посвященное секреторной активности околоушной и ... слюнным железам поросят трехмесячного возраста. ...

посвященное секреторной активности околоушной и эбнеровской
слюнным железам поросят трехмесячного возраста. Секрет околоушной
слюнной железы состоит не только из основных и кислых белков, но и
гликопротеидов,
карбоксилированных
и
сульфатированных
гликозаминогликанов и др. Таким образом, пищеварительный аппарат
продолжает свое развитие, так как наблюдается дальнейшая перестройка
активности белковых слюнных желез у поросят трехмесячного возраста.
ACTIVITY OF PROTEIN SALIVARY GLANDS OF DOMESTIC SWINE IN THE
TRANSITIONAL STAGE OF POSTNATAL ONTOGENESIS
Momot Y.A.
Summary
This work represents a histochemical study on the secretory activity of the
parotid salivary glands and ebnerovskoy piglets age of three months. The secret
of the parotid salivary gland consists not only of basic and acidic proteins and
glycoproteins but, carboxylated and sulfated glycosaminoglycans, etc. Thus, the
digestive system continues to evolve, as the restructuring activity of protein
salivary glands of pigs three months of age has not been completed.
УДК: 619:616.9(075.8)
ОСОБЕННОСТИ ПРОЯВЛЕНИЯ СИБИРСКОЙ ЯЗВЫ У
ЖИВОТНЫХ В УСЛОВИЯХ ТАДЖИКИСТАНА
Муминов А.А. – к.в.н., ведущий научный сотрудник.
НПП «Биологические препараты» ТАСХН, г.Душанбе
email: amuminov@list.ru
Ключевые слова: сибирская язва, клинические признаки, животные,
атипичное течение, особенности проявления, антропогенные факторы.
Keywords: anthrax, clinical signs, animals, atypical course, features
displays, human factors.
Сибирская язва – острое инфекционное заболевание, которым
болеют животные, а также человек. Микробы сибирской язвы, попав с
кровью, мочой или калом на почву, траву, корма и воду, образуют споры.
Животные заражаются и заболевают, проглатывая с кормом, водой или
кусочками почвы споры сибирской язвы, а также через укусы слепней,
мух-жигалок, комаров, мошек, имевших контакт с больными животными
или контаминированной средой. По течению болезни различают 3
формы сибирской язвы: молниеносную, острую, подострую. Имеются
220
также сообщения о хроническом и атипичном течении сибирской язвы у
сельскохозяйственных и диких животных [1,2,3,4,5]
Анализы показывают, что в период 1971-1990гг в Таджикистане
увеличилось количество вынужденного убоя сельскохозяйственных
животных. В большинстве случаев убой производили сразу после
появления первых клинических признаков (угнетение, отказ от корма) без
предварительного осмотра животных ветеринарными специалистами, что
не дало возможность проследить течение болезни, данное положение
наблюдался при заболевании сибирской язвой животных, принадлежащих
частным владельцам. В конце 90-х и в начале 2000-го годов в стране для
лечения больных животных принимались антибиотики широкого спектра
действия. Все это повлияло на течение сибирской язвы и затруднило
клиническую ее диагностику.
В связи с этим для разрешения цели перед нами были поставлены
следующие задачи: изучить факторы, влияющие на особенности
клинические проявления сибирской язвы у животных в условиях
Таджикистана.
Анализ клинического проявления сибирской язвы у животных
изучали на основании наблюдения практических ветеринарных
специалистов и результатов собственных исследований. Результаты
изучения клинического проявления сибирской язвы в республике за 19711990 годы приведены в таблице 1
1. Результаты изучения клинического проявления сибирской язвы по
республике за 1971-1990гг.
Течение болезни
Молниеносное
Острое
Подострое
Хроническое
Атипичное
Ангинозная форма
КРС
гол/%
87(53,7)
41(25,3)
30(18,52)
1(0,62)
2(1,24)
-
Годы и виды животных
1971 - 1990
МРС
Лошади
Ослы
гол/%
гол/%
гол/%
62(60,8)
40(39,2)
3(33,3)
2(50)
6(66,7)
2(50)
-
Свиньи
Гол/%
10(52,6)
Карбункулезная форма
Всего(гол.)
1(0,62)
162(100)
102(100)
9(47,4)
19(100)
9(100)
4(100)
Молниеносное течение болезни среди животных проявилось в 15
неблагополучных пунктах, где заболело 87(53,7%) голов крупного
рогатого скота. Болезнь протекала быстро, с возбуждением, животное то
ложилось, то вставало, а затем наступало угнетение, отказ от корма,
шаткая походка, изорта вытекала пена, слизистые оболочки цианотичные и
221
на них имелись точечная геморрагия. Пульс учащен, дыхание ускоренное,
температура тела повышена до 40 - 42С, а также отмечены метеоризм
рубца, запоры или поносы, у животных начиналась дрожь. Животные
падали, издавали глухое мычание, скрежетали зубами с появлением пены
из ротовой и носовой полостей, кровянистых экскрементов из прямой
кишки. Некоторые животные запрокидывали голову на спину или
прикладывали к груди и погибали в течение 2-3 часов. Наблюдались
случаи внезапной смерти животных во время выпаса или в стойле,
особенно в ночное время.
Сибирская язва у крупного рогатого скота чаще протекала в острой
форме. Острую форму течения заболевания мы наблюдали в 12-ти
неблагополучных пунктах, где заболела 41 голова крупного рогатого
скота.
При остром течении сибирской язвы симптомы болезни
наблюдались более продолжительно. У больных животных отмечены
повышение температуры
до 42С, пульс 80-100 ударов в минуту,
угнетенное состояние, они стояли с опущенной головой. Животные
отказывались от корма, отсутствовала
жвачка, у дойных коров
прекращалась молокоотдача, у двух коров были аборты, очаговое
поражение ротовой полости. Конечности были холодными. Смерть
животного наступала при конвульсиях и явлениях удушья.
Подострое течение заболевания отмечено в 5-ти неблагополучных
пунктах, где заболело 30 голов. Заболевание протекало в течение 7-8 дней
с теми же клиническими признаками, но они были менее выражены и
исчезали неожиданно. У больных животных появлялась жвачка, они
поедали корм. У некоторых животных улучшение состояния вскоре
переходило в новые приступы с лихорадкой. У двух голов молодняка
появились отеки (карбункулы) на коже. При лечении выздоровление
наступало через 3-4 дня.
Хроническое течение болезни у крупного рогатого скота обнаружено
в кишлаке Мургон, Муминабадского района. Заболевание длилось в
течение месяца периодическим повышением температуры тела и отказом
вынужденно убоя и лабораторного исследования
от корма. После
патологического материала был выделен возбудитель сибирской язвы.
Атипичное (абортивное) течение сибирской язвы наблюдалось в 2-х
случаях: кишлаках Булокдаш Темурмаликского и Кадуги Восейского
района среди скота (по одной голове) индивидуального сектора. Больные
животные отказывались от корма, температура тела находилась в пределах
нормы. Первому животному был поставлен диагноз атония желудка,
второму – геморрагический гастрит. Оба животных были подвергнуты
вынужденному убою и при лабораторном исследовании из внутренних
органов выделено классическая форма возбудителя сибирской язвы.
Карбункулезная форма сибирской язвы в хозяйствах республики
222
встречалась довольно редко. Эта форма болезни сопровождается
незначительным повышением температуры тела в течение 3-7 суток. При
этом развиваются опухоли вблизи гортани, дыхательных путей, на голове,
подгрудке; животные погибали на 3-7 день.
У овец и коз сибирская язва преимущественно протекала в
молниеносной и острой форме.
Молниеносное и острое течение заболевания наблюдалось в 3-х
неблагополучных пунктах, в урочище Кухи-пар, района Хамадони у 34
голов, в кишлаке Розиён, Дангаринского района у 17 голов и в кишлаке
Якатуй Темурмаликского района у 21 головы. Заболевание протекало в
основном на пастбище молниеносно и остро, здоровые упитанные
животные паслись, друг за другом падали и погибали в течение нескольких
минут. При задержании отары овец в кошаре во время самого жаркого
времени дня наблюдали, что некоторые упитанные овцы и козы лежали,
не могли вставать, у них отмечалось учащенное дыхание, глаза выпучены,
температура тела резко повышалась, у некоторых наблюдалось манежные
движения. Животные погибали через несколько часов в конвульсиях, и из
естественных отверстий вытекала кровянисто-пенистая жидкость.
Острую форму заболевания у овец и коз наблюдали в урочище
Сангворит Хамадонийского района у 17 голов, в кишлаке Оби-Дара
Ховалингского района у 11 голов, в поселке Себистон Дангаринского
района у 12 голов.
Больные животные были возбуждены, некоторые принимали
сидячую позу, у некоторых животных появлялась хромота с опухолью на
внутренней поверхности бедра, она была безболезненная и быстро
распространялась по животу и груди, у некоторых на шее и голове. Кожа в
области кончика носа, височных костей на ушах становилась красной.
Температура тела повышалась до 42С, моча была кровавой, наблюдался
профузный понос, чередующийся с запором.
У свиней сибирская язва редко протекала в острой и септической
формах, а чаще протекала локально. Проявление клинических форм
сибирской язвы у свиней изучили в 3-х неблагополучных пунктах на 7
головах.
В первых двух случаях заболевание протекало с повышением
температуры тела до 41С, учащённым дыханием, шаткой походкой,
угнетением, снижением или отсутствием аппетита. Животные подолгу
лежали или принимали сидячую позу. У некоторых свиней отмечалась
рвота, понос иногда запор. Почти у всех свиней в области шеи, подгрудка
возникали отеки оранжевого цвета, затем они становились синюшными,
язык и твердое нёбо отекали. Больные животные из-за отека слизистой
гортани не могли нормально проглатывать корм, наблюдалась рвота,
животные принимали позу сидячей собаки.
В связи с широким применением антибиотиков широкого спектра и
223
антигельминтиков пролонгированного действия, дезинфектантов и средств
серо- и химиотерапии в животноводстве, а также применением различных
препаратов для борьбы с саранчой в предгорных и долинных зонах
Таджикистана изменилась биология возбудителя заболевания и
клиническое течение сибирской язвы. В связи с этим у большинства
сельскохозяйственных животных заболевание протекало без выраженных
клинических признаков, что затрудняло прижизненную диагностику
сибирской язвы. Результаты сравнительного изучения особенностей
клинического проявления сибирской язвы в течение 1991-2000 и 20012010 годов приведено в таблице 2.
2. Результаты изучения особенностей клинического проявления сибирской
язвы в течение последних 20 лет(1991-2010 гг.) в Таджикистане
Молниеносное
Острое
Подострое
Хроническое
Атипичная
23,9
35,7
34
1,7
4,8
40,5
30,9
20,6
1,6
6,3
33,3
66,7
-
-
21,7
26,4
23,6
2,8
25,5
26,7
29,4
32,8
0,7
10,3
18,1
45,5
36,4
Всего ( в %)
100
100
100
-
100
100
100
Олень
Ослы
Лошади
МРС
КРС
Ослы
Лошади
МРС
Годы и виды животных
1991 – 2000
2001 – 2010
КРС
Течение болезни
(в %)
1
-
100
В последние 10 лет количество животных с выраженными
клиническими признаками сибирской язвы уменьшилось, а регистрация
атипичного течения заболевания среди животных по сравнению с
прошлыми годами во много раз увеличилась (таблица 2), это, по нашему
мнению, связано с изменением экологии возбудителя, особенностями
течения болезни на фоне воздействия антибиотиков пролонгированного
действия, дезинфектантов и средств серо- и химиотерапии в
животноводстве, а также различных препаратов для борьбы с саранчой в
предгорных и долинных зонах Таджикистана, которые используются в
последние годы на зимних и летних пастбищах, где заготавливают корма
для
животных.
Немаловажное
значение
также
имеют
иммунобиологические и физиологические показатели животных.
В целом указанные антропогенные факторы, иммунобиологические
и физиологические показатели животных влияют на эпизоотический
процесс и биологические свойства возбудителя сибирской язвы, а также на
течение заболевания. Следует отметить, что атипичное течение сибирской
язвы обуславливает длительное выделение возбудителя в окружающую
224
среду и способствует его рассеиванию и рециркуляции в природе.
Заключение. Таким образом, проведенные исследования и анализ
показывают, что в последние годы количество животных с выраженными
клиническими признаками сибирской язвы уменьшилось, а регистрация
атипичного течения заболевания среди животных по сравнению с
прошлыми годами во много раз увеличилась. Данные наших исследований
и ученых других стран показывают, что это связано с изменением
экологии возбудителя в современных условиях и особенностями течения
болезни на фоне воздействия антибиотиков широкого спектра и
антигельминтиков пролонгированного действия, а также дезинфектантов и
средств серо- и химиотерапии в животноводстве. На экологию возбудителя
также влияет применение различных препаратов для борьбы с саранчой в
предгорных и долинных зонах Таджикистана. Эти зоны в последующем
используются как зимние и летние пастбища для животных. Немаловажное
значение также имеют иммунобиологические и физиологические
показатели животных.
В целом указанные антропогенные факторы, иммунобиологические
и физиологические показатели животных влияют на эпизоотический
процесс и биологические свойства возбудителя сибирской язвы, а также на
течение заболевания. Следует отметить, что атипичное течение сибирской
язвы обуславливает длительное выделение возбудителя в окружающую
среду и способствует его рассеиванию и рециркуляции в природе.
ЛИТЕРАТУРА: 1. Ипатенко Н.Г., Седов В.С. и др., Сибирская язва
сельскохозяйственных
животных.-М.:
Агропромиздат,
1987.-256с.
2. Нахмансон В.М., Л.Г. Бурба. Дифференциальная диагностика
инфекционных болезней сельскохозяйственных животных. Справочник.М.:Росагропромиздат, 1990.-255с. 3. Ипатенко
Н.Г. Патогенез при
сибирской язве сельскохозяйственных животных. Ветеринария, 1984, №2.
4. Преснов И.Н. и др. Диссеминация и элиминация сибиреязвенных
микробов у вакцинированных животных// Труды ВГНКИ вет. препаратов.Т.2.-М.,1962. 5. Преснов И.Н. Изменчивость в природных условиях
//Ветеринария,1966, №7.
ОСОБЕННОСТИ ПРОЯВЛЕНИЯ СИБИРСКОЙ ЯЗВЫ У ЖИВОТНЫХ В УСЛОВИЯХ
ТАДЖИКИСТАНА
Муминов А.А.
Резюме
На основании проведенных исследований и анализа материалов
установлено, что антропогенные факторы влияют на биологические
свойства возбудителя сибирской язвы, а иммунобиологические и
физиологические показатели животных на эпизоотический процесс и на
225
течение заболевания. Атипичное течение сибирской язвы обуславливает
длительное выделение возбудителя в окружающую среду и способствует
его рассеиванию и рециркуляции в природе.
FEATURES OF THE MANIFESTATIONS OF ANTHRAX IN ANIMALS IN TAJIKISTAN
Muminov A.A.
Summary
Based on the research and analysis of materials found that anthropogenic
factors, immunobiological and physiological parameters of animals affected by
epizootic diseases and biological properties of the causative agent of anthrax,
and the course of the disease, atypical course of the anthrax pathogen causes
sustained release into the environment and contributes to dilution and recycling
in nature.
УДК 658.56
УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ РУБЛЕНЫХ
ПОЛУФАБРИКАТОВ НА ОСНОВЕ СИСТЕМЫ НАССР
Мухаметшина А.М. – к.х.н., доцент
Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана
тел.: (843) 273-97-95
Ключевые слова: качество, безопасность, пищевые продукты,
система НАССР, критические контрольные точки.
Keywords: quality, safety, foodstuff, HACCP system, critical control
points.
Независимо от национальности, социальной принадлежности и
возраста люди не могут обходиться без пищи. Однако употребление
пищевых продуктов слишком часто сопрягается с риском для здоровья или
жизни потребителя.
Система НАССР является в настоящее время основной моделью
управления качеством и безопасностью пищевых продуктов в
промышленно развитых странах мира и защищает потребителей от
опасной пищевой продукции [1].
Система НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points – Анализ
рисков и критические контрольные точки) – это контроль всех опасных
точек в ходе производственного процесса, устраняющий причины
возможных производственных рисков.
Первоначально эта система применялась в космической индустрии: с
ее помощью контролировали качество и безопасность продуктов питания
для астронавтов. Система разрабатывалась в режиме строжайшей
226