Техническое задание На оказание услуг, связанных с организацией обеспечения питания сотрудников (работников) Заказчика, а также посетителей (зрителей) ГБУК «Самарский академический театр оперы и балета» 1. Общие требования 1.1 . Услуги должны быть оказаны по адресу Заказчика: г. Самара, площадь Куйбышева, дом 1. 1.2. Предоставляемые услуги не должны затруднять повседневную деятельность ГБУК «САТОБ». 1.3. Качество услуг по организации питания должно соответствовать всем заявленным требованиям, а также национальных стандартов ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования», ГОСТ Р 53523-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования к заготовочным предприятиям общественного питания», ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу», Правилам оказания услуг общественного питания (утв. постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036) и удовлетворять все потребности сотрудников и посетителей (зрителей) в питании во время их пребывания в Театре. 1.4. Срок оказания услуг: с момента заключения договора по 31.07.2017 г. 2. Требование к предоставлению услуг 2.1. Исполнитель должен оказать услуги по организации обеспечения питания сотрудников (работников) Заказчика, а также посетителей (зрителей). 2.2. Исполнитель должен ежедневно предоставлять к реализации полный состав и ассортимент готовых блюд и напитков, которые должны отвечать требованиям предъявляемым к оказанию услуг общественного питания. 2.3. Исполнитель должен организовать качественное питание и обслуживание согласно примерному ассортименту продукции: Примерный ассортиментный перечень продукции для сотрудников (работников): • Холодные закуски и салаты мясные, рыбные, овощные 5-6 наименований; • Горячие закуски (рыбные, грибные, овощные) 2-3 наименования; Первые блюда (заправочные, пюреобразные, прозрачные супы,) 3 наименования; Горячие блюда (мясные, из мяса птицы, рыбные, овощные, крупяные) 5-6 наименований; • Гарниры (крупяные, овощные) 3 наименования; • Десерты (фруктовые салаты, горячие блюда из фруктов, мороженое, блюда из творога) 5-6 наименований; Мучные и кондитерские изделия (закусочные пирожки с начинками, выпечка из слоеного, песочного и заварного теста), блинчики, оладьи, блины 10-15 наименований; Напитки холодные (кисель, компот, напиток, морс, сбитень) 3 наименования; • Напитки горячие (чай, кофе, какао) 3 наименования. Примерный ассортиментный перечень продукции для зрителей (посетителей): Канапе с мясными, рыбными, молочными продуктами, с продуктами моря 6-8 наименований; Бутерброды с колбасными, балыковыми изделиями, с икрой - 6 наименований; Салаты овощные, мясные, рыбные 4-5 наименований; • Мелкие закусочные пирожки из дрожжевого теста 5-8 наименований; Кондитерские изделия (штучные, порционные), конфеты 6-8 наименований; • Салаты фруктовые, фрукты на шпажках с шоколадом 5 наименований; • Фрукты штучно (5-6 наименований); • Напитки холодные и горячие (чай, кофе, напиток, кофе гляссе, безалкогольные коктейли) 10- 12 наименований; • Безалкогольные напитки 10-12 наименований. 2.4. Стоимость комплексного обеда для работников Заказчика не должна превышать 150 руб. Цены включают налог на добавленную стоимость (НДС) по ставке, действующей на территории Российской Федерации. 2.5. Обеспечивать (потребителей). эффективное и культурное обслуживание посетителей буфетной зоны 2.6. Исполнитель должен привлекать квалифицированный персонал, прошедший специальную подготовку (профессиональное обучение, аттестацию) и медицинское освидетельствование в порядке, предусмотренном действующим Законодательством. Количественный состав работников ежедневно должен состоять из: 2.6.1. Для оказания услуг в рамках настоящего договора привлекать достаточное количество квалифицированного персонала, прошедшего специальную подготовку (профессиональное обучение, аттестацию) освидетельствование и медицинское в порядке, предусмотренном действующим законодательством Российской Федерации. администраторов - не менее 1 человек; руководителя буфетов - не менее 1 человек; До начала работ по Договору Исполнитель обязан согласовать с Заказчиком количественный состав работников, задействованных в производстве работ. 2.7. Встречать и принимать сотрудников (работников) Заказчика, а также посетителей Самарского академического театра оперы и балета (зрителей). 2.8. Консультировать посетителей по вопросам предоставления услуг. 2.9. Обеспечивать ознакомление посетителей с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков. 2.10. Осуществлять сбор и регистрацию отзывов и предложений в книге отзывов, которая должна находиться в доступных для потребителей услуг местах, обеспечивать оперативное реагирование на них. 2.11. Осуществлять контроль за оформлением зала, барных стоек, витрин. 2.12. Принимать меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций. 2.13. Рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей и проводить соответствующие организационно-технические мероприятия. 2.14. Информирует уполномоченного представителя Заказчика об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимать меры к их ликвидации. 2.15 . Услуги должны оказываться по графику утвержденному Заказчиком: Время работы: с 11.00 ч. до 23.00 ч. (2 смены). 1 смена - с 11.00 ч. до 17.00 ч. 2 с м е н а -с 17.00 ч. до 23.00 ч. 2.16. Исполнитель должен: 2.16.1. Оборудовать выделенные заказчиком помещения для организации буфетной зоны в соответствии с санитарно-гигиеническими правилами и нормами, предусмотренными законодательством РФ. 2.16.2.Оснастить выделенные Заказчиком помещения необходимым имуществом для качественного удовлетворения услуг: холодильным, морозильным, тепловым и механическим оборудованием для разогрева и хранения блюд, продуктов и полуфабрикатов, произвести оформление зала, барных стоек, витрин, буфеты, столы, стулья. 2.17. Форма одежды должна соответствовать высокому уровню учреждения, официанты должны находиться на рабочем месте в единообразной, чистой, выглаженной и аккуратной форме строгого типа, не допускается спортивный, свободный или яркий стиль. Внешний вид официанта, форменная одежда согласовывается с Заказчиком. Возможно использование разного вида формы в зависимости от проводимых мероприятий. 2.18. Исполнитель должен участвовать в проведение кейтеринга (корпоративные мероприятия, фуршеты, и иное) по требованию Заказчика с периодичностью не менее 12 в год. Количество официантов, иного персонала, меню, сервировка, продолжительность мероприятия и другие вопросы согласовываются с Заказчиком. 3. Требования к безопасности предоставления услуг 3.1.У слуги должны предоставляться в соответствии с правилами безопасной эксплуатации помещений и оборудования, охраны труда. 3.2. Исполнитель должен обеспечивать строгое соблюдение правил торговли, выполнение санитарно-гигиенических требований к технологической обработке и условиям хранения продуктов. 3.3. Обеспечивать контроль за качеством приготовления продуктов питания и используемых ингредиентов, гарантировать их соответствие действующим российским санитарным нормам. 3.4. Неукоснительно исполнять правила реализации продукции общественного питания (постановление Правительства Российской Федерации № 1036 от 15.08.1997 и СанПиН 42-123-5777 иСанП иН 42-123-4117). 3.5. Поддерживать в исправном состоянии оборудование Заказчика, в том числе противопожарной и охранной сигнализаций, электроснабжения, горячего и системы холодного водоснабжения, систем вентиляции, канализации и др. 4. Требования к коммунальным и эксплуатационным услугам. 4.1 Исполнитель должен в пятидневный срок с момента подписания настоящего договора заключить с Заказчиком договор на возмещение коммунальных и оплату эксплуатационных услуг. 4.2. Осуществлять за свой счет сбор и вывоз твердых бытовых и пищевых отходов, в том числе содержащих растительные и жировые продукты. 4.3. Предоставлять по запросу Заказчика в сроки, указанные в таком запросе, информацию о ходе исполнения обязательств по настоящему договору. 4.4. Осуществлять ремонтно-профилактические работы и замену вышедшего из строя оборудования своими силами и средствами. ЗАПРОС о предоставлении коммерческих предложений Место предоставления коммерческих предложений: г. Самара, пл. Куйбышева, д. 1, каб. № 706 (7 этаж) Номер контактного телефона: 340-36-35 Период предоставления коммерческих предложений: с 16.07.2014 по 30.07.2014 Время предоставления коммерческих предложений: с 10-00 ч. до 12.00 ч. и с 12.48 ч. до 16-00 ч. ежедневно, кроме субботы и воскресенья Стоимость контракта - 1000 (Одна тысяча) рублей