Анализатор жира Энил Рэй 316-6

Энил Рэй является наиболее часто
применяемой в мясной промышленности
мира системой анализа для определения
содержания жира в мясном сырье
экспресс-методом. Это имеет свои
причины, т.к. Энил Рэй отличается от
других приборов и методов анализа тем,
что
• определение жира производится не в готовом продукте либо в эмульсии, а
еще в самом сырье, т.е. свежем или замороженном мясе (не посоленое, без
специй);
• не применяются химические реактивы;
• образец можно дальше перерабатывать вместе с основной партией;
• величины определяются в течение нескольких секунд;
• Энил Рэй устанавливается непосредственно на производстве.
Функциональное описание:
Анализатор жира Энил Рэй может определить с помощью рентгеновских лучей содержание жира в образце
мяса весом около 5,9 кг всего за несколько секунд. Во время анализа богатые минералами мускульные
ткани в большинстве своем абсорбируют гамма-лучи, в то время, как небогатые минералами жировые ткани
поглощают немного излучения.Таким образом установленное процентное содержание жира показывается
на дисплее и через разъем РС232 может быть передано на компьютер клиента или распечатано на
дополнительно поставлямом принтере. Однобременно ФПМ-приспособление калькуляторно высчитывает
процентные содержания протеина и влаги. Пробы после анализа идут на дальнейшую переработку.
NAHRUNGSMITTEL-TECHNOLOGIE • FOOD TECHNOLOGY
Анализатор жира
Энил Рэй 316-6
Анализатор жира Энил Рэй в основном применяется
при приемке сырья, при обвалке и выработке колбасных
изделий или полуфабрикатов. На производстве Энил
Рэй используют для стандартизации и оптимирования
рецептуры при фаршесоставлении. Для этого оптически
отсортированное мясо измельчается на менее 13 мм,
основательно перемешивается и берется образец
весом около 5,9 кг. Результат анализа данного образца
представляет содержимое мешалки. Предпосылкой
для точного анализа является все же равномерное
перемешивание сырья и измельчение сырья на менее 13 мм.
При измельчении на более 13 мм рекомендуется взять несколько проб. Основываясь на полученном
содержании жира, партию можно тотчас откорректировать.
При обвалке мяса Энил Рэй служит для точной классификации сырья. Кроме того Вы можете контролировать
поступающее к Вам сырье, которое Вы покупаете согласно определенному качеству. Также при дальнейшей
продаже мяса Вы можете составить сырье с максимально разрешенным процентным содержанием жира в
нем.
Энил Рэй дает Вам Двойную гарантию:
• Ваш товар (колбасные изделия, полуфабрикаты и т.д.) поставляется с максимально
•
разрешенным содержанием жира.
Качество Вашей продукции остается постоянным.
График экономии расходов при сокращении доли постного мяса на 1, 2 или 3%
(при оценке 1 кг постного мяса в 2,00 EURO)
Экономия в EUR0
180.000
170.000
160.000
150.000
140.000
130.000
120.000
110.000
100.000
90.000
80.000
самоокупаемость 70.000
60.000
Энил-Рэй
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
0
Экономия при сокращении 3%
Экономия при сокращении 2%
Экономия при сокращении 1%
200 t
400 t
600 t
800 t
1000 t
1200 t
1400 t
1600 t
1800 t
2000 t
2200 t
2400 t
2600 t
2800 t
3000 t
4000 t
5000 t
NAHRUNGSMITTEL-TECHNOLOGIE • FOOD TECHNOLOGY
Anyl R.RU.06/05
Области применения:
= производимое к-во в тон.
Франс Вермее ГмбХ • Дизельштрассе 8 • Д-53424 Ремаген • Германия
Телефон: +49-2642-93030 • Телефакс: +49-2642-930333
е-почта: info@vermee.com • Интернет: www.vermee.com