загрязнение окружающей среды металлами, пестицидами

1.
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ
Целью изучения дисциплины «Экология и охрана природы» является
формирование системных знаний, умений и навыков по вопросам общей
экологии и специальной фармацевтической экологии.
Задачами изучения дисциплины «Экология и охрана природы» являются:
- обучение студентов деятельности эколога на основе изучения
теоретических законов основ экологии и охраны природы с целью осознания
неблагоприятной экологической обстановки в стране и в мире;
- формирование у студентов практических знаний, навыков и умений
провизора-аналитика экологической лаборатории химико-фармацевтического
предприятия.
2. Место экологии в структуре ООП
1.
Экология является составной частью учебного процесса
специальности «Фармация». Ее изучают в 7 семестре.
2. Для освоения этой дисциплины обучающиеся должны обладать
знаниями основ биологии и биоценотический уровень организации живого в
объеме программы для студентов фармацевтических вузов и факультетов.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций:
Общекультурные компетенции (ОК):
ОК-1 -способность и готовность анализировать социально-значимые
проблемы и процессы, использовать на практике методы гуманитарных,
естественнонаучных, медико-биологических и клинических наук в
различных видах профессиональной и социальной деятельности;
ОК-2 -способность и готовность к анализу мировоззренческих, социально и
личностно значимых философских проблем, основных философских
категорий, к самосовершенствованию;
ОК-5 -способность и готовность к логическому и аргументированному
анализу, к публичной речи, ведению дискуссии и полемики, к
редактированию текстов профессионального содержания, к осуществлению
воспитательной и педагогической деятельности, к сотрудничеству и
разрешению конфликтов, к толерантности;
ОК-6 -способность и готовность овладеть одним из иностранных языков на
уровне бытового общения, к письменной и устной коммуникации на
государственном языке;
ОК-8 -способность и готовность осуществлять свою деятельность с учетом
принятых в обществе моральных и правовых норм, соблюдать законы и
нормативные правовые акты по работе с конфиденциальной информацией;
Профессиональные компетенции (ПК):
ПК-1 -способность и готовность применять основные методы, способы и
средства получения, хранения, переработки научной и профессиональной
информации; получать информацию из различных источников, в том числе с
использованием современных компьютерных средств, сетевых технологий,
баз данных и знаний;
ПК-6 -способность и готовность организовывать и проводить заготовку
лекарственного растительного сырья с учетом рационального использования
ресурсов лекарственных растений, прогнозировать и обосновывать пути
решения проблемы охраны зарослей лекарственных растений и сохранности
их генофонда;
ПК-38 -способность и готовность оценивать качество лекарственного
растительного сырья (используемые органы растений, гистологическая
структура);
ПК-47 - способностью и готовностью к проведению информационнопросветительской работы по пропаганде здорового образа жизни и
безопасности жизнедеятельности;
ПК-48 -способность и готовность работать с научной литературой,
анализировать информацию, вести поиск, превращать прочитанное в
средство для решения профессиональных задач (выделять основные
положения, следствия из них и предложения);
ПК-49- способность и готовность к участию в постановке научных задач и их
экспериментальной реализации.
ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ
СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
Студент должен знать и уметь использовать:
- достижения экологической науки и практики, концепции развития охраны
окружающей среды;
- основные понятия и законы общей экологии; природоохранное
законодательство;
- основную документацию экологической лаборатории предприятия;
- основные антропогенные загрязняющие вещества гидросферы, атмосферы,
литосферы и методы их анализа;
- природоохранные организации на промышленных, в том числе и химикофармацевтических предприятиях : задачи этих организаций;
- понятия о ПДК загрязняющих веществ атмосферы, гидросферы. почвы, а
также о классах их опасности;
- основные нормативные документы, касающиеся производства, контроля
качества и применения пищевых добавок (Федеральные законы РФ, приказы
МЗ РФ, СанПины, методические указания и инструкции, утвержденные МЗ
РФ);
общие
принципы
оценки
эффективности,
безопасности
и
доброкачественности пищевых добавок;
- современную концепцию разработки, производства биологически активных
добавок к пище ( БАД), классификации оценки эффективности и применения
в различных областях медицины.
3.
Студент должен иметь навыки:
- проведения отбора проб сточных вод химико-фармацевтических
предприятий;
- определения органолептических, химических и физико-химических
показателей сточных вод по НД;
- отбора проб атмосферного воздуха и определения в промышленных
выбросах химико-фармацевтических предприятий загрязняющих веществ по
НД;
- проведения оценки качества пищевых добавок на основе спецификаций;
- контроля содержания химических загрязнителей в пищевых добавках и
биологически активных добавках к пище согласно действующей
документации.
Студент должен иметь представление:
- о разработке методик анализа сточных вод химико-фармацевтических
предприятий с использованием физических, химических и физикохимических методов;
- о методах определения ПДК загрязняющих веществ сточных вод и
атмосферного воздуха;
- о разработке технологии подбора применения и регистрации новых
пищевых добавок и биологически активных добавках к пище;
- о принципах
установления
радиационной безопасности пищевых
продуктов по цезию-137 и стронцию-90, а также радиационной безопасности
пищевых продуктов, загрязненных другими радионуклеидами.
Основные знания, необходимые для изучения дисциплины:
фармацевтическая химия,
аналитическая химия;
органическая химия;
токсикологическая химия;
физическая и коллоидная химия;
фармацевтическая технология;
фармакология;
фармакогнозия.
4. ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ
Согласно Государственному образовательному стандарту высшего
профессионального образования по специальности 040500 - Фармация и
учебному плану часы, выделенные на изучение дисциплины, распределяются
следующим образом:
№№
п/п
Вид учебной работы
Всего
часов
1.
Общая трудоемкость дисциплины
78
2.
Аудиторные занятия
52
7
3.
Лекции
36
7
4.
Практические занятия ( ПЗ)
-
-
5.
Лабораторные занятия ( ЛЗ)
16
7
6.
Самостоятельная работа
26
7
7.
Виды итогового контроля ( зачет, экзамен) зачет
Семестры
7
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ЛЕКЦИОННОГО КУРСА ДЛЯ
4 КУРСА ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОГО ФАКАУЛЬТЕТА.
Наименование темы
Кол- Преподаватель
во
часов
Экология как наука. Современное состояние.
4
Даниялова
Среда обитания. Экологические факторы.
П.М.
Экосистема. Биосфера. Учение В.И.Вернадского
о биосфере.
4
Гидросфера. Состав. Роль в биосфере.
Круговорот веществ. Атмосфера. Состав.
Литосфера. Состав. Основные загрязняющие
вещества гидросферы, атмосферы, почвы.
Мониторинг. Виды мониторинга. Концепция
4
устойчивого развития.
Химико-фармацевтические предприятия как
4
источники загрязнения окружающей среды.
Организация экологического контроля за
сбросами сточных вод на химико4
фармацевтических предприятиях.
Экологический контроль за выбросами в
4
атмосферу.
Промышленные отходы. Экономика
природопользования и природоохранной
4
деятельности химико-фармацевтических
4
предприятий.
Загрязнение окружающей среды металлами.
4
Загрязнение окружающей среды соединениями
азота, пестицидами, гербицидами,
радионуклидами.
Пищевые добавки, красители, антиоксиданты.
Биологически активные добавки. Нутрицевтики.
Парафармацевтики.
ОРИЕНТИРОВОЧНЫЙ ПЛАН ЛАБОРАТОРНЫХ СЕМИНАРСКИХ
ЗАНЯТИЙ
№
п/п
НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМЫ
Кол-во
часов
3
Предмет экологии и ее задачи.
2
Экологические факторы.
Охрана природы и её задачи. Современное 2
состояние природных систем Земли.
Экосистемы.
2
4
Учение В.И. Вернадского о биосфере.
2
5
Природные ресурсы. Классификация
природных ресурсов. Кадастр.
2
6
Охрана и воспроизводство природных
ресурсов. Красная книга.
2
7
Влияние антропогенных факторов на
растения и растительные сообщества.
2
8
Зачетное занятие. Защита курсовых работ.
2
1
2
Преподо
ватель
Даниялова
П.М.
5. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
В ориентировочных тематических планах лекций и лабораторных занятий
указываются основные вопросы, которые должны излагаться в соответствии
с учебной программой и Государственным образовательным стандартом
высшего профессионального образования по специальности 040500 Фармация.
5.1. Разделы дисциплины и виды занятий
№№
п/п
Разделы дисциплины
Лекции
Практические
занятия
1.
Некоторые вопросы общей экологии.
+
+
2.
Химико-фармацевтические
предприятия как источники
загрязнения окружающей среды.
+
+
3.
Загрязнение окружающей среды
металлами, соединениями азота,
пестицидами, гербицидами,
радионуклидами.
+
+
4.
Пищевые добавки, красители,
антиоксиданты.
+
+
5.
Биологически активные добавки.
Нутрицевтики. Парафармацевтики.
+
+
5.2. Содержание разделов дисциплин
ВВЕДЕНИЕ
НЕКОТОРЫЕ ВОПРОСЫ ОБЩЕЙ ЭКОЛОГИИ
Экология как наука. Накопление экологических проблем с развитием
общества. Современное состояние экологии. Значение экологического
образования и воспитания.
Среда обитания. Экологические факторы; классификация. Экосистема
Определение. Структура экосистем, два основных компонента экосистемы биотический и абиотический. Разнообразие видов как основной фактор
устойчивости экосистем.
Биосфера. Составляющие биосферы но В.И. Вернадскому. Границы
биосферы. Основные положения теории В.И. Вернадского. Ноосфера.
Круговорот веществ. Трофические цепи. Законы Коммонера.
Гидросфера. Состав. Классификация водных объектов. Роль гидросферы в
народном хозяйстве и в жизнедеятельности человека. Основные
загрязняющие вещества в гидросфере.
Атмосфера. Состав. Роль атмосферы в жизнедеятельности живых организмов
и в народном хозяйстве. Увеличение количества оксидов углерода и азота,
метана, паров воды в атмосфере. Парниковый эффект. Кислотные дожди и
закисление почв. Опасность разрушения озонового слоя; роль фреонов и
солнечной активности.
Литосфера. Состав. Роль литосферы в биосфере. Загрязняющие вещества
почвы.
Мониторинг. Виды мониторинга. Концепция устойчивого развития.
ХИМИКО-ФАРМАЦЕВТИЧЕСКИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ
КАК ИСТОЧНИКИ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
Загрязнение
окружающей
среды
сточными
водами.
Природоохранное законодательство. Закон об охране окружающей
природной среды. Водный кодекс. Природоохранные (экологические)
службы на предприятии.
Сточные и ливневые воды. Нормативно чистые сточные воды. Загрязняющие
вещества в сточных водах. Классификация химически вредных веществ.
Понятие о предельно допустимых концентрациях (ПДК) и ориентировочно
допустимом уровне воздействия (ОДУ).
Ассимилирующая
способность
водного
объекта.
Безвозвратное
водопотребление. Токсиканты. Схема пирамиды загрязнений. Запрет на
сброс токсичных веществ в природную среду.
Методы очистки и обезвреживания производственных сточных вод и
очистные сооружения. Хлорирование и озонирование. Нормативноочищенные сточные воды.
Первичная отчетная документация на предприятии: журналы по первичной
отчетной документации ПОД-11, ПОД-12 и ПОД-13. Проект нормативов
предельно допустимых сбросов для предприятия (том ПДС) и временно
допустимых сбросов (ВДС). Разрешение на водопользование и
водоотведение. Лимитирующий показатель вредности.
Правила приема производственных сточных вод в городскую канализацию.
Общее и специальное водопользование. Плата за водоотведение и сброс
загрязняющих веществ ее сточными водами, за согласованные сбросы в
пределах предельно допустимых сбросов (ПДС), сверх ПДС, но в пределах
временно допустимы): сбросов (ВДС); за аварийные сбросы. Зависимость
нормативов платы от класса опасности загрязняющих веществ.
Контроль качества сточных вод. Отбор проб. Консервирование. Определение
органолептических (запах, цветность, прозрачность, мутность), физических
(рН, температура) и обобщенных { взвешенные вещества, сухой остаток,
потеря при прокаливании, биохимическое потребление кислорода (ВПК),
химическое потребление кислорода (ХПК) } показателей. Единицы
измерения по существующим НД.
Химические и физико-химические методы анализа сточных вод.
Определение нитритов и нитратов, общего азота, железа (II и III), хлоридов,
сульфатов, фторидов, мышьяка, тяжелых металлов, синтетических
поверхностно-активных веществ (СПАВ), летучих фенолов, нефтепродуктов,
алифатических аминокислот, норсульфазола, резорцина, окса-циллина
натрия.
Загрязнение окружающей среды выбросами в атмосферу.
Требования законодательства по охране атмосферного воздуха. Источники
загрязнения и загрязняющие вещества атмосферного воздуха. Источники
выбросов загрязняющих веществ в атмосферу - организованные и
неорганизованные.
Классификация предприятий в зависимости от содержания выбросов и
оценки опасности для окружающей среды. Санитарно-защитная зона.
Показатели для нормирования загрязнителей в атмосфере: предельнодопустимая концентрация в воздухе рабочей зоны (ПДК р.з.), предельно
допустимая максимальная разовая концентрация (ПДК м.р.), предельно
допустимая среднесуточная концентрация (ПДК с.с.). Ориентировочно
безопасный уровень воздействия (ОБУВ). Классы опасности 3В.
Очистка и обезвреживание промышленных выбросов. Газо- и пыле-очистка.
Предельно допустимый выброс (ПДВ). Коэффициент метеорологического
разбавления (Кр). Фоновая концентрация (Сф). Временно согласованные
выбросы (ВСВ).
Журналы первичного учета выбросов загрязняющих веществ на
предприятии: журналы первичной отчетной документации ПОД-1, ПОД-2 и
ПОД-3. Проект нормативов предельно допустимых выбросов для
предприятия (Том ПДВ).
Разрешение на выброс загрязняющих веществ на предприятии. Плата за
выброс загрязняющих веществ в пределах ПДВ и за еверхнор-магивные и
аварийные выбросы. Зависимость платы от класса опасности загрязняющих
веществ.
Контроль загрязняющих веществ в атмосфере. Особенности анализа
загрязняющих веществ в атмосферном воздухе. Отбор проб воздуха. Методы
анализа. Приборы. Методы определения некоторых загрязняющих веществ в
выбросах химико-фармацевтических предприятий. Спектрофотометрическое
определение изониазида. дибазола, фенобарбитала, метилтестостерона,
оксациллина и доксициклина. Фотоэлектроколориметрическое определение
суммы оксида и диоксида азота, аммиака, анальгина, стрептомицина,
сульфадиметоксина. Йодометрическое определение диоксида серы.
Турбодиметрическое определение хлороводорода и диоксида углерода.
Загрязнение окружающей среды промышленными отходами.
Отходы производства (промышленные) и потребления. Природоохранное
законодательство по отходам производства и потребления. Предельно
допустимые концентрации почвы (ПДКп). Классы токсичности отходов.
Учет наличия, образования, использования и размещения отходов.
Первичная и вторичная утилизация отходов. Безотходное и малоотходное
производство.
Проект лимитов размещения отходов. Разрешение и договор на размещение
и
вывоз
отходов.
Порядок
размещения
отходов.
Полигоны,
санкционированные и несанкционированные свалки.
Полигоны по обезвреживанию и захоронению токсичных промышленных
отходов.
Прием отходов на полигоны в зависимости от класса опасности.
Составляющие полигона и завода по обезвреживанию токсичных
промышленных отходов. Плата за размещение нормативных и
сверхнормативных отходов в зависимости от класса опасности.
ЗАГРЯЗНЕНИЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ МЕТАЛЛАМИ,
ПЕСТИЦИДАМИ. СОЕДИНЕНИЯМИ АЗОТА,
РАДИОНУКЛИДАМИ
Загрязнение окружающей среды металлами. Основные источники
загрязнения металлами гидросферы, атмосферы, литосферы. Классификация
металлов по биологическому воздействию на организм. Пути попадания
металлов в организм человека. Механизм токсичности. Кумуляция. Период
полувыведения из организма. Механизмы защиты организма человека от
действия металлов.
Загрязнение окружающей среды суперэкотоксикантами - кадмием, ртутью,
свинцом. Накопление их в пищевой цепи.
Методы анализа металлов.
Загрязнение окружающей среды пестицидами. Определение понятия
«пестициды». Классификация по видам воздействия и по химическому
строению. Отдельные представители.
Загрязнение пестицидами окружающей среды и человека.
Методы анализа пестицидов.
Загрязнение окружающей среды соединениями азота. Источники
загрязнения. Оксиды азота, нитраты, нитриты, нитрозамины. Их
превращения и накопление в окружающей среде. Действие на человека и
окружающую среду.
Образование нитрозаминов в организме человека.
Методы анализа соединений азота.
Загрязнение
окружающей
среды
радионуклидами.
Источники
радиоактивного загрязнения - природные и антропогенные.
Радиоактивное загрязнение приземного слоя атмосферы, почвы и водных
систем.
Дозы излучения. Единицы измерения радиоактивности.
Воздействие на окружающую природную среду и организм человека.
Миграция радионуклидов по пищевым цепям.
Радиоактивные отходы и их захоронение.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
Общие сведения. Токсикометрия пищевых добавок. Гигиеническая
регламентация пищевых добавок в продуктах питания. Установление
безопасности.
Классификация пищевых добавок. Вещества, улучшающие внешний вид
продуктов. Пищевые добавки, замедляющие микробную и окислительную
порчу пищевого сырья и готовых продуктов. Вещества, изменяющие
структуру
и
физико-химические
свойства
пищевых
продуктов.
Подслащивающие вещества. Ароматизаторы и пищевые добавки.
Технологические пищевые добавки.
Система стандартизации и контроля качества пищевых добавок. Компендиум
спецификаций на пищевые добавки. Сопоставление требований фармакопеи
и компендиума по анализу качества лекарственных веществ и пищевых
добавок. Е-номера.
Общие подходы к подбору и применению пищевых добавок.
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ ( БАД)
Предпосылки и научно-практические подходы к созданию БАД. Работы М.И.
Лунина, А.П. Доброславина, Ф.Ф. Эрисмана, Л. Полинга, А.А. Покровского,
В.А. Тутельяна и др.
Современное понятие БАД. Требования, предъявляемые к БАД.
Классификация биологически активных добавок к пище.
БАД - нутрицевтики, содержащие витамины, витаминоподобные вещества,
полиненасыщенные жирные кислоты, макро- и микроэлементы.
БАД - парафармацевтики. содержащие эубиотики, алкалоиды, гликозиды,
эфирные масла, полисахариды, органические кислоты , органы, ткани и др.
ПЛАН ЛЕКЦИЙ
Экология как наука. Современное состояние. Среда обитания.
Экологические факторы. Экосистема. Биосфера. Учение В.И.Вернадского
о биосфере.
Гидросфера.
Состав.
Роль
в
биосфере.
Круговорот
веществ.
Атмосфера. Состав. Литосфера. Состав. Основные загрязняющие вещества
гидросферы, атмосферы, почвы. Мониторинг. Виды мониторинга. Концепция
устойчивого развития.
Химико-фармацевтические
предприятия
как
источники
загряз
нения окружающей среды.
Организация экологического контроля за сбросами сточных вод
на химико-фармацевтических предприятиях
5.
Экологический контроль за выбросами в атмосферу.
6.
Промышленные
отходы.
Экономика
природопользования
и
природоохранной деятельности химико-фармацевтических предприятий.
7.
Загрязнение окружающей среды металлами.
Загрязнение окружающей среды соединениями азота, пестицидами,
гербицидами, радионуклидами.
Пищевые добавки, красители, антиоксиданты.
Биологически активные добавки. Нутрицевтики. Парафармацевтики.
ПЛАН ЛАБОРАТОРНЫХ ЗАНЯТИИ
1. Методы отбора проб и пробоподготовка сточных вод химикофармацевтических предприятий.
2-3. Органолептические и физические метода анализа сточных вод химикофармацевтических предприятий.
4. Коллоквиум « Основы общей экологии. Отбор проб, пробоподготовка,
консервация сточных вод химико-фармацевтических предприятий.
Органолептические и физические методы анализа сточных вод.»
5-6. Химические методы анализа сточных вод химико-фармацевтических
предприятий.
7-8. Физико-химические метода анализа сточных вод химикофармацевтических предприятий.
9. Коллоквиум « Химические и физико-химические метода анализа сточных
вод химико-фармацевтических предприятий. Загрязнение окружающей
среды металлами, соединениями азота, пестицидами, радионуклидами»
10-11. Методы отбора проб, пробоподготовка и анализ промышленных
выбросов химико-фармацевтических предприятий.
Пищевые добавки. Спецификация на пищевые добавки.
Коллоквиум « Отбор проб, пробоподготовка и анализ промышленных
выбросов
химико-фармацевтических
предприятий.
Отходы
химико-фармацевтических предприятий. Пищевые добавки. Биологи
чески активные добавки к пище»
Зачетное занятие.
ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ЭЛЕКТИВНЫХ КУРСОВ
Экология и здоровье человека.
Международное сотрудничество в решении экологических задач.
Природоохранные организации в России.
4. Экологические катастрофы.
6. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
6.1.Рекомендуемая литература
ЛИТЕРАТУРА ОСНОВНАЯ
Агаджанян Н.А., Торшин В.И. «Экология человека». Избранные лекции. М.
ММП «Экоцентр», изд. фирма «Крук», 1994.
Арзамасцев А.П., Коваленко Л.И. «Основы экологии и охраны окружающей
среды» терминологический словарь М., 2001.
Бобков А.С., Блинов А.А., Роздин И.А., Хабарова Е.И. «Охрана труда и
экологическая
безопасность
в
химической
промышленности».
М., «Химия», 1997.
Зигель X., Зигель А. «Некоторые вопросы токсичности металлов». М.,
«Мир», 1993.
Лозановская И.Н., Орлов Д.С., Садовникова Л.К. Экология и охрана
биосферы при химическом загрязнении. М., «Высшая школа», 1998.
Лурье Ю.Ю. «Аналитическая химия промышленных сточных вод». М.,
«Химия», 1984.
«Определение безопасности и эффективности биологически активных
добавок к пище». Минздрав России. М., 1999.
8.
«Федеральный реестр биологически активных добавок к пище».
М., Издательство «Когелет», 2000.
ЛИТЕРАТУРА ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ
Арский Ю.М.. Данилов-Данильяи В.И. и др. «Экологические
проблемы: что происходит, кто виноват и что делать?» М., издательство
МНЭПУ, 1997.
«Биологически активные добавки к пище XXI век». Материалы
IV Международного симпозиума. Санкт-Петербург, 2000.
Булдаков
А.
«Пищевые
добавки».
Справочник.
СанктПетербург, 1996.
4. Люк Э., Яир М. Консерванты в пищевой промышленности.
Санкт-Петербург, 1998.
Миллер Тайлер «Жизнь в окружающей среде» в 3-х частях,
перевод с английского под редакцией Ягодина Г.А. М., 1996.
«Применение пищевых добавок». АО «Гиорд». Санкт-Петербург,
1997.
Протасов В.Ф., Молчанов А.В., «Экология, здоровье и приро
допользование в России». М. «Финансы и статистика», 1995.
Ревелль П., Ревелль Ч. «Среда нашего обитания» в 4-х книгах,
М, «Мир», 1995.
Реймерс Н.Ф. «Экология. Теории, законы, правила и гипотезы».
М. «Россия молодая», 1994.
Скурихин И.М., Нечаев А.П. «Все о пище с точки зрения химика». М.,
«Высшая школа», 1991.
СЭВ
«Унифицированные
методы
исследования
качества
вод»,
М., 1987.
Фелленберг Г.,
«Загрязнение
природной среды.
Введение
в
экологическую химию». Перевод с немецкого. М., «Мир», 1997.
Эйхлер В. «Яды в нашей пище». М., «Мир». 1993.
Compendium of
Food Additives Specification, v/ 1.2. FAO/ Food
and Nutzition Paper, Rome, 1992.
6.2. Средства обеспечения освоения дисциплины.
Ознакомление студентов с нормативной документацией, показ таблиц, схем,
плакатов, слайдов и др. по основным разделам программы.
7.МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
Использование студентами учебных лабораторий, а также приборов и
оборудования для выполнения лабораторных работ.
8. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ОРГАНИЗАЦИИ ИЗУЧЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ.
Рекомендации по организации практических занятий представлены в
соответствующих методических указаниях