Тренолин® Руж ДФ Жидкий ферментный препарат для производства полнотелых, насыщенных, ярких красных вин, свободный от депсидазной активности Описание продукта Тренолин® Руж ДФ представляет собой жидкий, свободный от побочной депсидазной активности, ферментный препарат для обработки мезги из красных сортов винограда. Принят в соответствии с ныне действующими законодательными нормами. Чистота и качество гарантированы специализированными лабораториями. Цель обработки Производство интенсивных, красных, насыщенных вин богатых танинами. В результате применения данного ферментного препарата получаются красные вина со стабильным и интенсивным цветом. Цветные компоненты экстрагируется их кожицы винограда в процессе ферментации, а так же в ходе оптимизированной с помощью Тренолин® Руж ДФ тепловой обработки мезги. Выход при использовании Тренолин® Руж ДФ увеличивается на 58%. Продукт и его действие Тренолин® Руж ДФ высвобождает большинство красящих веществ, содержащихся в винограде. Одновременно происходит высвобождение дубильных веществ, которые придают готовому вину типичный насыщенный характер. Применение Тренолин® Руж ДФ предполагает возможности индивидуального управления процессом производства в зависимости от поставленных целей – как при помощи нагревания, так и при вариации времени реакции. Механизм действия Тренолин® Руж ДФ не допускает излишнего высвобождения фракций дубильных веществ и коллоидных структур. Тренолин® Руж ДФ – высокоочищенный ферментный препарат свободный от побочной депсидазной и оксидазной активностей, способствует развитию сортовых ароматов. Дозировка и применение Активность Тренолин® Руж ДФ зависит от дозировки, температуры и продолжительности обработки. Температура при обработке должна быть выше 10 °С, лучше – около 15°С или выше. Увеличение температуры активизирует действие ферментного препарата. Предельная температура – 55 °С. В случае обработки при более высоких температурах, перед внесением фермента необходимо охлаждение. Необходимое для обработки количество ферментного препарата нужно растворить в небольшом количестве жидкости для обеспечения лучшего распределения в ёмкости. После этого, препарат вносится в ёмкость и тщательно перемешивается. ® Назначение обработки Этап внесения Дозировка Тренолин Руж ДФ, мл/100кг брожение на мезге После отделения гребней и дробления 8-10 термовинификация После охлаждения (примерно до 20°С) 6-8 термовинификация После охлаждения (примерно до 50°С) 3-5 Тренолин® Руж ДФ особенно подходит для производства красных вин, выдержанных в бочках баррик. Время реакции индивидуально в каждом случае, но должно составлять не менее 1 часа. Желательно более продолжительное время контакта. Если температура опустится ниже 15 °C, дозировка и время контакта должны быть существенно увеличены, например, при температуре 12 °C, дозировки и времени контакта должны быть удвоены. Обычное содержание спирта в вине (до 16% об.) и максимально разрешенное количество SO 2 не влияют на активность ферментных препаратов Тренолин®. Обработка ферментными препаратами должна быть завершена до обработки бентонитом, т.к. бентонит инактивирует ферменты. Хранение Хранить в сухом и холодном месте. Открытую упаковку закрывать плотно и использовать в кратчайший срок. ЭРБСЛЁ Гайзенхайм АГ, Эрбслёштрассе 1, 65366, Гайзенхайм, Германия, тел.:+49 6722 708-0, www.erbsloeh.com Брошюры технического описания нашей продукции и содержащиеся в них инструкции по применению составлены с учетом наших знаний и опыта в данной области. Мы прилагаем все усилия для повышения точности предоставляемых нами данных. Но мы не располагаем полной информацией по предварительной обработке, более того, необходимо принять во внимание погрешности, связанные с натуральными продуктами, подлежащими обработке; как следствие, данные инструкции содержат лишь общую информацию справочного характера. Без отдельного письменного заявления с нашей стороны по определенному вопросу или проблеме данная информация не может быть использована как юридически заверенная инструкция или ее субститут, следовательно, наша компания не несет в данном случае никакой ответственности. Представленная здесь информация соответствует действующему закону Федеративной Республики Германии и ЕС. Также применяются наши общие условия ведения бизнеса. Редакция 001 − 12/2009 AW − Отпечатано 03.02.2014