Количественное определение аскорбиновой кислоты

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
МБОУ «АКАДЕМИЧЕСКИЙ ЛИЦЕЙ»
Количественное определение свободной и связанной
аскорбиновой кислоты
Выполнила: Болтовская Наталья,
ученица 10ά класса
Руководители:
Сорокин Владимир Анатольевич,
учитель биологии,
Пирогова Ирина Дмитриевна,
учитель химии,
Зеленчукова Н.С., к.п.н.,
преподаватель БХФ ТГПУ
2014
1
Оглавление
Введение…………………………………………………………………..…..….3
Глава 1. Витамины……………………………………………………….……...4
1.1 История открытия и изучения витаминов......……………………..……....4
1.2 Основные витамины, их значение…..……...……………………………....6
Глава 2. Аскорбиновая кислота………………………………………………...7
2.1 Источники и суточная потребность витамина С………………....……….8
2.2 Полезная информация о витамине С ..……………………….……..……..9
Глава 3. Количественное определение свободной и связанной аскорбиновой
кислоты
3.1 Методика работы…………….…………………………………….…….… 10
3.2 Оборудование и реактивы…………………….………….…………..……..10
3.3 Материалы…………………………………………………………………...11
3.4 Ход работы………………………………………………………….....…....11
3.5 Вычисления……………………………………………….………..…..…...13
Выводы………………….…….…………………………………….……….…..15
Список литературы ………………………………………………..…………..16
Приложения……………………………………………………..………………17
2
Введение
Лекарственные растения были известны человеку с глубокой древности.
Первобытные народы, осваивая местную флору, находили для себя многие
полезные растения, в том числе растения, обладающие целебными или
ядовитыми свойствами. Так постепенно накапливались знания о
лекарственных
растениях,
которые
позже
обобщались
и
систематизировались, и передавались из поколения в поколение. Долгое
время растения были основными средствами для лечения многих
заболеваний. Сейчас установлено, что исцеляющим началом многих
растений являются витамины. При повышенной нагрузке на организм, при
ослаблении после заболевания, для профилактики необходимо применять
растительные витаминные препараты, одним из важнейших среди которых
является витамин С. Наиболее важные естественные источники витамина С –
растительные, где аскорбиновой кислоте сопутствуют многие полезные
соединения.
Актуальность проекта: Организм постоянно подвергается вредному
влиянию окружающей среды. Поэтому нужно укреплять иммунитет, а в этом
нам помогают витамины, которые содержатся в продуктах питания.
Проблема: Когда покупаем фрукты, мы часто исходим только из своих
вкусовых пристрастий, и не знаем, какие из них содержат больше витаминов.
В разных литературных источниках можно встретить разные данные о
содержании основных витаминов во фруктах и овощах, которые часто сильно
отличаются друг от друга. Какие же из них содержат самое большое
количество витамина С, и как определяют наличие витаминов в продуктах?
Гипотеза: Можно самостоятельно проверить на содержание витамина С
продукты, которые продаются в наших магазинах.
Цель работы: Найти информацию о содержании витаминов в продуктах
питания; определить содержание аскорбиновой кислоты
в часто
покупаемых фруктах нашего города.
Задачи:
 Изучить литературные источники и источники сети интернет и
рассмотреть значение некоторых витаминов в жизни человека;
 Научиться методам практического исследования: фильтрования,
титрования, количественного определения витамина;
 Провести исследование по определению витаминов в некоторых
фруктах на примере витамина С;
3
 Привлечь внимание учащихся к информации о витаминах в
продуктах питания, чтобы они пересмотрели свое отношение к
питанию.
Объект исследования:
Фрукты, популярные в зимнее время: яблоки, мандарины, апельсины,
лимоны, киви.
Метод исследования: Эксперимент, изучение литературы.
Глава 1. Витамины
Витами́ны — группа низкомолекулярных органических соединений
относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это
сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая
по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в
качестве составной части пищи. Автотрофные организмы также нуждаются в
витаминах, получая их либо путем синтеза, либо из окружающей среды. Так,
витамины входят в состав питательных сред для выращивания организмов
фитопланктона. Витамины содержатся в пище (или в окружающей среде) в
очень малых количествах и поэтому относятся к микронутриентам. Их нужно
употреблять правильно, т.к. в избыточном количестве они могут принести
вред. Они делятся на две большие группы: водорастворимые (витамины
группы В, витамин С и др.) и жирорастворимые (витамины А, Д, Е и др.).
Чтобы витамины, поступающие в организм вместе с пищей, усваивались
наиболее полноценно, следует учитывать, к какой группе принадлежит
каждый из них. Так, например, морковь необходимо есть с жирами –
растительным маслом или сметаной, иначе каротин (провитамин А) в
организме не сможет усвоиться, то есть превратиться в витамин А. Также
нужно правильно совмещать витамины, так как они могут, как усиливать
действие друг друга, так и ослаблять. ( Приложение Таблица 2)
1.1 История открытия и изучения витаминов
В ХIХ стало известно, что для нормальной работы всех систем организма
необходимо ежедневное поступление белков, углеводов и жиров и удалось
определить их оптимальное количество. Однако со временем ученые
заметили, что даже строгое соблюдение норм в употреблении этих полезных
элементов не гарантировало сохранение здоровья.
Особое внимание привлекло возникновение цинги у моряков на суднах,
которые отправлялись в долгое плавание, у северных народов, а также
4
появление странной болезни в странах Южной и Юго-Восточной Азии,
названной «бери-бери», и уносившей десятки тысяч жизней.
Ученый из России, физиолог Н.И. Лунин посвятил свою работу изучению
пользы минеральных веществ на жизнедеятельность организма. Он заметил,
что мыши, которые питались по специально разработанному рациону,
состоящему из составляющих молока: жиры, сахар, казеин, соль, несмотря на
сбалансированное содержание белков, углеводов и жиров, заболевали и
умирали. В отличие от них, животные, которые питались полноценным
молоком, чувствовали себя замечательно. В конце XIХ века ученый сделал
вывод, что организму необходимы еще какие-то элементы, которые и
обеспечивают нормальную работу органов.
К такому же выводу пришел и врач из Нидерландов Христиан Эйкман,
изучавший причины появления «бери-бери» на острове Ява. Он заметил, что
куры, которые ели неочищенный рис, не подвергались никаким
заболеваниям, а людей, применявших в питании очищенную крупу, болезнь
настигала быстро.
В начале двадцатого века ученые всего мира активно занялись поиском и
осуществлением синтеза этих таинственных веществ. Впервые обнаружить
его в рисовых отрубях и определить химическую формулу удалось ученомухимику из Польши Казимиру Функу. Название было дано от латинского
слова «vita» - жизнь и вида вещества – аминогруппа, т.к. первые известные
витамины содержали продукты, включающие атом азота. В дальнейшем
были открыты витамины, не содержащие атом азота, но название прижилось,
и им пользуются до сих пор.
На протяжении нескольких лет были выделены и синтезированы все
основные витамины, которые необходимы для жизнедеятельности человека.
После того, как витамины были синтезированы учеными, во всем мире
проводились исследования всех продуктов для выявления наличия в них этих
полезных для человека веществ. Сейчас каждый человек может составить для
себя рацион, который обеспечит поступление в организм витаминов в
оптимальном количестве. Но, в зимнее время овощи и фрукты, которые
являются основными поставщиками этих микроэлементов, теряют свои
полезные свойства, и человеческий организм испытывает нехватку
витаминов. Именно поэтому во всем мире налажено их производство, что
позволяет поддерживать здоровье.
В настоящее время в аптеках можно увидеть большой ассортимент
витаминов. Они выпускаются в форме драже, таблеток, в том числе и
растворимых, капсул, ампул для инъекций. Это может быть один
определенный витамин, что удобно для тех покупателей, у которых в
5
организме не хватает определенного вида или поливитамины, которые
предназначены для профилактики. Они обеспечивают дневную норму
поступления витаминов всех групп.
Специалисты считают, что наиболее эффективны в приеме капсулы, которые
предотвращают преждевременное соединение витамина с другими
веществами, а потому, обеспечивают большую долю усвоения их
организмом.
1.2. Основные витамины, их значение
В народе у витамина А (ретинол) много названий: «витамин здоровья»,
«витамин красоты», «витамин молодости».
И все эти утверждения соответствуют роли этого микроэлемента в
жизнедеятельности организма. Именно он необходим для того чтобы у
человека были здоровые волосы, зубы и кости. Кроме того, этот витамин
нужен для острого зрения, предупреждения возникновения морщин. Витамин
А содержится в моркови, цитрусовых, сыре, яйцах, рыбьем жире.
Не менее важны для человека и витамины группы В, в них остро нуждается
нервная система и в случае нехватки витамина В1 (тиамин), человек
становится раздражительным, может появиться депрессия, немеют
конечности, появляется одышка. Витамин В1 – это проростки пшеницы, овес,
фундук.
Если на волосах появилась перхоть, а на уголках губ постоянно появляются
болезненные трещинки, не проходящие даже после применения крема, это следствие нехватки витамина В2 (рибофлавин). Брокколи, ростки пшеницы,
сыр.
Недостаточное поступление в организм витамина В6 (пиридоксин),
обязательно скажется снижением работоспособности, нарушениями сна,
приведет к мигреням. Витамин В6 – это капуста, морковь, яйца, печень.
Если проявляются такие отрицательные симптомы, как рассеянность,
отсутствие концентрации внимания, пропадает аппетит, значит, организму не
хватает витамина В12 (цианокобаламин) – это печень, почки, морепродукты.
Витамин Д или «витамин роста». Его недостаток в детском организме
приводит к неправильному формированию костей и суставов, что ведет к
рахиту. Не менее важен он и для взрослых. Без витамина Д организм не
может усваивать фосфор и кальций, которые необходимы для нормальной
жизнедеятельности всех органов. Содержится в жирной рыбе, в молоке,
яйцах. Вырабатывается под воздействием солнечного света в организме.
6
Главное преимущество витамина Е (токоферол) в том, что он является
мощным антиоксидантом. Следовательно, этот микроэлемент ускоряет
процесс регенерации клеток, что способствует сохранению молодости и
красоты кожи, а также дает возможность организму бороться с
канцерогенами. Токоферол присутствует в зародышах пшеницы,
растительном масле, зеленом салате, мясе, печени, молоке, сливочном масле,
яичном желтке.
Появившаяся кровоточивость десен, частые кровоизлияния из носа могут
быть следствием нехватки витамина К (филлохинон), который необходим
для образования в печени таких важных элементов, как проконвертин и
протромбин. Содержится в овощах и зелени – капусте, петрушке, шпинате.
Витамин К образуется также в организме человека в результате деятельности
бактерий, обитающих в кишечнике.
Нормальная работа печени и поджелудочной железы, процессы обмена
веществ, зависят от витамина РР (ниацин), отсутствие его приводит к
приступам боли в животе, шелушению кожи и отекам, появлению язв, зуда.
Глава 2. Аскорбиновая кислота (витамин С)
Витамин С является водорастворимым витамином. Впервые выделен в 19231927 гг. Зильва (S.S.Zilva) из лимонного сока.
Витамин С - мощный антиоксидант. Он играет важную роль в регуляции
окислительно-восстановительных процессов, участвует в синтезе коллагена и
проколлагена, обмене фолиевой кислоты и железа, а также синтезе
стероидных гормонов и катехоламинов. Аскорбиновая кислота также
регулирует свертываемость крови, нормализует проницаемость капилляров,
необходима для кроветворения, оказывает противовоспалительное и
противоаллергическое действие.
Является фактором защиты организма oт последствий стресса. Усиливает
репаративные процессы, увеличивает устойчивость к инфекциям. Уменьшает
эффекты воздействия различных аллергенов. Имеется много теоретических и
экспериментальных предпосылок для применения витамина С с целью
профилактики раковых заболеваний. Известно, что у онкологических
больных из-за истощения его запасов в тканях нередко развиваются
симптомы витаминной недостаточности, что требует дополнительного их
введения.
Существуют данные, показывающие профилактическую роль витамина С в
отношении рака толстой кишки, пищевода, мочевого пузыря и эндометрии.
7
Аскорбиновая кислота улучшает способность организма усваивать кальций и
железо, выводить токсичные медь, свинец и ртуть.
Важно, что в присутствии адекватного количества витамина С значительно
увеличивается устойчивость витаминов В1, В2, A, E, пантотеновой и
фолиевой кислот. Витамин С предохраняет холестерин липопротеидов
низкой плотности от окисления и, соответственно, стенки сосудов от
отложения окисленных форм холестерина.
Способность успешно справляться с эмоциональным и физическим бременем
стресса в большей степени зависит от витамина С, чем от какого-либо
другого витамина. Надпочечники, которые выделяют гормоны,
необходимые, чтобы действовать в стрессовых ситуациях, содержат больше
аскорбата, чем любая другая часть тела. Витамин С помогает выработке этих
стрессовых гормонов и защищает организм от токсинов, образующихся в
процессе их метаболизма. Наш организм не может запасать витамин С,
поэтому необходимо постоянно получать его дополнительно. Поскольку он
водорастворим и подвержен действию температуры, приготовление пищи с
термической обработкой его разрушает. Рекомендуется хранить продукты в
прохладном месте и не на свету, так как свет и тепло ускоряют потерю
витамина С в овощах и фруктах.
2.1. Источники и суточная потребность витамина С
Значительное количество аскорбиновой кислоты содержится в продуктах
растительного происхождения (цитрусовые, овощи листовые зеленые, дыня,
брокколи, брюссельская капуста, цветная и кочанная капуста, черная
смородина, болгарский перец, земляника, помидоры, яблоки, абрикосы,
персики, хурма, облепиха, шиповник, рябина). В продуктах животного
происхождения - представлена незначительно (печень, надпочечники,
почки).
Травы, богатые витамином С: люцерна, коровяк, корень лопуха, песчанка,
очанка, семя фенхеля, пажитник сенной, хмель, хвощ, ламинария, мята
перечная, крапива, овес, кайенский перец, красный перец, петрушка,
сосновые иглы, тысячелистник, подорожник, лист малины, красный клевер,
плоды шиповника, шлемник, листья фиалки, щавель. Наибольшие значения
по количеству витамина С показывает сушеный шиповник, много его в
цитрусовых (Приложения, Таблица 3).
8
Суточная потребность человека в витамине С зависит от ряда причин:
возраста, пола, выполняемой работы, состояния беременности или кормления
грудью, климатических условий, вредных привычек.
Болезни, стрессы, лихорадка и подверженность токсическим воздействиям
(таким, как сигаретный дым) увеличивают потребность в нем.
В условиях жаркого климата и на Крайнем Севере потребность в витамине С
повышается на 30-50 процентов. Молодой организм лучше усваивает
витамин С, чем пожилой, поэтому у лиц пожилого возраста потребность в
витамине С несколько повышается.
Средневзвешенная норма физиологических потребностей составляет 60-100
мг в день. Обычная терапевтическая доза составляет 500-1500 мг ежедневно.
2.2 Полезная информация о витамине С
 Чем севернее (холоднее), тем интенсивнее в растениях формируется
витамин С. Чем больше влажность почвы, тем быстрее происходит
синтез витамина С.
 Фосфорно-калийные удобрения повышают содержание витамина С в
растениях, а азотные удобрения, наоборот, понижают.
 Витамин С способствует заживлению ран и играет определенную роль
в формировании красных кровяных клеток, препятствует стрессу и
раздражительности.
 Так как пищеварительные ферменты повышают усвояемость витамина
С и повышают его концентрацию в крови, его надо применять во время
еды.
 Витамин С значительно увеличивает устойчивость других витаминов,
входящих в состав продуктов.
 Потребление свежих продуктов в сыром виде - лучший способ
увеличить количество витамина С в организме.
 Больше всего организм нуждается в витаминах весной. Это, так
называемая, дефицитная весенняя группа витаминов.
Глава 3. Количественное определение свободной и связанной
аскорбиновой кислоты
3.1 Методика работы
Основным методом определения аскорбиновой кислоты являются методы
окислительно-восстановительного
титрования,
основанные
на
восстановительных свойствах аскорбиновой кислоты, которая отличается
9
непрочностью и способна обратимо окисляться и восстанавливаться.
Принцип метода основан на окислительно-восстановительной реакции
между аскорбиновой кислотой и индикатором (реактивом Тельмана) и
йодометрическом титровании.
Аскорбиновая кислота может находиться в форме свободных радикалов,
образующихся при окислении аскорбиновой кислоты, и большее её
количеств в пище находится в связанном состоянии. Аскорбиновая кислота
(витамин С) способна восстанавливать 2,2 – дихлорфенолиндофенол (краска
Тильманса). При этом она из восстановленной формы переходит в
окисленную форму (дегидроаскорбиновую кислоту).
Водный раствор краски окрашен в синий цвет. При восстановлении она
обесцвечивается, а в кислой среде имеет розовую окраску. Изменение
окраски используется для количественного и качественного определения
витамина С.
3.2 Оборудование и реактивы
- Микробюретки, пипетки на 10 мл,
- фарфоровые ступки, ножницы,
стаканы на 50 и 100 мл,
- воронки, фильтры, цилиндры на 50 и
100 мл,
- мерные колбы на 50 и 100 мл,
- конические колбы на 100 мл,
- растительный материал.
- 1%-й раствор соляной кислоты,
- 2%-й раствор H3PO4,
- 2%-й раствор H2SO4,
- 0,001н.
раствор
2,6дихлорфенолиндофенола (60 мг сухой
краски растворяют в мерной колбе на
200мл, прибавляют 100-150 мл теплой
дистиллированной воды и 4-5 капель
0,01 н. раствора щелочи, после
сильного взбалтывания в течение 10
мин колбу доливают водой до метки и,
перемешав, фильтруют через плотный
фильтр в сухую колбу);
- 0,01 н. раствор KJO3 (навеску 0,3568 г
10
йодата калия после 2-х часового
высушивания при 102оС растворяют в
воде в мерной колбе на 1 мл; из-за
этого 0,01 н. раствора берут 100 мл в
мерную колбу на 1 л и доводят
дистиллированной водой до л);
- йодистый калий,
- 1%-й раствор крахмала.
3.3 Материалы
Для исследовательской работы было приобретено 5 следующих фруктов для
выявления в них витамина С (аскорбиновая кислота):
 Яблоки «Рэд»
 Апельсины «Марокко»
 Мандарины «Марокко»
 Лимон с толстой кожурой
 Киви
Для навески было взято:
 Яблоки – 5,15 г
 Апельсины – 4,90 г
 Мандарины - 5,20г
 Лимон – 3,85 г
 Киви – 7,28 г
3.4 Ход работы
Аккуратно нарезаем маленькие кусочки вымытого материала и взвешиваем
(см. Рис.1 и Рис.2)
Рис. 1
Рис. 2
11
Навеску материала 1-2 г натираем в ступке до однородной массы и быстро
заливаем 10 мл 1%-ого раствора HCl. Полученную массу смываем в мерную
колбу на 50 мл (см. Рис.3, Рис.4). Ступку несколько раз ополаскиваем 2%-м
раствором метафосфорной кислоты и переносим в колбу с материалом, затем
колбу доливаем 2%-м раствором метафосфорной кислоты до метки.
Рис.3
Рис.4
Извлекаем 1%-ным раствором HCl из материала свободную и связанную
аскорбиновую кислоту, 2%-ым раствором HPO3 извлекаем свободную
аскорбиновую кислоту, что также осаждает белки и повышает устойчивость
аскорбиновой кислоты. Содержимое колбы взбалтываем и оставляем стоять
до осаждения белков и частиц растительного материала. Прозрачную
жидкость осторожно фильтруем в сухую колбу на 50-100 мл (см. Рис. 5, Рис.
6). Из полученного фильтрата берем 2 пробы по 10 мл и титруем из
микробюретки 0,0001 н. раствором краски до получения ясного розового
окрашивания, не исчезающего в течение 0,5-1,0 мин.
Рис. 5
Рис. 6
12
Параллельно определяем восстанавливающую способность смеси кислот,
применяемых для экстракции. Для этого берем 4 мл 1%-ого раствора HCl и
16 мл 2%-ого раствора HPO3, смешиваем их, из полученной смеси отбираем
10 мл пипеткой и фильтруем тем же раствором краски до розового
окрашивания. Полученную, обычно очень небольшую, величину (0,08-0,1
мл) отнимаем от данных титрования опытной пробы (см. схему 1).
+
=
Схема 1.
3.5 Вычисления
Содержание аскорбиновой кислоты принято выражать в миллиграммах на
100 г исследуемого материала (мг %).
Известно, что 1 мл 0,001 н. раствора 2,6 – дихлорфенолиндофенол
соответствует 0,088 мг аскорбиновой кислоты.
Количество аскорбиновой кислоты (Х) в миллиграммах-процентах в образце
вычисляем по формуле:
Х=100*Т*а*V/М*с, где
Т- титро, 0,001 н. раствора краски по аскорбиновой кислоте (0,088 мг или
близкая величина).
а- кол-во краски, пошедшей на титрование, мл.
V- объем вытяжки, мл.
М- навеска материала, г.
с – количество вытяжки, взятой на титрование, мл.
13
С помощью таблицы (Таблица 1) вычисляем содержание витамина С
исследуемых материалах (в мг на 100г. продукта).
№ пробы
V краски (мл)
1
1,7
м навески (г)
V фильтрата
для
титрования (мл)
V всей пробы
(мл)
V cр. = 1,45
5,15
10
50
V cр. = 1,15
4,90
10
50
5,20
10
50
1’яблоко
1,2
2
апельсин
2’
1
3
мандарин
3’
0,7
V cр. =0,8
0,9
4
лимон
4’
1
5
киви
5’
0,7
в
1,3
V cр. =0,9
3,85
0,8
50
10
V cр. =0,7
7,28
10
50
0,7
Таблица 1.
Х1(яблоко) = 100*0,088*1,45*50/5,15 * 10 = 12,4 мг %
Х2(апельсин)= 100*0,088*1,15*50/4,90 *10 = 10,33 мг %
Х3(мандарин)= 100*0,088*0,8*50/3,85*10 = 6,8 мг %
Х4(лимон)= 100*0,088*0,9*50/3,85*10 = 10,28 мг %
Х5(киви)= 100*0,088*0,7*50/7,28*10 = 4,23 мг %
Полученные нами результаты показали наибольшее количество
аскорбиновой кислоты в яблоке, чуть меньшее - в апельсине и лимоне. В
мандарине и киви ее содержание оказалось вдвое и втрое меньше, чем в
яблоке. Почему же именно яблоко показывает максимальный результат?
14
Возможно, это объясняется тем, что для эксперимента были взяты свежие
яблоки нового урожая, т.е. такие, в которых содержание витамина С
максимально, а другие фрукты уже достаточно давно находились на
хранении, и аскорбиновая кислота в них частично разрушилась. Этим же
можно объяснить и расхождение полученных нами данных с теми, что
можно встретить в литературе (Приложения, Таблица 3), т.к. там указаны
максимальные значения аскорбиновой кислоты.
Выводы:
1. Анализ литературных источников показал, что наличие достаточных
знаний про витамины и о продуктах, в которых они содержатся, дает
возможность
каждому
человеку
составить
рацион
питания,
обеспечивающий поступление в организм всех полезных микроэлементов
в необходимом количестве. Важную помощь окажет и своевременный
прием витаминов, которые предлагаются в аптеках. Это гарантирует
сохранение здоровья и молодости в течение долгих лет.
2. Методом окислительно-восстановительного титрования мы определили
количество аскорбиновой кислоты в некоторых часто покупаемых
фруктах. Наше исследование показало максимальное ее содержание в
яблоках (сорт «Ред», новый урожай). Можно порекомендовать
употреблять их чаще в свежем виде особенно в весеннее время, когда
наши овощи, а также фрукты урожая прошлого года от длительного
хранения теряют витамины, а яблоки нового урожая появляются на
прилавках одни из первых.
3. Материал данного исследования был представлен на четырех
конференциях: на школьной конференции “Новые технологии в биологии.
Правильное питание”, на лицейской ХХ научно-практической
конференции школьников,
а также на Всероссийской научнопрактической конференции ТГУ и НОУ “Лицей ТГУ”
и
на
Всероссийской научно-практической конференции школьников “Юные
дарования”.
15
4. В следующем году мы проведем качественное и количественное
исследование фруктов и ягод, произрастающих в нашем регионе, чтобы
сделать выводы о предпочтении в нашем питании. Попробуем определить,
какие происходят изменения с составом витаминов и их количеством при
длительном хранении.
Список литературы
1. Батуев А.С. Биология, 1994. Дрофа. М
2. Соколовский В.В., Лебедев Л.В. О методе раздельного определения
аскорбиновой кислоты в биологических тканях//Лабораторное дело №3.
1974. М.
3. Витамины. В. А. Девятнин. М.: Пищепромиздат, 1948.
4. Орехов Ю.Ф. Витамин С. 2001.№3
5. Блог о здоровье Физ-ра.сом
http://fiz-ra.com/znachenie-vitaminov-v-organizme-cheloveka/
6. Чупахин Г.Н. Физиологические и биохимические методы анализа
растений: Практикум. - Калининград: Изд-во КГУ, 2000. - 59 с.
http://window.edu.ru/resource/516/22516
7. Сайт «Азбука витаминов» http://www.vitaminix.ru/
8. Сайт «Про-витамины» http://xn----8sbfybxibik0a6i.xn--p1ai/
16
Приложения
Таблица 2. Совместимость микронутриентов.
17
Таблица 3. Содержание витамина С (мг) в растительных продуктах (в 100 г)
18