям и приемы измерения животных, проф. Е. А. Богданов приемы глазомерной оценки. Организм животных является целостной структурой, где все органы, системы и ткани взаимно обусловлены и взаимосвязаны. Корреляции сохраняют организм, как целостную структуру. Организм существует до тех пор, пока наблюдается координация всех его систем и частей. Изучение биологических закономерностей развития имеет большое практическое значение в животноводстве. Их познание позволяет выводить новые породы сельскохозяйственных животных и управлять продуктивностью. Конституция обусловливается наследственностью организма и формируется в процессе индивидуального развития, определяет направление продуктивности и приспособленность животных к условиям среды. Большой вклад в учение о конституции внесли работы И. П. Павлова. В них подчеркивалось единство внешнего и внутреннего, части и целого, взаимосвязь формы и функции. Конституция животных выражается в определенных формах телосложения, в согласованности строения и работы органов, систем, в показателях обмена веществ. Являясь мерой приспособленности организма к условиям разведения, она отражает способность животных к проявлению продуктивности. По конституции можно судить о крепости животных, их выносли- 5 вости, приспособленности к условиям содержания и давать предварительную оценку продуктивности. Отечественный и зарубежный опыт свидетельствуют, что так называемый прямой отбор животных только по продуктивности сопровождается ослаблением конституции и снижением резистентности организма к условиям содержания. Животные с ослабленной конституцией характеризуются низкой продуктивностью, слабым здоровьем. Они малоценны в хозяйственном отношении, особенно в условиях промышленной технологии. Определение продуктивности животных по типу конституции важно как для племенного, так и пользовательного животного. По типу конституции можно определить особей способных давать высокую продуктивность. Попытки определить продуктивность животных по типу конституции были известны еще в глубокой древности. Представление о целесообразной форме животного связывалось с его продуктивностью. Оценке пропорциональности телосложения, внешнему виду, характерным признакам придавалось исключительное значение. Конституция свиней определяется экстерьером и интерьером. Экстерьер (внешнее) — это внешнее строение животного, его анатомоморфологические признаки, рассматриваемые в связи с биологическими особенностями и хозяйственной ценностью. Интерьер (внутреннее) — особенности внутреннего строения животных, направление и уровень физиологических и биохимических процессов в организме. Конституция неразрывно связана со здоровьем и резистентностью организма животных, их приспособленностью к условиям разведения, направлением и уровнем продуктивности. Важность изучения и оценки крепости конституции животных подчеркнута в работах академика М. Ф. Иванова. Он указывал, что ослабление конституции ведет к снижению устойчивости организма к условиям внешней среды. В связи с этим отбору животных по типу конституции следует придавать особое значение, тем более в условиях промышленной технологии производства свинины. Следует подчеркнуть, что в последнее время значение конституции недооценивается. Селекционеры увлекаются направленной селекцией животных по показателям продуктивности, добиваясь их узкой специализации. Это стало причиной снижения жизненности животных, их значительной подверженности стрессовым явлениям и ухудшению качественных показателей мясной продуктивности, что подтверждает важность организации оценки и отбора животных по конституции. Типы конституции свиней. Их краткая характеристика. В основу деления конституции животных на типы Н. П. Кулешов положил анатомо-морфологические признаки (развитие кожи, подкожной жировой клетчатки, мышечной ткани, костяка и внутренних органов. У свиней различают четыре типа конституции: грубый, нежный, плотный и рыхлый. При оценке и отборе свиней по конституции обычно учитывают следующие сочетания этих типов: грубая плотная, грубая рыхлая, нежная плотная, неж- 6 ная рыхлая. Грубая плотная конституция. Для свиней этой конституции характерны: грубый массивный крепкий костяк; большая тяжелая голова, часто с длинной лицевой частью; слабовыраженная, но крепкая мускулатура. Передняя треть туловища у свиней этого конституционального типа развита лучше задней. Внутренние органы хорошо функционируют. Животные неприхотливы к условиям содержания и кормления, выносливы, но позднеспелы. Для свиней современных высокопродуктивных пород грубый плотный тип конституции не характерен. Он свойственен свиньям местных (аборигенных) пород, которых в настоящее время практически не разводят. Однако в ряде случаев и, особенно в экстенсивных условиях содержания, появляются животные грубой плотной конституции. Хряк грубой плотной конституции Грубая рыхлая конституция. Животные отличаются массивным рыхлым костяком, рыхлой мускулатурой. Кожа рыхлая, со складками, подкожная клетчатка хорошо развита. Животные этого типа конституции наиболее часто встречаются среди пород сального направления продуктивности. Нежная плотная конституция. Свиньям этой конституции присущ тонкий, прочный костяк и хорошо развитая мускулатура. Голова у них легкая, туловище длинное, с ровной спиной и поясницей. Кожа тонкая, плотная, с мягкой однородной щетиной; оброслость свиней нормальная. Обычно к этому типу конституции относятся свиньи специализированных мясных и беконных пород. 7 Хряк нежной плотной конституции Свиноматка нежной плотной конституции Нежная рыхлая конституция. Для свиней этой конституции характерны: тонкий, слабый костяк, плохо развитая рыхлая мускулатура; обильная подкожная жировая клетчатка. У животных этого типа часто провислая спина и слабая поясница; они флегматичны, малоподвижны. М. Ф. Иванов дополнил эту классификацию типом крепкой конституции, близким по характеристике к плотному типу, по П. Н. Кулешову. Животные крепкой конституции отличаются повышенной жизнеспособностью, хорошим здоровьем и резистентностью к заболеваниям. Этот тип конституции особенно желателен для племенных животных. 8 Хряк крепкой конституции (модельное животное) Следует отметить, что свиньи большинства пород, разводимых в нашей стране, не имеют между собой четких конституциональных различий. Отклонения в сторону того или иного конституционального типа можно встретить среди животных многих пород. Конституция животных связана с экстерьером и интерьером. По ряду экстерьерных признаков возможно с довольно высокой степенью точности судить о продуктивных качествах свиней. Интерьер - это совокупность анатомо-биологических и физиологических функций организма. Он также как и экстерьер тесно связан с продуктивностью свиней. Экстерьер свиней Научные основы учения об экстерьере заложены немецким ученым Х. Заттегастом. Он считал, что гармоничное сложение животного обуславливает его полезность. Равновесие, обусловленное в скелете, определяет продуктивность животного. Натузиус и Потт, развивая учение об экстерьере, дали описание отдельных частей (статей) для каждого вида животного и связали их с направлением продуктивности. Они считали, что наиболее достоверным мерилом хозяйственной ценности животного является его продуктивность, но при этом учет экстерьера, также является фактором ее прогноза. Оценка экстерьера состоит, прежде всего, в оценке конституциональных свойств организма, который рассматривается как единая целостная система. Внешний вид животного, его экстерьер определяется характером и степенью связи с продуктивностью. Характер этой корреляционной связи не является строго функциональным и колеблется в значительных пределах в зависимости от специализации пород, их генотипических особенностей, условий обитания животных, кормления и содержания. По отдельным признакам экстерьера можно составить представление о возможной продуктивности животного, т.к. формы телосложения отражают ее 9 особенности. Большое значение следует уделять оценке пороков и недостатков экстерьера, т.к. в этом случае связь с продуктивностью очевидна. Эта оценка позволяет предотвратить распространение нежелательных экстерьерных пороков, последствия которых могут быть значительными при их накоплении в популяции. При определении хозяйственной ценности животных по экстерьеру необходимо исходить из принципа целостности конституции и экстерьера. Однако оценка экстерьера является предварительной, вспомогательной. В частности, Клаусен считал, что оценка убойных качеств по экстерьеру является ненадежной. Экстерьерная оценка имеет смысл только в том случае, когда между типом телосложения и продуктивностью имеется достаточно высокая корреляционная связь. С оценкой экстерьера тесно связано учение о формализме, которое достаточно долго существовало в зоотехнической практике. Формализмом назвалось течение в биологии, когда при оценке животных придавалось чрезвычайно большое значение малозначащим факторам экстерьера, например правильному рисунку масти. В то же время пользовательной ценности животных не уделялось должного внимания. Ценность частного экстерьерного признака отождествлялось с продуктивностью и чистотой породы. Несомненно, что ряд пород, по выражению И. Иогансона имеют свою «фабричную марку», однако она является, скорее всего, данью моде, но не показателем продуктивности. Если животные являются гетерозиготными по формальному признаку, то селекция неэффективна, т.к. гетерозиготы не являлись «породным» признаком и половину особей популяции приходилось выбраковывать. Тип животного может выступать при оценке в качестве основного фактора, который определяет продуктивность животного. Под типом животного подразумевают его общий внешний облик, по которому определяют продуктивность животного. В свиноводстве, как правило, оценка типа проводится по продуктивности. Можно четко выделить мясной, сальный и универсальные типы свиней. С типом телосложения связаны убойные качества. Животные мясного типа имеют, как правило, удлиненное туловище, хорошо развитые филейную и заднюю часть, достаточно длинную шею, хорошо обмускуленную лопатку, достаточно широкую и длинную спину. Животные сального типа более компактны, зачастую обхват груди за лопатками превышает длину туловища. Шея короткая, тяжелые ганаши, глубокая и широкая грудь, короткие ноги, рыхлое телосложение. Следует отметить, что пьетренизированные животные могут иметь значительно высокую мясную продуктивность при компактном туловище. Это связано с особенностями селекции при выведении пьетренов, где селекции подвергались не только задние, но и передние окорока. Широкотелость - породный признак для пьетренов и не имеет связи с сальным типом. Мясо-сальный тип занимает промежуточное положение. Состояние упитанности животных определяется кондициями. Племенные животные не должны быть ожиревшими. В этом случае от них нельзя получить высокой воспроизводительной продуктивности. Племенная 10 кондиция называется заводской. Для товарной продукции характерна откормочная кондиция. Она достигается обильным кормлением свиней, с целью получения максимума продукции. Мясной тип свиней Сальный тип свиней 11 Универсальный тип свиней Чем многофакторней будет оценка животного, тем точнее можно определить его тип. При подключении к оценке промеров тела, индексов телосложения точность определения типа увеличивается. Установление корреляционных связей между промерами тела и продуктивностью заслуживает особого внимания. Признаки экстерьера имеют различную наследственную детерминацию, однако больший коэффициент наследуемости имеет тип телосложения. Правильное биологическое понимание экстерьера дает возможность селекционеру судить об породных признаках, продуктивности, выраженности пола, здоровье, Экстерьер оценивают по суммарной оценке. Суммарная (общая) оценка экстерьера состоит из оценки отдельных статей, которая предусматривает оценку отдельных статей животного по баллам. 12 12 4 1 3 6 7 11 2 14 16 5 10 13 15 19 18 21 17 20 8 22 23 9 26 24 25 Рис. Стати свиньи: 1—рыльце (хоботок); 2—глаза; 3—морда; 4— уши; 5—ганаши; 6—шея; 7—плечи; 8—передняя нога; 9— задняя нога; 10—грудь; 11—подпруга; 12—спина; 13—поясница; 14—бока (ребра); 15—хвост; 16—передний пах; 17—задний пах; 18—подвздохи; 19—крестец; 20—брюшко; 21—окорок; 22—заднее колено; 23—пятка (лодыжка); 24—путо; 25—копытца; 26—копыта. Экстерьер свиней оценивается по стобальной шкале. В соответствии со значимостью отдельных статей им даются тот или иной вес в общей структуре оценки. Она имеет значение в прогнозе продуктивности. Проводя пунктирную оценку, необходимо учитывать специализацию пород, направление продуктивности, возраст, физиологическое состояние, упитанность, пол. Каждая часть оценивается с анатомической точки зрения. Сумма всех частных оценок экстерьера дает представление об общем экстерьере животного и его продуктивности. Измерение животных и оценка экстерьера по промерам делает глазомерную оценку более точной и объективной, при этом снижаются субъективные ошибки. Для отдельных пород свиней разработаны свои стандарты экстерьера, которых необходимо придерживаться при оценке. При оценке экстерьера глазомерным методом животное схематично делят на отдельные части: на переднюю, среднюю и заднюю части. К передней части относятся: голова, шея, плечи, холка, грудь и передние конечности; к средней — спина, поясница, бока, брюхо, пах, молочная железа, соски и к задней — крестец, окорока, задние конечности и половые органы. Осматривают и оценивают по экстерьеру хряков в состоянии заводской упитанности при бонитировке, а свиноматок — на 5-й день после опороса. Голова. Величину ее определяют с учетом развития всего туловища. Она должна быть пропорциональна туловищу. Свиньи с грубой головой обычно позднеспелы. Изнеженная, переразвитая голова свидетельствует о слабости 13 конституции; длинная, узкая — признак вырождения. Нормальной голове свиньи свойственны достаточно широкий лоб и широко расставленные глаза. Челюсти у свиней должны быть достаточно хорошо развиты и расположены симметрично. Короткая шея Длинное рыло у свиноматки породы Пьетрен Широко расставленные глаза. Нормальный изгиб лицевых костей. 14 При недостаточно развитых верхней или нижней челюстях, животные хуже поедают корма. Неправильный прикус — порок. Грубая голова, короткое рыло и шея у свиноматки Грубая, тяжелая голова у хряка, короткая шея Курносость в норме наблюдается у свиней породы беркшир, ряда китайских пород, но для свиней крупной белой и других пород считается недостатком или свидетельством заболевания атрофическим ринитом. Криворылость свиньи в подавляющем случае - признак ренита. Профиль головы определяется линией, идущей от пятачка по поверхности носовых костей и лбу, до затылочного гребня. Если угол, образованный лобными и носовыми костями, прямой, то профиль вогнутый, а свинья считается курносой или мопсовидной. Такой профиль имеют некоторые породы китайских свиней, а также средняя белая, старая йоркширская и др. Если носовые и лобные кости расположены по прямой линии, то профиль тоже прямой. Такая форма головы характерна для свиней примитивных пород. Для большинства пород свиней характерен профиль головы с легким изгибом. Форма и величина головы - породный признак. Гармоничность животного формируется с учетом размеров головы. Длинная голова свидетельствует о большой позднеспелости животного, низкой продуктивности. Глаза у свиней также несут определенную информацию о состоянии животного. Тусклые воспаленные глаза свидетельствуют о заболевании животного. При белковом перекорме наблюдается неправильное очертание роговицы глаза. Помутнение хрусталика - признак перенесенной недостаточности витамина В2 – рибофлавина. У свиней должны быть хорошо развиты ганаши (нижняя часть головы). У сальных пород свиней ганаши тяжелые, у мясных хорошо обмускуленные. Ганаши не должны быть складчатыми. Уши. Величина, форма и постановка ушей хорошо передаётся по наследству и являются породными признаками. У свиней различных пород они разно- 15 образны по форме и величине. Так, у ландрасов и свиней крупной черной, брейтовской, ливенской и ряда других пород уши нависающие; у свиней крупной белой, миргородской, северокавказской — небольшие, стоячие. Вислоухие свиньи обычно флегматичны, спокойны. У китайских пород уши имеют большие размеры. Существуют породы с полувисячими направленными вперед ушами. Шея. У свиньи она должна незаметно переходить в туловище. Плоская и длинная шея, как правило — показатель позднеспелости животных. Постановка ушей, характерная для породы ландрас Длинная шея, недостаточно выполненные ганаши Грудь. У свиней всех пород и типов грудь широкая и глубокая. Узкая, короткая, с плоскими ребрами грудь — признак слабого здоровья и подверженности легочным заболеваниям. Свиньи с недоразвитой грудью малопродуктивны. Наиболее желательной считается грудь, глубина которой составляет 60%, а ширина—50% от высоты в холке. Лопатки. Лопатки у свиньи должны быть косо поставлены и плотно прилегать к туловищу. Перехват за лопатками свидетельствует о слабости костяка и конституции. Этот порок стойко передается по наследству. Спина и поясница. У свиней всех пород они должны быть широкими, прямыми или слегка аркообразными. Узкая, слабая, провислая спина — большой порок. Аркообразность спины не порок, наоборот, спина такой формы у свиноматок не провисает при супоросности. Провислая спина, грубая голова, проступающие бабки задних ног Провислость спины у хряка 16 Зад, Окорока. Широкий и длинный служит показателем хорошего развития окороков у свиней всех пород. Хорошо развитые семенники, крепкие ноги, хорошая оброслось щетиной Короткий крестец, недостаточно развитые семенники, высоко поставленный зад, слабые ноги 17 Широкие, хорошо выполненные, глубокие окорока у откормочного молодняка Длинный, но недостаточно выполненный окорок, саблистость задних ног, недостаточно развитые семенники Хороший окорок, широкая постановка задних ног Свислый крестец у хряка породы пьетрен Типичная для крупной белой породы постановка ушей 18 Хорошо развитые окорока у подсвинков породы пьетрен Хорошо развитые окорока у подсвинков породы дюрок (Фирма «Генезус» Канада) Бока. Считаются нормальными, если они достаточно глубоки, длинны, с крутыми ребрами и хорошо выполненной мышечной тканью. Конечности. Как передние, так и задние конечности у свиней должны быть прямыми, отвесно и широко поставленными. Большим пороком считается узкая, иксообразная или саблистая постановка ног. Животные со слабыми конечностями не приспособлены к условиям промышленной технологии, по- 19 этому оценке конечностей при селекции свиней следует уделять особое внимание. Слабость конечностей наблюдается у свиней мясных пород (пьетрен, лакомб). Желательны короткие бабки ног, несколько наклонно поставленные. При длинных, мягких, косо поставленных бабках (проступающих) животное вынуждено опираться на все четыре пальца. Это приводит к травматическим заболеваниям конечностей и служит показателем ослабленности конституции. Таких животных, особенно молодняк, следует выбраковывать. Копыта должны быть гладкими, блестящими, без трещин. Крепкий костяк, правильная постановка задних ног Животное с хорошо развитыми и правильно поставленными ногами нормально передвигается широким шагом, не виляя на ходу задом. Спина и поясница при этом должны быть ровными. Слабые бабки передних ног Отвисшее брюхо у свиноматки 20 Прямая постановка задних ног, короткий окорок Слабый тонкий костяк передних ног Короткая шея Хорошая постановка задних ног Молочная железа и соски. Как у маток, так и у хряков должно быть не менее 12 равномерно расставленных сосков. В связи с требованиями технологии и повышением многоплодия свиноматок в настоящее время проводится селекция на увеличение количества позвонков у свиноматок для того, чтобы 21 иметь большее количество сосков. В ряде случаев систематическим отбором и подбором удается увеличить число сосков у свиней до 16. Молочные железы у свиней развиты в виде отдельных долей. Расположены они на брюхе равномерно двумя рядами, что бывает очень хорошо выражено у подсосных свиноматок. Дряблая, рыхлая молочная железа — признак перерождения железистой ткани и низкой молочности свиноматок. Неравномерно расставленные соски у свиноматки, Наибольший порок сосков — кратерность, при которой конец сосков бывает втянут внутрь. Поросенок сдавливает такой сосок с боков, закупоривая при этом отверстие, в результате чего выведение молока прекращается. Порок этот наследственный. Свиней с таким пороком выбраковывают независимо от других признаков. Передние соски имею большую молочность, т.к. расстояние между ними значительно больше, чем у задних, и в этой связи площадь питания молочной железы соска увеличивается. Кожа и щетина. В норме кожа у свиней гладкая, щетина густая, блестящая. Дряблая и складчатая кожа указывает на рыхлость конституции. Пороком считается редкая и тусклая щетина. Дряблая, складчатая кожа, отвисшие ганаши Излишняя оброслость, широкий окорок 22 Наружные половые органы. У хряков должны быть хорошо развиты семенники, по величине одинаковые, мошонка упругая и не отвисшая. Большой порок — сужение отверстия препуциального мешка. Отвисшая мошонка, свислый зад Хряк с признаками инфантилизма Короткий, недостаточно выполненный окорок, один семенник Чрезмерно отросшие ратицы (копытца), недоразвитые семенники 23 Стати свиней На основании описания статей (их достоинств и недостатков) производится оценка экстерьера в баллах. Используется 100-балльная система, при этом баллами оценивается общий вид животного, его особенности, такие, как пропорциональность телосложения, развитие костяка, мускулатуры, отдельных статей. При оценке экстерьера стати тела описывают по следующей схеме. 1. Таблица для описания статей тела свиней Стати тела Основные признаки экс- Пороки и недостатки экстерьера терьера Признаки породы, про- Ясно выраженные при- Слабо выражены признапорциональность тело- знаки породы, хороший ки породы, рыхлый или сложения, конституция. рост, крепость конститу- слишком грубый тип, неВыраженность породы, ции, здоровье животного, достаточный рост, непрокостяк. пропорционально сложен- порциональное развитие ное, с широким и глубо- частей тела, слабый коским туловищем, спокой- тяк, несвободное движение ного темперамента. Сво- с сильным вилянием забодные движения, без ви- дом на ходу, вялый или ляния задом на ходу. Кожа слишком нервный темпегладкая, эластичная, рамент. Кожа дряблая, плотная, но не тонкая, ще- складчатая. Щетина редтина густая, блестящая. кая, тусклая. Голова и шея Голова негрубая, типич- Слишком грубая голова, ная для породы. Лоб ши- без достаточного изгиба рокий. Рыло широкое, профиля или мопсовидная, умеренно длинное. Челю- нетипичная для породы. сти одинаковой длины Рыло узкое, слишком (правильный прикус) Га- длинное или чрезмерно наши широкие, мясистые. укороченное. Одна чеГлаза широко расставлен- люсть короче другой. Ганые. Шея умеренной дли- наши узкие, недостаточно ны, мускулистая, негру- мускулистые, сырые. Глабая, без гребня, в верхней за узко расставленные. части сливающаяся с ту- Разноглазие. Шея слишловищем без резкого пере- ком длинная или коротхода. кая, присоединяющаяся к туловищу с резким переходом. Плечи, холка, грудь Плечи широкие, косо по- Плечи узкие, лопатки груставленные, хорошо об- бые, выступающие, тяжемускуленные, соединяю- лые, слабо обмускуленные. щиеся со спиной без пере- Холка узкая, острая или с хвата. Холка широкая, западиной между лопатпрямая, без западин между ками. Грудь узкая неглулопатками. Грудь широ- бокая, с резким перехвакая, глубокая, хорошо раз- том за лопатками. витая. 24 Спина, бока, поясница Крестец и окорока Ноги Соски, вымя Половые органы хряков Спина широкая, прямая или слегка выгнутая, мясистая, без западин при соединении с крестцом. Бока глубокие, длинные, с округлыми ребрами. Крестец умеренной длины, широкий, прямой или слегка покатый. Окорока хорошо развиты, выполненные. Крепкие, хорошо расставленные, без сближения в скакательных суставах и саблистости. Бабки непроступающие, копыта крепкие и без трещин. Скакательный сустав хорошо развит. Матки и хряки должны иметь не менее 12 равномерно расставленных сосков. Вымя и соски у маток должны быть хорошо развиты. Спина узкая, острая, провислая, с западинами при соединении с крестцом. Бока неглубокие, короткие, с чрезмерно плоскими ребрами. Крестец чрезмерно короткий, свислый, узкий, шилозадость. Окорока слабо выполнены. Ноги сырые, неправильно поставлены (иксообразные, саблистые, сближенные в пятках). Бабки проступающие: копыта неправильно отрастающие, рыхлые, с трещинами. Число сосков менее 12. Соски неправильно расположены, наличие кратерных, без выводных протоков, недействующих сосков и плохо развитое вымя, маститы. Семенники хорошо разви- Слабо развиты, резко разты, одинаковые по вели- личные по величине сечине. Мошонка упругая и менники. Мошонка дрябнеотвислая. лая, отвислая. При проведении экстерьерной оценки, животное выводят на ровную площадку, оценивают его общий вид, конституцию, величину, выраженность породных признаков, кондицию, пропорциональность телосложения, возраст, физиологическое состояние. Затем переходят к оценке отдельных статей. Оцениваемое животное лучше сравнивать с другими особями стада и лучшими представителями породы. Пунктирная оценка свиней. Пунктирная оценка применяется для характеристики экстерьера животного. При этом каждой стати тела дан свой вес в зависимости от ее важности (в баллах). Пунктирная оценка статей тела дает объективное представление о сложении животных. При оценке экстерьера животного необходимо учитывать и те признаки, которые не вошли в пунктирную оценку. Некоторые из них несут информацию о принадлежности к той или иной породе (масть, отметины, пигментация, цвет волоса, постановка ушей, и др.) 25 2. Пунктирная оценка экстерьера свиней Общий вид и отдельные стати экстерьера Общий вид, конституция, признаки породы, кожа, щетина Голова, шея Плечи, холка, грудь Спина, бока, поясница Крестец, окорока Ноги передние Ноги задние Соски, вымя Половые органы хряка Высший балл хряки 20 матки 20 5 10 15 20 7 8 5 10 5 10 15 20 7 8 15 - Для характеристики телосложения используют экстерьерный профиль, который представляет собой графическое изображение отклонений промеров или индексов от стандарта породы, типу, средних значении по стаду, линии, родственной группе. В качестве стандарта принимаются средние показатели по породе, типу, линии и т.д. Экстерьерный профиль показывает отклонения промеров животного (или группы животных) от стандарта, выраженные в единицах измерения признака или в процентах. Анализ графического изображения экстерьера позволяет установить направление изменений типа телосложения животных во времени. Оценка экстерьера путем измерения и вычисления индексов телосложения Промеры позволяют сделать экстерьерную оценку более объективной. Свиней измеряют специальной измерительной палкой и лентой. Вначале берут все промеры, которые можно сделать одним из этих инструментов, затем переходят к работе другим. При оценке экстерьера свиней измеряют длину туловища, обхват груди за лопатками, высоту в холке, глубину и ширину груди, обхват пясти. Промер длины туловища берут, приложив начало ленты к середине затылочного гребня, протянув ее по верхней прямой линии шеи, холки, спины, поясницы и крестца до корня хвоста. Стоять животное должно так, чтобы нижняя часть головы и шеи являлись продолжением линии брюха, составляя с ней прямую линию. Если голова опущена или поднята вверх, правильность промера длины туловища нарушается. Учитывая это, необходимо, выбрав момент, когда голова и все туловище находятся в нужном положении, быстро приложить начало ленты левой рукой к середине затылочного гребня, а правой зафиксировать ее в области холки. Затем, уже не обращая внимания на положение головы животного, заменяют правую руку в этой точке левой и протягивают 26 правой рукой ленту до корня хвоста. Обхват груди за лопатками измеряют, опоясав животное лентой в вертикальной плоскости, касательной к задним углам лопаток. При этом лента не должна врезаться в тело животного или не плотно лежать на щетине. Высота в холке определяется мерной палкой в наивысшей точке — холке. Делая этот промер, следует обращать внимание на то, чтобы животное стояло на всех четырех ногах, не поднимая их. Палку надо ставить строго вертикально. Подвижную рейку мерной палки опускают до холки, закрепляют, отводят палку в сторону, где и производится отсчет. Глубина груди измеряется палкой от холки до грудной кости по вертикали, касательной к заднему углу лопатки. В этом случае палку переворачивают рейкой вниз. Ширина груди за лопатками измеряется палкой в самом широком месте по вертикали, касательной к заднему углу лопатки. Палку поднимают выше спины животного, рейки широко разводят, поворачивают концами вниз, сдвигают до соприкосновения с боками свиньи и фиксируют. Затем палку приподнимают и отсчитывают показатели. Все измерения проводятся с точностью до одного сантиметра. Абсолютные величины промеров дают представление о развитии животного. Однако они не характеризуют пропорций телосложения свиней различного возраста и направления продуктивности. Для установления типа телосложения необходимо определить индексы, которые представляют собой относительные значения промеров, выраженные в процентах. Отдельно взятые промеры не всегда могут достаточно точно охарактеризовать телосложение животного. Данные, полученные при измерениях, необходимо анализировать во взаимосвязи друг с другом и рассматривать, как единое целое. Индексом называется отношение одного промера к другому, выраженное в процентах. Индексы позволяют судить о соотносительном развитии статей, пропорциональности телосложения. Индекс длинноногости показывает относительное развитие ног животного по сравнению с туловищем животного. Индекс может быть использован для характеристики типа телосложения и оценки степени развитости животного в пределах одной породы. Индекс растянутости (формата) показывает относительную длину животного при сравнении с высотой в холке. Больший индекс формата у пород сального направления продуктивности, меньший у животных мясного направления. Индекс сбитости (компактности) определяет относительное развитие массы тела. Сальные породы свиней имеют более высокий индекс сбитости, мясные - наоборот. Грудной индекс. Служит для определения соотношения промеров груди. Грудной индекс имеет большие значения у взрослых животных компактных пород свиней Индекс массивности. Определяется отношением обхвата груди к высоте в холке. Он показывает относительное развитие туловища. Наибольшее значе- 27 ние индекс имеет у сальных пород свиней. 3. Основные индексы телосложения в свиноводстве Индексы Длинноногости Растянутости (формата) Грудной Сбитости (компактности) Индекс массивности Промеры (высота в холке + глубина груди) х100 высота в холке длина туловища х 100 высота в холке ширина груди х 100 глубина груди обхват груди х 100 длина туловища (Обхват груди) х 100 Высота в холке Оценка экстерьера путем измерения и вычисления индексов телосложения Повышение производства животноводческой продукции в настоящее время немыслимо без использования достижений биологической науки. Подтверждение этому — разработка селекционно-генетических методов совершенствования существующих и создание новых пород сельскохозяйственных животных. Программы указанных работ включают широкий спектр интерьерных показателей для прогнозирования продуктивности, оценки роста и развития, откормочных и мясных качеств молодняка. Современные методы физиологии, биохимии, физики, иммунологии и других наук позволяют определить интенсивность обмена веществ в организме, установить взаимосвязь между интерьерными данными и уровнем продуктивности, судить о резистентности животных. При выборе признако,в при отборе свиней необходимо учитывать не только степень корреляционной зависимости между ними, но и величину их изменчивости. При большей изменчивости интерьерных признаков создаются лучшие условия для отбора. При изучении интерьера животных значительное место отводится исследованиям крови. Это связано с тем, что она — та внутренняя среда, через которую клетки тела получают все необходимые для их жизнедеятельности вещества. Кровь доставляет к клеткам и органам кислород и уносит углекислоту. Она поддерживает осмотическое и кислотно-щелочное равновесие, принимает участие в иммунобиологических реакциях и обеспечивает терморегуляцию. Благодаря доступности для исследований, кровь — уникальный тест для характеристики изменений, происходящих в организме. Важнейшая составная часть плазмы крови — белки. Они регулируют обмен между кровеносной системой и различными тканями, обладают защитными функциями, принимают активное участие в клеточном метаболизме, являются резервом азота в организме. Установлено, что с возрастом количество 28 белков в крови увеличивается, их уровень находится в прямой корреляции со скоростью роста животных. Кроме белков особый интерес представляют такие биохимические компоненты крови, как ферменты, гормоны, липиды и липопротеиды, углеводы, минеральные вещества и др. В работах последних лет установлена прямая зависимость уровня ферментов крови со способностью свиней к высокой мясной продуктивности; гормональный статус крови может быть использован для оценки подверженности животных к стрессовым явлениям. Кроме показателей крови при изучении и оценке интерьера свиней большое значение придается микроструктуре мышечной ткани, развитию и крепости костяка, морфологическим и функциональным особенностям желез внутренней секреции. Все это значительно расширяет представления о конституции сельскохозяйственных животных, делает ее оценку более объективной, позволяет прогнозировать результаты селекции по совершенствованию пород. Скорость роста свиней связана со степенью развития пищеварительной системы. Рядом исследователей установлена четкая связь между показателями, характеризующими уровень развития пищеварительной системы свиней и мясо-сальными качествами. То же относится к развитию сердечно-сосудистой системы. У поросят с достаточно развитой пищеварительной системой наблюдается высокий уровень метаболитов, что свидетельствует об уровне повышения обменных процессов. Ускоренный рост животных связан с повышением уровня белкового синтеза. У свиней с быстрым ростом наблюдается повышенное содержание в сыворотке крови глобулинов, общего белка, глютатиона. Установлена связь между содержанием в плазме крови свиней общего белка, белковых фракций и свободных аминокислот с интенсивностью роста. У свиней с высокой скоростью роста в плазме крови больше аргинина, глицина, глутаминовой кислоты, лизина, аммиака. У свиней сального направления продуктивности с высокой скоростью роста накопление жира в туше идет в результате использования углеводисто-жировой и белковой части корма, путем превращения аминокислот в соединения, усиливающие процесс жироотложения. У свиней, мясного направления продуктивности, усиление роста мышечной ткани обусловлено повышением уровня белкового синтеза, на что указывает повышенное содержание аминокислот. И.И. Гудилин, В.Л. Петухов, Т.А. Деменьтьева (2000) приводят данные по значительной устойчивости свиней к радиации по сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных. Мясо, облученных свиней при аварии Чернобыльской АЭС, оказалось более пригодной в пищу, чем мясо других животных и птицы. Из 100 тыс. генов предположительно существующих у свиней, в настоящее время идентифицировано около 400. Имеются сведения о генах контролирующих галотан – чувствительность свиней, ген кислотности мяса, межмышечного жира, лейкоцитарных антигенов свиней, гена фактора гипофизарно-специфической транскрипции. У свиней найдены гены гомологичные 29 хромосоме человека. Установлено большое сходство генных структур человека и свиньи. Рядом авторов установлены связи между группами крови свиней, полиморфными системами и продуктивностью, четкая дифференциация пород по генетической структуре. В кариотипе домашней свиньи имеется 2n = 38 хромосом, в их числе 36 аутосом и две половые хромосомы Х и Y. Знание различий в структуре кариотипа свиней приобретает значение при проведении гибридизации. Показатели групп крови и полиморфных систем белков используют при анализе структуры популяций, их движению (дрейфу), степени относительное генетической однородности, анализу происхождения, селекционному учету и т.д. Многочисленными исследованиями установлено, что группы крови и полиморфные системы оказывают большое влияние на воспроизводительные функции свиней, состояние здоровья, продуктивность. Установлены антигенные системы, которые определяют чувствительность поросят к стрессовому синдрому RSS. Заболевание свиней геморрагическим диатезом связано с Н- системой групп крови. Установлена повышенная устойчивость свиней к инфекционному атрофическому рениту и паратифу, обусловленная локусом А. Установлена индивидуальная несовместимость пар по различным иммунологическим критериям. При этом происходит значительное ухудшение оплодотворяемости, снижение жизненности и качества поросят при рождении и др. Спермии хряков и эритроциты имеет групповой изоантиген Ас, который влияет на оплодотворяемость свиноматок. Если в спермиях хряков и в эритроцитах или в секретах полового тракта свиноматок не имелось этого антигена, то результаты оплодотворяемости были значительно выше. При их наличии происходил «иммунологический конфликт» между ними. На воспроизводительные способности свиней оказывает влияние состояние гомо – или гетерозиготность комплексного генотипа свиней по ряду локусов. Подбор свиней по генному комплексу позволил увеличить многоплодие свиней на 0,9 голов и 1,2 голов при отъеме. Лучшие результаты были получены при спаривании хряков и маток с низким уровнем гомозиготности по 10 локусам, а худшие при высокой гомозиготности комплекса локусов. При достаточно высокой гетерозиготности создаются лучшие предпосылки для высокой иммунной совместимости родительских организмов. На генетическую структуру популяции оказывает влияние мутационный процесс, факторы отбора, дрейф генов, скрещивание и гибридизация, инбридинг. Эти факторы изменяют соотношение частот аллелей, генотип популяции, в результате чего происходит ее микроэволюция. Отбор оказывает влияние на структуру популяции, происходят изменения в частоте встречаемости различных генных структур. В этой связи анализ интерьерных показателей организма может стать важным биологическим резервом в повышении продуктивности свиней. 30 ВЫСШАЯ НЕРВНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ СВИНЕЙ Особенности высшей нервной деятельности у свиней изучены А. В. Квасницким, В. А. Конюховой, В. В. Наумовым и др. Обобщая результаты этих работ, можно отметить, что уже у новорожденных поросят легко вырабатываются рефлексы на определенный сосок вымени, на чем основано их приучение. Они реагируют на звуки, связанные с кормлением (хрюкание свиноматки, приход свинарки). В этот период хорошо выражены рефлексы подражания и стадности; так, например, рефлекс кормления от одной свиноматки с поросятами в течение нескольких минут распространяется на всех свиноматок и поросят в секции или свинарнике. Рефлекс стадности проявляется в том, что поросята всегда на прогулке и пастбище держатся группой, а если расходятся, то на небольшое расстояние, а при испуге убегают всей группой. На неожиданные звуковые раздражители поросята остро реагируют, поднимаются на ноги и сбиваются в кучу. На световые раздражители реакция более медленная и неустойчивая. Период полового созревания связан со значительными гормональными перестройками в организме свиней. Хрячки с началом полового созревания, когда на нервную систему начинают влиять гормоны, становятся беспокойными и возбудимыми. Свинки же ведут себя спокойнее. У них периоды возбудимости обычно проявляются за 2—3 дня до проявления внешних признаков охоты и затихают через 3—4 дня после начала охоты. Нормализация условно-рефлекторной деятельности у молодняка свиней наступает после начала полового использования. При хороших условиях кормления, содержания и использования у свиней нормальный условно-рефлекторный характер нервной деятельности. Свиньи отличаются большим индивидуальным разнообразием в проявлении условных рефлексов, связанных с половым использованием. Особенно это становится заметным при групповом содержании, как хряков, так и свиноматок. Условные рефлексы у свиней могут в значительной степени тормозиться в результате действия внешних раздражителей, особенно различных внезапных шумовых и световых раздражителей, значительных отклонений температуры, частых перемещений животных. Такие нарушения сопровождаются потерей аппетита, нарушениями обмена веществ, неврозами, могут быть причиной каннибализма и т. д. У свиней легко и быстро образуются условные рефлексы на болевые раздражения. На этом основана эффективность использования электропастухов при пастбищном содержании животных или тренажеров. Этим же может быть объяснено снижение продуктивности свиней при частом проведении прививок и других ветеринарных обработок. А. В. Квасницкий, основываясь на многолетних производственных и лабораторных наблюдениях, считает, что четыре общих типа высшей нервной деятельности, установленные И. П. Павловым на собаках, вполне соответствуют основным типам нервной деятельности у свиней. Ниже приводится описание типов нервной деятельности у свиней по А. В. Квасницкому. 31 Сильный неуравновешенный тип. Животные характеризуются хорошей активностью нервной деятельности. Процессы возбуждения преобладают над процессами торможения. Животные спокойно ведут себя в свинарнике, на пастбище и друг с другом, быстро осваиваются в незнакомом месте. Однако животные этого типа из-за преобладания раздражительного процесса неуступчивы, драчливы, при неумелом с ними обращении становятся злыми и агрессивными. У свинок сильного неуравновешенного типа половые циклы протекают с ярко выраженным, очень бурным периодом течки и охоты. В этот период условные рефлексы сильно нарушаются, аппетит снижается, их подавляет резко выраженная половая доминанта. Молодые свиноматки перед опоросом и в подсосный период суетливы и беспокойны. Из-за повышенной возбудимости такие матки не всегда бывают хорошими кормилицами, хотя инстинкт материнства у них выражен хорошо. Взрослые свиноматки хорошо кормят поросят, но излишне возбужденно относятся к любому нарушению порядка в своем станке или помещении. Свиньи на откорме, при групповом содержании очень беспокойны, реагируют на посторонний шум, посторонних людей, смену обстановки и т. д. Слабый тип. Животные этого типа легко возбудимы и имеют слабую тормозную реакцию. Они пугливы, способность к сопротивлению у них подавлена, легко уступают другим свиньям место для кормления и отдыха, при драке чаще других уходят в сторону. Могут оставаться голодными, пережидая, пока освободится место у кормушек. Условные рефлексы у них вырабатываются труднее и медленнее, они с трудом осваиваются в новой обстановке. Хряки слабого типа с трудом приучаются к садке на чучело. Свинки обычно имеют растянутый период течки и охоты со слабо-выраженными признаками. У маток слабо выражен материнский инстинкт, они слабо реагируют на поведение и крик поросят и часто давят их в подсосный период. Сильный подвижный уравновешенный тип. Свиньи такого типа нервной деятельности характеризуются примерно одинаковой силой раздражительных и тормозных процессов, хорошей подвижностью. Они быстро переходят от возбуждения к торможению и наоборот, легко приспосабливаются к меняющейся производственной обстановке, отличаются постоянством поведения. Животные этого типа всегда бодрые, крепкие, здоровые, легко переносят небольшие производственные неполадки и нарушения распорядка дня. Обычно они обладают хорошим аппетитом, неразборчивы в кормах, спокойны. Сильный уравновешенный спокойный тип. Для животных этого типа характерна медлительность как возбудительного, так и тормозного процессов. Поведение спокойное, животные имеют склонность к малой подвижности. Условные рефлексы вырабатываются устойчиво и трудно поддаются переделке. Свиньи двух последних типов высшей нервной деятельности занимают как бы промежуточное положение между первыми двумя типами и для производственного использования, безусловно, предпочтительнее. 32 При переводе свиноводства на промышленную основу, использование особенностей высшей нервной деятельности свиней, позволяет легче добиваться высоких показателей продуктивности при интенсификации отрасли. Методика определения типологических особенностей высшей нервной деятельности свиней. Для определения типологических особенностей высшей нервной деятельности свиноматок и хряков, а также их потомства, используется пищевая двигательная методика, предложенная В. А. Конюховой (1958). В ее основу положена пищедобывательная двигательная реакция свиней, которая заключается в специфичности реагирования животного на откорм. Для регистрации двигательной реакции можно использовать простые и дешевые технические устройства. Полтавским НИИС для определения типов нервной деятельности предлагается оборудовать экспериментальную площадку. Ее обшивают щитами высотой 1,3 м. Длина площадки 20 м, ширина 6 м. В конце площадки, противоположном тому, с которого впускаются животные, на расстоянии 3 м от задней стенки и 10 м от стартовой площадки, устанавливается сначала одна, а после две одинаковые кормушки на расстоянии 2,5 м одна от другой на одной линии. Сверху кормушку покрывают круглым диском из пластмассы, который животное может легко сдвинуть. Условным сигналом для пробежки животных к кормушкам служат вид и звуки при открывании дверей, ведущих на большую площадку, где находится кормушка с кормом. В качестве безусловного раздражителя используется увлажненный обезжиренным молоком комбикорм, который дают всегда в одно и то же время и в одинаковом количестве — 100 г для взрослых и 50 г для молодняка. Перед началом эксперимента свиноматок и хряков приучают к новой обстановке, "знакомят" их с местом проведения опытов, для чего им дают возможность свободно походить по экспериментальной и стартовой площадкам, прислушаться, понюхать и присмотреться ко всему окружающему. До начала опытов животных не подкармливают на экспериментальной площадке, и поэтому у них отсутствуют какие-либо двигательно-пищевые связи на месте опыта. При проведении исследований принимаются все меры по созданию наиболее спокойной обстановки. Изучение основных свойств нервной системы в отдельности от каждого хряка-производителя и свиноматки проводится в несколько этапов. При оценке процесса возбуждения учитывали следующие показатели: образование первого условного положительного двигательно-пищевого рефлекса и динамику его укрепления; скорость восстановления условного рефлекса после угасания; ориентировочную реакцию животного при действии сильного звукового раздражителя во время еды. Оценку силы тормозного процесса проводят по скорости и характеру выработки относительной и абсолютной дифференцировки; скорости непрерывного угасания положительного условного рефлекса. 33 Подвижность нервных процессов оценивают по скорости образования и укрепления рефлексов. Определение уравновешенности нервных процессов производится путем сопоставления показателей, характеризующих силу возбудительного и тормозного процессов. Для характеристики основных свойств нервных процессов во время опытов учитывают количество впусков для проявления четкой условной реакции, время поедания порций корма, скорость подхода животного к кормушке. Кроме этого определяются количественные показатели поведения животных по методике визуальных наблюдений с постоянной регистрацией в протоколах. КОНСТИТУЦИЯ И ЗДОРОВЬЕ СВИНЕЙ. УСТОЙЧИВОСТЬ СВИНЕЙ К СТРЕССОВЫМ ФАКТОРАМ Конституция свиней тесно связана с их здоровьем, сопротивляемостью к неблагоприятным условиям внешней среды. Она отражает соответствие анатомо-физиологических особенностей организма тем условиям, в которых существует животное. Интенсивная селекция на мясность без учета конституциональных особенностей привела к появлению ряда синдромов, связанных с ухудшением продуктивности свиней. К ним относится проявление гормональной и вегетативно-нервной неустойчивости, повышенной чувствительности сердечнососудистой системы, неудовлетворительной способности транспортировки кровью кислорода, ограниченной терморегуляции; снижение качества свинины. Впервые подобные явления у свиней были обнаружены в Дании в конце XIX в., однако специальные исследования по этим вопросам проведены только в 1951—1961 гг. Ослабление конституции животных, характеризующееся острыми сердечными заболеваниями с дегенерацией скелетных мышц, нервной возбудимостью, было названо стрессовым синдромом свиней или синдромом плохой адаптации (РSS). Явление снижения качества свинины получило название синдрома палевого, мягкого, экссудативного состояния мышц (РSЕ). Понятие "стресс" было введено канадским ученым Г. Селье еще в 1935 г. На основании многочисленных экспериментов автор разработал учение о стрессе, причинах его возникновения, фазах развития в организме, о роли эндокринных органов в механизме адаптации. Термин этот в дословном переводе означает напряжение, возникающее в ответ на действие неблагоприятного фактора. Стресс, по Г. Селье, проявляется в общем адаптационном синдроме (ОАС) и реакции, направленной на повышение устойчивости организма к действию любых повреждающих факторов. В результате воздействия новых и особенно неблагоприятных факторов в организме возникают состояния, которые Г. Селье назвал реакцией тревоги, стадией резистентности и стадией истощения. Все эти стадии объединены общим названием "стресс". Под воздействием реакции тревоги организм мобилизует защитные силы на приспособление к изменившимся условиям. При прекращении воздействия условий, вызвавших стрессовое состояние, 34 организм приходит в норму. Если воздействие этих условий продолжается, то постепенно происходит адаптация организма к ним, наступает стадия резистентности и понижение продуктивности животных прекращается. В случаях, когда условия жизни животных резко изменяются, и у организма не хватает защитных сил для противодействия, возникает стадия истощения, при которой под действием стресса чаще всего снижается резистентность организма, а в тяжелых случаях — наступает и гибель животного. Стрессовое состояние может возникнуть при резких изменениях температуры, отравлениях, частых перегруппировках животных, при их транспортировке, хирургических операциях и вакцинациях, испуге, резких шумовых и световых раздражителях и т. д. Стрессы приводят к снижению продуктивности свиней, увеличению их падежа, ухудшению качества мяса (РSЕ). Палевость, экссудативность, мягкость мяса связаны с быстрым постмортальным гликолизом, сопровождающимся резким падением рН до 5,25—5,50 в первые 45—60 мин после убоя животных. Причина такого состояния — денатурация некоторых саркоплазматических белков и их последующее соединение с фибриллярными белками под влиянием низкого рН и высокой температуры мышц. Недостаток кислорода в мышцах вызывает разрушение резервов аденозинтрифосфата и креатинфосфата, наступает анаэробный гликолиз и падение рН. Мышцы становятся бледными, их влагопоглощающая способность теряется. Согласно результатам исследований многих авторов, синдром плохой адаптации проявляется в возрастании потерь от паралича сердца при транспортировках. Перевозка животных при высоких температурах отрицательно отражается на биохимических показателях, характеризующих качество мяса, причем степень отрицательного действия зависит от температуры воздуха при транспортировке. Под действием транспортного стресса наступает состояние депрессии, сильный кашель, затрудненное дыхание, температура тела повышается, животные отказываются от пищи и воды. Установлена неодинаковая чувствительность свиней разных пород к стрессовым явлениям. Более подвержены стрессам свиньи мясных пород, особенно датские и бельгийские ландрас, а также свиньи породы пьетрен. При совершенствовании промышленной технологии производства свинины необходимо учитывать возможность возникновения стрессовых ситуаций и предусматривать создание таких условий кормления, ухода и содержания свиней, при которых была бы исключена возможность проявления не только тяжелых, но даже и легких стрессов. Для борьбы со стрессами используют химические средства (транквилизаторы) и антибиотики. Кроме того, выявляют и размножают стрессрезистентных животных. Селекционерам необходимо создавать стрессустойчивые линии свиней, приспособленные к промышленной технологии. Тестирование свиней на стрессустойчивость проводится с помощью ингаляционного наркоза фторотаном. За рубежом для проведения тестирования на стрессустойчивость применяется галотан, и поэтому в мировой практике этот тест известен как галотановый. Фторотан — препарат отечественного 35 производства, идентичный по своему действию галотану. Тестируют свиней в возрасте 45—60 дней с помощью аппарата для ингаляционного наркоза. Целесообразно тестирование совмещать со временем отъема поросят для предотвращения лишних стрессовых ситуаций. Подсвинка фиксируют, затем на лицевую часть головы плотно накладывают специально изготовленную маску. Через патрубки маски вводят наркотическую смесь, состоящую из 3% фторотана и 97% кислорода. Длительность наркоза — 2,5—3 мин. Стрессустойчивые свиньи под действием фторотана быстро засыпают, дыхание у них становится равномерным, глубоким, частота пульса уменьшается, цвет кожи не изменяется, скелетная мускулатура расслабляется. Стресснеустойчивые поросята под действием фторотана также засыпают, но, в отличие от стрессустойчивых животных, у них появляется реакция, которая в медицинской практике именуется как злокачественная гипертермия. У подсвинков повышается температура тела, на коже брюшной и грудной частей появляются красные пятна (гиперемия), пульс учащается, возникает одышка. Но основной признак — возникновение ригидности мышц, т. е. мышцы, особенно конечностей, напряжены, появляется треморное дрожание хвоста. В Донском СХИ усовершенствовано тестирование свиней на стрессустойчивость. Оно проводится комплексно — фторотановым тестом с одновременной регистрацией электрокардиограммы (ЭКГ). ЛИТЕРАТУРА 1.Герасимов В.И., Березовский М.Д., Нагаевич В.М. и др. Мировой генофонд свиней.- Харьков, 2006.-512с. 2.Данкверт С.А., Холманов А.М., Осадчая О.Ю. Свиноводство стран мира в конце хх века: Справочно-учебное пособие.- М.; 2004. -149 с. 3.Дарвин Ч. Изменение животных и растений в домашнем состоянии. -М.: Сельхозгиз.- 1941. -619 с. 4.Иванов М.Ф. Породы свиней. –М.,1924. -26 с. 5.Иогансон И. Генетика и разведение домашних животных.- М.-: Колос, 1970. 6.Кабанов В.Д. Свиноводство. Учеб.- М.: Колос, 2001.-431с. 7.Кабанов В.Д., Терентьева А.С. Породы свиней.- М.: «Агропромиздат», 1985.—335с. 8.Степанов В.И., Михайлов Н.В., Свиноводство и технология производства свинины: Учеб.- М.: «Агропромиздат», 1991.-329с. 36 СОДЕРЖАНИЕ СТР. КОНСТИТУЦИЯ СВИНЕЙ ТИПЫ КОНСТИТУЦИИ СВИНЕЙ. ИХ КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЭКСТЕРЬЕР СВИНЕЙ СТАТИ СВИНЕЙ ОЦЕНКА ЭКСТЕРЬЕРА ПУТЕМ ИЗМЕРЕНИЯ И ВЫЧИСЛЕНИЯ ИНДЕКСОВ ТЕЛОСЛОЖЕНИЯ ОЦЕНКА ЭКСТЕРЬЕРА ПУТЕМ ИЗМЕРЕНИЯ И ВЫЧИСЛЕНИЯ ИНДЕКСОВ ТЕЛОСЛОЖЕНИЯ ВЫСШАЯ НЕРВНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ СВИНЕЙ КОНСТИТУЦИЯ И ЗДОРОВЬЕ СВИНЕЙ. УСТОЙЧИВОСТЬ СВИНЕЙ К СТРЕССОВЫМ ФАКТОРАМ ЛИТЕРАТУРА 4 5 8 23 25 27 30 33 37 УЧЕБНОЕ ИЗДАНИЕ МИХАЙЛОВ НИКОЛАЙ ВЛАДИМИРОВИЧ БАРАНИКОВ АНАТОЛИЙ ИВАНОВИЧ Учебное пособие для высших учебных заведений Редактор Н.В.Михайлов Подготовка макета А.Н. Михайлова Сдано в набор 10 мая 2007 года. Подписано в печать 20 мая 2007 года. Формат 60х88. Бумага офсетная №1. Гарнитура Таймс. Печать офсетная, Условных печатн. л. 4,8. Изд. № 080. Тираж 1000 экз. Заказ № 2277 «С2 № 001»
