ОПРЕДЕЛЕНИЕ БАКТЕРИЙ ГРУППЫ КИШЕЧНОЙ ПАЛОЧКИ В МОЛОКЕ Мухин Е.Б

ОПРЕДЕЛЕНИЕ БАКТЕРИЙ ГРУППЫ КИШЕЧНОЙ ПАЛОЧКИ В
МОЛОКЕ
Мухин Е.Б., Ширманова К.О., Загуменнов А.В., Шумихина О.С., Васильева
Ю.Б., Барт Н.Г., Терентьева Н.Ю.
ФГБОУ ВО Ульяновская ГСХА
Ульяновск, Россия
DEFINITION OF BACTERIA OF GROUP OF INTESTINAL STICKS IN THE
MILK
Mukhin, E.B., Shirmanova K.O., Zagumennov A.V., Shumikhina O.S., Vasilyeva,
Yu.B., Bart N.G., Terentyeva N.Yu.
Ulyanovsk state agricultural Academy
Ulyanovsk, Russia
Бактерии группы кишечной палочки – группа бактерий, объединяющая
около 100 видов. Основное место обитания – это кишечник млекопитающих
(человека, животных) и птиц, но также способны жить в водной среде, молоке,
почве, на руках довольно долгое время. Температурой комфортного развития и
размножения является +37⁰С, но могут жить и при +20⁰С, погибают при
воздействии температуры свыше +60⁰С в течение 15 минут.
Бактерии группы кишечных палочек – большая группа колиформных
бактерий, их содержание является санитарно-показательным. По ГОСТу
определение БГКП производят в воде, молоке, мясе и других пищевых
продуктах, смывах с оборудования и рук персонала.
Самым известным представителем бактерии группы кишечных палочек
является кишечная палочка или Escherichia Coli. Некоторые штаммы этих
микроорганизмов вызывают пищевые отравления. Также к колиформным
бактериям относятся и сальмонеллы. Заражение сальмонеллой вызывает
сальмонеллез.
Человек,
получивший
сильнейшее
пищевое
отравление
токсинами этих микроорганизмов, нуждается в обязательной госпитализации.
В соответствии с ГОСТ 9225—68 «Молоко и молочные продукты» при
бактериологическом исследовании молока и других молочных продуктов
производят определение бактерий группы кишечной палочки.
Работу мы проводили на базе научно-исследовательского инновационного
центра микробиологии и биотехнологии кафедры микробиологии, вирусологии,
эпизоотологии и ВСЭ.
Для исследования были использованы 3 пробы молока, полученные от
коров, принадлежащих мегаферме «Октябрьская» Чердаклинского района
Ульяновской области (рис. 1).
Рис 1. Исследуемые пробы молока
Все опыты проводили в трёхкратной последовательности.
Для определения бактерий группы кишечной палочки проводили посевы
проб молока в пробирки со средой Кода. Продукт считали не загрязненным
кишечной
палочкой
при
наличии
зеленого
окрашивания
среды.
При
пожелтении среды проводили посев на среду Эндо.
Рис. 2. Посевы на среду Кода проб
№ 1-3
Рис. 3. Пересев материала пробы №
1 на среду Эндо
Рис. 4. Пересев материала пробы №
2 на среду Эндо
Рис. 5. Пересев материала пробы №
3 на среду Эндо
В результате проведенных исследований мы установили, что пробы № 2 и
№ 3, содержат бактерии группы кишечной палочки. Среда Кода имела желтый
цвет в пробах № 2 и № 3, на среде Эндо регистрировали в пробе № 2 наличие
колоний без металлического блеска (рис. 4) и в пробе № 3 – колоний с
металлическим блеском (рис.5).
Для дальнейшей идентификации бактерий кишечной палочки необходимо
провести микроскопию мазков с окрашиванием по Грамму и
грамотрицательных
палочек
провести
биохимическую
при наличии
идентификацию
выделенных микроорганизмов.
Библиографический список
1.
Загуменнов,
А.В.
Выделение
B.bronchiseptica и Kl.pneumoniae
бактериофагов
бактерий
вида
/ А.В. Загуменнов, Ю.Б. Васильева, Е.И.
Суркова, А.Г. Семанин, Е.Б. Мухин / Материалы Международной научной
конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Знания молодых для
развития ветеринарной медицины и АПК страны». – СПб, издательство ФГБОУ
ВПО «СПбГАВМ». – 2015. - С.91-92.
2. Мухин, Е.Б. Разработка препарата на основе бактериофагов / Е.Б.
Мухин, Ю.Б. Васильева, А.Г. Семанин, А.В. Загуменнов, Е.И. Суркова /
Материалы Международной научной конференции студентов, аспирантов и
молодых ученых «Знания молодых для развития ветеринарной медицины и
АПК страны». – СПб, издательство ФГБОУ ВПО «СПбГАВМ». – 2015. - С. 146147
3. Семанин, А.Г. Разработка
селективной
добавки
для
выделения
возбудителя респираторной инфекции / А.Г. Семанин, Ю.Б. Васильева, А.В.
Загуменнов, Е.Б. Мухин / Материалы Международной научной конференции
студентов, аспирантов и молодых ученых «Знания молодых для развития
ветеринарной медицины и АПК страны». – СПб, издательство ФГБОУ ВПО
«СПбГАВМ». – 2015. - С. 196-197.
4. Суркова, Е.И. Выделение фагов респираторных инфекций / Е.И.
Суркова, А.Г. Семанин, Ю.Б. Васильева, А.В. Загуменнов, Е.Б. Мухин /
Материалы Международной научной конференции студентов, аспирантов и
молодых ученых «Знания молодых для развития ветеринарной медицины и
АПК страны». – СПб, издательство ФГБОУ ВПО «СПбГАВМ». – 2015. - С. 214215.
5. Нафеев А.А. Зоонозные инфекции, с природной очаговостью, с
позиции эпидемиологического и эпизоотологического диагнозов / А.А. Нафеев,
Д.А. Васильев, С.Н. Золотухин, Ю.Б. Васильева // Материалы Международной
научно-практической конференции «Актуальные вопросы ветеринарной науки».
– Ульяновск, ГСХА им. П.А. Столыпина, 2015. – С.50-53.
6. Васильева Ю.Б. Подбор селективных компонентов к питательной среде
для выделения B.bronchiseptica / Ю.Б. Васильева, А.В. Мастиленко, Д.Г.
Сверкалова, Д.А. Васильев, С.Н. Золотухин // Материалы Международной
научно-практической конференции «Актуальные вопросы ветеринарной науки».
– Ульяновск, ГСХА им. П.А. Столыпина, 2015. – С.12-15.
7. Васильева Ю.Б. Совершенствование диагностики бордетеллеза / Ю.Б.
Васильева, А.В. Мастиленко, Д.А. Васильев, С.Н. Золотухин / Материалы VI
Международной
научно-практической
конференции
«Аграрная
наука
и
образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их
решения». - 2015. - С. 64-67.
8. Мастиленко А.В. Биохимические особенности метаболизма углеводов
бактериями рода Bordetella / А.В. Мастиленко, Д.А.Васильев, О.Ю. Борисова,
Ю.Б. Васильева, Т.Н. Полетаева, Н.В. Макшанова, АА. Ломакин / Материалы VI
Международной
научно-практической
конференции
«Аграрная
наука
и
образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их
решения». - 2015. - С. 107-111.
9. Зооантропонозные инфекции: учебно-методическое пособие (курс
лекций) для студентов и магистрантов факультета ветеринарной медицины и
биотехнологии / Ю.Б. Васильева, И.И. Богданов. – Ульяновск: УГСХА, 2015. –
119 с.
10.
Зооантропонозные
инфекции:
учебно-методическое
пособие
(практикум) для студентов и магистрантов факультета ветеринарной медицины
и биотехнологии / Ю.Б. Васильева, И.И. Богданов. – Ульяновск: УГСХА, 2015. –
79 с.
11. Эпизоотология и инфекционные болезни животных. Раздел «Общая
эпизоотология»: учебно-методическое пособие (практикум) для студентов
факультета ветеринарной медицины и биотехнологии / Ю.Б. Васильева, И.И.
Богданов. – Ульяновск: УГСХА, 2015. – 72 с.
12. Эпизоотология и инфекционные болезни животных. Раздел «Общая
эпизоотология»: учебно-методическое пособие (курс лекций) для студентов и
магистрантов факультета ветеринарной медицины и биотехнологии / Ю.Б.
Васильева, И.И. Богданов. – Ульяновск: УГСХА, 2015. – 163 с.
13. Методические указания к выполнению курсовых работ по дисциплине
«Эпизоотология и инфекционные болезни животных» для студентов факультета
ветеринарной медицины и биотехнологии очной и заочной формы обучения по
специальности «Ветеринария» / Ю.Б. Васильева, И.И. Богданов [электронный
ресурс]. – Ульяновск: УГСХА, 2015. – 29 с.
14. Методические указания к выполнению курсовых работ по дисциплине
«Инфекционные болезни животных» для студентов факультета ветеринарной
медицины и биотехнологии очной и заочной формы обучения по направлению
подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза» / Ю.Б. Васильева, И.И.
Богданов [электронный ресурс]. – Ульяновск: УГСХА, 2015. – 29 с.
15. Тестовые задания по дисциплине «Эпизоотология и инфекционные
болезни животных»: учебное пособие для самоконтроля студентов факультета
ветеринарной медицины и биотехнологии / Ю.Б. Васильева, И.И. Богданов. –
Ульяновск: УГСХА, 2015. – 90 с.