БактиКер Для подавления нежелательной микробиологической активности Грам(+) бактерий в мезге, сусле, вине и игристом вине Описание продукта БактиКер – ферментный препарат, полученный из яичного белка. В яйце он выполняет задачу уничтожения Грам-положительных бактерий. Антибактериальное действие происходит в связи с повреждением клеточной стенки в случае расщепления муреина – защитного вещества в бактериальной клеточной стенке. БактиКер является высокоочищенным препаратом лизоцима (систематическое название: мукопептид-Nацетилмурамоил-гидролаза) в порошкообразной форме. Он добавляется в виноград, мезгу, сусло и вино или игристое вино, когда необходимо подавить бактериальную активность. Так же применяется после брожения для предотвращения биологического кислотопонижения. С БактиКер возможна остановка, уже начавшегося в вине биологического кислотопонижения. Разрешен к применению в соответствии с действующими нормами и правилами. Чистота и качество подтверждены специализированными лабораториями. Цель обработки С помощью применения БактиКер подавляется микробиологическая активность Грам-положительных бактерий (молочнокислых бактерий). Чтобы получить белые вина с чистыми тонами дозировка производится уже в мезгу/дробленый виноград. Для предотвращения биологического кислотопонижения после спиртового брожения, БактиКер вносится сразу по окончании спиртового брожения. В красном вине БактиКер может осаждать красящие вещества, поэтому необходимо проведение предварительных лабораторных оклеек. Также в белом вине дозировки должны быть определены лабораторным тестированием. Помутнение и потеря стабильности могут возникнуть после применения БактиКер. Продукт и его действие БактиКер действует путем расщепления муреина – защитного вещества в Грам-положительных бактериях, для предотвращения микробиологической активности до начинающегося спиртового брожения. Рекомендуется обработка БактиКер также в случае длительной выдержки мезге. Вина, которые забродили спонтанно, часто дают задержки брожения. В этом случае также рекомендуется добавка БактиКер. Дозировка В случае необходимости подавления микробиологической активности, дозировка препарата, как правило, составляет около 25 г/100 л. Если необходимо остановить начавшееся в вине биологическое кислотопонижение, необходимая дозировка 50 г/100 л. Цель применения Подавление бактерий во время транспортировки мезги/сусла Подавление деятельности бактерий в мезге, сусле и вине Остановка биологического кислотопонижения в инфицированных винах Устранение биологического кислотопонижения в винах, находящихся на выдержке и перед розливом Устранение биологического кислотопонижения во время вторичного брожения игристых виноматериалов Дозировка 2,5 г/дал 2,5 г/дал 5,0 г/дал 2,5 г/дал 2,5 г/дал Применение БактиКер для лучшего распределения растворить в небольшом количестве сусла/вина и добавить в емкость. Также возможно непосредственное применение путем всыпания. Хранение БактиКер хранить в прохладном сухом месте при температуре ниже 8 °С. Открытые упаковки должны быть использованы в течение 2 месяцев. ЭРБСЛЁ Гайзенхайм АГ, Эрбслёштрассе 1, 65366, Гайзенхайм, Германия, тел.:+49 6722 708-0, www.erbsloeh.com Брошюры технического описания нашей продукции и содержащиеся в них инструкции по применению составлены с учетом наших знаний и опыта в данной области. Мы прилагаем все усилия для повышения точности предоставляемых нами данных. Но мы не располагаем полной информацией по предварительной обработке, более того, необходимо принять во внимание погрешности, связанные с натуральными продуктами, подлежащими обработке; как следствие, данные инструкции содержат лишь общую информацию справочного характера. Без отдельного письменного заявления с нашей стороны по определенному вопросу или проблеме данная информация не может быть использована как юридически заверенная инструкция или ее субститут, следовательно, наша компания не несет в данном случае никакой ответственности. Представленная здесь информация соответствует действующему закону Федеративной Республики Германии и ЕС. Также применяются наши общие условия ведения бизнеса. Редакция 001 − 12/2009 AW − Отпечатано 03.02.2014