МАКРОЭЛЕМЕНТЫ В МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ, СЕЛЕЗЁНКЕ, ПЕЧЕНИ, ПОЧКАХ И 443 Е

443
МАКРОЭЛЕМЕНТЫ В МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ, СЕЛЕЗЁНКЕ, ПЕЧЕНИ, ПОЧКАХ И
ЛЁГКИХ У САМЦОВ И САМОК КРАСНОЙ ЛИСИЦЫ
Е.А. Доронина, Н.А. Шулятьева
Вятская ГСХА, Киров, info@vgsha.info
Минеральные вещества в организме, как человека, так и животного, играют немаловажную роль.
Они отвечают практически за все
биологические процессы, происходящие в организме. Минеральные
вещества участвуют в важнейших
обменных процессах организма:
водно-солевом
и
кислотнощелочном. Многие ферментные
процессы в организме невозможны
без участия тех или иных минеральных веществ (Хеннинг А.).
В доступной литературе сведения по минеральному составу мяса
и субпродуктов красной лисицы не
обнаружено.
Целью нашей работы является
изучение минерального состава
мышечной ткани и субпродуктов
красной лисицы
Материал, методика и условия
проведения опыта.
Всего было исследовано 20 животных в возрасте семи месяцев:
10 самцов и 10 самок. Условия
содержания всех животных были
одинаковые, и они были клинически здоровы. У животных учитывали массу тела. Взвешивание
навески производили на весах
марки AGH – 420CE (Япония) с
точностью до 0.001 г. Полученные
результаты подвергали статистической обработке. Исследования
проводились в научно - исследовательской межфакультетской иммуно – гистологической лаборатории
и на кафедре зоогигиены Вятской
ГСХА. Статистическая обработка
проводилась при помощи программ ASD. Она позволила рассчитать
среднеарифметический
показатель, t-критерий Стьюдента,
вероятность событий, общую сумму (Σ). (Антипова Л.В.)
Результаты исследований.
Нами были получены следующие данные (Табл.1).
Из таблицы 1 видно, что в мышечной ткани у самцов и самок
практически нет различия в содержании макроэлементов. Так же
можно отметить что, среди других
субпродуктов, кальцием богаты
печень и почки, и разница между
самцами и самками незначительная. Кальция в печени больше у
самок, чем у самцов на 0,27 %
(Р≥0,05). В почках содержание
кальция больше у самцов, чем у
самок на 14,69 % (Р≤0,05). Кальций, всасывающийся из кишечника, поступает через воротную вену в печень. В печени кальций, подобно другим катионам, на некоторое время задерживается (Георгиевский В.И.).
По анализу данной таблицы можно сказать, что по содержанию фосфора, среди других субпродуктов, богаты печень и селезёнка. Так, содержание фосфора в печени достоверно выше у самцов, чем у самок на
0, 38 г/кг (Р≤0,05), в селезёнке же содержание фосфора больше у самок,
чем у самцов на 0,12 г/кг (Р≥0,05). Другие же субпродукты по данному
показателю варьируют в пределах от 1,840 до 2,058г/кг.
По содержанию натрия богаты следующие внутренние органы: селезёнка, печень и почки. Их концентрация варьирует от 0,828 до 0,985г/кг
(Р≥0,05), причём разница между самцами и самками так же незначительная. Абсорбированный натрий равномерно распределяется по внеклеточным жидкостям, легко диффундирует через оболочку капилляров и не
обладают избирательной локализацией в каком-либо органе или ткани.
Некоторая часть абсорбированного натрия задерживается в тканях, которые являются депо воды в организме (кожа, соединительная ткань,
селезёнка), а так же откладывается в костях. (Георгиевский В.И.).
По содержанию магния богаты следующие внутренние органы: сердце, печень и лёгкие. Цифровые значения концентрации магния колеблются от 0,418 до 0,487г/кг, причём разница между самцами и самками
так же незначительная (Р≥0,05).
Наибольшее содержание калия отмечено в селезёнке, по сравнению
с другими исследуемыми органами. В этом органе у самок калия больше,
чем у самцов на 7,75 % (Р≤0,05). В других органах данный показатель
находятся в пределах от 0,800 до 1,603 г/кг (Р≥0,05). Калий является основным катионом внутриклеточной среды. Из общего количества калия
около 90% находится в протоплазме клеток. (Георгиевский В.И.).
Можно отметить, что печень богата макроэлементами, так как печень
– это первый орган, стоящий на очистке крови и служащий депо для данных элементов. Мышцы же в свою очередь беднее всех других органов
по содержанию макроэлементов. Полученные данные можно объяснить
следующим образом: животные ведут активный образ жизни вследствие
этого повышенный обмен веществ в мышцах, и процессы окисления
происходят быстрее. Поэтому содержание элементов наименьшее. (Комов В.П.)
Выводы
1. по содержанию макроэлементов в мышцах и субпродуктах между
самцами и самками разница незначительная.
2. наибольшее содержание макроэлементов в печени, селезёнке и
сердце.
3. установлено, что содержания кальция в почках достоверно больше
у самцов, чем у самок а 14,69 %.
4. можно отметить, что концентрация фосфора больше в печени и
лёгких. В печени содержание фосфора больше у самцов, чем у самок на
11,10 % (Р≤0,05), в лёгких же наоборот содержание фосфора больше у
самок, чем у самцов на 2 % (Р≤0,001).
5. в печени содержание натрия достоверно больше у самцов, чем у
самок на 5,02 % (Р≤0,01).
6. по магнию достоверные отличия между самцами самками установлены в печени, почках и лёгких. Соответственно магния в печени больше
у самок на 14,17 % (Р≤0,01), в почках больше у самцов на 10,50 %
(Р≤0,05), в лёгких больше у самок на 14 % (Р≤0,05).
7. отмечено достоверное отличие между самцами и самками по содержанию калия в селезёнке и печени. По содержанию калия в селезенке больше у самок, чем у самцов на 7,75 % (Р≤0,05), а в печени калия
больше у самцов на 26,61 % (Р≤0,01).
444
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Минеральное питание животных / А. И. Георгиевский [и др.]. М. : Колос,
1979. 471 с.
Антипова Л. В., Глотова И. А., Рогов И. А. Методы исследования
мяса и мясных продуктов : учебник для ВУЗов. М. : Колос, 2004.
570 с.
Комов В. П. Биохимия : учебник для ВУЗов. М. : Дрофа, 2008. 638 с.
Хеннинг А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении с.-х. животных. М. : Колос, 1976. 560 с.
Таблица 1
Содержание макроэлементов в мышцах и субпродуктах у красной лисицы, г/кг
Селезёнка
Печень
Сердце
Почки
Лёгкие
мышцы
самец
самка
самец
самка
самец
самка
самец
самка
самец
самка
самец
самка
Ca
0,378±0,028
0,413±0,009
0,79±0,02
0,793±0,02
0,398±0,021
0,397±0,023
0,674±0,01**
0,575±0,025**
0,413±0,03
0,400±0,006
0,304±0,012
0,316±0,012
P
2,713±0,16
2,838±0,21
3,46±0,07**
3,076±0,025**
2,033±0,019
2,042±0,007
1,886±0,036
1,840±0,01
2,058±0,005***
2,10±0,000***
1,982±0,011
1,988±0,016
* - разница между самцами и самками достоверна при р≤0,05
** - разница между самцами и самками достоверна при р≤0,01
*** -разница между самцами и самками достоверна при p≤0,001
Mg
0,340±0,023**
0,365±0,009**
0,418±0,003**
0,487±0,026**
0,483±0,033
0,453±0,018
0,324±0,008**
0,290±0,01**
0,430±0,018**
0,50±0,000**
0.358±0,013
0,342±0,007
Na
0,828±0,045***
0,852±0,047***
0,898±0,009*
0,853±0,003*
0,727±0,023
0,705±0,026
0,948±0,028
0,985±0,075
0,597±0,007
0,593±0,007
0,440±0,006
0,428±0,010
K
2,583±0,055**
2,800±0,050**
1,090±0,064*
0,800±0,05*
1,60±0,006
1,603±0,005
1,370±0,063
1,425±0,125
1,535±0,021
1,493±0,007
1,640±0,043
1,648±0,019