Аннотация к рабочей программе дисциплины Б1.Б.13

Аннотация к рабочей программе дисциплины Б1.Б.13 «Технология хранения,
переработки и стандартизации продукции растениеводства»
1.
Цели и задачи освоения дисциплины.
Целями освоения дисциплины являются формирование представлений, знаний,
умений в области хранения и переработки продукции растениеводства для наиболее
рационального использования выращенной продукции с учетом ее качества, уменьшения
потерь продукции при хранении и переработке, повышения эффективности хранения и
переработки, расширения ассортимента выпускаемой продукции.
Задачами дисциплины являются изучение: факторов, влияющих на качество
растениеводческой продукции; характеристик и свойств растительного сырья и готовой
продукции; основных приемов послеуборочной подготовки растительного сырья к
хранению; основных режимов и способов хранения растительного сырья; технологий
переработки растительного сырья и оценка качества готовой продукции; основ
стандартизации растениеводческой продукции.
2.
Место дисциплины в структуре ОПОП.
В программе подготовки бакалавров по направлению 35.03.07 «Технология
производства и переработки сельскохозяйственной продукции» дисциплина «Технология
хранения, переработки и стандартизации продукции растениеводства» относится в
базовой части ОПОП по направлению бакалавров 35.03.07 Технология производства и
переработки сельскохозяйственной продукции», профиль подготовки «Технология
производства, хранения и переработки продукции животноводства».
3.
Требования к результатам освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие следующих
компетенций (в соответствии с ФГОС ВО):
способностью использовать современные технологии в приготовлении
органических удобрений, кормов и переработке сельскохозяйственной продукции (ОПК5);
- готовностью оценивать качество сельскохозяйственной продукции с учетом
биохимических показателей и определять способ её хранения и переработки (ОПК-6);
- готовностью реализовывать технологии хранения и переработки продукции
растениеводства и животноводства (ПК-5);
-готовностью реализовывать технологии хранения и переработки плодов и овощей
(ПК-6);
-готовностью реализовывать качество и безопасность сельскохозяйственного сырья
и продуктов его переработки в соответствии с требованиями нормативной и
законодательной базы (ПК-7);
- способностью использовать существующие технологии в приготовлении
органических удобрений, кормов и переработке сельскохозяйственной продукции (ПК12);
- способностью применять современные методы научных исследований в области
производства и переработки сельскохозяйственной продукции (ПК-20);
-готовностью систематизировать и обобщать информацию по использованию и
формированию ресурсов предприятия в области научно-исследовательской деятельности
(ПК-21);
- владением методами анализа показателей качества и безопасности
сельскохозяйственного сырья и продуктов их переработки, образцов почв и растений (ПК22);
готовностью к анализу и критическому осмыслению отечественной и
зарубежной научно-технической информации в области производства и переработки
сельскохозяйственной продукции (ПК-23).
В результате изучения обучающийся должен
знать: особенности сырья как объекта хранения и переработки; основные режимы
хранения продукции растениеводства; факторы, влияющие на качество продукции при
хранении; показатели качества продукции растениеводства; процессы, происходящие при
хранении и переработке продукции растениеводства; особенности переработки сырья на
небольших сельскохозяйственных предприятиях.
уметь: выбирать рациональные режимы хранения продукции; проводить
количественно-качественный учет продукции при хранении; составлять план размещения
продукции при хранении; оценивать и корректировать схемы подготовки сырья к
переработке; подбирать режимы обработки сырья; обосновывать изменение качества
готовой продукции в зависимости от режимов и способов обработки сырья.
владеть: специальной товароведной, технической и технологической
терминологией; основными методиками оценки эффективности работы основного
технологического оборудования; современными методами оценки качества продукции.
4.
Общая трудоемкость дисциплины и ее распределение.
Количество зачетных единиц – 5.
Общая трудоемкость дисциплины – 180 часов; из них аудиторных часов – 90 ч
(лекций –30 часов, практических – 30 часов, ЛПЗ – 30 часов) и СРС – 63 часов.
Форма промежуточной аттестации - экзамен
5.
Основные разделы дисциплины.
1.
Хранение
продукции
растениеводства.
Потери
продукции
растениеводства.
Теоретические
основы
хранения.
Зернохранилища
сельскохозяйственного типа. Технологии послеуборочной обработки зерна. Технологии
хранения картофеля, плодов и овощей.
2.
Переработка продукции растениеводства. Технологии переработки зерна
Технология хлебопекарного, макаронного производства. Производство комбикормов,
растительного масла. Технология переработки льна, сахарной свеклы. Технология
переработки картофеля, плодов и овощей.