Как раз бизнесом я и не планировал заниматься

ПЕРСОНА
Как раз бизнесом
я и не планировал
заниматься
Сегодня героем нашей традиционной рубрики «Персона» стал Председатель Совета
директоров компаний «Санта Бремор» и «Савушкин продукт» Александр Михайлович
Мошенский, ответивший на вопросы редакторов «TimeCity Magazine».
Что послужило отправной точкой для вашего
бизнеса?
Наш рыбный бизнес, конечно, оттолкнулся от оптовых поставок рыбопродукции и
начался с переработки креветок для голландцев. Тогда мы продавали на экспорт
труд, и это явилось хорошим стартовым
капиталом: дало опыт организации переработки и навыки общения с западными
партнерами. Оптовый бизнес и торговля,
с которых мы начинали, — достаточно
шаткое дело в условиях постоянных кризисов. Мы пришли к тому, что нужно
создавать полноценное предприятие с
европейским качеством продукции, инновационное, но основанное на каких-то
наших традиционных продуктах, с продуманной маркетинговой политикой и
системой дистрибуции. Вот в течение 15
лет мы это и строим.
Дальше мы увидели, что рыба как
продукт питания занимает небольшую
долю в рационе человека, и начали искать другие ниши. Производили замороженные продукты, а потом обратили
внимание на молоко. В существовавшем
на тот момент молочном производстве
отсутствовали понятия торговой марки, современной упаковки, дистрибуции,
инновационных продуктов. А решение
именно этих задач в последующие 11 лет
и вывело бренд «Савушкин продукт» на
лидирующие позиции.
Наши предприятия динамично
развиваются и предлагают потребителю
все новые и новые продукты. Сотрудники вовлечены в процесс управления
производством, и, главное, они понимают свою задачу, получают удовольствие
от работы — значит, людям хочется
что-то делать дальше. В этом движущая
сила развития торговой марки «Санта
Бремор» и других брендов.
Недавно в прессе прозвучала информация об
оценке их стоимости…
Да, эта оценка отражает эффективность
напряженной работы по созданию и
66
It’s time to luxury
продвижению брендов «Санта Бремор» и
«Савушкин продукт». Я не хочу говорить
о цифровом выражении стоимости, но
важен сам показатель того, что два бренда вошли в пятерку наиболее успешных
и известных торговых марок Беларуси, и
это при том, что ни один, ни другой бренд
еще 15 лет назад не существовал. Учтите,
что они обошли выпестованные десятилетиями советские марки, это тоже говорит
о том, что мы хорошо делаем свою работу и с точки зрения маркетинга, и с точки
зрения производства.
Вас, наверное, часто спрашивают, откуда взялись названия брендов?
Что ж, расскажу еще раз. Секрет названий, на самом деле, простой. Санта
Бремор была такая святая в Голландии,
которая ждала моряков, когда они возвращались с уловом. И мы решили, что
если она еще будет держать в руках и
рыбу как элемент полной чаши, тогда она
будет являться и нашей святой.
А «Савушкин»… Тут совершенно
другая история! Потому что, конечно же,
есть славянское начало и волевой выбор.
Но многое идет от руководства. Во главе
стоит очень сильный человек Александр
Васильевич Савчиц, он из белорусской
глубинки. И нельзя не провести аналогий,
потому что как раз в душе, наверное, он
и есть такой Савушка, который вышел из
народа, он сам себя сделал, прошел за 30
лет весь путь, чтобы дорасти до директора предприятия. И при этом сохранил в
душе огонек. Вот этот огонек у директора и называется Савушка.
Чем бы вы занимались в жизни, если бы не
бизнес?
Могу сказать, что как раз бизнесом я и
не планировал заниматься. Потому что в
то время, когда строились мечты мои и
моих ровесников, за такое понятие существовала уголовная статья. Я бы стал математиком или геологом, наверное. Выбрал бы что-то, связанное с открытиями,
с поездками. Бизнес, может быть, поэтому и привлек, что он дает возможность
характеру и человеческим качествам поиному проявиться. Ведь не существует
универсальной таблетки для занятия бизнесом. Люди разные, характеры разные,
склонности разные. И очевидно только
одно: при сочетании человеческих качеств, удачи и определенной настойчивости получается результат. Важно учитывать и то, что достижения в бизнесе
могут стать стоп-сигналом для человека,
или даже разрушающей силой. Не останавливаться, мечтать, стремиться вперед с
прежним задором — вот это надо в себе
поддерживать!
А какие качества в себе надо было развить
при первых шагах в бизнесе?
Прежде всего, мне пришлось учиться выходить в люди. Может быть, мне было
интереснее читать книги, заниматься
спортом, но надо было выстраивать отношения с людьми, чтобы иметь возможность через отношения развивать бизнес.
Как Демосфен ходил, что-то рассказывал с
камешками во рту, так и здесь пришлось
преодолевать себя, чтобы подойти к человеку и предложить: «Здравствуйте, давайте
с вами сделаем то-то и то-то». Существует
три типа интеллекта, которые надо развивать, чтобы человек был гармоничным. Это
физический интеллект, умственный, который обычно и ассоциируется с понятием
«интеллект», и социальный. По окончании
университета я понял, что у меня неплохо
обстоят дела с двумя интеллектами — умственным и физическим (в одном помог
университет, во втором — хобби). А вот
социальный интеллект пришлось серьезно
нарабатывать, развивать.
Вы упомянули хобби…
В то время были популярны восточные
единоборства — ими я и занимался. Хотя
разряды у меня имеются по трем видам
спорта: по классической борьбе, по гребле
на байдарке и спортивной гимнастике.
It’s time to luxury
67
ПЕРСОНА
ПЕРСОНА
Pateck Phili p для официальных костюмов
и мероприятий, к casual надеваю Rolex. И
есть подаренные мне часы Ulysse Nardin,
с которыми я с удовольствием езжу на
отдых и ныряю.
Есть ли у вас недостатки?
Недостатки… Я думаю, что мои явные
недостатки, как у любого другого человека: могу сорваться или, наоборот,
могу быть излишне добрым, недостаточно жестким руководителем. Есть
и человеческие недостатки, в которых
нет смысла каяться вслух, я лучше буду
работать, чтобы их потихоньку искоренять. Вот с организацией времени, я
вижу, пока не все получается, могло бы
обстоять и лучше.
А чем вы в первую очередь жертвуете в условиях дефицита времени?
Какой лучший совет получили вы и какой лучший результат от совета, данного вами?
Сам советы даю редко, но могу сказать о
том лучшем совете, который получил я.
Один известный редактор однажды мне
сказал: «Только не пытайся найти здесь логику!» Это очень важное правило для людей моего типа. Как математик, я склонен
постоянно все анализировать, у меня есть
своя стройная система координат в жизни и в бизнесе. Но, чтобы не подвергать
эту систему риску катастрофы, обязательно
нужно помнить, что некоторые вещи надо
воспринимать только такими, какие они
есть, не пытаясь найти в них логику.
Добавлю еще, что труднее всего доказывать прописные истины вроде тех, что
дважды два — четыре. У каждого человека
свой исходный набор аксиом, и если ваши
наборы совпадают, ты сможешь найти общий язык. Но если вы «разговариваете на
разных языках», то проще поставить точку
в разговоре, чем переубеждать.
Каково ваше отношение к предметам роскоши?
Я бы назвал его утилитарным. Знаете,
еще пять лет назад я летал по миру самолетом эконом-класса, но сейчас на все
далекие расстояния беру бизнес-класс по
двум соображениям. Во-первых, при необходимости я могу быстро менять время и направление вылета, а во-вторых,
попросту отдохнуть во время полета. Это
тот необходимый комфорт, который позволяет мне качественно делать мою ра-
68
It’s time to luxury
боту и успевать туда, где я должен быть.
Своего рода компенсация за все риски и
уровень ответственности.
Если же говорить о таких вещах,
как часы… Красивое, к сожалению, всегда
дорого, потому что в эти творения кто-то
уже вложил душу и качественный труд.
Ни в коем случае вещи не должны становиться навязчивой идеей, а могут лишь
соответствовать социальному статусу человека, дополнять его образ. Если же обладание предметами роскоши выходит
на первый план, то это еще ярче характеризует человека и помогает понять, с кем
имеешь дело. Я не буду ханжой, у меня
есть несколько пар хороших часов. Есть
Если времени не хватает, получается,
жертвую здоровьем. Потому что хоть и
понимаешь, что нужно остановиться, не
браться за все, но мне в этом плане определенной жесткости не достает, чтобы
сказать себе «нет!»
Есть ли у вас любимый уголок на Земле, куда
вам нравится возвращаться?
Земля большая! Так получилось, что первые годы бизнеса были связаны с Азией,
поэтому я достаточно охотно туда летал.
Мне близка восточная культура, подходит
еда, я с удовольствием изучал Индонезию,
Таиланд и Малайзию во всех этих странах
неоднократно бывал по работе, а потом
уже хотелось возвращаться для отдыха.
Затем начался этап познания мира,
когда я побывал во многих местах, но везде
по одному разу: было интересно открывать
какие-то новые точки на карте. Дальше
жизнь связала и по работе, и по консульству с Исландией: у этой северной страны
необыкновенная природа, кроме того, там
много друзей, знатная рыбалка.
Ну а последние пять лет мои путешествия часто приводят в Италию, это
прекрасная страна с богатейшей культурой
и историей. И там настоящим душевным
открытием стала Тоскана, благодаря друзьям, которые мне показали ее совсем с
другой стороны, не туристической. Вообще
это замечательно, когда есть возможность
познавать страну не с первой поездки и изнутри. Ведь виды, растиражированные на
открытках — это далеко не все. Есть еще
огромный пласт традиций, истории, людей,
отношений, даже гастрономии — целый
набор фактов и ощущений, через которые
ты можешь понять и принять другую страну по-настоящему.
А где обычно встречаете Новый год?
Традиции отмечать Новый год были связаны с теплыми краями. Мой знак по гороскопу Рыбы, поэтому я очень люблю
плавать, и в основном свой отдых, полное
восстановление связываю с водой. Плавание под водой, на воде — это увлечение
определяет характер отдыха и большинства поездок. Но на Новый год впервые
поедем в горы.
Вы можете назвать себя гурманом?
Я бы не сказал, что я гурман, ведь мой
ежедневный обед — это творог или
какие-то обычные повседневные продукты. И, на самом деле, мне нравится
простая еда. Но так получается, что занимаясь пищевым бизнесом, я не могу не
пробовать, не смотреть, не интересоваться всем, что связано с культурой питания,
со вкусовыми предпочтениями, со специями. Разумеется, я много чего пробовал и
не устаю удивляться, насколько в разных
оттенках и направлениях смогли развиваться кухни народов мира.
А изыски вроде сегодняшней молекулярной кухни, наверное, сродни походу
на авангардную выставку. Такие эксперименты я не воспринимаю как кухню:
можно попробовать, но нельзя пристраститься. Существуют же отшлифованные
веками продукты и блюда французской,
итальянской либо испанской кухни, за
них проголосовали поколения. И если
они в хорошем исполнении повара, то
это настоящий шедевр.
понимания и мировых традиций. Могу
привести удачные и неудачные примеры.
Удачный пример — это когда мы создали продукт «Икра мойвы». Потому что
увидели, что ниша пуста: есть дорогая
красная икра, и ничего нет посередине.
Это было попадание в точку, точно так
же, как наш ассортимент подкопченного
лосося, идеально соответствующий традиционным вкусам людей. А неудачный
пример — это скандинавский вкус сельди, которую мы пытались сделать сладкой
и с соусом, и немецкий вкус маринованной сельди в сметане или просто маринованной. Несмотря на все наши старания,
он не прижился! Не пошел. Может быть,
просто мы рано это начали делать?
Можно ли сказать, что вы до сих пор пробуете
все, что выпускается вашими предприятиями?
Да! Конечно, я не контролирую все, что
выпускается ежедневно, но периодически
дегустацию провожу, не хочу форму терять. Кроме того, время от времени всем
нужна встряска, чтобы ощущался «фактор директора». Говорят же, что если
что-то не получилось, оно обязательно
попадет руководителю на стол. Но смысл
контроля не в том, понравилось мне или
нет. Просто на сегодняшний день потребитель предъявляет определенные требования к нашим брендам, и они выше,
чем 10 лет назад. Поэтому надо соответствовать ожиданиям, это задача уже всей
нашей системы, всего коллектива. И надо,
чтобы люди прониклись этим, были мотивированы на высокое качество.
Производитель продуктов питания идет за вкусами покупателей или наоборот?
Есть ли продукция собственного производства, которая вам особенно нравится?
Мы работаем над формированием потребительских вкусов, исходя из своего
Лучше расскажу про наши новинки и два
продукта, которые я бы выделил, — это
икра минтая и икра трески. Стопроцентно натуральная икра! У нее очень специфический резкий вкус в хорошем смысле.
Две эти икры могут являться как отдельным блюдом, так и любой кухне дать
новые оттенки. Другой пример — чукасалат, который раньше можно было попробовать только в ресторанах японской
кухни, а мы смогли сделать и запустить
его промышленным способом. Обучали
технологов в Японии, сумели сложить
все ингредиенты, донести их до покупателя. Или взять историю с мороженым.
Захотелось создать что-то вроде торта
«Наполеон», технологи постарались, и в
результате получился вкусный инновационный продукт. Вроде бы знакомый
«Наполеон», но сделан из мороженого —
прекрасный десерт! Надо сказать, что
наши технологи и по миру ездят, коллекционируя вкусовые пристрастия, и сами
экспериментируют. Я надеюсь, у нашей
мини-лаборатории вкусов еще впереди
много новостей и открытий.
Снятся ли вам сны о бизнесе?
Сны о бизнесе? Нет, не снятся. Не поверите, но еще пару лет назад я летал во сне.
Так что в этом отношении все неплохо.
Если бы выдались три свободных часа или три
дня, что бы вы сделали?
Не нужно работать три часа? Я бы поехал
в лес. Напитался бы энергией природы. А
на три свободных дня обязательно отправился бы на море плавать, нырять.
It’s time to luxury
69