Бизнес-планирование на предприятии Учебник для бакалавров

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Перейти на страницу с полной версией»
Серия «Учебные издания для бакалавров»
И. А. Дубровин
БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЕ
НА ПРЕДПРИЯТИИ
Учебник
2-е издание
Рекомендовано
Учебно-методическим объединением по образованию
в области экономики и экономической теории
в качестве учебника для бакалавров,
обучающихся по направлению подготовки
«Экономика»
Москва
Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°»
2013
Перейти на страницу с полной версией»
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Перейти на страницу с полной версией»
УДК 33
ББК 65
М12
Рецензенты:
Т. Ф. Рябова — доктор экономических наук, профессор Московского
государственного университета технологий и управления;
А. М. Годин — доктор экономических наук, профессор Всероссийской
налоговой академии Минфина РФ.
М12
Дубровин И. А.
Бизнес-планирование на предприятии: Учебник для бакалавров / И. А. Дубровин. — 2-е изд. — М.: Издательскоторговая
корпорация «Дашков и К°», 2013. — 432 с.
ISBN 978-5-394-01948-7
В учебнике изложены основные темы курса «Бизнеспланирование на предприятии». Рассмотрены теоретические и
практические методы и принципы планирования, формирования нормативной базы, анализа конкурентной среды, использования мощности и оценки рисков, вопросы стратегического
планирования и социально-экономического прогнозирования
на предприятии. Показана методика бизнес-планирования
производственной программы, инновационного и инвестиционного развития, материально-технического обеспечения,
резервов роста производительности труда, численности персонала, заработной платы, социальных отношений, снижения
себестоимости, увеличения прибыли и финансовых ресурсов
на предприятиях.
Для студентов бакалавриата и магистратуры, обучающихся по направлению подготовки «Экономика», а также предпринимателей и специалистов перерабатывающих предприятий и
предприятий оптовой и розничной торговли.
ISBN 978-5-394-01948-7
© Дубровин И. А., 2012
© ООО «ИТК «Дашков и К°», 2012
Перейти на страницу с полной версией»
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Перейти на страницу с полной версией»
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Глава 1. ПОРЯДОК ПЛАНИРОВАНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ПРЕДПРИЯТИЯ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
1.1. Принципы, методы планирования . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
1.2. Виды и содержание планирования на предприятиях . . . . . . . 16
1.3. Нормативная база планирования . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Контрольные вопросы и задания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Глава 2. МЕТОДЫ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО
ПРОГНОЗИРОВАНИЯ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
2.1. Типы и классификации методов прогнозирования . . . . . . . . . . 37
2.2. Экспертные методы прогнозирования. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
2.3. Анализ временных рядов прогнозирования . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
2.4. Прогнозирование на базе моделей кривых роста . . . . . . . . . . . . 70
2.5. Казуальные методы прогнозирования. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Контрольные вопросы и задания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Глава 3. СТРАТЕГИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
3.1. Выбор стратегии развития предприятия. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
3.2. Планирование стратегии предприятия. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
3.3. Формирование уникальных конкурентных
преимуществ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
Контрольные вопросы и задания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
3
Перейти на страницу с полной версией»
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Перейти на страницу с полной версией»
Глава 4. АНАЛИЗ РЫНОЧНОЙ СИТУАЦИИ НА РЫНКЕ
ПРОДАЖ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
4.1. Анализ спроса и конкурентной среды . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
4.2. Анализ и планирование использования потенциала
перерабатывающих предприятий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
4.3. Риски и прогнозирование возможных ситуаций
на рынке продаж . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Контрольные вопросы и задания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183
Глава 5. ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА
И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
5.1. Содержание плана производства и реализации
продукции . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
5.2. Показатели производственной программы предприятия . . . .187
5.3. Производственная программа перерабатывающих
предприятий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
5.3.1. Общая методика планирования производственной
программы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
5.3.2. Программа мясожирового и колбасного производства . . . 200
5.3.3. Производственная программа молочных предприятий . . . .212
5.3.4. Производственная программа рыбопромышленного
производства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
5.3.5. Производственная программа консервного
производства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
5.3.6. Производственная программа холодильного
предприятия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225
5.3.7. Производственная программа торгового предприятия . . . 233
Контрольные вопросы и задания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
Глава 6. ПЛАН МАРКЕТИНГА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239
6.1. Стратегическое планирование маркетинговых действий . . . .239
6.2. Планирование продаж конкурентоспособной продукции . . .242
6.3. Планирование ценового маркетингового поведения . . . . . . . 245
6.4. Планирование системы распределения
товаров и услуг . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247
4
Перейти на страницу с полной версией»
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Перейти на страницу с полной версией»
6.5. Планирование маркетинговых коммуникаций. . . . . . . . . . . . . . 250
Контрольные вопросы и задания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255
Глава 7. ПЛАНИРОВАНИЕ ИННОВАЦИОННОГО
И ИНВЕСТИЦИОННОГО РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ . . . . 256
7.1. План инновационного развития предприятия . . . . . . . . . . . . . . 256
7.2. Планирование инвестиционного развития предприятия. . . 268
7.3. Сетевые методы планирования инновационного
и инвестиционного развития предприятия. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272
7.4. Оценка эффективности мероприятий инновационного
развития . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276
Контрольные вопросы и задания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282
Глава 8. ПЛАНИРОВАНИЕ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283
8.1. Методы планирования материально-технического
обеспечения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283
8.2. Примеры планирования материального обеспечения
предприятий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289
8.3. Планирование материально-технического обеспечения . . . 307
Контрольные вопросы и задания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313
Глава 9. ПЛАНИРОВАНИЕ ТРУДА И СОЦИАЛЬНОГО
РАЗВИТИЯ КОЛЛЕКТИВА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 314
9.1. Планирование персонала предприятия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 314
9.2. Обоснование резервов роста производительности труда . . . .321
9.3. Планирование заработной платы персонала . . . . . . . . . . . . . . . . 332
9.4. Планирование совершенствования социальных
отношений . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 338
Контрольные вопросы и задания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 342
Глава 10. ПЛАНИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ, ПРИБЫЛИ
И ЦЕНЫ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 343
10.1. Классификация затрат на предприятии . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 343
5
Перейти на страницу с полной версией»
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Перейти на страницу с полной версией»
10.2. Планирование себестоимости на предприятиях . . . . . . . . . . 349
10.2.1. Планирование себестоимости мясопромышленного
производства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 349
10.2.2. Планирование себестоимости на молочных
предприятиях . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359
10.2.3. Планирование себестоимости
рыбопромышленного производства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 361
10.2.4. Планирование себестоимости консервного
производства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 369
10.2.5. Планирование себестоимости на холодильном
предприятии . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 373
10.2.6. Планирование издержек обращения предприятий
торговли и питания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 377
10.3. Планирование снижения себестоимости продукции . . . . . . 379
10.4. Планирование цен на предприятии . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385
Контрольные вопросы и задания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 389
Глава 11. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН ПРЕДПРИЯТИЯ . . . . . . . . . . . . . . 390
11.1. Планирование прибыли и рентабельности. . . . . . . . . . . . . . . . . 390
11.2. Разработка баланса доходов и расходов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 394
11.3. Планирование бюджетов подразделений предприятия. . . 396
Контрольные вопросы и задания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 400
Глава 12. ОПЕРАТИВНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ
И КОНТРОЛЛИНГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 401
12.1. Системы и особенности оперативного планирования . . . . . 401
12.2. Разработка календарных планов (графиков) . . . . . . . . . . . . . . 408
12.3. Контроллинг производства. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 423
Контрольные вопросы и задания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 429
ЛИТЕРАТУРА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 430
6
Перейти на страницу с полной версией»
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Перейти на страницу с полной версией»
ВВЕДЕНИЕ
Характер бизнес-планирования деятельности определяет слаженность работы всех подразделений предприятия, его
конкурентоспособность на рынке и уровень эффективности
производства. Необходимо уделять пристальное внимание
оперативным и тактических действиям, стратегическому планированию и прогнозированию, ориентированному на решение
перспективных задач, упрочнение своего положения, расширение занимаемых и освоение новых позиций на рынке.
Без применения современных методов бизнес-планирования
предприятию невозможно достичь долговременной конкурентоспособности и лидерства на рынке товаров. Это важная причина
неудовлетворительной деятельности многих, особенно малых
перерабатывающих предприятий, пренебрегающих системностью и уделяющих основное внимание локальным мерам,
оперативным действиям по организации продаж. Между тем современный предприниматель на базе внутрипроизводственных
планов и прогнозов может объективно представлять механизм
позитивных возможностей и негативных последствий взаимодействия многообразных конкурентных рыночных сил и самостоятельно принимать оперативные, тактические и стратегические решения, упреждающие не только действия конкурентов,
но и возможную макроэкономическую ситуацию.
В учебнике сделана попытка на конкретных примерах
помочь в освоении основных принципов и методов бизнес-планирования и прогнозирования, способов расчета плановых показателей; освещены основные теоретические и практические
вопросы бизнес-планирования: виды, методы и принципы планирования, формирование нормативной базы; показано, как обо7
Перейти на страницу с полной версией»
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Перейти на страницу с полной версией»
сновать и осуществить выбор рационального варианта развития
предприятия. Особое внимание уделено разработке вариантов
стратегического планирования и прогнозирования.
Объективное бизнес-планирование невозможно без надежной информационной базы. В учебнике рассмотрен порядок
анализа формирования потребности на товары и услуги предприятий, влияние конкурентной среды, материального и финансового обеспечения, возможных рисковых ситуаций.
Учебник содержит основные вопросы, связанные с изучением и применением на практике основных методов стратегического планирования и прогнозирования социально-экономических
процессов.
Показаны общие принципы и особенности планирования
производственной программы отдельных производств перерабатывающих предприятий. Рассматриваются вопросы планирования маркетинговых действий (системы совершенствования
товарного предложения, ценообразования, распределения товаров и услуг, организации маркетинговых коммуникаций) для
обеспечения выгодных и своевременных продаж.
В учебнике рассмотрен порядок планирования инновационного и инвестиционного развития, показаны методы планирования материально-технического обеспечения предприятий
с учетом особенностей отдельных производств.
Ресурсное обеспечение современных предприятий неотделимо от планирования резервов роста производительности
труда, формирования численности и заработной платы персонала, совершенствования социальных отношений. Поэтому в
учебнике представлена методика планирования себестоимости,
резервов ее снижения, повышения прибыли предприятия; показано, какими методами вести оперативное регулирование и
контроллинг производства на предприятии, в чем преимущество оптимизации экономических расчетов с использованием
экономико-математических моделей и ЭВМ.
Каждый раздел содержит вопросы и задания для самостоятельной проверки теоретической и практической подготовки по
8
Перейти на страницу с полной версией»
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Перейти на страницу с полной версией»
основным разделам курса. Учебник подготовлен по результатам
исследований, проводимых на кафедре “Организация производства и маркетинг” Московского государственного университета
прикладной биотехнологии.
Автор выражает особую признательность д-ру экон.
наук, профессору Т. Ф. Рябовой, д-ру экон. наук, профессору
А. М. Годину, д-ру экон. наук, профессору А. П. Гарнову за высказанные пожелания и замечания по совершенствованию содержания учебника.
9
Перейти на страницу с полной версией»