Безопасность непродовольственных товаров

Министерство образования и науки Российской Федерации
Владивостокский государственный университет
экономики и сервиса
________________________________________________________
БЕЗОПАСНОСТЬ
НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Учебная программа курса
по специальности 351100
Товароведение и экспертиза товаров
(по областям применения)
Владивосток
Издательство ВГУЭС
2005
ББК 30.609
Учебная программа по дисциплине «Безопасность непродовольственных товаров» составлена в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта РФ по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров». Включает в себя перечень требований к изучаемому курсу, а также содержание лекционных и практических занятий.
Программа предназначена для студентов специальности 351100
«Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» всех
форм обучения.
Составитель: Худякова С.К., ст. преподаватель кафедры «Товароведения и экспертизы»
Утверждена на заседании кафедры «Товароведения и экспертизы»
Рекомендована к изданию методическим советом Института международного бизнеса и экономики ВГУЭС
©
Издательство Владивостокского
государственного университета
экономики и сервиса, 2005
ВВЕДЕНИЕ
Расширение рынка непродовольственных товаров привело к появлению новых видов товаров, новых, ранее не используемых материалов, внедрению современных высоких технологий в производство
товаров народного потребления. Современное общество стремится
обеспечить экологическую стабильность, а стратегия устойчивого
развития направлена на достижение гармонии между обществом и
природой. В этом аспекте сохранения комфортного состояния человека в мире материальной культуры тесно связано с безопасностью
товаров народного потребления.
Дисциплина связана с другими общепрофессиональными и специальными дисциплинами такими как «Общая и органическая химия», «Физика». «Микробиология», «Биоповреждаемость непродовольственных товаров», «Товароведение однородных групп товаров», «Экология».
Данная программа построена в соответствии с пятилетним учебным планом по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза
товаров».
3
1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
1.1. Цель и задачи учебного курса
Основная цель курса «Безопасность непродовольственных товаров» – дать оценку потенциальной опасности в товарах народного
потребления некоторых химических соединений и новых материалов, волновых источников энергии – ионизирующего и неионизирующего излучения, электрических и электромагнитных полей, механических полей, шума, вибрации и др. и показать способы снижения риска до допустимого уровня, которые должны использовать
производители товаров.
Задача курса – научить студентов выявлять потенциально опасные
товары, уметь правильно использовать нормативную документацию
(ГОСТ, СанПиН, ГН, МУ), и оценивать безопасность конкретных видов
товаров. Студенты должны понимать концепцию безопасности и суть
гигиенических нормативов для различных видов внешних воздействий.
Студенты должны понимать значение безопасности товара как важнейшего потребительского свойства на современном этапе развития технологии производства и ее роль как элемента конкурентной борьбы на
мировом рынке.
1.2. Требования к знаниям и умениям
в соответствии с квалификационной
характеристикой выпускника
В результате освоения курса студенты должны:
– уметь выявлять виды опасности, которые потенциально могут
возникнуть при потреблении или эксплуатации непродовольственных товаров;
– изучить и уметь использовать ГОСТ, СанПиН, ГН по показателям
безопасности для конкретных групп непродовольственных товаров;
– знать нормативы допустимого количества миграции (ДКМ) для
товаров, контактирующих с пищевыми продуктами и телом человека;
– знать нормативы предельно-допустимых уровней (ПДУ) электромагнитных полей для некоторых распространенных видов электронных товаров и сложной бытовой техники;
– знать виды маркировки, указывающих на класс защиты и безопасность товаров.
4
1.3. Объем и сроки изучения курса
Курс изучается в девятом семестре в объеме 102 часов, из них:
лекционных 17 часов; практических занятий 17 часов; самостоятельной работы 68 часов.
1.4. Основные виды занятий
и особенности их проведения
при изучении данного курса
Программой курса предусмотрено чтение лекций.
Практические занятия предусматривают выполнение практических
работ согласно теме, предусмотренной учебным планом.
Для студентов очной формы обучения предусмотрено написание реферата.
Студенты заочной формы обучения – выполняют контрольную
работу.
1.5. Взаимосвязь аудиторной и самостоятельной
работы студентов при изучении курса
Освоение курса предполагает посещение лекций и практических занятий.
Самостоятельная работа студентов предполагает работу с литературой, нормативно-технической документацией.
Часть тем теоретического курса выносится на самостоятельное изучение. Студенты знакомятся с материалом, конспектируют его и отвечают на вопросы для самопроверки.
Перед выполнением аудиторных практических и индивидуальных
заданий студентам необходимо самостоятельно проработать теоретическую часть и ответить на контрольные вопросы по заданной теме.
1.6. Техническое и программное
обеспечение дисциплины
Для проведения лекционных занятий возможно использование
мультимедийного оборудования и диапроектора.
Для проведения практических занятий необходима лаборатория,
оснащенная необходимым оборудованием и наглядным материалом.
Лаборатория должна быть оборудована вытяжным шкафом, спиртовыми горелками, посудой и инструментами для проведения химических
5
опытов. Также потребуется набор химических реактивов. Необходимы
наборы образцов товаров и материалов согласно теме задания.
Использование программных продуктов при изучении данной дисциплины не предусмотрено.
1.7. Виды контроля знаний студентов и их отчетности
Текущий контроль знаний осуществляется за активную работу и
выполнение заданий на практических занятиях.
Промежуточный контроль знаний осуществляется дважды в ходе
изучения дисциплины по результатам промежуточных аттестаций.
Итоговый контроль – зачет.
Для получения допуска к зачету студентам необходимо:
– иметь аттестационные баллы по каждой практической работе;
– выполнить и защитить самостоятельную или контрольную работу;
– иметь удовлетворительные оценки промежуточного контроля.
Форма проведения промежуточных аттестаций – устная.
Форма выполнения самостоятельной работы для студентов очной
формы обучения – письменная, реферат.
Форма выполнения самостоятельной работы для студентов заочной
формы обучения – письменная, контрольная работа.
Форма проведения семестровой аттестации – устная.
6
2. СОДЕРЖАНИЕ КУРСА
2.1. Перечень тем лекционных занятий
Тема 1. Научно-технический прогресс и экология человека и природы.
Безопасность товаров как показатель их качества
Научно-технический прогресс и технология производства товаров,
вредные и токсичные отходы производства. Остаточные химические вещества в материалах и товарах, формирование токсичных продуктов в
процессе переработки и хранения материалов. Пути проникновения токсичных веществ при производстве товаров. Перечень товаров, контактирующих с телом человека и продуктами питания. Упаковка товаров и
проблемы отходов. Экологический контроль. Вторичная переработка.
Технический прогресс и экология среды обитания человека. Потребительские свойства и роль безопасности товаров как показателя качества.
Тема 2. Безопасность потребительских товаров:
виды опасности и природа их происхождения
Основные виды безопасности потребительских товаров: химическая,
радиационная, механическая, электрическая, магнитная, электромагнитная, термическая, санитарно-гигиеническая, противопожарная, вибро- и
шумобезопасность. Основные виды и источники опасности товаров, соотношение уровней значимости их для продовольственных товаров.
Тема 3. Правовая и нормативная база безопасности товаров
Правовая база: Федеральные законы в области сертификации, качества и безопасности продукции.
Федеральный закон «О сертификации продукции и услуг». Основные
цели и задачи сертификации – контроль безопасности для окружающей
среды, жизни, здоровья и имущества. Функции органов по сертификации.
Сертификат соответствия. Обязательная сертификация товаров.
Федеральный закон «О защите прав потребителей». Обязанности
изготовителя (исполнителя) по обеспечению безопасности товара (работы). Права потребителя на безопасность товаров и услуг. Права и обязанности изготовителя, в случае причинения вреда жизни, здоровью или
имуществу потребителя.
Нормативная база: виды нормативных документов, регламентирующих требования к безопасности товаров и услуг. Нормы и правила,
установленные в этих документах.
7
Тема 4. Химическая безопасность. Классы опасности веществ
Токсико-гигиеническая характеристика химических элементов.
Классификация вредных веществ по степени опасности и биологическим последствиям. Неорганические вещества, органические и металлоорганические соединения. Химические элементы и их соединения, используемые в технологии производства товаров. Классификация химических веществ по характеру воздействия на организм человека.
Классы опасности. Предельно-допустимая концентрация веществ
(ПДК). Перечень сырья и материалов, допущенных органами Минздрава для производства товаров народного потребления. Запрещенные вещества в производстве товаров. Допустимый уровень миграции (ДУ).
Допустимое количество миграции (ДКМ).
Тема 5. Радиационная безопасность. Электромагнитное излучение.
Электробезопасность
Радиоактивные элементы и источники загрязнения. Виды излучений. Естественные и искусственные источники радиации. Радиационный контроль сырья для производства товаров народного потребления.
Безопасные дозы радиоактивных веществ.
Электромагнитные излучения. Источники электромагнитных полей.
Биологическая опасность и нормирование электромагнитных излучений.
Электробезопасность. Виды электрического тока. Воздействия
электрического тока: термическое, электрическое, биологическое, механическое, световое. Источники электрической опасности. Электрические травмы и удары. Способы и средства электрозащиты.
Тема 6. Механическая и термическая безопасность.
Противопожарная безопасность
Механическая безопасность и защита движущихся частей в бытовой технике. Причины возникновения механической опасности.
Нагревательные приборы, термическая опасность.
Противопожарная безопасность товаров народного потребления.
Схемы процессов самовоспламенения и зажигания. Особенности видов
горения. Основные показатели, характеризующие пожароопасность веществ. Группы горючести. Токсичность продуктов горения. Вещества,
понижающие горючесть материала.
Тема 7. Шумо- и вибробезопасность
Источники шума. Характеристики звукового поля. Классификация
шумов: по частоте, по характеру спектра, по временным характеристикам. Влияние шума на организм человека.
Источники вибрации. Физические характеристики вибрации. Основные виды вибраций. Методы снижения вибрации.
8
Тема 8. Гигиенические свойства непродовольственных товаров
Составные части гигиенических показателей – физиологическая,
санитарно-гигиеническая, санитарно-химическая и токсикологическая
безвредность материалов и товаров. Физиологические показатели безопасности товаров. Понятие о человеке как источнике влаги и тепла: тепло- и потовыделение, кожное дыхание. Комфортное состояние человека
и его составляющие. Санитарно-гигиенические показатели – паропроницаемость, воздухопроницаемость, теплофизические свойства, электризуемость. Санитарно-химические свойства, миграция вредных веществ в воздушную среду и экстракция в водные вытяжки. Токсикологические свойства.
2.2. Перечень тем практических занятий
Занятие 1. Нормы и контроль безопасности товаров. Санитарные
правила и нормы.
Нормативная база для контроля безопасности различных видов товаров. Показатели безопасности. Санитарные правила и нормы (СанПиН).
Занятие 2. Методы санитарно-химической экспертизы товаров и
материалов.
Экстракции остаточных веществ из материала в водную и воздушную среду. Количественный микроанализ. Современные инструментальные методы анализа микроколичеств органических и неорганических соединений. Взаимосвязь концентрации и количества мигрирующих веществ со структурой материала. Кинетика выделения вредных
веществ. Диффузионный характер миграции. Влияние различных факторов на результаты экспертизы.
Занятие 3. Микробиологические и токсикологические испытания.
Задачи проведения микробиологических испытаний. Необходимость проведения микробиологических испытаний для товаров, непосредственно контактирующих с кожей человека. Нормативы. Стерильность товаров и сроки их хранения.
Правила и приемы проведения токсикологических испытаний новых веществ на животных. Контрольная группа. Способы введения веществ. Кожная реакция, изменения в составе крови и другие биологические последствия. Понятие о среднесмертельной дозе. Канцерогенное и
тератогенное влияние веществ. Медицинский сертификат.
Занятие 4. Проведение органолептических испытаний (на примере
посудохозяйстенных изделий из пластмасс).
Выбор экспертов для проведения органолептических испытаний.
Требования к экспертам. Бальная система оценок. Требования при орга9
низации проведения испытаний вкуса и одориметрии водных вытяжек.
Подготовка материала к анализу. Методы подготовки анализируемого
материала, выбор концентрации. Подготовка и выбор сред для экстракции. Концентрация растворов и их соответствие насыщенности материалом в условиях эксплуатации товаров.
Занятие 5. Безопасность товаров детского ассортимента и парфюмерно-косметических товаров.
Отличительная особенность товаров детского ассортимента и условий их эксплуатации. Опасность внедрения изделий из полимерных материалов в ассортимент предметов для ухода за новорожденными (посуда,
предметы гигиены). Требования к полимерным материалам, разрешенные
материалы. Специальная маркировка по безопасности игрушек. Требования к детской одежде и обуви, товарам гигиенической группы.
Безопасность парфюмерно-косметических товаров. Микробиологическая чистота продукции. Нормы присутствия солей тяжелых металлов
в декоративной косметике. Безопасность косметических кремов и косметических моющих средств. Отсутствие испытаний парфюмернокосметических товаров на животных.
Занятие 6. Безопасность товаров бытовой химии.
Фреоны в аэрозольно-распыляемых товарах бытовой химии. Опасные вещества, содержащиеся в моющих и чистящих средствах. Отбеливающие и дезинфицирующие средства, опасность хлора и его оксидов.
Вредные вещества, содержащиеся в клеях и красках. Пестициды и ядохимикаты, опасность для человека. Меры по безопасному использованию.
Занятие 7. Безопасность упаковки.
Виды тары и упаковки. Характеристика различных видов упаковки,
материалы для изготовления. Одноразовая упаковка. Тара многоразового применения. Утилизируемые и неутилизируемые материалы. Биоразлагаемая упаковка. Безопасность упаковки для сохраняемой продукции.
Безопасность упаковки для окружающей среды.
Занятие 8. Маркировка безопасных товаров. Сертификат безопасности товаров.
Экологически чистые материалы и товары. Основные знаки маркировки.
Контроль органов Министерства здравоохранения, работа санитарно-эпидемиологических станций. Правила получения медицинского
паспорта товара. Медицинский сертификат и сертификат безопасности
товаров. Перечень товаров, подлежащих обязательной сертификации.
10
3. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ИЗУЧЕНИЮ КУРСА
3.1. Перечень и тематика
самостоятельных работ студентов по дисциплине
3.1.1. Перечень тем для самостоятельного изучения
1. Остаточные химические вещества в материалах и товарах.
2. Формирование токсичных продуктов в процессе переработки и
хранения материалов.
3. Запрещенные вещества в производстве товаров.
4. Рентгеновский микроанализ определения неорганических и органических соединений в материалах.
5. Атомно-адсорбционный анализ.
6. Гигиенические требования для материалов, контактирующих с
пищевыми продуктами и питьевой водой.
7. Гигиенические требования для одежды и обуви, игрушек, парфюмерно-косметических товаров, товаров медицинского назначения.
8. Утилизируемые и неутилизируемые материалы.
9. Правительственные меры поддержки создания безопасных материалов.
10. Система «разумной продукции».
3.1.2. Примерная тематика рефератов
1. Безопасность товаров бытовой химии.
2. Безопасность электробытовых приборов.
3. Безопасность посуды из пластмасс.
4. Безопасность металлической посуды.
5. Характеристика волновых источников энергии и безопасность
радиоэлектронных товаров.
6. Безопасность мебельных товаров.
7. Безопасность товаров детского ассортимента.
8. Безопасность парфюмерно-косметических товаров.
9. Проблемы безопасности синтетических материалов, применяемых в производстве одежды и обуви.
10. Пожарная безопасность и самозатухающие материалы.
11. Статическое электричество и антистатические материалы.
12. Безопасность детских игрушек.
13. Механическая безопасность непродовольственных товаров.
3.1.3. Перечень тем для контрольных работ
для студентов заочной формы обучения
Вариант 1
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы А,Б,В.
1. Виды опасности и природа их происхождения.
2. Безопасность товаров бытовой химии.
11
Вариант 2
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы Г,Д,Е.
1. Химическая безопасность. Классы опасности веществ.
2. Безопасность электротоваров.
Вариант 3
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы Ж,З,И.
1. Радиационная безопасность. Нормы радиационной безопасности.
2. Безопасность парфюмерно-косметических товаров.
Вариант 4
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы К,Л.
1. Электромагнитные поля. Источники электромагнитного излучения.
2. Безопасность игрушек.
Вариант 5
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы М,Н.
1. Шум и вибрация. Нормирование шума и вибрации.
2. Безопасность посуды.
Вариант 6
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы О,П,Р.
1. Термическая безопасность. Нормирование термического воздействия.
2. Безопасность упаковки.
Вариант 7
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы С,Т,У.
1. Механическая безопасность.
2. Безопасность строительных материалов.
Вариант 8
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы Ф,Х,Ц.
1. Противопожарная безопасность. Токсичность продуктов горения.
2. Безопасность мебельных товаров.
Вариант 9
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы Ч,Ш,Щ.
1. Электробезопасность. Причины возникновения статического
электричества.
2. Безопасность товаров детского ассортимента.
Вариант 10
Для студентов, чьи фамилии начинаются на буквы Э,Ю,Я.
1. Санитарно-гигиеническая безопасность. Методы санитарнохимической экспертизы товаров и материалов.
2. Безопасность персональных компьютеров.
3.2. Состав технических средств
и рекомендации по работе с ними
Использование конкретных программных продуктов при изучении
данной дисциплины не предусмотрено.
12
Контрольные работы и рефераты должны быть оформлены с помощью ПК, с использованием программных продуктов MSWord, MSExcel. При защите рефератов приветствуется проведение презентации, с
использованием MSPowerPoint.
3.3. Обзор рекомендованной литературы
В процессе изучения дисциплины «Безопасность непродовольственных товаров» следует обратиться к следующим литературным источникам. Основные понятия безопасности освещены в учебниках:
Безопасность жизнедеятельности: Учебник / Под ред. Э.А. Арустамова. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К », 2003. –
496 с. В учебнике рассматриваются вопросы обеспечения безопасности
жизнедеятельности человека в производственной, природной и жилой
среде, безопасность и экологичность технических систем, населения и
территорий в чрезвычайных ситуациях, управление и правовое регулирование ими.
Хван Т.А., Хван П.А. Безопасность жизнедеятельности. – Ростов н/Д: «Феникс», 2000. – 416 с. В книге изложен широкий спектр вопросов идентификации опасных и вредных факторов для человека, таких как вредные химические вещества, механические колебания, электромагнитные поля, электрический ток. Указаны принципы обеспечения безопасности и защиты населения.
Гринин А.С., Новиков В.Н. Экологическая безопасность. Защита
территории и населения при чрезвычайных ситуациях: Учебное пособие. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2002. – 336 с. В предложенной литературе
приводятся сведения по основам экологической и радиационной безопасности, представлена классификация и характеристика пожаро- и
взрывоопасных объектов.
Дедюхина В.П. Основы микробиологии: Учебное пособие. – Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2004. – 236 с. В учебном пособии приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов,
а также о биохимических процессах, вызываемых ими. Показана роль
микроорганизмов в формировании и изменении качества пищевых продуктов и возникновении некоторых заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами.
Приходько Ю.В., Самбурова Г.Н., Быстрова А.Н., Ростовская М.Ф.
Безопасность потребительских товаров. пищевые продукты: Учебное
пособие. – Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 1999. – 108 с. В пособии рассмотрены общие вопросы безопасности пищевых продуктов, факторы
риска, опасности основных питательных веществ, опасности естественного, микробиологического и антропогенного происхождения, опасности, связанные с пищевыми добавками. Изложены методы и способы
снижения вероятности их воздействия на человека.
13
3.4. Методические рекомендации
по самостоятельному выполнению практических заданий
Самостоятельная работа студентов предполагает работу с литературой, нормативно-технической документацией.
При изучении тем, заданных на самостоятельное изучение, студент
пишет конспект, отмечая труднодоступные моменты и отвечает на контрольные вопросы для самостоятельной оценки.
Написание реферата предполагает детальную проработку выбранной
темы. Необходимо выделить основные вопросы, рассматриваемой проблемы и подробно раскрыть их. Отчет должен содержать следующие пункты:
введение, основную часть, раскрывающую сущность темы, основные выводы по теме, заключение, список используемой литературы, содержание.
При выполнении контрольной работы необходимо дать полные
развернутые ответы на вопросы, используя основную и дополнительную литературу.
При ответе на первый вопрос необходимо:
1. Дать определение вида безопасности.
2. Указать основные виды опасности.
3. Представить характеристики товаров, являющихся потенциальным источником опасности.
4. Проработать нормативные документы, для выявления показателей безопасности.
5. Указать маркировку и требования по безопасному использованию товаров.
6. Сделать выводы.
При ответе на второй вопрос необходимо:
1. Представить классификацию и характеристику указанной группы товаров.
2. Указать виды потенциальной опасности, относящейся к данному
виду товаров.
3. Расписать методику и порядок определения показателей безопасности для данной группы товаров. (ГОСТ, ОСТ, ТУ)
4. Указать оптимальные, допустимые и недопустимые уровни показателей безопасности.
5. Представить методы контроля качества товаров данной группы.
6. Сделать выводы.
3.5. Контрольные вопросы
для самостоятельной оценки
качества освоения дисциплины
1. Безопасность как показатель потребительских свойств товаров.
2. Безопасность товаров – как составляющая конкурентоспособности товаров.
14
3. Виды безопасности, которые должны быть обеспечены для непродовольственных товаров.
4. Безопасность товаров – определение.
5. Химическая безопасность, общая характеристика.
6. Классы опасности химических соединений.
7. Соли тяжелых металлов, общая характеристика токсичности,
регламентация в непродовольственных товарах.
8. Летучие органические соединения, общая характеристика токсичности, регламентация в непродовольственных товарах.
9. Пестициды, проблема их безопасности для человека.
10. Биологическое действие токсичных соединений на организм
человека.
11. Санитарно-химическая экспертиза товаров.
12. Защита человека от ионизирующих излучений.Материалы и товары, в которых регламентируется содержание радиоактивных элементов.
13. Нормирование электромагнитных излучений. Биологическая
опасность магнитных полей.
14. Безопасность при использовании лазеров.
15. Безопасность при использовании УФ-источников.
16. Электростатическое поле. Защита от статического электричества.
17. Защита от шума и вибрации. Допустимые уровни звукового
давления.
18. Безопасность электрических товаров. Защита от поражения
электрическим током.
19. Пожаро- взрывобезопасность товаров и материалов. Антипирены.
20. Маркировка потенциально опасных товаров.
21. Токсикологическая экспертиза товаров и материалов. Объекты и
субъекты исследования.
22. Гигиенические требования к материалам и товарам, контактирующим с пищевыми продуктами.
23. Предельно допустимые уровни воздействия магнитных полей
на человека.
24. Гигиеническое заключение на материал (товар) как основа сертификата соответствия для некоторых групп товаров. Его содержание.
25. Нормативная база для выпуска безопасной продукции.
26. Экологическая стабильность и пути ее достижения.
27. Система «разумной» продукции.
3.6. Форма отчетности о результатах
самостоятельной работы по дисциплине
Реферат предоставляется в письменной форме объемом 18-20 печатных листа.
Контрольные работы предоставляются в печатной форме на листах формата А4.
15
4. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
4.1. Основная литература
1. Безопасность жизнедеятельности: Учебник / Под ред.
Э.А. Арустамова. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К », 2003. – 496 с.
2. Хван Т.А., Хван П.А. Безопасность жизнедеятельности. – Ростов
н/Д: «Феникс», 2000. – 416 с.
3. Гринин А.С., Новиков В.Н. Экологическая безопасность. Защита
территории и населения при чрезвычайных ситуациях: Учебное пособие. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2002. – 336 с.
4. Дедюхина В.П. Основы микробиологии: Учебное пособие. –
Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2004. – 236 с.
4.2. Дополнительная литература
1. Приходько Ю.В., Самбурова Г.Н., Быстрова А.Н., Ростовская
М.Ф. Безопасность потребительских товаров. Пищевые продукты:
Учебное пособие. – Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 1999. – 108 с.
2. Тупикин Е.И. Общая биология с основами экологии и природоохранной деятельности. Учебное пособие. – М.: ИРПО-Академия, 1999.
3. Бобков А.С., Блинов А.А., Роздин И.А., Хабарова Е.И. Охрана
труда и экологическая безопасность в химической промышленности. –
М.: Химия, 1997.
4. Рабек Я. Экспериментальные методы в химии полимеров. – М. –
Мир, 1983.
5. Алексеев А.В. Качественный и количественный анализ. – М. –
Химия, 1986.
4.3. Список нормативных документов
1. Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
2. ГОСТ 25779-90. Игрушки. Общие требования безопасности и
методы контроля. – М.: Изд-во Стандартов, 1990.
3. ГОСТ 30224-94. Материалы строительные. Методы испытания
на горючесть.
4. ГОСТ 12.1.003-83. Шум. Общие требования безопасности.
5. ГОСТ 12.1.006. Электромагнитные поля радиочастот. Общие
требования безопасности.
6. ГОСТ 12.1.012-90. Вибрационная безопасность. Общие требования.
16
7. ГОСТ 12.1.038-82. Электробезопасность. Предельно допустимые уровни напряжений прикосновения и токов.
8. ГН 2.6.1.054-96. Нормы радиационной безопасности. – М.: Госкомсанэпиднадзор РФ, 1996.
9. ГН 2.2.5.563-96. Предельно допустимые уровни (ПДУ) загрязнения кожных покровов вредными веществами. Гигиенические нормативы. – М.: Минздрав России, 1996.
10. ГН 2.1.5.689098. Предельно допустимые концентрации (ПДК)
химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и
культурно-бытового водопользования. Гигиенические нормативы. – М.:
Минздрав России, 1998.
11. ГН 2.2.4/2.1.8.582-96. Гигиенические требования при работах с
источниками воздушного и контактного ультразвука промышленного,
медицинского и бытового назначения. Гигиенические нормативы. – М.:
Минздрав России, 1996.
12. ГН 2.2.5.687-98. Ориентировочно безопасные уровни воздействия (ОБУВ) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных
мест. Гигиенические нормативы. – М.: Минздрав России, 1998.
13. ГН 2.1.6.695098. Предельно допустимые концентрации (ПДК)
загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест. Гигиенические нормативы. – М.: Минздрав России, 1998.
14. ГН 2.1.6.696-98. Ориентировочно безопасные уровни воздействия (ОБУВ) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных
мест. Гигиенические нормативы. – М.: Минздрав России, 1998.
15. СанПиН 2.1.4.559-96. Питьевая вода. Гигиенические требования
к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения.
Контроль качества. – М.: Госкомсанэпиднадзор России, 1996.
16. СанПиН 2.2.2.542-96. Гигиенические требования к видеодисплейным терминалам, ПЭВМ и организация работы. – М.: Госкомсанэпиднадзор России, 1996.
17. СанПиН 2.2.4./2.1.8.055-96. Электромагнитные излучения радиочастотного диапазона (ЭМИ РЧ). – М.: Госкомсанэпиднадзор России, 1996.
18. СН 2.2.4./2.1.8.562-96. Шум на рабочих местах, в жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки. – М.: Минздрав
России, 1997.
19. СН 2.2.4./2.1.8.556. Производственная вибрация, вибрация в помещениях жилых и общественных зданий. – М.: Минздрав России, 1997.
20. СанПиН 5802-91. Электромагнитные поля токов промышленной
частоты. – Минздрав России, 1991.
21. ГН 2.1.8./2.2.4.019- 94. Временные допустимые уровни (ВДУ)
воздействия электромагнитных излучений, создаваемых системами сотовой связи. Гигиенические нормативы. – М.: Госкомсанэпиднадзор
России, 1994.
17
22. МСанПиН 001-96. Межгосударственные санитарные нормы допустимых уровней физических факторов при применении товаров народного потребления в бытовых условиях. – М.: Госкомсанэпиднадзор
России, 1996.
23. СН 2666-83. Предельно допустимые уровни плотности потока энергии, создаваемой микроволновыми печами. – М.: Минздрав СССР, 1983.
24. Руководство по косметической продукции, утвержденное ЕЭС
(Европейским экономическим сообществом). Инструкция 76/768/ЕЭС
[пер. с англ]. – М.: Изд-во Госстандарт России, 1993.
25. СанПиН 1.2.676-97. Гигиенические требования к производству,
качеству и безопасности средств гигиены полости рта. – М.: Минздрав
России, 1997.
26. СанПиН 1.2.681-97. Гигиенические требования к производству и
безопасности парфюмерно-косметической продукции. – М.: Минздрав
России, 1998.
27. СанПиН 42-125-4390-87. Вложение химических волокон в материалы для детской одежды и обуви в соответствии с их гигиеническими
показателями. – М.: МЗ СССР, 1987.
28. СанПиН 2.1.2.729-99. Полимерные и полимерсодержащие
строительные материалы, изделия и конструкции, гигиенические требования безопасности. – М.: Минздрав России, 2000.
29. ГП 2.3.3.972-00. Предельно допустимые количества химических
веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми
продуктами. Гигиенические нормативы. – М.: Минздрав России, 2000.
30. СанПиН 2.2.4.723-98. Переменные магнитные поля промышленной частоты (50 Гц) в производственных условиях. – М.: Минздрав
России, 2000.
18
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ....................................................................................................3
1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ......................4
1.1. Цель и задачи учебного курса ...........................................................4
1.2. Требования к знаниям и умениям в соответствии
с квалификационной характеристикой выпускника ......................4
1.3. Объем и сроки изучения курса .........................................................5
1.4. Основные виды занятий и особенности их проведения
при изучении данного курса .............................................................5
1.5. Взаимосвязь аудиторной и самостоятельной работы студентов
при изучении курса ............................................................................5
1.6. Техническое и программное обеспечение дисциплины ................5
1.7. Виды контроля знаний студентов и их отчетности ........................6
2. СОДЕРЖАНИЕ КУРСА ...........................................................................7
2.1. Перечень тем лекционных занятий ..................................................7
2.2. Перечень тем практических занятий ................................................9
3. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ КУРСА ...11
3.1. Перечень и тематика самостоятельных работ студентов
по дисциплине .................................................................................. 11
3.2. Состав технических средств и рекомендации по работе с ними 12
3.3. Обзор рекомендованной литературы ............................................. 13
3.4. Методические рекомендации по самостоятельному выполнению
практических заданий ....................................................................... 14
3.5. Контрольные вопросы для самостоятельной оценки
качества освоения дисциплины ....................................................... 14
3.6. Форма отчетности о результатах самостоятельной работы
по дисциплине .................................................................................. 15
4. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ....................................................................... 16
4.1. Основная литература ....................................................................... 16
4.2. Дополнительная литература............................................................ 16
4.3. Список нормативных документов .................................................. 16
19
Учебно-методическое издание
БЕЗОПАСНОСТЬ
НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Учебная программа курса
по специальности 351100
Товароведение и экспертиза товаров
(по областям применения)
В авторской редакции
Компьютерная верстка А.Р. Нурутдиновой
Лицензия на издательскую деятельность ИД № 03816 от 22.01.2001
Подписано в печать 23.12.2005. Формат 60 84/16.
Бумага писчая. Печать офсетная. Усл. печ. л. 1,17.
Уч.-изд. л. 0,8. Тираж 200 экз. Заказ
________________________________________________________
Издательство Владивостокского государственного университета
экономики и сервиса
690600, Владивосток, ул. Гоголя, 41
Отпечатано в типографии ВГУЭС
690600, Владивосток, ул. Державина, 57